กาแฟที่เราดื่มนั้นมีรสชาติที่หลากหลาย แต่แท้จริงแล้วล้วนเกี่ยวข้องกับระดับการคั่วของกาแฟโดยกาแฟที่ระดับการคั่วต่างกันจะแสดงรสชาติที่แตกต่างกัน การชิมกาแฟพิเศษก็กลายเป็นศาสตร์แขนงหนึ่ง มีผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เรียนรู้การสัมผัสกาแฟพิเศษรสชาติ floral และ fruity ที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้คนก็ได้สัมผัสกับกาแฟสายเปรี้ยวที่คั่วอ่อนมากขึ้นเรื่อย ๆ
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหมายความว่าอย่างไร
ในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟดิบให้เป็นเมล็ดคั่วสุก จะค่อย ๆ ผ่านการสูญเสียน้ำ ผ่านขั้นตอนการดีไฮเดรชัน เปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นก็ first crack และ first crack หนาแน่น เพราะในวินาทีที่ first crack เริ่มต้นขึ้นหมายความว่าเมล็ดกาแฟสุกแล้ว หากตอนนี้เรายังไม่คิดจะหยุด ยังอยากคั่วต่อไป เมล็ดกาแฟก็จะผ่าน second crack และ second crack หนาแน่น
กาแฟคั่วอ่อนหมายถึงเมล็ดที่นำออกจากเครื่องในช่วงกลางของ first crack จนถึงช่วงที่ first crack เพิ่งสิ้นสุดลง! ในเวลานี้เพราะกรดอินทรีย์ในเมล็ดยังไม่ถูกย่อยสลายอย่างสมบูรณ์ เราจึงสามารถสัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยวที่ชัดเจนจากกาแฟ รสขมมีน้อย กลิ่นหอมนุ่มนวล รสชาติซับซ้อน
หากคุณปกติชอบดื่มกาแฟคั่วอ่อนจะพบว่า เมล็ดคั่วอ่อนที่อร่อยไม่ใช่มีแต่รสเปรี้ยวอย่างเดียว แต่เป็นเปรี้ยวที่แฝงความหวานหรือเปรี้ยวที่แฝงกลิ่นหอม มีรสขมต่ำ ดังนั้นแนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติผลไม้ชัดเจนเป็นอันดับแรก จะสกัดกลิ่นหอมอันงดงามของกาแฟคั่วอ่อนได้ง่ายกว่า
การซื้อกาแฟคั่วอ่อนที่อร่อย เลือกโรงคั่วที่มีชื่อเสียงรับประกันและมี repute ที่มั่นคง ขอแนะนำโรงคั่วเก่าแก่ท้องถิ่นกว่างโจว——Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดหาล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน คุณภาพมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก ส่งสินค้าภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ ผู้ที่ชื่นชอบระดับสูง หรือผู้ที่เปิดร้านกาแฟ ต่างก็สามารถหาเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมได้ การซื้อกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนที่อร่อยไม่แพง ขอแนะนำ Front Street Coffee Black Cocoa Blend (อาราบิก้า 100%), Front Street Coffee Classic Blend และ Front Street Coffee Commercial Blend ที่คั่วสดใหม่
ต่อไปนี้คือเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน 5 ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับมือใหม่ในการชง :
1. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Guo Ding Ding
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: เยอร์กาซีฟ
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย
ความสูง: 2300 เมตร
วิธีการแปรรูป: ล้างน้ำ
รสชาติ: กลิ่นผลไม้สดใส ส้ม สบลูเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ชาเขียว ความเปรี้ยวเด่นชัด
2. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Cherry Tomato
ประเทศ: เคนยา
แหล่งปลูก: Thika
โรงแปรรูป: โรงแปรรูปน้ำผึ้ง Asali
ความสูง: 1550~1750 เมตร
สายพันธุ์: SL28 และ SL34
วิธีการแปรรูป: K72 ล้างน้ำ
รสชาติ: มะเขือเทศราชินี บ๊วยหอม สาลี่ น้ำตาลแดง พลัม
3. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Flower Butterfly
ประเทศ: ปานามา
แหล่งปลูก: ภูเขาไฟบารู โบเกเต
ความสูง: 1600 ม.
วิธีการแปรรูป: ล้างน้ำ
สายพันธุ์: เกอิชา คาทูร่า คาทูอาย
รสชาติ: ดอกไม้สีขาว ส้ม เก๋กาด สัมผัสชา
4. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Hua Kui
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: กูจิ ฮัมเบลลา
ความสูง: 2300 เมตร
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย
รสชาติ: สตรอว์เบอร์รี่ครีม ส้ม กลิ่นดอกไม้จาง ๆ เบอร์รี่ ชาดำ
5. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Costa Rica Blackberry
ประเทศ: คอสตาริกา
แหล่งปลูก: ทาราซู
ความสูง: 1700 เมตร
วิธีการแปรรูป: น้ำผึ้งดำ
สายพันธุ์: คาทูอาย
รสชาติ: องุ่น กลิ่นดอกไม้สีชมพู ส้มหวาน เบอร์รี่
คำแนะนำการชงกาแฟคั่วอ่อนแบบมือ
จากประสบการณ์การชงที่ผ่านมา Front Street Coffee แนะนำให้มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มใช้วิธีการเทน้ำแบบสามช่วง การสกัดแบบสามช่วงช่วยให้ละลายสารรสชาติได้เต็มที่มากขึ้นในขณะสกัด เพิ่มมิติของรสสัมผัส ขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการแช่เป็นเวลานานเกินไปทำให้กาแฟสกัดมากเกินไป
หากใช้ผงกาแฟ 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 น้ำรวม 225 มล. แบ่งน้ำสามช่วงเป็น: 30 มล., 95 มล., 100 มล. น้ำหนักบนเครื่องชั่งดิจิทัลจะแสดง: 30 ก., 125 ก., 225 ก.
ก่อนอื่นนำกระดาษกรองที่พับแล้วใส่ลงใน dripper ให้แนบสนิท เทผงกาแฟบด 15 กรัมลงใน dripper กด Reset น้ำหนักบนเครื่องชั่งดิจิทัล
ช่วงแรกเทน้ำ 30 ก. เพื่อ bloom 30 วินาที เริ่มจับเวลาพร้อมกับเทน้ำ เทน้ำเป็นสายเล็ก ๆ จากจุดศูนย์กลางเริ่มวนออกด้านนอก ระวังต้องทำให้ชั้นผงเปียกทั่วถึง
หลังจาก 30 วินาที เริ่มเทน้ำช่วงที่สอง 95 ก. ด้วยสายน้ำที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยอย่างมั่นคง จุดประสงค์เพื่อยกชั้นผงทั้งหมดขึ้น สายน้ำต้องเทในแนวตั้งอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เครื่องชั่งจับเวลาแสดง 125 ก. เทเสร็จประมาณ 55 วินาที
เมื่อระดับน้ำลดลงถึงครึ่งหนึ่ง เริ่มใช้สายน้ำเล็ก ๆ วนเป็นวงเล็ก ๆ เทช่วงที่สาม 100 กรัม พยายามควบคุมสายน้ำไม่ให้วนใหญ่เกินไป ง่ายที่จะทำให้ชั้นผงกาแฟกระจัดกระจายและสกัดได้ไม่เพียงพอ น้ำที่เททั้งหมดสุดท้ายรวม 225 กรัม เวลาหยดกรองเสร็จประมาณ 2 นาที ย้าย dripper ออกแล้วเขย่ากาแฟในแครอฟให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้เลย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
