เมล็ดกาแฟสำหรับไอซ์ดริป｜เทคนิคการทำไอซ์ดริปให้อร่อยมีอะไรบ้าง? เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินคัดพิเศษที่เหมาะสำหรับไอซ์ดริปและโคลด์บรูว์มีอะไรแนะนำบ้าง

กาแฟหยดน้ำแข็งหมายถึงวิธีการชงกาแฟโดยใช้น้ำแข็งละลายหยดผ่านผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ สกัดสารหอมระเหยจากกาแฟด้วยความดันปกติและความเร็วต่ำ เนื่องจากน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำไม่ค่อยสกัดสารขมจากกาแฟ อัตราการไหลที่ช้าๆทำให้อัตราการสกัดกาแฟเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นรสชาติของกาแฟหยดน้ำแข็งจึงเข้มข้นแต่ไม่ขม หากเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติโดดเด่นมาทำ ความรู้สึกหมักและรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ บวกกับความสดชื่นของน้ำแข็ง ทำให้คลายร้อนได้ทันทีในหน้าร้อน

หลังจากอ่านเรื่องข้างบนแล้ว Front Street Coffee เชื่อว่าคุณคงเข้าใจแล้วว่าวิธีการชงกาแฟโดยใช้ผงกาแฟแช่น้ำเย็นเพื่อสกัดน้ำกาแฟนี้ คือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่ากาแฟดัตช์ (Dutch Coffee) และกาแฟหยดน้ำแข็ง (Cold drip coffee) ที่พัฒนามาจากหลักการชงกาแฟแบบแช่เย็นก็จัดเป็นกาแฟดัตช์ประเภทหนึ่งเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีวิธีการสกัดที่อุณหภูมิต่ำรูปแบบใหม่ คือ กาแฟหมักเย็น (Cold brew coffee) หมายถึงการเทน้ำแข็งลงในภาชนะที่ใส่ผงกาแฟ แล้วรอให้ตั้งไว้ 12-24 ชั่วโมง สุดท้ายกรองกากกาแฟออกจะได้กาแฟเย็นที่มีรสคล้ายแอลกอฮอล์เล็กน้อยและรสเปรี้ยวหวาน หลักการชงจริงๆเหมือนกับกาแฟดัตช์ จึงจัดเป็นกาแฟดัตช์ประเภทหนึ่งเช่นกัน

วิธีใช้เครื่องชงกาแฟหยดน้ำแข็ง

เรามักเห็นอุปกรณ์กาแฟหยดน้ำแข็งหลากหลายแบบทางออนไลน์ มีทั้งวัสดุและรูปทรงต่างๆ แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วยสามส่วนบน กลาง ล่าง แบ่งเป็นสี่โครงสร้างหลัก ได้แก่ เหยือกบน วาล์ว ถ้วยผงกาแฟ เหยือกล่าง

ภาชนะชั้นบนใช้สำหรับใส่น้ำแข็งและน้ำ ด้านล่างจะเชื่อมกับชิ้นส่วนโลหะ นี่คือวาล์วที่สามารถปรับขนาดรูน้ำออกเพื่อเปลี่ยนความเร็วของหยดน้ำ ทำให้้น้ำแข็งหยดลงสู่ผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ ส่วนเหยือกแก้วรูปทรงคล้ายแก้วที่อยู่ตรงกลางใช้ใส่ผงกาแฟที่บดแล้ว ตรงกลางด้านล่างจะมีรูกรองที่สามารถหยดน้ำกาแฟที่สกัดแล้วออกมาได้ ส่วนเหยือกใหญ่ด้านล่างคือภาชนะเก็บกาแฟที่สกัดเสร็จแล้ว

ตรงนี้ Front Street Coffee เลือกใช้กาแฟคอสตาริกาโมสาร์ทที่ได้รับความนิยมในร้านมาทำ เมล็ดกาแฟโมสาร์ทใช้เมล็ดดิบกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไร้ออกซิเจนด้วยน้ำผึ้งลูกเกด รสชาติคือลูกเกด ดอกหอมหมื่นลี้ ความหอมหวานจากการหมักผลไม้ กาแฟหยดน้ำแข็งสามารถทำให้ความรู้สึกหมักชัดเจนยิ่งขึ้น

ในเรื่องระดับการบด Front Street Coffee มักเลือกใช้ระดับการบดเดียวกับกาแฟดริปเย็น เนื่องจากน้ำอุณหภูมิต่ำทำให้อัตราการสกัดลดลง จึงบดกาแฟให้ละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มการสกัด เมล็ดนี้เลือกใช้ตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่อัตราการร่อนผ่าน 85% ตามระดับการบดของร้าน Front Street Coffee คือเครื่องบด ek-43s ที่ระดับ 9

โดยทั่วไปเราจะคำนวณพารามิเตอร์การสกัดก่อน ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 กาแฟ 60 กรัมสกัดได้น้ำกาแฟ 600 กรัม อัตราส่วนน้ำแข็งต่อน้ำคือ 1:1 ควบคุมความเร็ววาล์วที่ 7 หยดต่อ 10 วินาที โดยทั่วไปจะหยดเสร็จภายใน 6-8 ชั่วโมง(โดยทั่วไปอัตราส่วนกาแฟหยดน้ำแข็งอยู่ที่ 1:10-1:12 ทุกคนสามารถปรับตามรสชาติของตัวเองได้)

ที่ด้านล่างของเหยือกกลาง ใช้กระดาษกรองวงกลมแปะให้แนบกับน้ำ จากนั้นบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วเทลงไป ระวังต้องเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้มั่นใจว่าสกัดได้สม่ำเสมอ บนผิวหน้าของชั้นผงกาแฟก็วางกระดาษกรองวงกลมหนึ่งแผ่น เพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำกระแทกชั้นผงกาแฟกระจาย ก่อนหยดต้องทำให้ชั้นผงกาแฟเปียกชื้นด้วยน้ำเย็นก่อน วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาการสกัดและหลีกเลี่ยงการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอในช่วงแรก

วางถ้วยผงกาแฟบนชั้นวาง เริ่มใส่น้ำแข็งผสมน้ำ โดยทั่วไปจะเป็นน้ำแข็งครึ่งหนึ่งน้ำครึ่งหนึ่ง ปรับความเร็ววาล์วให้อยู่ที่ 7 หยด/10 วินาที ตำแหน่งหยดน้ำที่หยดลงและตำแหน่งที่น้ำกาแฟไหลออกต้องอยู่ในแนวเดียวกัน หลังจากหยดเสร็จแล้ว เทสิ่งที่อยู่ในเหยือกล่างลงในภาชนะที่ปิดสนิทได้ เช่น Front Street Coffee ใช้ขวดแก้ว ใส่ตู้เย็นหมักไว้มากกว่า 12 ชั่วโมง โดยทั่วไปวันถัดไปก็สามารถดื่มได้

หลังจากแช่เย็นหนึ่งคืน กาแฟโมสาร์ทจะให้ความรู้สึกหมักเหมือนแอลกอฮอล์ รสเปรี้ยวหวานของผลไม้เมืองร้อนอย่างเบอร์รี่และสับปะรด รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ขม เมื่อเติมน้ำแข็งเจือจางแล้วเหมือนได้ดื่มไวน์ผลไม้ที่สดชื่น

กาแฟหยดน้ำแข็งเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร

ลักษณะเด่นที่สุดของกาแฟหยดน้ำแข็งคือการสกัดที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ดังนั้นเวลาเลือกเมล็ดกาแฟเรามักพิจารณาชนิดที่มีลักษณะรสชาติโดดเด่น ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติตัวอย่างคลาสสิกหลายชนิด

1. ประเภทผลไม้เมืองร้อน หอมไวน์หมักของ Front Street Coffee

แนะนำกาแฟโมสาร์ทของ Front Street Coffee มีรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่สีเข้ม บวกกับรสไวน์ที่เกิดจากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำทำให้รสชาติโดยรวมดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ยังมีเมล็ดกาแฟหลายตัวที่จัดอยู่ในประเภทนี้ เช่น Front Street Coffee ซิกัวร์จากโคลอมเบีย Front Street Coffee ท้องใหญ่ Front Street Coffee กาแฟสตรอว์เบอร์รี่บอมบ์ และกาแฟแบล็คเบอร์รี่จากคอสตาริกา ที่มีความหอมชัดเจนมาก และยังเหมาะกับการทำกาแฟดริปเย็นและโคลด์บรูว์เช่นกัน

2. ประเภทสดชื่นสะอาดของ Front Street Coffee

บางชนิดผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำทำให้ความเป็นกรดของเมล็ดกาแฟสะอาดและเต็มเปี่ยมมาก รสชาตินี้เมื่อทำเป็นกาแฟหยดน้ำแข็งจะมีความเป็นกรดเหมือนน้ำผลไม้ พร้อมกลิ่นหอมโปร่งใสของมะเขือเทศราชินีและส้มโอ เหมาะมากสำหรับดื่มในหน้าร้อน ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดคือ Front Street Coffee มะเขือเทศราชินีจากเคนยา Front Street Coffee กัวติงติงจากเอธิโอเปีย และ Front Street Coffee ผีเสื้อดอกไม้จากปานามา หากคุณเป็นคนชอบรสเบาๆ สดใส จะต้องชอบรสสัมผัสที่บริสุทธิ์โปร่งใสแบบนี้แน่นอน

3. ประเภทหวานละมุนของ Front Street Coffee

เมื่อเทียบกับกาแฟคั่วกลาง-อ่อนสองประเภทข้างต้น กาแฟคั่วเข้มมักไม่ค่อยนำมาทำกาแฟหยดน้ำแข็ง เพราะคิดว่าจะเข้มขมมาก แต่จริงๆไม่ใช่เลย Front Street Coffee เคยลองนำ Front Street Coffee โกลด์แมนด์เดอลิงจากอินโดนีเซียมาทำกาแฟหยดน้ำแข็ง เมื่อเติมน้ำแข็งแล้วจะมีความหวานมันของช็อกโกแลตที่เข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมจากการหมัก ไม่ขมเลยสักนิด หากรับรสจัดของกาแฟแมนเดอลิงไม่ได้ Front Street Coffee ราชินีเอสเตทจากบราซิลก็ให้รสชาติถั่วและช็อกโกแลต เมื่อเจือจางด้วยน้ำแข็งยังมีความนุ่มละมุนเหมือนครีม

4. ประเภทเบลนด์รสชาติของ Front Street Coffee

เพื่อนที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซบ่อยๆต้องรู้แน่ว่าเมล็ดกาแฟสามารถทำเป็นเบลนด์ได้ เช่นเดียวกันกาแฟหยดน้ำแข็งก็ทำได้ นอกจากใช้เมล็ดกาแฟเดี่ยวที่มีรสชัดเจนแล้ว กาแฟหยดน้ำแข็งยังสามารถเลือกผสมเมล็ดกาแฟเดี่ยวตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมาสกัดรวมกัน เช่น Front Street Coffee ซิกัวร์ + Front Street Coffee เคนยา Front Street Coffee โมสาร์ท + Front Street Coffee เชอร์รี่แดง Front Street Coffee ท้องใหญ่ + Front Street Coffee ผีเสื้อดอกไม้ ล้วนให้รสสัมผัสผสมที่ดีเยี่ยม

เรื่องการแสดงออกของรสชาติ ทุกคนสามารถอ้างอิงคำแนะนำการแบ่งประเภทข้างต้นของ Front Street Coffee ในการเลือกได้ เนื่องจากกาแฟหยดน้ำแข็งสกัดที่อุณหภูมิต่ำ ประสิทธิภาพจึงช้ากว่า ดังนั้นความยืดหยุ่นจึงสูง ทุกคนสามารถปรับตามอุปกรณ์ที่บ้านและงบประมาณและปัจจัยอื่นๆ ตรงนี้ต้องสังเกตว่าการแสดงออกของรสชาติทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของกาแฟคั่ว ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือกาแฟคั่วสดใหม่ดี Front Street Coffee จัดส่งเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน หวังว่าลูกค้าทุกท่านจะได้ดื่มกาแฟดีๆในช่วงที่รสชาติดีที่สุด

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】