สิ่งที่ได้รับความสนใจมากที่สุดของหม้อ Moka ก็คือความสามารถในการสกัดครีมกาแฟที่คล้ายกับเอสเปรสโซ่ โดยครีมนี้มีประโยชน์หลักทั้งในการเพิ่มรสสัมผัสและยังเป็น "อาวุธลับ" ชั้นดีที่ช่วยในการทำลาเต้อาร์ตอีกด้วย! ดังนั้น หากเงื่อนไขเพิ่มเติมคือต้องการให้กาแฟที่สกัดจากหม้อ Moka มี "ครีมหนาแน่น" หรือต้องการทำเป็นกาแฟนมทาน เราก็จำเป็นต้องมองหากาแฟที่เหมาะสมที่สุดตามสามปัจจัยหลักดังต่อไปนี้:
1. คั่วกลาง-เข้ม
ในเชิงหลักการ หม้อ Moka จัดเป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน ทำให้กาแฟที่ได้มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง เหมาะกับการให้รสสัมผัสที่ข้นหนืด จึงเหมาะที่จะเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม
เนื่องจากยิ่งคั่วเข้ม ระยะเวลาที่ได้รับความร้อนที่นานขึ้นทำให้เมล็ดมีเนื้อโปร่งมากขึ้นและกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไว้เป็นจำนวนมาก เมื่อน้ำร้อนซึมเข้าไปภายใน ก๊าซก็จะถูกขับออกมาในรูปของฟองเล็กๆ อย่างรวดเร็ว ซึ่งก็คือครีมที่เราเห็นในที่สุดนั่นเอง นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับกาแฟคั่วอ่อน เมล็ดคั่วเข้มผ่านปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและปฏิกิริยาเมลลาร์ดมากกว่า จึงมีกลิ่นหอมจากการคั่วที่หลากหลายกว่า ทำให้กาแฟจากหม้อ Moka มีโน้ตกลิ่นโกโก้ ช็อกโกแลต มอลต์ และเฮเซลนัท
จากข้อมูลที่เกี่ยวข้อง รายชื่อเมล็ดกาแฟยอดนิยมสำหรับหม้อ Moka มีดังนี้:
① Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกเอสเปรสโซ่
เหตุผลที่แนะนำ: ใช้การคั่วเข้ม เน้นครีมหนาแน่น รสเฮเซลนัทช็อกโกแลตชัดเจน เหมาะสำหรับใช้ที่บ้านและเปิดร้าน
② Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่ (อาราบิก้า 100%) เอสเปรสโซ่
เหตุผลที่แนะนำ: มีรสสัมผัสที่สมดุลและกลิ่นหอมเฮเซลนัทช็อกโกแลต รสชาติคงที่ คุ้มค่ามาก สามารถใช้กับหม้อ Moka และเครื่องชงกาแฟที่บ้านได้
③ Front Street Coffee เบลนด์สเปเชียลตี้ อาราบิก้า 100% เอสเปรสโซ่
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นคาราเมลและดาร์กช็อกโกแลตชัดเจน หวานปลายลิ้นชัด เจือ кисน้อย ครีมหนาแน่นละเอียด เหมาะสำหรับใช้ที่บ้านและเปิดร้าน
④ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้
เหตุผลที่แนะนำ: มีโน้ตกลิ่นดอกไม้ ท็อฟฟี่สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่อบแห้ง และอัลมอนด์ กาแฟที่สกัดด้วยหม้อ Moka ไม่ขมไม่เปรี้ยว หวานหอมสมดุล
2. ความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟ
กาแฟที่อร่อยย่อมขาดเมล็ดที่คั่วสดใหม่ไปไม่ได้ หลังการคั่ว เมล็ดกาแฟจะเข้าสู่ช่วงการปล่อยก๊าซ เมื่อถึงจุดสูงสุดก็จะเริ่มลดลง กลิ่นหอมก็จะสูญเสียไปพร้อมกับก๊าซ ทำให้กาแฟเหลือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียงเล็กน้อย กาแฟที่ทำออกมาจึงไม่มีทั้งครีมและแทบไม่มีรสชาติเหลืออยู่เลย ดังนั้น การทำกาแฟหม้อ Moka ในอุดมคติ แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟสดที่มีวันที่คั่วภายใน 50 วัน
แบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ Front Street Coffee ก่อตั้งมาแล้ว 13 ปี สาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee ที่กว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีเมล็ดกาแฟSingle Origin คัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ เมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟคงที่ยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง
3. ความละเอียดของการบด
เมื่อคุณมีเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มสดใหม่หนึ่งถุง เหลืออีกเพียงก้าวเดียวก็จะได้กาแฟหม้อ Moka ที่อร่อย นั่นก็คือการหาความละเอียดในการบดที่เหมาะสม
(ภาพซ้ายคือการบดสำหรับดริป ภาพกลางคือการบดสำหรับหม้อ Moka ภาพขวาคือการบดสำหรับเอสเปรสโซ่)
เมื่อมองจากลักษณะภายนอก ความละเอียดของหม้อ Moka จะละเอียดกว่ากาแฟดริปและหยาบกว่าการบดเอสเปรสโซ่เล็กน้อย สามารถอ้างอิงการเปรียบเทียบด้านล่างได้ สุดท้ายก็คือการกดอัดตามปริมาณผงกาแฟและความละเอียดในการบด หากบดหยาบเล็กน้อยก็ใช้นิ้วกดลงเบาๆ ตอนเกลี่ยให้เรียบ เพื่อเพิ่มแรงต้านให้ครีมก่อตัวได้ดีขึ้น! หากบดละเอียดเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องกด เพราะแรงต้านเพียงพออยู่แล้ว ก็เตรียมใส่หม้อด้านบนแล้วต้มได้เลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
