เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเหมาะกับการชงแบบดริปเพื่อดึงกลิ่นหอมสดใสและความหวานละเอียด แต่เมล็ดแต่ละชนิดก็มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนกัน บางชนิดสดชื่นเบาสบาย เหมาะปลุกต่อมรับรสยามเช้า บางชนิดหอมผลไม้เต็มที่ เหมาะจิบ slowly ยามบ่าย และบางชนิดยิ่งเย็นยิ่งน่าสนใจ เหมาะทำเป็นดริปเย็น เวลาคัดเลือก เริ่มจากคิดว่าทุกวันจะดื่มแบบไหน มักหาตัวที่ถูกมือได้ง่ายกว่า
ถ้าตอนเช้าต้องการกาแฟดำสักแก้วที่ไม่หนักจนเกินไป ลองมองเมล็ดคั่วอ่อนที่มีกลิ่นส้ม กลิ่นผลไม้เมล็ดแข็ง และกลิ่นชาชัดเจน Front Street Coffee คาฟา Forest เป็นแนวเบาสบาย พอจิบจะสัมผัสกลิ่นสดใสคล้ายส้ม แล้วตามด้วยความหวานนุ่มของลูกพีชสุก ปิดท้ายด้วยความรู้สึกสดชื่นคล้ายชาอู่หลง ชงด้วย dripper เป็นเครื่องดื่มร้อน ก่อนหรือหลังอาหารเช้าก็ไม่รู้สึกหนักเกินไป
การชงตอนเช้าไม่จำเป็นต้องไล่ล่าท่าฝนน้ำที่ซับซ้อน ความสม่ำเสมอสำคัญกว่าความหวือหวา เริ่มจากผงกาแฟ 15 กรัม ต่อน้ำ 240 กรัม อุณหภูมิน้ำประมาณ 92 องศา ใช้การเทน้ำเป็นช่วง ๆ ให้กาแฟไหลคล่องตัว คาฟา Forest พออุณหภูมิในถ้วยลดลงเล็กน้อย ความหวานจะค่อย ๆ โผล่จากความเปรี้ยวผลไม้ เหมาะจิบระหว่างจัดห้องไปด้วย ไม่ต้องรีบดื่มหมดในอึกเดียว
ช่วงบ่ายที่มีเวลาพักเต็มที่ ลองเลือกเมล็ดที่กลิ่นหอมชัดและรสชาติเปลี่ยนมิติชัดเจนขึ้น Front Street Coffee Grana Estate Geisha มีกลิ่นดอกส้ม ฝรั่ง และลูกพีช กระบวนการตากแห้งยังเพิ่มความหอมหวานเข้มข้นคล้ายแยมสตรอว์เบอร์รีอีกชั้น เหมาะกับ dripper ที่ให้ความใสดี ชงด้วยจังหวะช้า ๆ ค่อยสังเกตการเปลี่ยนจากร้อน เป็นอุ่น เป็นเย็น
เมล็ดรสชัดแบบนี้ ตอนชงสามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำให้สูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมคลี่ออกเต็มที่ แล้วใช้ระดับการบดควบคุมความเข้มข้น ถ้าจิบแล้วเหลือแค่ความเปรี้ยวแหลมคม ปกติปรับบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย หรือเพิ่มปริมาณน้ำช่วงกลาง ถ้าท้ายมีฝาดชัด ก็ลดการคน Grana Estate Geisha เหมาะดื่มเงียบ ๆ คนเดียว และเหมาะแบ่งปันประสบการณ์ดมกลิ่นกับเพื่อน
อากาศร้อนหรือบ่ายอยากดื่มให้สดชื่น เมล็ดที่มีกลิ่นผลไม้เขตร้อนและเบอร์รีจะเหมาะกว่า Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra ชงออกมาได้กลิ่นเสาวรส บลูเบอร์รี องุ่น และลูกพีชประสานกัน จิบแล้วได้ความหวานเปรี้ยวผลไม้ชัด ผิวสัมผัสในปากก็มีชีวิตชีวา พอทำดริปเย็น น้ำแข็งจะลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ทำให้กลิ่นหอมกรอบใส เหมาะกับแซนด์วิชหรือของว่างผลไม้
ตอนทำดริปเย็น เริ่มจากสกัดด้วยน้ำร้อนปริมาณน้อยก่อน แล้วปล่อยน้ำกาแฟลงบนน้ำแข็งโดยตรง ถ้าผง 15 กรัม ปริมาณน้ำร้อนรวมควบคุมประมาณ 160 กรัม ใส่ น้ำแข็ง 80 กรัม ลงในเหยือกแชร์ล่วงหน้า สุดท้ายปรับตามความเข้มข้น Sidra ยังใช้ทำ cold drip หรือเอสเปรสโซ่เดี่ยวได้ แต่ถ้าปกติใช้ dripper เป็นหลัก ดริปเย็นจะรักษากลิ่นผลไม้เบาสบายได้ง่ายกว่า
ถ้าดริปเป็นช่วงพักสั้น ๆ ในเวลางาน แนะนำเลือกเมล็ดที่รสชัดแต่ไม่เปลี่ยนมิติรุนแรงเกินไป คาฟา Forest ในสถานการณ์นี้ค่อนข้างสบาย ๆ พออุณหภูมิน้ำต่ำลงเล็กน้อย ความเปรี้ยวส้มจะนุ่มขึ้น ความหวานลูกพีชกับกลิ่นชาก็เชื่อมกันง่ายขึ้น แม้ใช้ dripper กรวยธรรมดา ขอแค่เทน้ำสม่ำเสมอ ก็ได้แก้วที่สะอาดดื่มง่าย
วันหยุดสุดสัปดาห์ยืดกระบวนการชงให้ยาวขึ้นได้ ลองเทียบเมล็ดคั่วอ่อนชนิดเดียวกันที่อุณหภูมิต่าง ๆ Grana Estate Geisha เหมาะแบ่งเป็นสองแก้วเปรียบเทียบ แก้วหนึ่งจิบร้อน ๆ ดูโทนดอกไม้กับแยม อีกแก้วปล่อยให้เย็นแล้วสัมผัสความหวานเปรี้ยวของฝรั่งกับลูกพีช เลือกเมล็ดแบบนี้ไม่ใช่แค่ซื้อรสชาติหนึ่ง แต่เป็นการจัดเซสชันรับรู้รสแบบสบาย ๆ ให้ตัวเอง
อยากให้เมล็ดหนึ่งรับใช้ชีวิตประจำวันได้สม่ำเสมอ ตอนชงกำหนดปริมาณผงกับน้ำรวมก่อน แล้วปรับความเข้มด้วยความละเอียดบด เมล็ดคั่วอ่อนมักต้องสกัดให้เพียงพอ อุณหภูมิน้ำหา จุดสมดุลระหว่าง 91 ถึง 94 องศา ตอนเทน้ำเลี่ยงคนเบดผงแรง ๆ ถ้าจิบแล้วบาง ปรับบดละเอียดขึ้น ถ้าขมหรือแห้ง ก็ลดเวลาสัมผัสน้ำลง
ตอนซื้อควรดูความเร็วในการดื่มของตัวเองด้วย ถ้าทุกวันดื่มหมดห่อเร็ว เลือก Sidra รสสด หรือ Grana Estate Geisha ที่มิติซับซ้อนได้ ถ้าดื่มช่วงเวลาเดิมเป็นประจำ เริ่มจากคาฟา Forest กลิ่นหอมนุ่มก็ได้ หลังเปิดห่อแบ่งใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่มืดแห้ง และพยายามใช้ผงกาแฟบดสด กลิ่นดอกไม้ผลไม้ในถ้วยจะแยกแยะได้ง่ายขึ้น
ดริปคั่วอ่อนไม่มีโอกาสดื่มตายตัว สำคัญคือเข้ากับอารมณ์และจังหวะตอนนั้นไหม เช้าอยากสดชื่น เลือกโทนส้มชา บ่ายอยากสำรวจ เลือก Geisha กลิ่นดอกไม้ผลไม้เข้ม อากาศร้อน ก็ทำเมล็ดโทนผลไม้เขตร้อนเป็นดริปเย็น ลองตามสถานการณ์ทีละแบบ กาแฟประจำวันก็มีความเปลี่ยนแปลงชัดเจนและหลากหลายได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
