รวมเมล็ดกาแฟหกแบรนด์ระดับโลก｜สำหรับมือใหม่ที่ต้องซื้อ มีเมล็ดกาแฟดริปคุณภาพดีคุ้มราคาแนะนำอะไรบ้าง?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)

เครื่องดื่มสามอันดับหลักของโลกได้แก่ โกโก้ ชา และกาแฟ ในบรรดาเหล่านี้ กาแฟเข้ามาในประเทศจีนเพียงหนึ่งร้อยกว่าปี แต่ก็เพิ่งเริ่มต้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา การพัฒนาของกาแฟในประเทศจีนจึงมากขึ้นเรื่อยๆ กลุ่มคนที่ดื่มกาแฟก็มากขึ้นเรื่อยๆ และ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็เติบโตไปพร้อมกัน ทุกครั้งที่มีเพื่อนใหม่ที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการก็สามารถบอกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกชื่อดังของแต่ละทวีปได้
 
 
1. เยอร์กาเชฟ (Front Street Coffee กัวติงติง)
 
เยอร์กาเชฟเป็นชื่อที่คุ้นหูสำหรับเพื่อนหลายคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟพิเศษ พูดถึงเยอร์กาเชฟ ก็คือเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี อย่างที่ทราบกันดีว่าเอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ เดิมทีเยอร์กาเชฟเป็นพื้นที่ย่อยภายใต้แหล่งปลูกซิดาโม เนื่องจากวิธีการผลิตและรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากเมืองเยอร์กาเชฟนั้นโดดเด่นเกินไป จนทำให้เอธิโอเปียภาคภูมิใจกับสิ่งนี้ ถึงขั้นนำชื่อเยอร์กาเชฟไปติดให้กับเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอื่นด้วย ดังนั้นจึงแยกเยอร์กาเชฟออกจากแหล่งปลูกซิดาโม ให้เป็นเอกเทศในแบบของตัวเอง

 
ลักษณะเด่นของเยอร์กาเชฟไม่ต้องพูดมาก ความเปรี้ยวจากผลไม้ที่พุ่งสูงของเยอร์กาเชฟ รสสัมผัสที่สะอาด และกลิ่นดอกไม้ที่ประณีตงดงาม ในหนังสือ 《ศาสตร์กาแฟพิเศษ》ของอาจารย์ฮัน ไหวจง ที่บรรยายเกี่ยวกับเยอร์กาเชฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่งว่า เมื่อกาแฟเข้าปาก ดอกไม้นับร้อยก็บานสะพรั่ง เยอร์กาเชฟกัวติงติงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็เป็นเช่นนั้น
 

Front Street Coffee.เยอร์กาเชฟกัวติงติง

 

 แหล่งปลูก: เอธิโอเปียเยอร์กาเชฟ
สหกรณ์: สหกรณ์กัวติงติง
ความสูง: 2000m~2100m
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
วิธีการแปรรูป: วิธีล้างน้ำ
รสชาติ: ส้ม ชาดำ กลิ่นดอกไม้ ครีม คาราเมล อัลมอนด์

 
เมล็ดกาแฟกัวติงติงของ Front Street Coffee นี้ นอกจากจะได้ลิ้มรสโทนรสชาติหลักของเยอร์กาเชฟแล้ว ยังได้สัมผัสความรู้สึกแบบชาอีกด้วย บวกกับความเปรี้ยวโทนส้มของมัน ให้ความรู้สึกเหมือนได้ดื่มชามะนาวจริงๆ เพื่อนที่ชอบดื่มชามะนาวลองดูสักครั้งก็ได้
 

  
2. เคนยา (Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่)
 
กาแฟเคนยาเป็นเทพในใจของนักดื่มกาแฟผู้หลงใหลมากมาย เป็นอัญมณีแห่งแอฟริกา สายพันธุ์กาแฟเคนยาเดิมทีนำเข้าบอร์บอนและเคนท์จากอินเดีย ต่อมานำเข้าพันธุ์บลูเมาน์เทนทิปิกาจากจาเมกามาปลูกที่ภูเขาเอลกอน ปัจจุบันสายพันธุ์กาแฟที่ดังที่สุดของเคนยาคือ SL28 และ SL34 ทั้งสองสายพันธุ์นี้ได้รับการคัดเลือก วิจัย และเพาะพันธุ์จากห้องปฏิบัติการเกษตรแห่งชาติเคนยา (เดิมคือสถาบันวิจัยกาแฟสก็อตต์)
 

สายพันธุ์ SL28 ทนแล้ง ทนแมลงศัตรูพืช เหมาะปลูกในพื้นที่สูงปานกลางถึงสูง สายพันธุ์ SL34 เหมาะปลูกในพื้นที่สูงที่มีปริมาณน้ำฝนเพียงพอ ในด้านรสชาติ SL28 กับ SL34 คล้ายกันมาก แต่ SL34 มีความเปรี้ยวที่หลากหลายกว่า รสสัมผัสก็เข้มข้นกว่า
 
รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเคนยา ที่มาของกลิ่นเปรี้ยวหอมแบล็กเบอร์รี่ นอกจากมาจากส่วนประกอบของกรดฟอสฟอริกที่อุดมในดินท้องถิ่นเคนยาแล้ว ยังมาจากวิธีแปรรูปล้างน้ำ K72 ที่ดังที่สุดของเคนยาอีกด้วย

 
ขั้นตอนวิธีล้างน้ำ K72: เก็บเกี่ยวเชอร์รี่กาแฟ ปอกเปลือก หมัก หลังจากหมัก 24 ชั่วโมง ล้างด้วยน้ำให้สะอาด แช่น้ำหมัก 24 ชั่วโมง ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำเช่นนี้ 3 ครั้ง จึงได้การหมักเข้มข้น 72 ชั่วโมง
 
เมล็ดกาแฟเคนยาอาซาเลียของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้วิธีล้างน้ำ K72 มีรสชาติที่สว่างและสะอาดกว่า แต่รสชาติกลับอิ่มเต็มกว่า
 

Front Street Coffee เคนยามะเขือเทศเชอร์รี่
 

แหล่งปลูก: เคนยาธิกา
โรงงานแปรรูป: โรงงาน Asali
ความสูง: 1550m~1750m
สายพันธุ์: SL28, SL34
วิธีการแปรรูป: วิธีล้างน้ำ K72
รสชาติ: สาลี่ บ๊วย น้ำตาลทรายแดง มะเขือเทศเชอร์รี่ พลัม

 
3. บราซิล (Front Street Coffee เอสเตทราชินี)
 
บราซิลเป็นประเทศที่ผลิตกาแฟมากเป็นอันดับหนึ่งของโลก การปลูกกาแฟในบราซิลเริ่มต้นเมื่อกว่าสามร้อยปีก่อน ในยุคทศวรรษ 1720 นายทหารโปรตุเกสชาวบราซิลคนหนึ่งใช้กลอุบายหล่อสาวเพื่อให้ได้ใจภรรยาของผู้ว่าการเฟรนช์เกียนาคาเยนน์ จนสามารถนำเมล็ดกาแฟเข้าสู่บราซิลได้สำเร็จ

 
เนื่องจากความสูงของพื้นที่ปลูกในบราซิลค่อนข้างต่ำ อยู่ระหว่าง 400 เมตรถึง 1600 เมตร บวกกับการปลูกกาแฟในบราซิลมักใช้วิธีปลูกแบบตากแดด ทำให้เชอร์รี่กาแฟดูดซับความร้อนได้เพียงพอและสุกเร็ว ส่งผลให้เมล็ดกาแฟบราซิลมีความหนาแน่นต่ำ เนื้อเมล็ดนุ่ม ให้รสชาติแบบเมล็ดนุ่ม ต่างจากเมล็ดกาแฟแอฟริกาอย่างชัดเจน รสชาติเมล็ดกาแฟบราซิล: ความเปรี้ยวต่ำ รสถั่วหนัก ความหวานมันช็อกโกแลตและความเข้มข้นดี แต่มีกลิ่นไม้และกลิ่นดินเล็กน้อย กลิ่นดอกไม้และกลิ่นส้มไม่ชัดเจน บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มักแนะนำบราซิลให้เพื่อนที่ไม่ชอบความเปรี้ยว ก็เพราะกาแฟบราซิลค่อนข้างเบา ไม่ค่อยได้ลิ้มรสความเปรี้ยวพุ่งสูงและกลิ่นส้มที่ดุดันของเมล็ดแอฟริกา
 

Front Street Coffee บราซิลเอสเตทราชินี
 
 

 แหล่งปลูก: บราซิลโมเกียนา
เอสเตท: เอสเตทราชินี
ความสูง: 1400m~1950m
สายพันธุ์: เยลโล่บอร์บอน
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ถั่ว ถั่วลิสงครีม น้ำตาลอ้อย ผลไม้หมัก

 
4. อินโดนีเซีย (Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิง)
 
กาแฟอินโดนีเซียเป็นสิ่งที่มือใหม่กาแฟหลายคนคุ้นเคยกันดี ในบรรดานั้น กาแฟขี้ชะมดของอินโดนีเซียโด่งดังเรื่องปริมาณหายากและราคาสูง กาแฟอินโดนีเซียที่คนทั่วไปเข้าถึงได้ง่ายที่สุดก็คงหนีไม่พ้นมันเดลิง
 
กาแฟมันเดลิงผลิตส่วนใหญ่ในพื้นที่สุมาตรา ของอินโดนีเซีย กาแฟมันเดลิงของอินโดนีเซียมีรสสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้นและรุนแรง มีเอกลักษณ์ชัดเจน รสชาติเฉพาะตัวนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟท้องถิ่น เพราะอินโดนีเซียตั้งอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีฝนตกชุกตลอดปี เวลากลางวันสั้นกว่าเอธิโอเปียและบราซิล การใช้วิธีตากแห้งจึงมักเกิดเมล็ดหมักหรือเมล็ดรา นอกจากนี้ เงื่อนไขทางเศรษฐกิจท้องถิ่นมีจำกัด การล้างน้ำต้องใช้น้ำปริมาณมาก ดังนั้นมันเดลิงอินโดนีเซียจึงมักใช้วิธีกึ่งล้างน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่น นั่นคือวิธีwet hulling
 

วิธีwet hulling หรือที่เรียกว่า Wet Hulling ขั้นตอนการแปรรูปของวิธีwet hulling: เชอร์รี่กาแฟปอกเปลือกและ pulp ใส่ในน้ำแช่ 1-2 ชั่วโมง แล้วขัดสีกันเพื่อกำจัดเพกทินบางส่วนและทำการตากแห้งครั้งแรก ในขณะนี้ความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเหลือระหว่าง 20% ถึง 35% เมล็ดกาแฟที่ชั้นเพกทินยังไม่แข็งตัวจะถูกรวบรวมส่งเข้าโรงงานแปรรูปเพื่อทำการตากแห้งครั้งที่สอง ขั้นตอนนี้จะทำให้ความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเหลือประมาณ 18% หลังจากตากแห้งครั้งที่สองเสร็จ กำจัดชั้น parchment และทำการตากแห้งครั้งสุดท้ายจนความชื้นเหลือ 11%
 
อาจารย์ฮัน ไหวจงเคยบรรยายลักษณะรสชาติของเมล็ดกาแฟวิธีwet hulling ในหนังสือว่า: "นี่ก็เป็นวิธีการแปรรูปที่หายากในโลก ความบังเอิญได้สร้างรสชาติเฉพาะตัวของมันเดลิงที่มีความเปรี้ยวต่ำ เข้มข้น และกลิ่นหอมทึบ" Front Street Coffee ผ่านการชิมเมล็ดกาแฟอินโดนีเซียวีธีwet hulling ต่างๆ มาหลายปี กาแฟมีความเปรี้ยวค่อนข้างต่ำ รสสัมผัสเข้มข้น มีรสชาติเฉพาะตัวเช่นเครื่องเทศสมุนไพร แต่ข้อเสียก็คือคุณภาพค่อนข้างไม่เสถียร แน่นอนว่าคุณภาพไม่เสถียรจะโทษวิธีwet hulling ทั้งหมดไม่ได้ ในกรณีส่วนใหญ่อาจเกิดจากคุณภาพของเมล็ดกาแฟดิบบางล็อตไม่ค่อยดีนัก
 

Front Street Coffee.อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิง

แหล่งปลูก: อินโดนีเซียเหนือสุมาตรา อาเจะห์ ภูเขา Gayo
ความสูง: 1100m~1600m
สายพันธุ์: Ateng
วิธีการแปรรูป: วิธีwet hulling
รสชาติ: เครื่องเทศ ถั่ว ไม้สน คาราเมล สมุนไพร ช็อกโกแลต

 
5. ปานามา (Front Street Coffee เฟยฉุยเรดเท็กเจเซอร์)
 
ปัจจุบัน กาแฟเจเซอร์โด่งดังเรื่องราคาสูง ที่เจเซอร์โด่งดังได้ก็เพราะเอสเตทเฟยฉุยของปานามา เอสเตทเฟยฉุยเป็นทั้งผู้ค้นพบและผู้เผยแพร่เจเซอร์ พันธุ์เจเซอร์เข้ามาในปานามาในช่วงทศวรรษ 1960 แต่ผ่านการบ่มเพาะมากว่า 40 ปี ในที่สุดก็คว้าอันดับหนึ่ง BOP ในปี 2004 จนโด่งดังไปทั่วโลก กลายเป็นสมบัติอันสูงส่งที่สุดในสายตาของผู้หลงใหลกาแฟพิเศษมากมาย

 
รสชาติที่ประณีตงดงามของพันธุ์เจเซอร์มาจากสภาพแวดล้อมการปลูกที่เฉพาะเจาะจง พันธุ์เจเซอร์ช่างเลือกสภาพแวดล้อมการเติบโตมาก: ปลูกที่ความสูงมาก ปลูกใต้ร่มเงา ดินอุดมสมบูรณ์ ด้วยปัจจัยเหล่านี้เอง กาแฟเจเซอร์ของเอสเตทเฟยฉุยปานามาในเมนูของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงมีกลิ่นดอกไม้ที่ชัดเจน ความเปรี้ยวจากผลไม้ที่ประณีตงดงาม รสชาติที่งดงามเช่นนี้ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เป็นที่นิยมทั่วโลก
 

Front Street Coffee.เอสเตทเฟยฉุยเรดเท็กเจเซอร์

  
แหล่งปลูก: ปานามาโบเกเต
เอสเตท: เอสเตทเฟยฉุย
ความสูง: 1700+m
สายพันธุ์: พันธุ์เจเซอร์
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ส้ม มะลิ น้ำผึ้ง เบอร์รี่

 
6. จีนยูนนาน (Front Street Coffee 2013 ยูนนานทิปิกา)
 
ในประเทศจีน ประวัติศาสตร์ของชานานกว่ากาแฟกว่าพันปี และประวัติการเผยแพร่กาแฟในจีนที่สามารถสืบย้อนได้แน่ชัดที่สุดคือปี 1870 ส่วนประวัติการปลูกกาแฟในยูนนานของจีนนั้นมีข้อโต้แย้ง บ้างว่า 1902 บ้างว่า 1892 และบ้างว่า 1904
 

สายพันธุ์กาแฟที่ปลูกในยูนนานเริ่มแรกคือทิปิกา แต่ด้วยนโยบายเปิดประเทศ สตาร์บัคส์ เนสท์เล่ และแบรนด์ระดับโลกอื่นๆ เข้ามาในยูนนาน ส่งเสริมการปลูกพันธุ์คาติมอร์ที่ต้านทานโรคได้ดี ให้ผลผลิตสูง แต่รสชาติไม่ดี ผ่านไปนานๆ กาแฟเมล็ดเล็กยูนนานก็เปลี่ยนจากพันธุ์ทิปิกาเดิมเป็นพันธุ์คาติมอร์ในปัจจุบัน
 
พื้นที่ปลูกกาแฟยูนนานส่วนใหญ่กระจายอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลยูนนาน: หลินชาง เป่าซาน ผูเอ่อร์ เต๋อหง หลินชางทิศตะวันออกติดผูเอ่อร์ ทิศเหนือติดต้าลี่ ทิศตะวันตกติดเป่าซาน ทิศตะวันตกเฉียงใต้ติดพม่า อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีของเมืองหลินชางอยู่ระหว่าง 16.8 ถึง 17.2 องศาเซลเซียส ฤดูแล้งและฤดูฝนชัดเจน แสงแดดเพียงพอ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้จัดซื้อเอสเตทเป็นของตัวเองที่หลินชาง ในปี 2021 Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้ออกเมล็ดกาแฟที่ผลิตเองรุ่นแรก
 

Front Street Coffee ยูนนานตากแห้งทิปิกา
 

แหล่งปลูก: จีนยูนนานหลินชาง
เอสเตท: ยูนนาน Front Street Coffee เอสเตท
ความสูง: 1300m
สายพันธุ์: ทิปิกา
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: เบอร์รี่ น้ำตาลแดง ถั่ว ความรู้สึกแบบชา

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】