"ครีม" ที่ได้จากหม้อโมกานั้นใกล้เคียงกับฟองละเอียดและสัมผัสมันเนียนบนผิวของเหลวกาแฟเข้มข้นมากกว่า ไม่ใช่เครมาที่เสถียรแบบเครื่องเอสเปรสโซ่ หากอยากให้สัมผัสชั้นนี้ชัดเจนขึ้น เมล็ดกาแฟต้องมีสารที่ละลายได้และบอดี้ที่เพียงพอ อีกทั้งไฟก็ต้องอ่อนและสม่ำเสมอ การเลือกที่เหมาะกับตัวเองจริง ๆ ยังต้องดูว่ากาแฟหม้อนี้จะดื่มตอนไหน จะเติมน้ำหรือเติมนมหรือไม่
ตอนเช้าดื่มกาแฟดำคนเดียว สามารถเลือกเมล็ดที่มีโน้ตโกโก้ ถั่ว และคาราเมลได้ รสแบบนี้ในความเข้มข้นที่สูงของหม้อโมกาจะไม่คมจนเกินไป ให้ความรู้สึกหนักในปาก และยังทิ้งความหวานนุ่มไว้หลังกลืน หลังได้ของเหลวแล้วเทลงถ้วยเล็กโดยตรง รอสักครู่แล้วค่อยดื่ม ฟองบนผิวจะผสานกับของเหลวกาแฟ ให้สัมผัสที่ลื่นกว่าตอนเพิ่งยกออกจากหม้อ
เมล็ดสำหรับฉากนี้สามารถลอง Front Street Coffee บลนด์ดาร์กโคโค่ได้ จุดเน้นรสของมันอยู่ใกล้ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วคั่ว และความหวานของน้ำตาลสุก ความเปรี้ยวสดใสไม่เด่น เมื่อทำเป็นกาแฟดำหม้อโมกาจะดูเต็ม-bodied หากรู้สึกว่าเข้มเกินไปสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยปรับเป็นอเมริกาโนสั้น ๆ ได้ ทั้งคงสัมผัสมันเนียนและทำให้โทนช็อกโกแลตคลี่คลายขึ้น
มื้อเช้าที่ต้องกินกับขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือครัวซองต์ กาแฟมักเบาเกินไปไม่ได้ ครีม เนย และธัญพืชจะกระจายกลิ่นหอม ควรเลือกเมล็ดที่มีความหนาของของเหลวดีพอ ให้กาแฟยังมีตัวตนชัดเจนท่ามกลางอาหาร ของเหลวเข้มข้นที่สกัดจากหม้อโมกาสามารถเติมนมร้อนได้เลย ควบคุมปริมาณนมไว้ที่สองถึงสามเท่าของของเหลวกาแฟ ในถ้วยจะนุ่มนวลขึ้น
Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน มันเดอลิง เหมาะกับคนที่ชอบรสลึก ๆ มีกลิ่นสมุนไพร ความขมหวานแบบดาร์กช็อกโกแลต และเนื้อสัมผัสที่หนากว่า เมื่อต้มด้วยหม้อโมกา ของเหลวกาแฟจะมีความเหนียวหนืดชัดเจน หลังเติมนมร้อน โทนสมุนไพรจะหดลง รสค้างแบบช็อกโกแลตและถั่วจะเด่นขึ้น เหมาะกับมื้อเช้าหรือช่วงบ่ายที่ต้องการกาแฟนมที่มีตัวตนสักแก้ว
ถ้าเป็นอากาศร้อน ของเหลวจากหม้อโมกาสามารถทำเป็นอเมริกาโนเย็นได้ ตอนนี้เมล็ดไม่ควรเน้นแค่ความเข้มของการคั่ว ไม่งั้นเจอน้ำแข็งแล้วมักรู้สึกแห้งแข็ง เมล็ดคั่วกลาง-เข้มที่มีความหวานกลมกล่อมจะทำให้กาแฟหลังแช่เย็นยังคงความหนา เทของเหลวกาแฟลงบนน้ำแข็งโดยตรง การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะกดความขมลง สัมผัสมันเนียนก็จะรวมตัวกันมากขึ้น
Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี เบิร์ดออฟพาราไดซ์ เหมาะกับวิธีดื่มแบบสดชื่นแต่ไม่บางนี้ กลิ่นและรสสัมผัสค่อนข้างสะอาด มีความหวานนุ่มและเนื้อสัมผัสที่สมดุล เมื่อสกัดด้วยหม้อโมกาจะไม่เหลือแค่รสคั่ว เติมน้ำเย็นหรือเทลงบนน้ำแข็ง กาแฟจะดูกลมกล่อม เหมาะกับช่วงบ่ายที่เดินทาง นั่งพักกลางแจ้ง หรือเวลาที่ไม่อยากดื่มกาแฟดำที่หนักเกินไป
เพื่อนมาที่บ้านคุยกัน สามารถแบ่งกาแฟหม้อเดียวกันออกเป็นสองวิธีดื่ม แยกของเหลวสดส่วนหนึ่งไว้ก่อน ให้ทุกคนสัมผัสกลิ่นและความหนาของเมล็ด อีกส่วนเติมนมหรือโซดา สังเกตว่ารสเปลี่ยนไปอย่างไรหลังเจือจาง เมล็ดที่มีโครงรสชัดจะเทียบกันได้ง่ายกว่า โทนช็อกโกแลต ความหวานนุ่ม และเนื้อสัมผัสกลมหนาล้วนทิ้งความประทับใจไว้ในถ้วยแบบต่าง ๆ ได้
การใช้งานหม้อโมกาเองก็ส่งผลต่อฟองเช่นกัน เทน้ำร้อนลงหม้อล่างจนถึงใต้วาล์วนิรภัย ตักผงลงตะกร้าให้เต็มแล้วปาดให้เรียบเบา ๆ อย่ากดผงกาแฟให้แน่นเป็นแผ่น บดได้ที่ความละเอียดใกล้เคียงระหว่างมือเทกับเอสเปรสโซ่ ให้สายน้ำไหลผ่านชั้นผงได้ คุมไฟไว้ระดับกลาง-อ่อน เมื่อได้ยินเสียงของเหลวไหลเร็วขึ้นและสีเริ่มจางลงให้ยกออกจากแหล่งความร้อน
แต่ละสถานการณ์สามารถใช้ปริมาณของเหลวที่ได้มาเปลี่ยนความรู้สึกในถ้วย โดยไม่ต้องเปลี่ยนเมล็ดมากนัก กาแฟดำต้องการของเหลวที่เข้มข้นกว่า ก็ปล่อยให้กาแฟในหม้อไหลออกตามธรรมชาติแล้วลดอุณหภูมิทันที ทำกาแฟนมก็ตักช่วงที่เข้มข้นกว่า ลดการเจือจางรสจากนม หากเข้าปากแล้วขมไหม้ ให้ตรวจไฟและจังหวะยกออก หากรสกระจัดกระจาย ให้ดูว่าตะกร้าใส่ผงน้อยไปหรือบดหยาบเกินไป
หากอยากให้กาแฟหม้อเดียวตอบโจทย์คนในบ้านพร้อมกัน แนะนำเลือกทิศทางคั่วกลาง-เข้มที่ทำเป็นกาแฟดำได้และเติมนมได้ แล้วเปลี่ยนรูปแบบเครื่องดื่มตามเวลา ตอนเช้าเจือจางด้วยน้ำร้อน มื้อเช้าเติมนม ช่วงบ่ายเติมน้ำแข็ง ดื่ม โทนช็อกโกแลต ถั่ว หรือความหวานนุ่มของเมล็ดจะเผยด้านที่ต่างกันออกไป การเลือกเมล็ดแบบนี้ สัมผัสมันเนียนจะไม่ใช่แค่ฟองที่มองเห็น แต่จะลงจริงในความหนาของทุก ๆ คำที่เข้าปาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
