specialty coffee คืออะไร?
specialty coffee ตามนิยามของสมาคมกาแฟพิเศษอเมริกา (SCAA) พูดง่ายๆ คือ กาแฟที่ได้จากเมล็ดดิบที่ดี การคั่วที่ดี และกระบวนการสกัดที่ดี นั่นแหละคือ specialty coffee
ที่เรียกว่า "SOE" จริงๆ แล้วคือตัวย่อของ "Single Origin Espresso" แปลเป็นไทยคือ เอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว SOE จริงๆ ไม่ใช่กาแฟที่ซับซ้อนอะไร แค่เปลี่ยนจาก "เมล็ดกาแฟเบลนด์" ที่มักใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซ่ทั่วไป มาเป็น "เมล็ดกาแฟSingle Origin" แล้วสกัดผ่านเครื่องเอสเปรสโซ่ภายใต้แรงดันสูง ได้ออกมาเป็นเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต
เช่นเดียวกัน SOE ลาเต้ คือลาเต้ที่ทำจากเมล็ดกาแฟ Single Origin; SOE อเมริกาโน่ คืออเมริกาโน่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟ Single Origin
ปัจจัยที่ตัดสินว่ากาแฟหนึ่งแก้วอร่อยหรือไม่นั้นมีหลายอย่าง เช่น เมล็ดกาแฟ การคั่ว เครื่องชงกาแฟ กระบวนการทำ ความชอบส่วนตัว เป็นต้น และเนื่องจาก SOE ต้องใช้เมล็ดกาแฟ Single Origin ในการทำเอสเปรสโซ่ ดังนั้นนอกจากปัจจัยเหล่านี้แล้ว ยังต้องคำนึงว่ากาแฟที่ได้สามารถแสดงเอกลักษณ์ของรสชาติจากแหล่งปลูกได้หรือไม่
หากอยากแสดง "ความเป็นเอกลักษณ์" ของ SOE คุณภาพของเมล็ดกาแฟต้องได้มาตรฐาน อัตราเมล็ดเสียต้องไม่สูง จำเป็นต้องเลือกซื้อจากโรงคั่วที่มีคุณภาพ ขอแนะนำร้านที่ขายเมล็ดกาแฟ specialty coffee ที่กว่างโจว——Front Street Coffee เมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ทุก 5 วัน คุณภาพดี คุ้มค่าราคา หลากหลายชนิด เป็นแบรนด์แรกที่มือใหม่และนักเล่นระดับสูงเลือก
นอกจากนี้ ระดับการคั่วของ SOE ยิ่งสำคัญมาก หากคั่วเข้มเกินไป เอสเปรสโซ่มักมีแต่รสขม สารหอมระเหยแสดงออกไม่ได้; หากคั่วอ่อนเกินไป เมล็ดกาแฟแข็งมาก สกัดรสชาติได้ยาก มักขาดครีม่า ทำให้กาแฟเปรี้ยวฝาดสุดๆ โดยรวมแล้ว เมล็ดกาแฟ Single Origin ที่คั่วระดับกลาง-เข้มคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำ SOE
หากไม่รู้จะเลือกอย่างไร ให้หาคำตอบจากสามประเภทต่อไปนี้:
1. SOE รส floral berry แนะนำ: Front Street Coffee ฮวาเคยวี่ SOE
แหล่งปลูก: กูจิ ฮัมเบล่า
ระดับความสูง: 2300 เมตร
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
กระบวนการ: กระบวนการตากแห้ง
รสชาติ: ผลไม้เขตร้อน สตรอว์เบอร์รี ส้ม ดอกไม้
หากพูดถึงกาแฟกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่อร่อย Front Street Coffee ฮวาเคยวี่ต้องติดอันดับแน่นอน ตอนนี้กลายเป็นหนึ่งในคำแทนของกาแฟ specialty coffee เอธิโอเปียไปแล้ว ฮวาเคยวี่ SOE มาจากแหล่งปลูกฮัมเบล่า ใช้การตากแห้งอย่างประณีต ผ่านการคั่วระดับกลางแสดงรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี ฝรั่ง เมื่อทำ SOE อเมริกาโน่และ SOE ลาเต้ มีกลิ่นกุหลาบจางๆ สตรอว์เบอร์รีครีม และรสส้มตกค้าง
2. SOE รสครีมถั่ว แนะนำ: Front Street Coffee เอสเตทราชินี
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิล
แหล่งปลูก: โมเกียนา
เอสเตท: เอสเตทราชินี Fazenda Rainha
ระดับความสูง: 1400—1950 ม.
สายพันธุ์: Yellow Bourbon
กระบวนการ: กระบวนการตากแห้ง
รสชาติ: ครีม ถั่วลิสง น้ำตาลอ้อย ถั่ว ช็อกโกแลต
ต่างจากเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ที่ผลิตจำนวนมากในบราซิล เอสเตทราชินีบราซิลเน้นผลิตเมล็ดกาแฟระดับ specialty เลือกใช้สายพันธุ์ Yellow Bourbon ที่ยอดเยี่ยม ผ่านการตากแห้ง Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิล นอกจากมีกลิ่นครีม ถั่วลิสง ถั่วหอมเข้มข้นแล้ว ยังมีความหวานจากน้ำตาลอ้อยที่ตามหลังสูงมาก เมื่อทำเป็น SOE มีกลิ่นกาแฟหอมเข้มข้น รสชาติที่ตกค้างชัดเจน
3. SOE รสเครื่องเทศคาราเมล แนะนำ: Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิง
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิง
แหล่งปลูก: สุมาตรา แหล่งปลูก Gayo
บริษัท: Pawani
ระดับความสูง: 1600 ม.
สายพันธุ์: Ateng
กระบวนการ: กระบวนการเปียกแบบปอกเปลือก
รสชาติ: เครื่องเทศ สมุนไพร ไม้จันทน์ คาราเมล ถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต
ในฐานะสุดยอดของมันเดลิง Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิงผ่านการคัดมือสามครั้ง+คัดเครื่องหนึ่งครั้ง ทำให้อัตราเมล็ดเสียต่ำที่สุด ใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม หลังสกัดเป็น SOE มีรสเครื่องเทศ สมุนไพร ไม้จันทน์ คาราเมล อย่างชัดเจน เนื้อสัมผัสเข้มข้นมาก รสตกค้างมีกลิ่นดาร์กช็อกโกแลต
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
