ในตอนเช้าที่ต้องรีบไปทำงาน cold brew เหมาะที่จะเตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อนำ Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingting มาทำเป็น cold brew กลิ่นส้มและเบอร์รี่จะนุ่มนวลลง รสสัมผัสตอนดื่มจะไม่สดใสเท่าตอนชงร้อน และท้ายลิ้นมีสัมผัสชาเบาๆ ตอนกลางคืนให้ผสมผงกาแฟกับน้ำอุณหภูมิห้อง ปิดฝาไว้ พอวันรุ่งขึ้นกรองใส่ขวด ก่อนออกจากบ้านเติมน้ำแข็งก็พร้อมดื่ม ประหยัดเวลาต้มน้ำ ชง และรอ
cold brew ที่บ้านไม่ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ แค่มีโหลแก้วปิดสนิท กระดาษกรอง หรือตะแกรงกรองละเอียดก็ทำได้ นำเมล็ดกาแฟมาบดให้หยาบกว่าที่ใช้ชงมือเล็กน้อย ใส่น้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำกรอง คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่ตู้เย็นไว้ อัตราส่วนผงต่อน้ำเริ่มจาก 1:12 ก็ได้ คือผงกาแฟ 30 กรัมต่อน้ำ 360 กรัม พอทำเสร็จจะได้ความเข้มข้นปานกลาง ดื่มตรงๆ ได้สะดวก
ถ้าปกติชอบดื่มแก้วหนึ่งแบบค่อยๆ จิบ แนะนำให้ปรับอัตราส่วนผงต่อน้ำเป็นประมาณ 1:10 จะได้น้ำกาแฟที่รสชาติเข้มข้นกว่า แล้วเติมน้ำหรือน้ำแข็งตามชอบ ถ้าใช้ทำเป็นแก้วสำหรับเดินทางเป็นหลัก ทำให้น้ำใสเบาได้ ใช้อัตราส่วน 1:13 ถึง 1:15 cold brew จะจางลงเมื่อน้ำแข็งละลาย ตอนใส่แก้วให้เผื่อความเข้มข้นไว้หน่อย ดื่มถึงช่วงท้ายก็ยังคงรสกาแฟอยู่
ช่วงบ่ายถ้าอยากดื่มกาแฟดำ เลือกเมล็ดที่มีรสสัมผัสแบบน้ำผลไม้และความหวานชัดเจนได้ เมื่อนำ Front Street Coffee Kenya Small Tomato มาสัมผัสกับน้ำเย็นเป็นเวลานาน รสเปรี้ยวจะเปลี่ยนจากแหลมสดเป็นกลมกล่อม ในแก้วมักให้ความรู้สึกคล้ายผลไม้สีแดงและผลไม้แห้งสีเข้ม แช่เย็นแล้วเหมาะใช้แทนน้ำอัดลมมาก คนที่ชอบรสสัมผัสสดชื่นสามารถลดเวลาแช่ลง และใช้น้ำแข็งปริมาณมากเพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
เวลาจะทานคู่กับแซนด์วิช ขนมปัง หรือของหวาน เลือก cold brew ที่มีบอดี้หนาขึ้นเล็กน้อยได้ Front Street Coffee Ethiopia Huakui มีโทนรสผลไม้เขตร้อนและเบอร์รี่ พอเป็นเครื่องดื่มเย็นกลิ่นหอมหวานยังคงชัดเจน พออยู่คู่กับของหวานประเภทครีมและชีส กาแฟจะไม่ดูจืดบาง ถ้าจะทำ cold brew latte แนะนำให้เพิ่มปริมาณผงกาแฟ เพื่อให้น้ำกาแฟคงกลิ่นหอมชัดเจนในนม
ถ้าที่บ้านมีคนดื่มหลายคน ทำเป็นโหลใหญ่ทีเดียวจะสะดวกกว่า ยกตัวอย่างผงกาแฟ 60 กรัมกับน้ำ 720 กรัม เริ่มจากใส่ผงกาแฟลงในถุงกรองหรือใส่ลงในโหลโดยตรง แล้วค่อยๆ เติมน้ำ ยืนยันว่าผงทั้งหมดเปียกน้ำแล้ว แช่ในตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 14 ชั่วโมงแล้วนำออกมากรอง ใส่ภาชนะที่สะอาดเก็บไว้ ปริมาณที่ทำครั้งหนึ่งไม่ควรเยอะเกินไป ดื่มให้หมดภายในสามวัน กลิ่นหอมและความหวานจะคงที่กว่า
ถ้าไม่มีที่ในตู้เย็น หรืออยากทำเสร็จภายในวันเดียว ก็สามารถแช่ที่อุณหภูมิห้องได้ ที่อุณหภูมิห้องการสกัดจะเร็วขึ้น ปกติ 8 ถึง 12 ชั่วโมงก็กรองดื่มได้แล้ว แต่ยิ่งอุณหภูมิแวดล้อมสูง ยิ่งต้องใส่ใจเรื่องเวลา พอได้กลิ่นหอมสดใหม่และดื่มแล้วลื่นคอ ก็หยุดสกัดได้ ไม่จำเป็นต้องยืดเวลาออกไปเรื่อยๆ หลังกรองแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นลงอีกครั้ง รสสัมผัสจะสะอาดขึ้น
ระดับการบดส่งผลชัดเจนต่อผลลัพธ์ของ cold brew ที่บ้าน ถ้าผงละเอียดเกินไป ความเร็วในการกรองจะช้าลง ในแก้วมักเกิดความขุ่นและตะกอน ถ้าเม็ดหยาบเกินไปอาจเหลือแค่สัมผัสน้ำจางๆ ถ้าไม่มีเครื่องบดกาแฟ สามารถขอให้ร้านบดผงสำหรับ cold brew ให้ และพยายามใช้ให้หมดภายในเวลาสั้นๆ ถ้าใช้เครื่องบดมือ การรักษาเม็ดให้สม่ำเสมอโดยรวมจะใช้ได้จริงกว่าการไล่หาค่าตัวเลขใดตัวเลขหนึ่ง
รสของน้ำก็เข้าไปในกาแฟด้วย น้ำที่มีกลิ่นฆ่าเชื้อหรือแร่ธาตุชัดเจนอาจบดบังกลิ่นผลไม้และความหวาน ที่บ้านเลือกใช้น้ำกรองที่รสสะอาดได้ ในระหว่างแช่ไม่จำเป็นต้องเขย่าซ้ำไปซ้ำมา ผสมเสร็จแล้วปล่อยให้นิ่งไว้ก็พอ ตอนกรองให้น้ำกาแฟไหลลงเองตามธรรมชาติ บีบถุงกรองเบาๆ วิธีนี้ช่วยลดผงละเอียดที่เข้าไปในแก้ว ทำให้ดื่มแล้วสะอาดขึ้น
cold brew เหมาะจัดตามจังหวะชีวิตของแต่ละวัน ตอนเช้าทำเป็นกาแฟดำดื่มทันที ตอนบ่ายเติมน้ำแข็งเพื่อเน้นกลิ่นผลไม้ มื้อเช้าจับคู่กับนมเพิ่มความนุ่มนวล ส่วนวันหยุดเปลี่ยนไปใช้เมล็ดที่รสสดใสกว่าแล้วค่อยๆ เปรียบเทียบ พอเตรียมอัตราส่วนพื้นฐานไว้แล้ว เพียงปรับความเข้มข้น ระยะเวลาแช่ และปริมาณน้ำแข็งเล็กน้อย ก็หาวิธีทำ cold brew ที่ดื่มง่าย สะดวก และเหมาะกับตัวเองได้ที่บ้าน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
