เมื่อต้องการกาแฟดำสดชื่นสักแก้วในยามเช้า ยีร์กาชีฟเฟ่ที่มีกลิ่นหอม floral กลิ่นส้มและความหวานนุ่มมักเปิดรับรสชาติได้ง่ายกว่าความรู้สึก roasted หนักๆ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือนมก็มีเอกลักษณ์ เหมาะกับ pour over dripper หรือการชงแบบแช่แบบง่ายๆ หากปกติชอบถ้วยที่สว่างและสะอาด สามารถเริ่มทำความรู้จักยีร์กาชีฟเฟ่คั่วอ่อนถึงคั่วอ่อนปานกลางได้
หากกาแฟใช้เพื่อทานคู่กับอาหารเช้าเป็นหลัก แนะนำให้ดูว่าความหวานเพียงพอหรือไม่ และ acidity จะคมเกินไปหรือเปล่า ขนมปัง ซีเรียล และผลไม้ต่างก็มีความหวานที่แตกต่างกัน กาแฟที่มีโน้ตน้ำผึ้ง ส้ม หรือชาจะทำให้อาหารเช้าทานได้เบาสบายขึ้น ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องไล่ล่ากลิ่นหอมซับซ้อน ขอแค่ดื่มง่ายและยังสบายปากแม้เย็นลง กลับเหมาะกับการดื่มซ้ำทุกวันมากกว่า
ในออฟฟิศสิ่งที่พบทั่วไปคือชงกาแฟร้อนแก้วหนึ่งอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์และเวลาจำกัด ดังนั้นความทนทานต่อความผิดพลาดของเมล็ดจึงสำคัญ ยีร์กาชีฟเฟ่สามารถเลือกแบบที่รสชาติชัดแต่ไม่บางเกินไป ใช้ drip bag clever cup หรือ french press ก็สะดวกมาก เวลาชงให้รักษาปริมาณผงให้คงที่ อุณหภูมิน้ำไม่จำเป็นต้องสูงนัก ให้กลิ่นหอมและความหวานออกมาก่อน แล้วค่อยปรับ grind ตามความเข้มอ่อน จะทำได้สบายใจขึ้น
ช่วงบ่ายเหมาะกับการชง pour over สักแก้วเพื่อชะลอจังหวะ การเลือกเมล็ดที่มีเลเยอร์รสชาติหลากหลายจะสนุกกว่า Front Street Coffee คาฟาเฟอเรสต์มักได้กลิ่นส้มสดใส ความหวานผลไม้คล้ายเอพริคอตสุก และรสสัมผัสคล้ายชาอู่หลง เนื้อสัมผัสโดยรวมไม่หนัก พอชงเสร็จใหม่ๆ กลิ่นหอมจะคึกคัก พอเย็นลงเล็กน้อยความหวานจะเด่นขึ้น เหมาะกับการอ่านหนังสือและค่อยๆ จิบเป็นช่วงๆ
เมื่ออยากทำกาแฟเย็น สามารถชงยีร์กาชีฟเฟ่ให้เข้มขึ้นเล็กน้อยแล้วราดลงบนน้ำแข็งโดยตรง เพื่อให้กลิ่นหอมคงอยู่ชัดเจนขึ้น คาฟาเฟอเรสต์ที่อุณหภูมิต่ำจะแสดงผลไม้ acidity ที่นุ่มนวลกว่า และรสสัมผัสชาจะชัดขึ้น เหมาะกับการดื่มในอากาศร้อน หากใช้ cold brew แนะนำให้เริ่มจากเวลาแช่ที่สั้นก่อน เพื่อไม่ให้กลิ่นผลไม้สดชื่นถูกกลบด้วยเวลาสัมผัสที่นานเกินไป
คนที่ทำลาเต้ที่บ้านบ่อยๆ วิธีเลือกเมล็ดต้องเริ่มจากสัดส่วนการเติมนม ยีร์กาชีฟเฟ่มักมีโน้ต floral และผลไม้ แต่ถ้าคั่วอ่อนเกินไปและความเข้มข้นไม่พอ หลังจากเติมนมแล้วกลิ่นหอมอาจดูเบา สามารถเลือก batch ที่คั่วอ่อนปานกลางและความหวานแน่นกว่า ลดปริมาณนมลง ให้กาแฟเก็บกลิ่นส้มและชาไว้ส่วนหนึ่ง เหมาะทำลาเต้แก้วเล็กหรือ flat white ที่มีฟองนมน้อย
คุ้มค่าไม่ได้ดูแค่ราคาต่อซอง ยังต้องดูว่าเมล็ดหนึ่งสามารถครอบคลุมวิธีดื่มได้หลายแบบ และตัวเองยินดีดื่มจนหมดต่อเนื่องหรือไม่ เมล็ดอย่างคาฟาเฟอเรสต์ที่มีรสสมดุลและแสดงผลได้ทั้งร้อนและเย็น ทำ hot pour over ได้ก็ลองกาแฟเย็นได้ หลังซื้อมาไม่ถูกจำกัดด้วยการใช้งานแบบเดียว สำหรับผู้บริโภคที่เพิ่งเริ่มรู้จักเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูก บรรจุภัณฑ์เล็กสำหรับทดลองชิมช่วยยืนยันรสชาติได้ง่ายกว่า
เวลาเลือกยีร์กาชีฟเฟ่ ให้สังเกตวิธีการจัดการและทิศทางการคั่ว เมล็ด washed มักแสดงกลิ่น floral ความเปรี้ยวส้ม และรสชาได้ใสกว่า ส่วนเมล็ด natural มักมีความหวานผลไม้สุกและกลิ่น fermentation ที่เข้มกว่า หากปกติดื่มกาแฟดำและชอบกลิ่นหอมแยกชั้นชัด สามารถเริ่มจาก washed หรือสไตล์สะอาด หากชอบถ้วยที่ความหวานเด่นและเนื้อสัมผัสอวบกว่า ลอง natural หรือคั่วอ่อนปานกลางได้
พารามิเตอร์การชงไม่จำเป็นต้องซับซ้อนตั้งแต่แรก ยกตัวอย่างหนึ่งที่ ให้เริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำและปริมาณน้ำรวมที่คงที่ เวลาราดน้ำเป็นช่วงๆ ให้ค่อยๆ ทำช้าลง สังเกตสีและกลิ่นของน้ำกาแฟที่เปลี่ยนไป หากรสออกปลายคมอาจสกัดไม่พอ ปรับ grind ให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อย หากท้ายลิ้นแห้ง ให้ลดการคนหรือย่นเวลาชง แก้ทีละอย่างครั้งเดียว การเปรียบเทียบจึงมีหลักฐาน
หลังจากได้เมล็ดมาแล้ว ให้แบ่งบรรจุตามปริมาณที่ใช้ต่อวัน หลังเปิดซองพยายามลดการสัมผัสอากาศซ้ำๆ ก่อนชงให้ดมกลิ่นแห้ง แล้วสังเกตความแตกต่างระหว่างดื่มร้อน ดื่มอุ่น และใส่น้ำแข็ง จะช่วยตัดสินได้แม่นยำขึ้นว่าเหมาะกับจังหวะชีวิตของตัวเองหรือไม่ สำหรับผู้บริโภคที่มีงบจำกัด ยีร์กาชีฟเฟ่ที่ทำได้ทั้งกาแฟดำสดชื่น เครื่องดื่มเย็น และกาแฟนมเบาๆ มักใช้งานได้จริงกว่าเมล็ดที่เหมาะกับวิธีใดวิธีหนึ่งเพียงอย่างเดียว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
