G1คือเกรดสูงสุดของกาแฟสารเอธิโอเปีย Front Street Coffee ล้างน้ำกัวติงติง Front Street Coffee อาบแดดเชอร์รี่แดง Front Street Coffee ป่าคัฟฟา และ Front Street Coffee ฮวากุยที่ได้รับความนิยมที่สุด ล้วนจัดอยู่ในเกรด G1 แต่เนื่องจากแหล่งผลิตต่างกัน วิธีการแปรรูปต่างกัน กาแฟแต่ละตัวจึงแสดงลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ฮวากุย G1 ฤดูกาลผลิตใหม่ปีนี้ มันมาจากโรงงานแปรรูป Buku abel ในเขตกูจิฮัมเบลลา ใช้การแปรรูปแบบอาบแดด ซึ่งเป็นวิธีการตากผลกาแฟบนตะแกรงแอฟริกัน สุดท้ายทำให้กาแฟมีรสชาติผลไม้เขตร้อนที่หลากหลาย ชั้นรสของส้ม สับปะรดสด ๆ เมื่อดื่มเข้าปากจะได้รสเปรี้ยวหวานของพีช ฝรั่ง และแยมสตรอว์เบอร์รี ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมดอกไม้ที่น่าหลงใหลและสัมผัสนุ่มนวลของชาดำ
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮวากุยจัดอยู่ในแหล่งผลิตเอธิโอเปียในแอฟริกา รสชาติกาแฟแอฟริกาจะเบาสบาย กลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดเจน ความเปรี้ยวเด่นชัด ด้วยลักษณะรสชาติเช่นนี้ การคั่วเมล็ดกาแฟจึงใช้การคั่วอ่อนถึงกลาง
หากคั่วเมล็ดกาแฟแบบเข้ม รสชาติจะกลายเป็นขม มีรสคาราเมล พร้อมกับกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่หายไปจนหมด ซึ่งจะไม่สอดคล้องกับลักษณะของเมล็ดกาแฟเอง และไม่ใช่รสชาติของแหล่งผลิตเอธิโอเปียอีกต่อไป ดังนั้น เพื่อเน้นข้อดีของ Front Street Coffee ฮวากุย จึงแนะนำสูตรคั่วสองแบบ หนึ่งคือ Front Street Coffee ฮวากุยคั่วอ่อนถึงกลางสำหรับดริปและโคลด์บรู อีกหนึ่งคือ Front Street Coffee ฮวากุย SOE คั่วกลางสำหรับเอสเปรสโซ SOE และหม้อโมก้า
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮวากุยทั้งหมดใช้สูตรชงดังต่อไปนี้:
ดริปเปอร์: V60#01
อุณหภูมิน้ำ: 90-91 องศา
ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: บดกลางละเอียด (อัตราผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่ 80%)
วิธีชง: สกัดแบบสามช่วง ใช้้น้ำ 30 กรัมทำการบลูม 30 วินาที รินน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเบา ๆ จนถึง 125 กรัมแล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเห็นชั้นผงกาแฟให้รินน้ำต่อจนถึง 225 กรัมแล้วหยุดริน รอจนระดับน้ำลดลงใกล้จะเห็นชั้นผงกาแฟแล้วยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) ระยะเวลาสกัด 2'00"
พารามิเตอร์การสกัด Front Street Coffee ฮวากุย SOE
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee เอธิโอเปีย อาบแดด ฮวากุย G1
ปริมาณผงกาแฟ: 20 กรัม
ปริมาณน้ำกาแฟ: 40 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำกาแฟ: 1:2
ระยะเวลาสกัด: 25～32 วินาที
ระดับการบด: กาลิเลโอ 2.0 ช่อง
เครื่องชงกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้เป็นแบบตะกร้าสองช็อต แต่ละครั้งต้องใช้ผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำกาแฟที่สกัดคือ 1:2 คือได้น้ำกาแฟ 40 กรัมภายในเวลาที่เหมาะสม ระยะเวลาสกัดต่อครั้งจะควบคุมอยู่ที่ 20～35 วินาที จากนั้นใช้ตัวเกลี่ยผงกาแฟเกลี่ยให้เรียบ แล้วใช้แทมเปอร์กดลงตรง ๆ ด้วยแรง ให้เค้กกาแฟแน่นกระชับ เพื่อให้การสกัดกาแฟเสถียรมากขึ้น
จากนั้นเปิดสวิตช์สกัดปล่อยน้ำ 1～2 วินาทีเพื่อทำให้หัวชงเปียก พร้อมกับนำเศษกาแฟที่ติดอยู่ออก วางเครื่องชั่งดิจิทัลไว้ใต้ถ้วยเอสเปรสโซ และตั้งน้ำหนักเป็น 0 วางไว้ใต้หัวชงขณะสกัด ค่อย ๆ ล็อกด้ามจับเข้ากับหัวชงเบา ๆ เริ่มกดสวิตช์สกัด สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำกาแฟ เมื่อเครื่องชั่งแสดงน้ำกาแฟที่สกัดได้ 40 กรัม เวลาประมาณ 30 วินาที ดึงสวิตช์สกัดลง
Front Street Coffee ฮวากุยดริปกาแฟรสชาติ: กลิ่นหอมเหมือนเบอร์รีรวม รสเปรี้ยวหวานเหมือนสตรอว์เบอร์รีครีม เสาวรส ความหวานชัดเจน สัมผัสเต็มปาก
รสชาติ Front Street Coffee ฮวากุย SOE: เอสเปรสโซมีครีม่าสีเหลืองอ่อนกำลังดี ได้กลิ่นผลไม้เขตร้อนหอมฟุ้ง การทำ Front Street Coffee ฮวากุย SOE อเมริกาโนเน้นรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รีและรสส้มเหมือนดื่มชาดำสดชื่น ปิดท้ายสะอาด การทำ Front Street Coffee ฮวากุย SOE ลาเต้ ดื่มแล้วหวานหอมนุ่มลื่น มีรสแครนเบอร์รีครีม และปิดท้ายด้วยคาราเมล
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
