เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้ไม่ได้แค่จำชื่อไม่กี่ชื่อก็พอ ก่อนอื่นให้คิดให้ชัดว่าอยากให้ในถ้วยมีรสอะไร ตรงกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งที่มีคุณค่าอ้างอิงจริงคือสัดส่วนเปรี้ยวหวานหลังจิบ ความหนาบางของเนื้อสัมผัส และรสตกค้างหลังเย็นตัว แล้วผสมกับนิสัยการชง ขอบเขตการเลือกก็จะค่อยๆชัดขึ้น
คุณภาพน้ำทำให้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้แตกต่างอย่างชัดเจน เมื่อเทียบด้วยการตัดสินจากรสชาติ แยกความรู้สึกของความเป็นกรด ความหวาน ความเต็มเนื้อ และรสตกค้างออกจากกัน กลิ่นหอมผลไม้สดชื่นกับโทนถั่วและโกโก้ก็แยกออกได้ง่าย ในชีวิตประจำวันอาจเริ่มจากน้ำดื่มที่กลิ่นสะอาดและแร่ธาตุปานกลาง และตรึงแหล่งน้ำให้คงที่ แล้วค่อยปรับการบดและอุณหภูมิน้ำ วิธีนี้จะตัดสินได้ง่ายขึ้นว่าความแตกต่างมาจากไหนกันแน่
เมื่อใส่ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui เข้าไปในกลุ่มตัวอย่างชิมเดียวกัน ความต่างของรสชาติจะเห็นได้ตรงขึ้น เมล็ดมาจากเอสเตท Hambela ในเอธิโอเปีย หลังการคั่วอ่อนมักให้กลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ กลิ่นผลไม้เข้มข้น ความหวานชัดเจน รสขมมีน้อย นี่คือความประทับใจตรงๆที่มันให้ ชงมือ ชงเย็น และชงหยดน้ำแข็งล้วนน่าลองสักรอบ ติดกันสองสามถ้วยจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ได้ชัดขึ้น
Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ Gudingding ใช้เป็นจุดอ้างอิงที่เฉพาะเจาะจงได้ พื้นฐานของเมล็ดนี้คือเอสเตทเยอร์กาชีฟในเอธิโอเปียและการคั่วอ่อน เบาะแสหลักคือส้ม ผลเบอร์รี กลิ่นดอกไม้สีขาว และความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว จิบแล้วเบาสบาย ความเป็นกรดสว่าง พออุณหภูมิลดลงความหวานจะชัดขึ้น นี่คือความประทับใจตรงๆที่มันให้ เมื่อใช้กับชงมือ ชงมือแบบเย็น และกาแฟดำสไตล์สดชื่น ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์ให้แรงเกินไปตั้งแต่แรก
เมื่อวาง Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui กับ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ Gudingding ไว้ด้วยกัน ประเด็นไม่ใช่ตัดสินสูงต่ำ แต่คือเข้าใจจุดเน้นของรสชาติ กลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ของ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui เหมาะใช้เป็นจุดอ้างอิง ส่วน Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ Gudingding สร้างเบาะแสอีกเส้นด้วยส้ม ผลเบอร์รี กลิ่นดอกไม้สีขาว และความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้ การเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองถ้วยตามเบาะแสรสชาติ จะยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตัวเองอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกง่ายขึ้น เมล็ดโทนผลไม้และดอกไม้เหมาะใช้น้ำที่กลิ่นสะอาด และให้จังหวะการเทน้ำราบรื่นสม่ำเสมอ ชงมือเริ่มจากประมาณเก้าสิบองศาและอัตราส่วนผงต่อน้ำหนึ่งต่อสิบห้า ถ้ากลิ่นหอมอึดและรสเปรี้ยวแข็ง อาจเพิ่มการสกัด ถ้าเนื้อสัมผัสแห้ง ให้ปรับบดหยาบขึ้นหรือลดปริมาณน้ำช่วงหลัง จุดเริ่มต้นนี้เมื่อใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้ ยังต้องสังเกตรสจริงตามการตัดสินจากรสชาติ ไม่ต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
การตัดสินว่าเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้เหมาะหรือไม่ อาจชงเมล็ดเดียวกันติดกันสองสามครั้ง ใช้การตัดสินจากรสชาติเป็นแกนหลัก คงปริมาณผงและน้ำไว้เท่าเดิม ขยับแค่การบดหรืออุณหภูมิน้ำอย่างใดอย่างหนึ่ง รสเปรี้ยวแข็งมักบอกว่าสกัดไม่พอ ส่วนขมฝาดยืดยาวอาจสกัดมากไป
สภาพเมล็ดเปลี่ยนไปตามเวลาการเก็บ พารามิเตอร์ของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้ก็ปรับตามได้เล็กน้อย เมื่อสังเกตด้วยการตัดสินจากรสชาติ ช่วงเปิดใหม่ถ้าปล่อยแก๊สชัดอาจรอสักครู่แล้วค่อยชง ช่วงหลังกลิ่นหอมลดลงก็ปรับบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย ให้การสกัดอยู่ในช่วงที่สบาย
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกลิ่นดอกไม้ไม่มีคำตอบตายตัวที่หลุดพ้นจากรสนิยมส่วนตัว หลังดื่มติดกันหลายครั้ง โครงร่างรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆชัดขึ้น กำหนดความเป็นกรด ความเข้มข้น และวิธีดื่มก่อน แล้วค่อยเลือกจากทิศทางที่ต่างกันอย่าง Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui กับ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ Gudingding พร้อมการชงที่สม่ำเสมอ ความต่างในถ้วยจะอธิบายได้ดีกว่าข้อความบนบรรจุภัณฑ์
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
