ในวงการหม้อโมก้ามีแบรนด์หนึ่งที่ถือได้ว่าเป็นระดับ "เทพ" นั่นก็คือ Bialetti (บิอาเลตติ) ทำไมถึงเรียกว่าเทพ? เพราะหม้อโมก้าใบแรกของโลกถูกประดิษฐ์ขึ้นโดย Alfonso Bialetti ผู้ก่อตั้ง Bialetti ในปี 1933 กล่าวได้ว่าไม่มี Bialetti ก็ไม่มีวัฒนธรรมหม้อโมก้าในวันนี้
โครงสร้างของหม้อโมก้า Bialetti นั้นคลาสสิกมาก ประกอบด้วยสามส่วน คือ หม้อล่าง (ใส่น้ำ) ถ้วยใส่ผงกาแฟ (ใส่ผงกาแฟ) และหม้อบน (รองรับน้ำกาแฟ)
เมื่อเราให้ความร้อนกับหม้อโมก้า น้ำในหม้อล่างจะถูกต้มจนเดือด ไอน้ำสร้างแรงดัน น้ำภายใต้แรงดันจะถูกดันขึ้นผ่านท่อโลหะ ทะลุชั้นผงกาแฟเพื่อสกัดกาแฟ และไหลลงสู่หม้อบนในที่สุด กลายเป็นน้ำกาแฟเข้มข้นหนึ่งหม้อ วิธีการสกัดนี้โดยพื้นฐานจัดเป็น "การสกัดด้วยแรงดัน" แม้แรงดันจะไม่เท่าเครื่องเอสเปรสโซ แต่เข้มข้นกว่าเครื่องดริป ดังนั้นรสชาติจึงอยู่ระหว่างเอสเปรสโซกับอเมริกาโน
สิ่งที่ควรเน้นคือ กาแฟที่สกัดโดยตรงจากหม้อโมก้าจะมีความเข้มข้นสูง รสชาติจัดจ้าน ความขมและความกลมกล่อมเด่นชัด หากดื่มแบบไม่เจือจาง หลายคนจะรู้สึกว่าจัดจ้าน หนักแน่น หรือ bahkanไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมละเอียดอ่อน
ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำร้อนหรือนมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปรับรสชาติ:
✔ เติมน้ำร้อน → ทำเป็น "อเมริกาโนหม้อโมก้า" รสชาติจะเปิดกว้างขึ้น
✔ เติมนม → ทำเป็น "ลาเต้หม้อโมก้า" เนื้อสัมผัสจะเนียนนุ่มขึ้น
วิธีนี้ไม่เพียงดื่มง่ายขึ้น แต่ยังรู้สึกถึงกลิ่นหอมและมิติของเมล็ดกาแฟได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
ในการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้า Bialetti แนะนำให้เลือกเมล็ดคั่วกลาง-เข้ม
เหตุผลง่ายมาก:
อุณหภูมิการสกัดของหม้อโมก้าสูง
เวลาสกัดค่อนข้างนาน
แรงดันน้ำมีจำกัด
หากใช้เมล็ดคั่วอ่อน มักเกิดปัญหาเปรี้ยวฝาดชัดเจน สกัดไม่เต็มที่ ส่วนเมล็ดคั่วกลาง-เข้มจะเสถียรกว่า รสชาติรวมตัวกัน อัตราความสำเร็จสูงกว่า หากไม่รู้จะเลือกอย่างไร สามารถเลือก "เมล็ดเบลนด์สไตล์อิตาลี" ก่อนได้ เมล็ดประเภทนี้ออกแบบมาสำหรับการสกัดด้วยแรงดันโดยเฉพาะ ใช้ได้ทั้งเครื่องเอสเปรสโซและหม้อโมก้า ครีม่า richer ความสมดุลขม-หวานดีขึ้น ลดโอกาสพลาดได้มาก
ปัจจุบันเราตามหากาแฟสด เพราะกาแฟคั่วสดมีกลิ่นหอม ความหวาน และมิติที่สมบูรณ์กว่า เมล็ดกาแฟหลังคั่วจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้เรียกว่า "ช่วงdegassing"
เมื่อเวลาผ่านไป คาร์บอนไดออกไซด์จะค่อยๆ หายไป สารหอมก็ระเหยตามไปด้วย เมื่อก๊าซหมดเกือบทั้งหมด เมล็ดกาแฟก็สูญเสียสภาวะรสชาติที่ดีที่สุด การใช้เมล็ดกาแฟเก่าทำหม้อโมก้ามักเหลือเพียงความขม monotonous มิติลดลงอย่างชัดเจน
ตามทฤษฎีแล้วเมล็ดกาแฟมีอายุการเก็บหนึ่งปี แต่ช่วงรสชาติที่ดีที่สุดมักอยู่ภายใน 40~50 วัน เมื่อบดเป็นผง พื้นที่สัมผัสอากาศเพิ่มขึ้น กระบวนการออกซิไดซ์เร็วขึ้น รสชาติเสื่อมเร็วกว่า ภายในประมาณ 20 วันกลิ่นหอมจะลดลงอย่างมาก
ดังนั้นแนะนำให้ซื้อแบบเมล็ดเต็ม และเลือกเมล็ดกาแฟคั่วสด (วันที่คั่วภายใน 10 วัน) บดสดใช้สด รสชาติดีที่สุด
จากข้อมูลรวมของแพลตฟอร์มออนไลน์และความคิดเห็นของผู้ใช้ เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับหม้อโมก้า Bialetti สามารถอ้างอิงได้ดังนี้:
เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าแนะนำ ① : Front Street Coffee เบลนด์สไตล์อิตาลีคลาสสิก
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นเฮเซลนัท มอลต์โทชัดเจน เนื้อสัมผัสเข้มข้นหนา รสเปรี้ยวเล็กน้อย หม้อโมก้าสามารถสกัดครีม่าออกมาได้ง่าย เหมาะทำลาเต้
เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าแนะนำ ② : Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันดาลิง
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นไม้สน ดาร์กช็อกโกแลต สมุนไพร คาราเมลหวานหอมเด่น ครีม่าละเอียด เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเปรี้ยวต่ำ เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบกาแฟรสจัด
เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าแนะนำ ③ :Front Street Coffee เบลนด์สไตล์อิตาลีสตรอว์เบอร์รี่
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นกุหลาบ ลูกอมสตรอว์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่อบแห้งชัดเจน มีรสเปรี้ยวหวานคล้ายองุ่น ปลายลิ้นหวานตามด้วยกลิ่นอัลมอนด์ มิติหลากหลาย เหมาะสำหรับคนที่ชอบโทนผลไม้
ในการชงหม้อโมก้า ความสดใหม่สำคัญมาก เมล็ดกาแฟหลังคั่วจะผ่านช่วงdegassing ช่วงรสชาติเสถียร และช่วงเสื่อมสภาพ หากใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วเกิน 50 วัน กาแฟที่สกัดออกมามักกลิ่นหอมไม่พอ เหลือเพียงความขมค้ำรส
ดังนั้นในการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้า ต้องใส่ใจวันที่คั่ว ยิ่งสดยิ่งดี ในการซื้อเมล็ดกาแฟสด แนะนำให้เลือกแบรนด์ที่คั่วเสถียร จัดส่งรวดเร็ว — Front Street Coffee
Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ มีหน้าร้านออฟไลน์ที่กว่างโจว เชี่ยวชาญการขายเมล็ดกาแฟ หน้าร้านและออนไลน์มีเมล็ดsingle origin คัดสรรและเมล็ดสไตล์อิตาลีจากหลายแหล่งปลูกทั่วโลก คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเสถียร ราคาคุ้มค่า รองรับการจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ ผู้ที่ชื่นชอบระดับสูง หรือร้านกาแฟที่ต้องการใช้งาน ก็สามารถหาchoiceที่เหมาะสมได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
