เมื่อคุณอยากซื้อเมล็ดกาแฟแล้วเปิด Taobao คุณเคยรู้สึกปวดหัวกับรายการเมล็ดกาแฟที่เต็มไปจนตาลายไหม? เมื่อคุณไปร้านกาแฟคั่วเอง คุณเคยรู้สึกลังเลกับเมล็ดกาแฟที่มีให้เลือกมากมายไหม? ไม่ต้องกังวล! จำแค่ไม่กี่ข้อนี้ ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างง่ายดาย!
「เลือกประเภทเมล็ดกาแฟตามวิธีสกัดของตัวเอง」
เมล็ดกาแฟที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดตอนนี้จะถูกแบ่งเป็นสองสาย: เมล็ดกาแฟ single origin & เมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียน เมล็ดกาแฟ single origin หมายถึงเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากแหล่งปลูก/เอสเตทเดียว โดยรสชาติมักจะสะอาดชัดเจน ส่วนเมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนหมายถึงการนำเมล็ดกาแฟจากต่างแหล่งปลูกมาผสมกันเพื่อให้รสชาติคงที่ในระยะยาว โดยรสชาติมักจะกลมกล่อมหนักแน่น
หากใช้หม้อโมก้า เครื่องชงเอสเปรสโซ หรือการสกัดแบบใช้แรงดันอื่น ๆ สามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนได้ หากใช้การสกัดแบบหยด/กรอง เช่น pour over เฟรนช์เพรส ไอซ์ดริป โคลด์บรูว์ ซิฟอน เครื่องชงอเมริกัน สามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟ single origin ได้
แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์ใช้กับการสกัดแบบหยด/กรองไม่ได้ และก็ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดกาแฟ single origin ใช้กับการสกัดแบบใช้แรงดันไม่ได้ โดยทั่วไปร้านค้า/โรสเตอร์จะกำหนดสไตล์การคั่วที่แตกต่างกันตามวิธีสกัดที่ต่างกัน เพื่อให้รสชาติ/สัมผัสบางอย่างของเมล็ดกาแฟโดดเด่นยิ่งขึ้น จึงเหมาะกับวิธีสกัดแบบใดแบบหนึ่งมากกว่า
เมล็ดกาแฟสไตล์อิตาเลียนใช้สำหรับการสกัดแบบใช้แรงดัน สำหรับคนที่ชอบครีม่าที่เข้มข้นพร้อมกับรสสัมผัสที่บาลานซ์และเข้มข้น สามารถเลือกกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนเป็นอันดับแรกได้ ยกตัวอย่างเมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนระดับพรีเมียมของ Front Street Coffee ที่ผสมโคลอมเบีย·อูยลากับบราซิล·เซอราดูในอัตราส่วน 3:7 ให้กลิ่นหอมของถั่วคั่วและช็อกโกแลตที่เข้มข้น
「เลือกเมล็ดกาแฟคั่วสดที่บรรจุในถุงมีวาล์วระบายทางเดียว」
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ย้ำถึงความสำคัญของการคั่วเมล็ดกาแฟสดอยู่ตลอดเวลา เพราะเมื่อจำนวนวันในการเก็บรักษาหลังการคั่วเสร็จเพิ่มขึ้น รสชาติของเมล็ดกาแฟจะค่อย ๆ จางหายไปจนหมด ดังนั้นหากอยากดื่มกาแฟที่มีรสชาติชัดเจนและมีมิติ จำเป็นต้องดูวันที่คั่วตอนซื้อ โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟ single origin หลังจากวันที่คั่ว15-20วัน รสชาติจะแสดงออกดีที่สุด และช่วงเวลาที่ควรดื่มที่ดีที่สุดคือหลังจากวันที่คั่ว30วัน เมล็ดกาแฟสไตล์อิตาเลียนหลังจากวันที่คั่ว30วัน รสชาติจะแสดงออกดีที่สุด ช่วงเวลาที่ควรดื่มที่ดีที่สุดคือหลังจากวันที่คั่ว45วัน
แล้วเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จใหม่ ๆ ดีที่สุดหรือไม่? ไม่ใช่เลยนะ~ หลังจากคั่วเสร็จ เมล็ดกาแฟจะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกลิ่นฉุนควันสะสมอยู่ภายในจำนวนมาก ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะส่งผลต่อการสกัดกาแฟและรสสัมผัสของรสชาติ ดังนั้นหากซื้อเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จมา ควรปล่อยให้เมล็ดกาแฟพักในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่มีวาล์วระบายทางเดียว (หน้าที่คือระบายก๊าซในถุงออกพร้อมกับป้องกันความชื้นจากอากาศภายนอกเข้ามา) เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกเองและพากลิ่นฉุนควันออกไป (กระบวนการนี้เรียกกันทั่วไปว่าการพักเมล็ด) ระยะเวลาพักเมล็ดจะยาวขึ้นตามระดับการคั่วที่ต่างกัน Front Street Coffee แนะนำว่ากาแฟคั่วกลาง-อ่อนถึง-คั่วกลาง มีเวลาพักเมล็ด3-4วัน กาแฟคั่วกลาง-เข้มมีเวลาพักเมล็ด5-6วัน และกาแฟสไตล์อิตาเลียนมีเวลาพักเมล็ด7-10วัน
「เลือกเมล็ดกาแฟ single origin ตามแหล่งปลูก ระดับการคั่ว และคำบรรยายรสชาติที่ต่างกัน」
ก่อนอื่นมาสรุปโครงร่างการเลือกเมล็ดกัน: หากอยากดื่มกาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวผลไม้ สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากแอฟริกา ซึ่งโดยทั่วไปจะคั่วระดับกลาง-อ่อนเป็นหลัก หากอยากได้โทนถั่ว สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากอเมริกากลางและใต้ ซึ่งโดยทั่วไปจะคั่วระดับกลางเป็นหลัก หากอยากได้แบบไม่เปรี้ยวเลย/และขมขึ้นหน่อย สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากเอเชีย ซึ่งโดยทั่วไปจะคั่วระดับกลาง-เข้มเป็นหลัก
ยกตัวอย่างเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่าย แหล่งปลูกที่ต่างกันจะให้รสชาติกาแฟที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ ระดับความสูงที่ปลูก วิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ และระดับการคั่ว หากไม่รู้จริง ๆ ว่าจะเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกไหนดี สามารถเลือกตามคำบรรยายรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ทางร้านให้ไว้ได้
ในคำบรรยายรสชาติมักมีโทนสดชื่นอย่างส้ม เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ และรสชา ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อนถึงกลาง รสเปรี้ยวหวานของกาแฟจะค่อนข้างชัดเจน ตัวอย่างกาแฟได้แก่ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·สหกรณ์กัวติงติง, Front Street Coffee ปานามา·โบเกเต้เกอิชา, Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวกุย
ในคำบรรยายมักมีโทนกลมกล่อมอย่างถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต และครีม ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงกลาง-เข้ม รสเปรี้ยวของกาแฟจะต่ำลง รสสัมผัสก็จะกลมกล่อมหนักแน่นขึ้น ตัวอย่างกาแฟได้แก่ Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี, Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี·นกสวรรค์, Front Street Coffee อินโดนีเซีย·โกลเด้นมันเดลิง
ในคำบรรยายมีโทนชัดเจนและโดดเด่นอย่างกลิ่นไวน์และกลิ่นผลไม้เข้มข้น ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านวิธีการแปรรูปพิเศษ กลิ่นหอม/รสชาติของกาแฟบางชนิดจะโดดเด่นยิ่งขึ้น ตัวอย่างกาแฟได้แก่ Front Street Coffee ฮอนดูรัส·เชอร์รี่, Front Street Coffee คอสตาริกา·โมสาร์ท, Front Street Coffee โคลอมเบีย·โรสวัลเลย์
「ซื้อเมล็ดกาแฟเต็มเมล็ดดีหรือผงกาแฟดี?」
ร้านค้าหลายแห่งมีบริการบดผงกาแฟให้ เพื่อความสะดวกสำหรับคนที่ชอบpour overแต่ไม่มีเครื่องบดกาแฟ อย่างไรก็ตามหากมีเงื่อนไข Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟเต็มเมล็ด~ เมล็ดกาแฟเต็มเมล็ดสามารถชะลอการจางหายของรสชาติกาแฟได้ดีกว่า เมื่อบดเป็นผงกาแฟแล้ว พื้นที่สัมผัสของอนุภาคกาแฟจะมากขึ้น รสชาติก็จะจางหายเร็วขึ้น ดังนั้นหากคุณดื่มกาแฟบ่อย สามารถซื้อเครื่องบดกาแฟมือหมุนราคา 200 หยวนขึ้นไป แล้วค่อยบดตอนจะชงกาแฟ ขอแค่เมล็ดกาแฟอยู่ในช่วงเวลาที่ควรดื่มที่ดีที่สุด กาแฟที่บดสด ๆ ก็จะอร่อยกว่ากาแฟที่บดล่วงหน้า~
หากไม่อยากซื้อเครื่องบดจริง ๆ แต่ยังอยากสัมผัสความสนุกของpour overFront Street Coffee แนะนำให้เลือกซื้อดริปแบ็กกาแฟ
ดริปแบ็กกาแฟของ Front Street Coffee ทำจากเมล็ดกาแฟ single origin สดใหม่ที่บดเป็นผงแล้วแบ่งบรรจุถุงละ 10 กรัมลงในถุงกรองดริปแบ็กและซีลแยกกัน ตอนชงเพียงฉีกซองและแถบซีลถุงกรองออก แล้วเติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสประมาณ 150 กรัม ก็จะได้กาแฟ single origin หอมกรุ่นเต็มแก้ว สำหรับการเก็บรักษาดริปแบ็กกาแฟแนะนำไม่เกิน 30 วัน
สำหรับการแลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพและข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChat ทางการ cafe_style)
สำหรับเมล็ดกาแฟพรีเมียมเพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat: kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
