สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
หลายคนที่เข้าสู่วงการกาแฟ เริ่มต้นจากลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงาม เพราะทุกครั้งที่ตัวเองสามารถทำลวดลายที่ประณีตออกมาได้ ความภาคภูมิใจในใจนั้นไม่มีอะไรเทียบได้ แล้วคุณรู้ไหมว่าใครเป็นคนแรกที่ทำลาเต้อาร์ตบนกาแฟ?
ลาเต้อาร์ตเรียกอีกอย่างว่า "ศิลปะลาเต้"
ลาเต้ทับศัพท์มาจากภาษาอิตาลี 「Caffè Latte」 โดย 「Latte」 หมายถึงนม การนำนมร้อนที่ตีฟองแล้วผสมลงในเอสเปรสโซ พร้อมกับรินลวดลาย "ศิลปะ" ออกมาจึงเรียกว่าศิลปะลาเต้ 「Latte Art」
ลาเต้อาร์ตในยุคแรกเป็นเพียงลวดลายง่ายๆ อย่าง "หัวใจ" "ใบไม้" แต่เมื่อกาแฟพิเศษพัฒนาขึ้น บาริสต้าทั่วโลกก็ให้ความสำคัญกับทักษะนี้มากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาเริ่มออกแบบภาพที่ประณีตมากขึ้น อีกทั้งยังมีเทคนิคการแกะลาย โดยใช้นมฟองและวัสดุเสริมสร้างรูปทรงที่กล้าหาญกว่าเดิม
ตอนแรกบาริสต้าให้ความสำคัญกับการนำเสนอ lวดลายมากกว่า แต่หลังจากอุตสาหกรรมพัฒนาขึ้นและผู้บริโภคมีความต้องการสูง ลาเต้อาร์ตไม่เพียงพิถีพิถันในด้านภาพเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงวิธีการและเทคนิคในการผสมผสานนมที่มีเนื้อเนียนกับเอสเปรสโซ่อย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับรสชาติโดยรวมของกาแฟให้ไปถึงระดับที่เรียกว่าครบทั้งสี กลิ่น และรส
ปรากฏการณ์ที่ลาเต้ไวท์และกาแฟนมอื่นๆ ได้รับความนิยมอย่างมากในโซเชียลมีเดียและโมเมนต์ ส่วนใหญ่เป็นเพราะการเพิ่มศิลปะลาเต้ (Latte Art) เข้าไป ใครจะไม่ชอบกาแฟที่สั่งมารสชาติหอมมัน แถมยังมีลาเต้อาร์ตสวยงามน่ามองล่ะ
แนะนำเมล็ดกาแฟที่มีครีมม่าอุดม
ถ้าอยากให้ลาเต้หนึ่งแก้วอร่อย นอกจากต้องมีอุปกรณ์ที่ดีแล้ว ยังต้องเลือกวัตถุดิบให้ถูก ควบคุมสัดส่วน และมีปัจจัยที่ขาดไม่ได้อีกอย่าง นั่นก็คือครีมม่าที่อุดมของกาแฟการจะมี crema ที่เนียนและไหลลื่นดี Front Street Coffee เห็นว่าขาดเครื่องชงเอสเปรสโซแบบแรงดันไม่ได้เลย รองลงมาคือเมล็ดกาแฟคุณภาพดี
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบครีมม่าและรสสัมผัสเข้มข้น เราได้คิดค้นกาแฟเอสเปรสโซสามสไตล์ที่แตกต่างกัน: Front Street Coffee บลนด์เชิงพาณิชย์, Front Street Coffee บลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee บลนด์ดาร์กโกโก้ (อาราบิก้า 100%)
ที่แนะนำ Front Street Coffee บลนด์เชิงพาณิชย์ เพราะตอนสกัดครีมม่ามีสีทองคำรสชาติมีความหอมไหม้เข้มข้นและความหวานคล้ายเมเปิล syrup พร้อมกลิ่นถั่วและโกโก้ ช็อกโกแลตดำ ซึ่งเป็นโน้ตจากการคั่ว เข้มข้นและสมดุล มีความขมอมหวานเล็กน้อย รสสัมผัสคงอยู่นาน ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่หรือกาแฟนมก็แสดงออกได้ดี บวกกับข้อได้เปรียบด้านราคา เหมาะมากสำหรับใช้เปิดร้านกาแฟ ทำลาเต้ได้รสชาติเข้มข้นเนียนละมุน
Front Street Coffee บลนด์คลาสสิกมีข้อดีครบทุกอย่างของเอสเปรสโซสเปเชียลตี้แบบดั้งเดิม ครีมม่าอุดม หอมเข้มข้น เข้ากับรสชาติได้หลากหลาย รสสัมผัสคงอยู่นาน ตอนสกัดมีโน้ตของเฮเซลนัทคั่ว เนย ช็อกโกแลตดำ คาราเมล ทำเป็นกาแฟนมจะให้โทนนมช็อกโกแลตถั่ว หอมหวานและเนียน ทำให้อดใจดื่มหลายอึกไม่ได้
ในฐานะเมล็ดกาแฟประจำบ้านที่คุ้มค่าคุ้มราคา Front Street Coffee บลนด์ดาร์กโกโก้ (อาราบิก้า 100%) ประกอบด้วยยูนนานเมล็ดเล็กและบราซิลเรดบอร์บอน ใช้การคั่วกลาง-เข้ม ตอนสกัดครีมม่าปานกลาง กลิ่นถั่วและช็อกโกแลตชัดเจน มีความเปรี้ยวส้มเล็กน้อย ทำกาแฟนมได้รสชาติเต็มอิ่ม สมดุลมาก เหมาะสำหรับตุนไว้ดื่มประจำวัน
การเลือกนมก็สำคัญมาก เพียงนมสดwhole milkอย่างเดียว ในท้องตลาดทั่วไปก็มีมากกว่า 10 ยี่ห้อแล้ว ในนมเหล่านี้มีทั้งที่รสนมหนัก เนื้อสัมผัสหนา และก็มีทั้งที่จางเบาเหมือนน้ำ แต่มาตรฐานในการเลือกนมไม่ใช่การไล่หารสเข้มๆ รสนมชัดๆ อย่างเดียว แต่เป็นการเลือกที่เหมาะจะจับคู่กับกาแฟ รสนมที่หนักจะกลบรสบางส่วนของกาแฟ ส่วนนมที่รู้สึกเป็นน้ำก็จะทำให้ลาเต้กลายเป็นน้ำๆ
เพื่อให้กาแฟและนมผสานกันอย่างสมบูรณ์และสมดุลซึ่งกันและกัน ลาเต้เย็นของ Front Street Coffee ใช้อบลนด์ดอกทานตะวันอบอุ่นและนมสดวิกี้ โดยสัดส่วนคือเอสเปรสโซ 35 กรัม นมสด 250 มล. และน้ำแข็ง 75 กรัม สัดส่วนนี้เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงสำหรับทุกคน ไม่ใช่สัดส่วนทองของลาเต้ Front Street Coffee ได้มาจากการปรับสัดส่วนหลายครั้งด้วยวัสดุข้างต้น โดยอ้างอิงจากผลตอบรับการชิมจริง
ถ้าอยากทำลาเต้อาร์ตที่สมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นเราต้องสกัด Espresso ที่มีครีมม่าอุดมปานกลางออกมา ซึ่งจะทำให้ชั้นฟองผสานกับนมได้ดีขึ้น ลวดลายลาเต้อาร์ตก็จะเสถียรขึ้นด้วย ตามประสบการณ์ของ Front Street Coffee การเลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซคั่วกลาง-เข้มเป็นประโยชน์มากสำหรับเรื่องนี้
นอกจากเลือกกาแฟให้ถูกแล้ว เรายังต้องใส่ใจความสดของเมล็ด เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่สดเกินไปเพราะมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในตัว ครีมม่าที่ออกมาจะหนาค่อนข้างมาก ไม่เป็นผลดีต่อลาเต้อาร์ต ต้องพักเมล็ด 5~7 วัน ส่วนเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ไม่สดเพราะในตัวไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์เพียงพอ จึงไม่สามารถสร้างครีมม่าได้เพียงพอจนดูบางเบา ผสานกับนมฟองไม่ได้
Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่วันคั่วอยู่ภายใน 7~45 วันมาทำ espresso และเพราะรู้ดีว่าความสดสำคัญแค่ไหนต่อรสชาติกาแฟ Front Street Coffee จึงยืนหยัดมาหลายปีที่จะส่งเมล็ดที่คั่วภายใน 5 วัน เพื่อให้ทุกคนได้รับแล้วได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่สมบูรณ์ของกาแฟ
เอสเปรสโซยังคงเป็นเบสสำหรับทำลาเต้ ตอนทำลาเต้ร้อนมักจะ "แถม" ลวดลายลาเต้อาร์ตสวยๆ มาด้วย และครีมม่าที่ละเอียดและอุดมจะทำลาเต้อาร์ตได้ง่ายขึ้น เอสเปรสโซที่มีครีมม่าสามารถผสานกับนมฟองได้ดีกว่าและคงสภาพเสถียร มีผลอย่างมากต่อความละเอียดและความคงรูปของลาเต้อาร์ต ถ้าเอสเปรสโซไม่มีครีมม่า ถึงจะทำลาเต้อาร์ตได้ แต่ลวดลายสุดท้ายจะดูแข็งและหยาบ
นอกจากนี้ เพราะครีมม่าเกิดจากน้ำมันในกาแฟห่อหุ้มคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นเราสามารถดูจากปริมาณครีมม่าเพื่อตัดสินได้ว่าเมล็ดกาแฟสดหรือไม่ ยิ่งครีมม่ามาก เมล็ดกาแฟยิ่งสด และเพราะรู้ว่าสำหรับลาเต้อาร์ตแล้ว เมล็ดกาแฟคั่วสดเป็นเงื่อนไขสำคัญ ดังนั้นเมล็ดของ Front Street Coffee จึงคั่วสดภายใน 5 วันทั้งหมด และรองรับการส่งสินค้าภายใน 24 ชั่วโมง เมื่อได้รับกาแฟจากขนส่งก็ยังอยู่ในสภาพสด ซึ่งหวังให้ลูกค้าทุกคนได้ดื่มกาแฟดีๆ ที่มีรสชาติสมบูรณ์ที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
