สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
โคลอมเบียมีประวัติการปลูกกาแฟที่ยาวนานมาก เงื่อนไขทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่เหนือกว่ามอบสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติที่หาไม่ได้จากที่อื่นให้กับการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ โดยแหล่งปลูกกาแฟทอดยาวไปทั่วเทือกเขาแอนดีสทั้งประเทศ หากพูดถึงกาแฟพิเศษ Front Street Coffee ต้องกล่าวถึงเขตปลูกอูยลาที่มักปรากฏตัวในการแข่งขันต่างๆ อยู่บ่อยครั้ง เมล็ดกาแฟดื่มประจำวันของ Front Street Coffee โคลอมเบียก็เลือกจากที่นี่
อูยลา(Huila)
การสร้างชื่อเสียงของเขตปลูกอูยลาเกิดขึ้นหลังเข้าสู่ศตวรรษที่ 21 โดยปรากฏชื่ออยู่บ่อยครั้งในรายชื่อผู้ชนะการแข่งขันเมล็ดกาแฟดิบประเภทต่างๆ และในปี 2013 ก็ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างเป็นทางการ ชื่อเขตปลูกอูยลามีที่มาจากจังหวัดอูยลา ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของโคลอมเบีย ด้านข้างของเทือกเขาแอนดีส ใกล้กับภูเขาไฟอูยลา เถ้าถ่านจากภูเขาไฟที่ปะทุได้เพิ่มสารอาหารใหม่ให้กับดิน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟเป็นพิเศษ เมื่อเทียบกับเขตปลูกอื่นๆ อูยลามีฝนตกตลอดทั้งปีและอุณหภูมิเหมาะสม เงื่อนไขการปลูกเช่นนี้ทำให้ต้นกาแฟสามารถปลูกได้สูงเกินสองพันเมตร กาแฟที่ได้จากพื้นที่สูงมีรสเปรี้ยวสดใสและกลิ่นช็อกโกแลต
กาแฟอูยลาส่วนใหญ่ผลิตโดยเกษตรกรรายย่อย พื้นที่ฟาร์มในท้องถิ่นมักไม่เกิน 1.5 เฮกตาร์ ผู้ดูแลจะปลูกต้นไม้ให้ร่มเงาเพื่อมอบสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตและความมั่นใจในคุณภาพที่ดีกว่าให้กับกาแฟ ทุกครั้งที่เชอร์รีกาแฟสุก ชาวโคลอมเบียจะเลือกเก็บเฉพาะผลกาแฟที่สุกและอวบอิ่มที่สุด และนำไปแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวในระยะที่สดใหม่ที่สุด ทุกขั้นตอนล้วนรับประกันความสดใหม่ของกาแฟ
กาแฟอูยลาที่ผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำ
ปัจจุบันกาแฟโคลอมเบียที่เห็นในท้องตลาดจำนวนมากจะใช้วิธีการแปรรูปพิเศษ ให้กลิ่นหอมที่เป็นรูปธรรมมาก Front Street Coffee คิดว่าเนื้อสัมผัสของกาแฟเหล่านี้ก็ดีมากเช่นกัน แต่ถ้าอยากลิ้มลองกลิ่นหอมดั้งเดิมที่สุดของกาแฟโคลอมเบีย Front Street Coffee แนะนำให้ลองวิธีการแปรรูปตามธรรมชาติสองแบบคือแบบล้างน้ำและแบบตากแห้งก่อน
แหล่งน้ำภายในโคลอมเบียมีมากมายเพียงพอ เหมาะสมมากสำหรับการแปรรูปแบบล้างน้ำ ฟาร์มในระดับครัวเรือนจะติดตั้งเครื่องแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบแบบพิเศษ (Ecomill หรือ Eco-Pulper) เกษตรกรเทเชอร์รีกาแฟที่เก็บเกี่ยวลงไป ไม่เพียงกำจัดเปลือกและเนื้อผลออก แต่ยังใช้ปริมาณน้ำเพียงเล็กน้อยในการกำจัดเพกทินส่วนใหญ่ออก เมล็ดกาแฟที่ยังมีเปลือกหุ้มพร้อมเพกทินตกค้างเล็กน้อยจะเข้าสู่บ่อหรือภาชนะเล็กๆ ซึ่งอาจเป็นบ่อกระเบื้อง วางทิ้งไว้หนึ่งคืนเพื่อหมักให้เพกทินที่ตกค้างหลุดออก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าในวันถัดไป สุดท้ายเกลี่ยให้แห้งภายใต้แสงแดดจนถึงอัตราความชื้นเป้าหมาย
การแปรรูปแบบล้างน้ำไม่เพียงรับประกันคุณภาพสูงของกาแฟ แต่ยังทำให้กาแฟอูยลาแสดงลักษณะรสชาติที่เป็นตัวเองมากที่สุด นี่ก็เป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee เลือกชุดที่ผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำเป็นอันดับแรกในการคัดเลือกเมล็ดกาแฟดื่มประจำวัน พันธุ์กาแฟเก็บมาจากคาทูราที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในท้องถิ่น
คาทูรา
พันธุ์กาแฟที่ปลูกในโคลอมเบียมีมากมายหลากหลาย โดยส่วนใหญ่เป็นพันธุ์อาราบิกาแบบดั้งเดิม เช่น คาทูรา Caturra, บูร์บง Bourbon, ทิปิกา Typica, ปากามารา Pacamara เป็นต้น แน่นอนว่าก็มีพันธุ์หายากยอดนิยมบางชนิด เช่น เกชา Gesha ซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็ปรากฏในท้องตลาดเป็นล็อตเล็กๆ
คาทูราเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของบูร์บง ค้นพบที่บราซิลในปี 1937 เนื่องจากผลผลิตสูงและความต้านทานโรคที่ดีกว่า จึงเหมาะมากสำหรับการปลูกขนาดใหญ่ ต้นคาทูรามีลำต้นเตี้ย เก็บเกี่ยวได้สะดวกมาก และแม้ตากแดดจัดก็ยังคงเขียวชอุ่ม เกษตรกรมักเรียกมันว่ากาแฟตากแดด (Sun Coffee) คาทูราเหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ต่ำ 700 เมตรจนถึงพื้นที่สูง 1,700 เมตร มีความสามารถในการปรับตัวต่อระดับความสูงได้ดีมาก แต่ยิ่งสูงรสชาติยิ่งดี ผลผลิตก็ลดลงตามไปด้วย
เมล็ดกาแฟดื่มประจำวันอูยลาที่ผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำมีทั้งรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลและความกลมกล่อมกับความหวานปลายลิ้นที่เหมาะสม Front Street Coffee หวังนำเสนอโทนถั่วคลาสสิกของโคลอมเบีย และคงความเปรี้ยวไว้บางส่วน จึงเลือกคั่วระดับกลาง-เข้ม ทุกครั้งก่อนที่ Front Street Coffee จะเปิดตัวกาแฟหนึ่งชนิด จะทำการประเมินด้วยการชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง การชิมช่วยให้เราแสดงข้อดีข้อเสียของกาแฟได้อย่างเป็นกลางมากขึ้น
เมล็ดกาแฟดื่มประจำวันนี้ชงแบบมืออาชีพอย่างไร?
เมื่อพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟดื่มประจำวันอูยลาผ่านการคั่วระดับกลาง-เข้ม รสชาติเอนไปทางโทนถั่วและช็อกโกแลตที่เข้มข้นกลมกล่อม การคั่วที่เข้มขึ้นทำให้เนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟโปร่งขึ้น ผงกาแฟดูดน้ำได้ดีขึ้น จึงเลือกการบดระดับกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดรสแปลกปลอมมากเกินไป Front Street Coffee จะลดอุณหภูมิน้ำลงเล็กน้อย ใช้น้ำอุณหภูมิกลาง 90 องศา พร้อมกับดริปเปอร์ KONO ในการสกัด
แตกต่างจากดริปเปอร์ V60 จุดระบายอากาศเดียวของดริปเปอร์ KONO คือซี่โครงหนึ่งในสี่ส่วนนั้น เมื่อระดับน้ำผ่านซี่โครง ปริมาณน้ำในดริปเปอร์จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพิ่มแรงดันผ่านน้ำหนักของน้ำ เนื่องจากทางออกค่อนข้างเล็ก จึงสามารถยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำได้ เมื่อน้ำไหลเทลงไปก็นำสารที่ละลายได้ออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงเพิ่มความกลมกล่อมเข้มข้นของกาแฟ
พารามิเตอร์การชง: ดริปเปอร์ KONO, น้ำอุณหภูมิ 90 องศา, การบดที่อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 75%, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ปริมาณผง: 15 กรัม, การสกัดสามช่วง
เทผงกาแฟลงในดริปเปอร์ V60 ใช้น้ำสองเท่าของผงกาแฟทำให้เบดผงเปียกชื้น เกิดเป็นเนินนูนแล้วเบลคโฟม 30 วินาที จากนั้นเทน้ำเป็นวงกลมด้วยกระแสน้ำเบาจากด้านในออกด้านนอกจนถึง 125 กรัมแล้วแบ่งช่วง รอให้เบดผงลดลงถึงครึ่งหนึ่งของดริปเปอร์ เทน้ำเป็นกระแสเบาแบบเดียวกันในชุดที่สามจนถึง 225 กรัม จนกระทั่งของเหลวกาแฟกรองหมดจึงนำดริปเปอร์ออก ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
เมล็ดกาแฟดื่มประจำวันอูยลาโคลอมเบียนี้เมื่อเข้าปากมีกลิ่นคั่วอย่างช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมลอย่างชัดเจน ลื่นหวาน กลมกล่อมปานกลาง เนื้อสัมผัสสะอาด เมื่ออุณหภูมิลดลงจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลน่าพอใจ
สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
