ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟ อาจเคยเจอศัพท์หลายคำเกี่ยวกับการแบ่งประเภทเมล็ดกาแฟ เช่น «เมล็ดกาแฟเบลนด์» «เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน» และ «เมล็ดกาแฟดริป» ในบทความนี้ เราจะมาไขความหมายเบื้องหลังคำเหล่านี้ พร้อมช่วยมือใหม่ทำความเข้าใจวิธีเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านให้เหมาะสม
หนึ่ง เมล็ดกาแฟเบลนด์
โดยทั่วไปแล้วสูตรที่นำเมล็ดกาแฟต่างสายพันธุ์ตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมาผสมกัน หรือเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวกันแต่ระดับการคั่วต่างกันมาผสมรวมกัน เรียกว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์ บางครั้งก็เรียกว่าคอมโพสิตเบลนด์ มักใช้สำหรับทำเอสเปรสโซ เพื่อสกัดครีม่าออกมาให้ได้มากที่สุด จึงมักใช้การคั่วระดับกลางถึงเข้ม การผสมกาแฟแบบนี้ไม่ใช่แค่การบวกกันง่าย ๆ แต่เป็นศิลปะที่ผ่านความเข้าใจอันเป็นเอกลักษณ์ของนักปรุงสูตรที่มีต่อรสชาติกาแฟ ทำให้เมล็ดกาแฟต่างชนิดเสริมจุดเด่นและกลบจุดด้อยซึ่งกันและกัน กลายเป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่รสชาติยอดเยี่ยม
1、เมล็ดกาแฟเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee: เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ผสมผสานรสสัมผัสแบบมันเดลิง ครีม่าอันเข้มข้น และกลิ่นหอมมัน ๆ จากเมล็ดกาแฟมันเดลิงอินโดนีเซีย+เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิวอช+เมล็ดกาแฟเวียดนามวอชชด์ มีรสสัมผัสของถั่ว ช็อกโกแลตดำ และคาราเมล
2、เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee: เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่เน้นความเข้มข้นเต็ม-bodied จากเมล็ดกาแฟโรบัสตาวอชชด์+เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอชชด์+เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิวอช มีรสสัมผัสของถั่ว โคโควา และคาราเมล ความเข้มข้นสูง
3、เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee (อาราบิก้า 100%): เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่เปรี้ยวเล็กน้อยและเข้มข้น จากเมล็ดกาแฟยูนนานวอชชด์เมล็ดเล็ก+เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิวอช มีรสสัมผัสของความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล คาราเมล และถั่ว
สอง เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน
เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟเบลนด์ ซิงเกิลออริจินหมายถึงกาแฟที่มาจากแหล่งปลูกเดียว เน้นรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น สามารถใช้ได้กับการสกัดหลายวิธี เช่น ดริป แบบหยดใส่ถุง ครัวซ์ เครื่องชงกาแฟบ้าน หม้อโมก้า และไซฟอน
รสชาติของเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินได้รับอิทธิพลหลักจากสามปัจจัย คือ แหล่งปลูกกาแฟ สายพันธุ์ และวิธีการแปรรูป แหล่งปลูกแบ่งเป็นเอเชีย แอฟริกา และละตินอเมริกา แต่ละแหล่งปลูกมีรสชาติเฉพาะตัวของตัวเอง ส่วนสายพันธุ์กาแฟส่วนใหญ่เป็นอาราบิก้า และวิธีการแปรรูปที่พบมากที่สุดคือ วอชชด์ โปรเซส, นัทเชอรัล โปรเซส, ฮันนี่ โปรเซส เป็นต้น สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นจุดที่ส่งอิทธิพลสำคัญต่อรสชาติกาแฟ
ต้องเน้นย้ำว่า เมื่อนำกาแฟซิงเกิลออริจินมาสกัดเป็นเอสเปรสโซ เราจะเรียกว่า «SOE» ซึ่งย่อมาจาก “Single Origin Espresso” นั่นคือเอสเปรสโซจากแหล่งปลูกเดียว การทำSOE มักเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไป ควรมีกลิ่นหอมกาแฟที่ชัดเจน แนะนำ Front Street Coffee หัวกุ้ย SOE, Front Street Coffee โมซาร์ท SOE, Front Street Coffee ซีจั่ว SOE…… ล้วนทำเอสเปรสโซที่มีมิติรสชาติหลากหลายและหอมหวานได้อย่างง่ายดาย
3、เมล็ดกาแฟดริป
ในความเป็นจริงเมล็ดกาแฟดริปไม่ใช่แนวคิดที่เป็นเอกเทศ แต่จัดเป็นวิธีการสกัดวิธีหนึ่ง สามารถชงกาแฟได้ทุกชนิดพูดอีกอย่างคือ ทุกสายพันธุ์ถ้าเพียงแค่นำมาทำดริป ก็สามารถเรียกว่า “เมล็ดกาแฟดริป” ได้ แต่เนื่องจากดริปเป็นการสกัดแบบหยดกรอง เมื่อเทียบกับเครื่องเอสเปรสโซแล้ว สามารถแสดงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟได้มากกว่า จึงเหมาะกับการเลือกใช้กาแฟซิงเกิลออริจินคุณภาพดี และหากต้องการแสดงสุดยอดของดริปและเมล็ดกาแฟออกมา จำเป็นต้องพิถีพิถันในการเลือกซื้อ
ไม่ว่าจะเลือกเมล็ดกาแฟประเภทไหน «ความสดใหม่» ล้วนสำคัญอย่างยิ่ง เพราะเมื่อเมล็ดกาแฟวางไว้นานเกินสองเดือน กลิ่นหอมอันเป็นสุดยอดก็คงหมดไปจนเกือบไม่เหลือ กาแฟหม้อโมก้าที่ทำออกมาก็แทบไม่มีครีม่า และก็ไม่อร่อยเท่าไร ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือทำให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ วันที่ควรอยู่ภายใน 10 วัน
เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง เมล็ดกาแฟที่ทุกคนได้รับยังอยู่ในสภาพสดใหม่มาก จึงมีช่วงเวลาชิมรสชาติที่นานขึ้น
หากไม่รู้จะเลือกอย่างไร ตรงนี้เราได้รวบรวมจากอันดับยอดนิยมของ Front Street Coffee สรุปเป็นรสชาติและลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟยอดนิยมหลายชนิด เมล็ดกาแฟที่แนะนำด้านล่างนี้มีรสชาติไล่จากสดชื่นไปจนถึงเข้มข้น จากเปรี้ยวไปจนถึงขม ตามคำแนะนำนี้ คุณสามารถเลือกรสชาติที่อยากดื่มได้อย่างง่ายดาย
1、Front Street Coffee.สหกรณ์กั่วติงติง
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟ
ความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
กรรมวิธี: วอชชด์โปรเซส
รสชาติ: ดอกไม้สีขาว มะนาว น้ำผึ้ง เบอร์รี่ ชาเขียว
2、Front Street Coffee.PWN โกลเดนมันเดลิง
ประเทศ: อินโดนีเซีย
แหล่งปลูก: สุมาตรา
ความสูง: 1100-1600 ม.
สายพันธุ์: ทิปิก้า, คาทูร่า
กรรมวิธี: เปียก
รสชาติ: ขนมปังปิ้ง ถั่ว คาราเมล ไม้สน สมุนไพร
3、Front Street Coffee.เอสเตทควีนบราซิล
ประเทศ: บราซิล
แหล่งปลูก: รัฐเซาเปาโล (เอสเตทควีน)
ความสูง: 1400-1950 ม.
สายพันธุ์: เยลโล่บอร์บอน
กรรมวิธี: เซมิวอช/นัทเชอรัล
รสชาติ: ถั่ว ครีม ถั่วลิสง ผลไม้หมัก น้ำตาลอ้อย
4、Front Street Coffee.คอสตาริกาโมซาร์ท
ประเทศ: คอสตาริกา
แหล่งปลูก: ทาราซู
ความสูง: 1800 ม.
สายพันธุ์: คาทูร่า, คาทูอาย
กรรมวิธี: แอนแอโรบิกฮันนี่
รสชาติ: ความเปรี้ยวลูกเกด เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ กลิ่นไวน์หมัก
5、Front Street Coffee.เคนย่ามะเขือเทศเชอร์รี่
ประเทศ: เคนยา
แหล่งปลูก: Asali (โรงงานน้ำผึ้ง)
ความสูง: 1550-1750 ม.
สายพันธุ์: SL28, SL34
กรรมวิธี: วอชชด์ 72 ชั่วโมง
รสชาติ: สาลี่ บ๊วย น้ำตาลทรายแดง มะเขือเทศเชอร์รี่ พลัม
6、Front Street Coffee.โคลอมเบียซีจั่ว
ประเทศ: โคลอมเบีย
แหล่งปลูก: เฮลล่า
ความสูง: 1700 ม.
สายพันธุ์: ซีจั่ว
กรรมวิธี: ดับเบิ้ลแอนแอโรบิกนัทเชอรัล
รสชาติ: เสาวรส องุ่น น้ำผึ้ง สัมผัสน้ำผลไม้ แอปริคอท
7、Front Street Coffee.สหกรณ์คงก้าเชอร์รี่แดง
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟ
ความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
กรรมวิธี: นัทเชอรัลโปรเซส
รสชาติ: ผลไม้เขตร้อน ครีม น้ำผึ้ง เบอร์รี่ ส้ม
8、Front Street Coffee.โบเกเต้เกอิชา
ประเทศ: ปานามา
แหล่งปลูก: โบเกเต้
ความสูง: 1800 ม.
สายพันธุ์: เกอิชา
กรรมวิธี: วอชชด์โปรเซส
รสชาติ: กลิ่นดอกมะลิ เมล่อน ส้ม น้ำผึ้ง ชาเหล็กพระโพธิสัตว์
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
