กาแฟที่ชงจากหม้อโมกาสามารถดื่มได้ทันที หรือจะเติมน้ำ เติมน้ำแข็ง หรือผสมนมก็ได้ วิธีดื่มที่แตกต่างกันมีความต้องการด้านความเข้ม ความกลมกล่อม และกลิ่นหอมไม่เหมือนกัน ระดับการบดจึงควรปรับตามไปด้วย โดยทั่วไปเริ่มจากบดละเอียดปานกลาง ขนาดผงใหญ่กว่ากาแฟเอสเปรสโซเล็กน้อย ละเอียดกว่าการดริปแบบปกติ ให้ความเข้มที่เพียงพอโดยรสชาติไม่หนักจนเกินไป
ถ้าคุณเคยชินกับการดื่มกาแฟดำร้อนๆ ตอนเช้า สามารถบดในระดับละเอียดปานกลาง เน้นเก็บความหวานและกลิ่นหอมไว้ หากบดหยาบเกินไป น้ำจะไหลผ่านชั้นผงอย่างรวดเร็ว ในถ้วยมักเหลือเพียงรสเปรี้ยวเจือจาง หากบดละเอียดเกินไป เมื่อแรงดันไอน้ำดันน้ำร้อนผ่านจะเพิ่มแรงต้าน รสขมและรสไหม้จะชัดเจนขึ้น ในสภาวะดื่มร้อน ความสมดุลสำคัญกว่าการไล่หาความเข้มข้นเพียงอย่างเดียว
คนที่ชอบอเมริกาโน่สดชื่น สามารถเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมหลังหม้อโมกาให้กาแฟไหลออกมา เพื่อให้กลิ่นหอมของกาแฟคลี่คลายออกมา ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องบดละเอียดมาก เม็ดที่ละเอียดปานกลางค่อนไปทางละเอียดจะช่วยเก็บกลิ่นหอมหวานแนวถั่ว โกโก้ หรือคาราเมลไว้ได้ง่ายกว่า ถ้าเติมน้ำแล้วยังรู้สึกขม ให้ปรับการบดหยาบขึ้นหนึ่งระดับพร้อมลดเวลาในการให้ความร้อน เพื่อให้กาแฟคงความใสไม่ฝาดแห้ง
ตอนทำอเมริกาโน่เย็นในหน้าร้อน น้ำแข็งจะลดอุณหภูมิและเจือจางความเข้มของกาแฟ ตัวหม้อโมกาจึงต้องเก็บรสชาติที่แน่นพอสมควร การบดอาจละเอียดกว่าน้ำอเมริกาโน่ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ควรปรับมากเกินไป เมื่อสีของกาแฟที่ไหลออกมาเริ่มจางก็หยุดให้ความร้อน เทกาแฟลงบนน้ำแข็งโดยตรงจะช่วยขยายกลิ่นหอมแนวโกโก้ ถั่ว และผลไม้สุกที่หวาน พร้อมทั้งให้สัมผัสที่คมชัดขึ้น
ถ้าเตรียมทำลาเต้ด้วยหม้อโมกา น้ำกาแฟต้องมีความหนักแน่นชัดเจน จึงจะรักษารสของตัวเองไว้ได้เมื่อเติมนม สามารถใช้การบดละเอียดปานกลางค่อนไปทางละเอียด แต่ต้องสังเกตอัตราการไหลและไฟ อย่าให้ชั้นผงรับความร้อนสูงนานเกินไป เมื่อปริมาณนมน้อย คาราเมลและโกโก้จะเด่นขึ้น เมื่อปริมาณนมมาก ควรเลือกเมล็ดที่มีความกลมกล่อมและความหวานที่มั่นคงในตัวเอง
Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลเหมาะที่จะเริ่มลองจากการบดละเอียดปานกลาง ในหม้อโมกามันแสดงรสถั่วคั่ว โกโก้เข้มข้น และความหวานนุ่มแนวกาแฟคาราเมลได้ง่าย กรดไม่แย่งซีนเกินไป เมื่อดื่มตรงๆ แนะนำให้เติมน้ำน้อยๆ เพื่อสัมผัสเนื้อสัมผัสที่เนียนลื่น เมื่อทำลาเต้สามารถเพิ่มสัดส่วนน้ำกาแฟให้เหมาะสม เพื่อให้นมห่อหุ้มความหอมหวาน ดื่มแล้วอิ่มเต็มแต่ไม่หนักปาก
บ่ายๆ อยากดื่มกาแฟเข้มข้นที่ไม่ใส่นม เลือก Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิงได้ มันมีรสสมุนไพร woody ช็อกโกแลตดำ และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น เหมาะกับการทำหม้อโมกาเป็นกาแฟดำแก้วเล็ก รักษาการบดไว้ที่ละเอียดปานกลางค่อนไปทางละเอียด sẽเพิ่มความเข้มข้นได้ ถ้าปลายน้ำมีรสขมแห้งชัดเจน ให้ปรับหยาบขึ้นเล็กน้อยและหยุดให้ความร้อนก่อนที่สีน้ำกาแฟจะจาง
คนที่ชอบแนวกรดต่ำ นุ่มนวล ลอง Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์ได้ สัมผัสกลมกล่อม ความหวานนุ่มนวล บุคลิกโดยรวมเงียบสงบ เหมาะกับการดื่มคนเดียวตอนเช้า และเหมาะกับขนมปัง ไข่ ในมื้อเช้าด้วย ไม่ต้องบดละเอียดเกินไป เม็ดละเอียดปานกลางจะทำให้ถ้วยคงความเนียนลื่น ถ้าอยากให้กลิ่นหอมเบาสบายขึ้น สามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยหลังชงเสร็จ แทนที่จะเปลี่ยนปริมาณผงโดยตรง
การตัดสินระดับการบดของหม้อโมกา ดูแค่ตัวเลขบนสเกลไม่ได้ เพราะระดับและใบมีดของเครื่องบดแต่ละยี่ห้อต่างกันมาก วิธีสังเกตที่ใช้ได้จริงกว่าคือดูสภาพของน้ำกาแฟและความรู้สึกเมื่อดื่ม หากไหลเร็วเกินไปและรสบาง สามารถบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย หากไหลขาดช่วง ขมหนัก หรือลิ้นรู้สึกแห้ง ให้ปรับไปทางหยาบขึ้น แต่ละครั้งเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การเปรียบเทียบจะชัดเจนขึ้น
ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดำร้อน อเมริกาโน่เย็น หรือกาแฟนม แนะนำให้กำหนดปริมาณผงและปริมาณน้ำในหม้อก่อน แล้วจึงปรับการบดตามวิธีดื่ม ชั้นผงควรคงความหลวมและเรียบเสมอกัน ไม่ต้องกดให้แน่น ขณะให้ความร้อนให้กระบวนการไหลออกเป็นไปอย่างราบรื่น เมื่อได้กลิ่นหอมที่เริ่มไหม้หรือสีของเหลวเริ่มจางชัดเจน ก็ควรหยุดให้ความร้อน เมื่อหาสภาพเม็ดที่เหมาะสมได้แล้ว วิธีเดียวกันก็ใช้ย้ายไปกับเมล็ดอื่นได้ เพียงแก้ไขเล็กน้อยตามสไตล์การคั่ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
