ชื่อเมล็ดกาแฟและความหมาย｜ตั้งชื่อเมล็ดกาแฟดิบอย่างไร? เยอร์กาเชฟ เบอร์บอน เกอิชา มันเดลิง คือเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกใด?

เมื่อหลายปีก่อน การตั้งชื่อกาแฟนั้นง่ายมาก ส่วนใหญ่จะใช้ชื่อตามแหล่งผลิตโดยตรง เช่น กาแฟที่ผลิตจากเยกาเชฟเฟก็เรียกว่ากาแฟเยกาเชฟเฟ กาแฟที่ผลิตจากฮอนดูรัสก็เรียกว่ากาแฟฮอนดูรัส กาแฟที่ผลิตจากบราซิลก็เรียกว่ากาแฟบราซิล......

แต่ค่อยๆ วิธีการตั้งชื่อกาแฟก็เริ่มหลากหลายขึ้น เกชา กวอดิงดิง ฮวากุย มะเขือเทศน้อย ฯลฯ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นชื่อของเมล็ดกาแฟ และชื่อเหล่านี้ก็ไม่มีความคล้ายคลึงกันเลย ดังนั้นเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้นหลายคนจึงไม่สามารถจับกฎได้ ไม่เข้าใจความหมายของชื่อเมล็ดกาแฟ

ดังนั้นที่ร้าน Front Street Coffee คุณมักจะเห็นเพื่อนๆ หลายคนยืนอยู่หน้ากระดานดำรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee พยายามถอดรหัสข้อมูลในชื่อ แต่ส่วนใหญ่ก็ล้มเหลว แล้วหันมาขอความช่วยเหลือจาก Front Street Coffee เพื่อตอบว่าชื่อนั้นหมายความว่าอะไร

ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกันอีกครั้งว่า ชื่อของเมล็ดกาแฟเหล่านี้ตั้งชื่อกันอย่างไร และเราควรเข้าใจความหมายที่สื่อออกมาจากชื่ออย่างไร

ที่จริงก็เข้าใจได้ง่าย กาแฟในยุคแรกที่ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตโดยตรงนั้น เพราะเมล็ดกาแฟในตอนนั้นไม่ได้เน้นข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับมากนัก และเวลาขายก็เกือบทั้งหมดใช้การผสมเมล็ด ซึ่งทำให้ลักษณะรสชาติพิเศษของกาแฟถูกกลืนหายไปในชื่อของประเทศและแหล่งผลิตต่างๆ

แต่เมื่อแนวคิดกาแฟพิเศษแพร่กระจายออกไป ทุกคนก็เริ่มไล่ตามรสชาติถิ่นที่เฉพาะเจาะจงของกาแฟ เช่นความเปรี้ยวส้มที่สดใส ความเบอร์รี่ที่ดุดัน และกลิ่นไวน์แดง แต่ถ้าต้องการให้กาแฟโดดเด่นด้วยรสชาติถิ่นที่ ผู้ผลิตจำเป็นต้องยกระดับคุณภาพกาแฟตั้งแต่ต้นทาง

เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ผู้ผลิตจึงจัดการอย่างละเอียดในทุกด้าน จากนั้นพวกเขาก็แยกข้อมูลเหล่านี้ออกมา เพื่อเพิ่มการเปิดเผยของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นวิธีการตั้งชื่อกาแฟจึงเปลี่ยนไป จากเดิมที่เป็นชื่อภูมิภาค กลายเป็น ภูมิภาค+แหล่งผลิตย่อย/ผู้ผลิต/สายพันธุ์/ชื่อสินค้า

เยกาเชฟเฟของเอธิโอเปียเป็นตัวอย่างที่ดีมาก ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟจากเยกาเชฟเฟสองตัว และเราสามารถอ่านชื่อหมู่บ้าน/โรงงานแปรรูป/สหกรณ์ที่ผลิตมันได้จากชื่อของเมล็ดกาแฟทั้งสอง ได้แก่ Front Street Coffee เยกาเชฟเฟ·กวodingดิงดิง และเยกาเชฟเฟ·คงกา ตัวแรกมาจากสหกรณ์กวodingดิงดิงของเยกาเชฟเฟ ตัวหลังมาจากสหกรณ์คงกาของเยกาเชฟเฟ

นอกจากสหกรณ์แล้ว เรายังเห็นเมล็ดกาแฟที่ใช้ชื่อเอสเตทอีกด้วย เช่น เอสเตทเฟยชุย เอสเตทเอลิดา เอสเตทตุนแคน ฯลฯ ชื่อเหล่านี้แสดงว่าเมล็ดกาแฟเหล่านี้ตั้งแต่การเพาะกล้าเลือกสายพันธุ์จนถึงการบรรจุหีบห่อส่งออก ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเอสเตทนี้เอง ต่างจากแบบแรกตรงที่เอสเตทหมายถึงฟาร์มที่เอกชนเป็นเจ้าของและดำเนินการอิสระ ส่วนสหกรณ์หมายถึงองค์กรที่เกษตรกรกาแฟร่วมกันรวมตัวและบริหารจัดการร่วมกัน (สหกรณ์รวบรวมผลกาแฟที่เกษตรกรต่างๆ ปลูกและเก็บเกี่ยว แล้วส่งให้สหกรณ์แปรรูปรวมและขายในนามของสหกรณ์ ส่วนโรงงานแปรรูปนอกจากลักษณะการดำเนินงานต่างจากสหกรณ์แล้ว ขั้นตอนอื่นๆ ก็ไม่ต่างกันมากนัก)

นอกจากผู้ผลิตแล้ว เพื่อเน้นสายพันธุ์บางชนิดหรือความหายากของสายพันธุ์นั้น ผู้ผลิตหรือผู้จัดซื้อจะใส่ชื่อสายพันธุ์เป็นคำต่อท้ายชื่อเมล็ดกาแฟ เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ปานามาเอสเตทเอลิดา·คาดูไอ หมายความว่าเมล็ดนี้มาจากเอสเตทเอลิดาของปานามา และสายพันธุ์คือคาดูไอ หรือบราซิลเอสเตทราชินี·เยลโล่บอร์บอน หมายความว่าเมล็ดนี้มาจากเอสเตทราชินีของบราซิล และสายพันธุ์คือเยลโล่บอร์บอน

ยังมีเมล็ดกาแฟบางชนิดที่ชื่อมาจากกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเมล็ดเอง เพื่อให้ผู้บริโภคเชื่อมโยงรสชาติของเมล็ดนี้ได้ดีขึ้น ผู้แปรรูปจึงตั้งชื่อที่สร้างความเชื่อมโยง งดงามและเหมาะสมให้เมล็ด เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee คอสตาริกา·สตรอว์เบอร์รี่ทอฟฟี่ เพราะเมล็ดนี้มีกลิ่นรสสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ที่ชัดเจน หรือเคนยา·มะเขือเทศน้อย เพราะเมล็ดนี้มีโทนมะเขือเทศที่ชัดเจน Front Street Coffee จึงเปลี่ยนชื่อจากเดิมเคนยา·อาซาเลีย (โรงงานแปรรูป) เป็นมะเขือเทศน้อย~

ยังมีผู้ผลิตบางรายที่ตั้งชื่อเมล็ดด้วยความหมายพิเศษ เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ฮวากุย เพราะเมล็ดนี้ชนะการแข่งขันเมล็ดกาแฟดิบในปีนั้น แล้วบริษัทเมล็ดกาแฟดิบตั้งชื่อให้ตอนนำเข้า มีความหมายว่า ราชินีแห่งบุปผาทั้งมวล ทั้งบ่งบอกสถานะแชมป์ และบอกเป็นนัยว่ามีศักยภาพที่ยิ่งใหญ่มาก

แน่นอน หากเมล็ดกาแฟบางตัวชนะการแข่งขันใดๆ หรือมีเกรดสูงคุณภาพสูง ชื่อของเมล็ดกาแฟนั้นอาจมีคำต่อท้ายระดับที่เกี่ยวข้อง เช่น COE, BOP, TOH อันดับที่เท่าไหร่ หรือคำต่อท้ายระดับกาแฟอย่าง AA, G1, NO.1

นอกจากกฎการตั้งชื่อข้างต้นแล้ว ยังมีบางส่วนที่เป็นข้อยกเว้น วิธีการตั้งชื่อที่แปลกไม่เหมือนใคร เช่นมันด์เฮลิ่งที่ Front Street Coffee พูดถึงบ่อยๆ มันไม่ใช่ชื่อแหล่งผลิต ชื่อสายพันธุ์ และไม่ใช่ชื่อผู้ผลิตคนใดด้วยซ้ำ มันเป็นการออกเสียงผิดของชนเผ่ามันไดลิ่งในท้องถิ่น แต่ด้วยความบังเอิญและโชคชะตา ทำให้มันกลายเป็นคำแทนกาแฟสุมาตรา all

กาแฟเกือบทั้งหมดที่ผลิตจากสุมาตราสามารถขายในชื่อมันด์เฮลิ่งได้ แต่เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างกัน ผู้ผลิตจะตั้งชื่อตามแหล่งผลิต ลักษณะเมล็ดดิบ หรือแบรนด์ของมันด์เฮลิ่งที่ตนผลิต เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีโกลเด้นมันด์เฮลิ่งและลินตงมันด์เฮลิ่ง

ข้างต้นคือชุดกฎการตั้งชื่อเมล็ดกาแฟโดยรวม ทุกคนคงรู้แล้วว่าจะถอดรหัสชื่อเมล็ดกาแฟได้อย่างไร ง่ายมาก~

- END -

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】