การชงกาแฟเบลนด์｜การสกัดเอสเปรสโซ่ควรเลือกกาแฟชนิดไหน? แนะนำกาแฟเอสเปรสโซ่ระดับพรีเมียมที่คุ้มค่าและอร่อยสำหรับทำเอสเปรสโซ่

เครื่องเอสเปรสโซและเครื่องบดกาแฟสำหรับเอสเปรสโซแต่ละเครื่องมีประสิทธิภาพแตกต่างกัน อีกทั้งเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดก็มีสภาวะที่ต่างกัน จึงไม่ได้หมายความว่าใช้ข้อมูลนี้แล้วจะสกัดเอสเปรสโซที่อร่อยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

ผ่านการบดที่ละเอียดมาก และในสภาวะสุญญากาศ 9-10 บาร์ ให้น้ำอุณหภูมิ 94 องศาไหลผ่านอนุภาคกาแฟอย่างรวดเร็ว เอสเปรสโซที่สกัดออกมาจะหยดจากด้ามกาแฟอย่างลื่นไหลราวกับน้ำผึ้ง สีจากน้ำตาลแดงไปจนถึงทองอ่อน หลังสกัดเสร็จบนผิวเอสเปรสโซจะปกคลุมด้วยครีมากาแฟสีทองละเอียด (ฟองครีมที่เกิดจากการที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอนุภาคกาแฟจับตัวกับครีมกาแฟและเกิดอิมัลชันในสภาวะสุญญากาศ)

ตัวกำหนดกุญแจของรสชาติเอสเปรสโซคือเมล็ดกาแฟ

หากอยากทำเอสเปรสโซที่อร่อย แนะนำให้ซื้อจากแบรนด์คั่วที่มีชื่อเสียง

Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee ที่กว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีซิงเกิลออริจินคัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปเมล็ดกาแฟและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจำหน่าย เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือนักดื่มกาแฟที่อยู่ในระดับก้าวหน้าอาชีพ หรือผู้ใช้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่นักดื่มกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มต่างๆ แนะนำ

เมล็ดเอสเปรสโซสำหรับเครื่องกาแฟมีหลายรุ่นดังต่อไปนี้：

（1）เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee: เมล็ดกาแฟบราซิล: เมล็ดกาแฟมันเดลิง: เมล็ดกาแฟเวียดนาม 

เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee นั้นใช้สูตรมันบาเพิ่มโรบัสตาเข้าไป ช่วยเพิ่มความรู้สึกครีมของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซแข็งแกร่งขึ้น เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ทำให้รูปลักษณ์ของลาเต้อาร์ตดูมีมิติมากขึ้น。ลักษณะรสชาติ: ช็อกโกแลตดำ เนย คาราเมล คุกกี้เฮเซลนัท รสสัมผัสนุ่มเข้ม หวานปลายลิ้นชัดเจน

（2）เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รีแคนดี้ของ Front Street Coffee: เมล็ดกาแฟคอสตาริกา: เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย: เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย

ลักษณะรสชาติ: มีกลิ่นผลไม้ชัดเจน กลิ่นหอมสตรอว์เบอร์รีกันมี่อ่อนๆ โอบล้อม เมื่อสัมผัสได้รสเบอร์รี ครีม ลูกเกดที่พึงพอใจ หวานปลายลิ้นยาวนานน่าพอใจ เหมาะสำหรับทำอเมริกาโนและลาเต้ รสสัมผัสสดชื่น ปลายกลิ่นหอมสดใส

（3）เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซสเปเชียลตี้ของ Front Street Coffee: เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย: เมล็ดกาแฟบราซิล

ลักษณะรสชาติ: รสขมหวานน่าพอใจ สัมผัสลื่นไหลมาก มีกลิ่นหญ้าอ่อนๆ หอมสดชื่นอมขมเล็กน้อย หวานนุ่มลื่นคอ ปลายรสทำให้รู้สึกสบาย ใช้การคั่วกลาง-ลึก เวลาทำเอสเปรสโซรสสัมผัสจะมีความเปรี้ยวอ่อนนุ่ม หวานใส หวานปลายลิ้นแบบถั่ว โดยรวมรู้สึกไม่จัดจ้านเกินไป สงบ ครีมอยู่ในระดับปานกลาง เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซที่ตอบโจทย์ความต้องการผลิตรายวันของร้านกาแฟ

（4）Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ: เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย: เมล็ดกาแฟบราซิล: เมล็ดกาแฟโรบัสตา

เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคอมเมอร์เชียลของ Front Street Coffee นี้เวลาทำเอสเปรสโซ เพราะมีการเพิ่มเมล็ดกาแฟเวียดนาม ครีมจะอุดมสมบูรณ์ขึ้น ความนุ่มเข้มและความเข้มข้นสูง รสชาติคลาสสิก เหมาะสำหรับความต้องการใช้งานเปิดร้านประจำวันและที่บ้าน ลักษณะรสชาติ: ความหวานของคาราเมล รสของถั่วและโกโก้ ช็อกโกแลตดำ สมดุลเปรี้ยวหวาน ขมเล็กน้อย ปลายรสยาวนาน

（5）Front Street Coffee พื้นฐานเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ: เมล็ดกาแฟยูนนาน: เมล็ดกาแฟบราซิล

ลักษณะรสชาติ: มีกรดผลไม้อ่อนนุ่ม ความหวานของคาราเมล รสถั่ว ช็อกโกแลตดำ ลื่นไหลหนืด แต่รสชาติค่อนข้างจาง เมล็ดกาแฟที่คุ้มค่านี้เหมาะสำหรับผู้ใช้ที่เปิดร้านและที่บ้านซึ่งให้ความสำคัญกับต้นทุนก่อนและมีความต้องการด้านรสชาติทั่วไป

พารามิเตอร์ที่ส่งผลต่อรสชาติเอสเปรสโซ

ในการทำเอสเปรสโซ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณผง อัตราส่วน เวลา ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และแรงดัน ทุกขั้นตอนล้วนส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติกาแฟครั้งสุดท้าย อุณหภูมิน้ำและแรงดันเครื่องส่วนใหญ่จะมีค่าตั้งต้นไว้แล้ว หากไม่จำเป็นก็ไม่ต้องเปลี่ยน ดังนั้นพารามิเตอร์ที่เราต้องกำหนดในที่สุดคือปริมาณผง อัตราส่วน เวลา และระดับการบด

「ปริมาณผง」ตามขนาดของตะกร้าผง จึงมีข้อจำกัดปริมาณผงที่ใช้ต่างกัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำเอสเปรสโซเดี่ยว (1shot) จะใช้ผงกาแฟ 10-11 กรัม ในการทำเอสเปรสโซคู่จะใช้ผงกาแฟ 19-20 กรัม

「อัตราส่วนผงต่อน้ำ」อัตราส่วนเอสเปรสโซที่พบทั่วไปอยู่ระหว่าง 1:1.5 ถึง 1:2.5 Front Street Coffee แนะนำให้เริ่มใช้สกัดด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 นั่นคือถ้าใช้ผงกาแฟ 20 กรัม ก็สกัดน้ำกาแฟออกมา 40 กรัม

「เวลาในการสกัด」การควบคุมเวลาในการสกัดให้อยู่ใน 20-30 วินาทีจะสกัดเอสเปรสโซที่อร่อยได้ง่ายกว่า เอสเปรสโซที่สกัดเสร็จต่ำกว่า 20 วินาทีรสสัมผัสมีโอกาสสูงที่จะบางเบา เป็นน้ำ ส่วนเอสเปรสโซที่สกัดเสร็จเกิน 30 วินาทีมักเกิดรสไหม้ขม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการผลิตรายวันใช้เอสเปรสโซคู่ทั้งหมด เวลาในการสกัดประมาณ 28-30 วินาที

「ระดับการบด」สเกลของเครื่องบดแต่ละเครื่องจะแตกต่างกัน ดังนั้นจึงต้องสกัดและชิมอย่างต่อเนื่อง เพื่อสัมผัสการเปลี่ยนแปลงรสชาติของกาแฟจนกว่าจะสมดุล เครื่องกาแฟมีความไวมากในการตรวจสอบระดับการบดกาแฟ หากบดหยาบไปนิด จะทำให้อัตราการไหลเร็วเกินไป เวลาในการสกัดสั้นลง รสสัมผัสกาแฟบางเบา หากบดละเอียดไปนิด จะทำให้อัตราการไหลช้าเกินไป เวลาในการสกัดยาวขึ้น รสสัมผัสกาแฟไหม้ขม

ขั้นตอนการสกัดเอสเปรสโซ

①รับผง

ก่อนรับผง ให้เช็ดตะกร้าผงกาแฟให้สะอาดก่อน รักษาสภาพให้แห้ง เปิดสวิตช์เครื่องบด เริ่มบดเมล็ดกาแฟ และใช้ตะกร้าผงกาแฟรับผงกาแฟไว้

②กระจายผง & อัด

ใช้นิ้วหรือเครื่องกระจายผงในการกระจายผง จุดประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟกระจายสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการเกิดจุดที่ความหนาแน่นไม่สม่ำเสมอเมื่ออัดในภายหลัง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้เครื่องกระจายผงในการกระจายผง สำหรับมือใหม่จะช่วยให้มั่นคงและรวดเร็ว วางเครื่องกระจายผงราบบนตะกร้าผงกาแฟ หมุนหลายรอบก็ยกขึ้นได้

③ตรวจสอบก่อนสกัด

ก่อนล็อกหัวชงต้องตรวจสอบก่อน หนึ่งคือตรวจสอบว่าการอัดเรียบสม่ำเสมอหรือไม่ สองคือตรวจสอบว่ารอบตะกร้าผงไม่มีผงเหลืออยู่ จากนั้นกดปุ่มชงให้หัวชงเปียก แล้วล็อกด้ามกาแฟลงบนหัวชงอย่างเบามือ ระวังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าล็อกแน่นหรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วซึม

④สกัด

หลังล็อกหัวชงแล้วต้องกดปุ่มชงอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวชงอุณหภูมิสูงไหม้ผิวผงกาแฟ ประมาณวินาทีที่ 4 หลังกดปุ่มสกัด เอสเปรสโซจะหยดจากด้ามกาแฟอย่างลื่นไหลราวกับน้ำผึ้ง สีจากน้ำตาลแดงไปจนถึงทองอ่อน หลังสกัดเสร็จบนผิวเอสเปรสโซจะปกคลุมด้วยครีมากาแฟสีทองละเอียด (ฟองครีมที่เกิดจากการที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอนุภาคกาแฟจับตัวกับครีมกาแฟและเกิดอิมัลชันในสภาวะสุญญากาศ) 

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】