เมื่อสเปเชียลตี้กาแฟพัฒนาขึ้น กลุ่มคนที่ดื่มกาแฟก็ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ตลาดกาแฟจึงเริ่มมีเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ ไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้แฟนกาแฟจึงสับสนอย่างมากในการเลือกเมล็ดกาแฟ และบ่อยครั้งที่มีเพื่อนแฟนกาแฟใหม่ๆ ที่มาลิ้มลองกาแฟที่ Front Street Coffee ถามว่าจะเลือกสเปเชียลตี้เมล็ดกาแฟคุณภาพดีได้อย่างไร Front Street Coffee จึงขอแนะนำสิบอันดับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสเปเชียลตี้กาแฟถั่วบาร์
สเปเชียลตี้กาแฟคืออะไร?
ก่อนอื่น Front Street Coffee อยากจะมาอธิบายว่ากาแฟสเปเชียลตี้คืออะไร กาแฟสเปเชียลตี้หมายถึงกาแฟ single origin หรือกาแฟที่มาจากแหล่งผลิตเดียว หากตีความตามตัวอักษรก็คือกาแฟจากแหล่งเดียว และในปัจจุบันที่พบเห็นได้ทั่วไปในท้องตลาดคือสเปเชียลตี้กาแฟทุกแบรนด์ต่างอ้างว่าเป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้ 100% ซึ่งนี่ก็ถือเป็นจุดเด่นของกาแฟ specialty แล้ว เมล็ดกาแฟอาราบิก้าเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพและรสชาติดีที่สุดในโลกตอนนี้ ดังนั้นกาแฟในตลาด specialty เกือบทั้งหมดจึงเป็นสายพันธุ์อาราบิก้า แน่นอนว่าบางส่วนก็เป็นเมล็ดกาแฟที่ผสมระหว่างอาราบิก้ากับโรบัสต้าด้วย
ตรงนี้คงมีเพื่อนสายกาแฟสงสัยว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าและเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคืออะไร งั้นต่อไป Front Street Coffee มาอธิบายให้เข้าใจกันหน่อย
ความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟอาราบิกาและเมล็ดกาแฟโรบัสตา
อะราบิก้าเมล็ดกาแฟมีข้อจำกัดด้านสภาพการเจริญเติบโต มันสามารถเติบโตได้เฉพาะในพื้นที่สูงเท่านั้น ดังนั้นบทความก่อนหน้าของ Front Street Coffee จึงกล่าวเสมอว่ายิ่งพื้นที่สูงขึ้นคุณภาพของเมล็ดกาแฟก็ยิ่งดีขึ้น นั่นคือเหตุผล เพราะยิ่งพื้นที่สูงอุณหภูมิก็ยิ่งต่ำลง วงจรการเจริญเติบโตที่กาแฟเผชิญก็จะยาวนานขึ้น ผลสุกก็จะดียิ่งขึ้น สภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดคือ มีฝนตกชุกในทุกฤดูกาลของปี เมื่อฝนตกน้อยก็ต้องมีการชลประทาน ระยะเวลาการได้รับแสงแดดที่พอเหมาะก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน แต่ในบางพื้นที่กาแฟต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดจัด ซึ่งต้องปลูกต้นไม้บังแดด และ Front Street Coffee เข้าใจว่าแหล่งผลิตกาแฟจาไมก้าบลูเมาน์เทนนั้นสอดคล้องกับเงื่อนไขนี้ คุณภาพและรสชาติจึงยอดเยี่ยมเช่นนี้
ในทางกลับกัน โรบัสต้ามีเงื่อนไขการปลูกที่ต่ำกว่าเพียงแค่ปลูกในพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเล 400-500 เมตรก็สามารถปลูกได้ มีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดีเยี่ยม สามารถต้านทานสภาพอากาศเลวร้ายและศัตรูพืชได้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมีปริมาณคาเฟอีนเป็นสองเท่าของอาราบิกา รสชาติจึงขมกว่า จึงไม่เหมาะที่จะใช้เป็นกาแฟสเปเชียลตี้ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการทำกาแฟสำเร็จรูปหรือเมล็ดเบลนด์สำหรับกาแฟเอสเปรสโซ
ดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้น โรบัสต้ามีความต้านทานต่อโรคและแมลงได้ดี ในขณะที่เมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิกานั้นเสี่ยงต่อการถูกแมลงรบกวนได้ง่าย ตัวอย่างเช่นภัยพิบัติของเมล็ดกาแฟอาราบิกา --- โรคสนิมเหล็ก ดังนั้นนักวิชาการด้านกาแฟบางท่านจึงเริ่มนำเมล็ดกาแฟอาราบิกาและเมล็ดกาแฟโรบัสต้ามาผสมข้ามพันธุ์ จนได้กาแฟพันธุ์ใหม่ที่สืบทอดข้อดีของทั้งสองพันธุ์ ตัวอย่างเช่นเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee pwn โกลเด้นมันเดอลิงปีนี้แตกต่างจากปีก่อนๆ ที่ได้เลือกใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์คาติมอร์จากแหล่งผลิตกาเยาซาน ซึ่งคาติมอร์ก็เป็นพันธุ์ที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างสายพันธุ์ที่แตกแขนงมาจากอาราบิกาและสายพันธุ์ที่แตกแขนงมาจากโรบัสต้านั่นเอง
จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่า ตลาดกาแฟสเปเชียลตี้ในปัจจุบันไม่ได้ยึดติดกับการใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้ 100% เพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ได้มีการปรับเปลี่ยนและพัฒนาให้ทันสมัย สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของกาแฟสเปเชียลตี้นั่นเอง
จากนั้น Front Street Coffee ก็ขอแนะนำหน่อยสิบอันดับเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดของ Front Street Coffeeให้เพื่อนๆ คอกาแฟทุกคนครับ (เรียงลำดับไม่แบ่งก่อนหลัง)
Front Street Coffee จาเมกา ล้างน้ำ บลูเมาน์เทน เมล็ดกาแฟ
ประเทศ: จาเมกา
แหล่งผลิต: บลูเมาน์เทน
ระดับความสูง: 1310m
พันธุ์: ทิปิกา
วิธีจัดการ: ล้างน้ำ
คำอธิบายรสชาติ: ดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม สมดุลเปรี้ยวหวานขม
Front Street Coffee เชื่อว่าคอกาแฟทุกคนคงเคยได้ยินชื่อกาแฟบลูเมาน์เทน และในห้างสรรพสินค้าก็สามารถพบเห็นกาแฟสำเร็จรูปที่ให้กลิ่นรสแบบบลูเมาน์เทนได้บ่อยครั้ง ซึ่งเพียงพอที่จะสะท้อนชื่อเสียงของกาแฟบลูเมาน์เทนได้เป็นอย่างดี รสชาติของมันยังเป็นรสที่สะอาดบริสุทธิ์ที่สุดในบรรดากาแฟทั้งหลาย และพื้นที่ปลูกบลูเมาน์เทนมีเพียง 6,000 เฮกตาร์เท่านั้น จึงเป็นไปไม่ได้ที่กาแฟทุกเมล็ดที่ติดป้ายว่า "บลูเมาน์เทน" จะมาจากบลูเมาน์เทนจริง ดังนั้นกาแฟบลูเมาน์เทนที่ผลิตจากแหล่งปลูกบลูเมาน์เทนแท้จึงเป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่แพงที่สุดในโลก
และที่นำเข้ามาโดย Front Street Coffeeกาแฟบลูเมาน์เทนมาจากไร่กาแฟที่ใหญ่ที่สุดในบลูเมาน์เทน——ไร่คลิฟตัน ครอบครัวของพวกเขาทำงานบนผืนแผ่นดินนี้มาสองศตวรรษแล้ว และในจาเมกา มีเพียงฟาร์มคลิฟตันเท่านั้นที่มีเครื่องหมาย "ป่าฝนเขตร้อน" เครื่องหมายนี้จะได้รับการรับรองก็ต่อเมื่อเป็นไปตาม "มาตรฐานระบบเกษตรยั่งยืน" ถังไม้ของพวกเขามีเครื่องหมายรับรองป่าฝน ดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกกาแฟบลูเมาน์เทนจากไร่ของพวกเขา
ในการพิสูจน์ว่าเป็นกาแฟบลูเมาน์เทนแท้หรือไม่นั้นสามารถใช้เกณฑ์สามข้อนี้ในการพิจารณา: (บริษัทส่งออกที่ได้รับมอบหมายจากสำนักงานกาแฟแห่งชาติ), (แหล่งผลิตเดียวที่ใช้ถังไม้บรรจุเมล็ดกาแฟดิบ), (ตรารับรองป่ากบในป่าฝนบนฝาถัง)
Front Street Coffee อินโดนีเซียpwnทองมันด์เทนนิงเมล็ดกาแฟ
ประเทศ: อินโดนีเซีย
แหล่งผลิต: สุมาตรา อาเจะห์ ภูเขากาโย
ระดับความสูง: 1100-1600 ม.
พันธุ์: Ateng
วิธีการ обработки: วิธีเปียก
กลิ่นรส: ขนมปังปิ้ง, ถั่ว, ไม้สน, คาราเมล, สมุนไพร
Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิ่งรุ่นนี้เป็นรุ่นที่ pwn ที่บริษัทเปิดตัวล่าสุด，เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนหน้านี้ pwn ต่างจากโกลเดนมันเดลิ่งตรงที่แหล่งปลูกของมันเดลิ่งล็อตใหม่นี้คือภูเขาอาเจห์กายอูในสุมาตรา，แต่ก่อนหน้านี้มาจากทะเลสาบตาวาร์ในสุมาตรา，และจาก Front Street Coffee ชิมและทดลองชงโกลเดนมันเดลิ่งล็อตล่าสุดนี้，พบว่าถ้าเทียบกับโกลเดนมันเดลิ่งก่อนหน้านี้แล้ว มันมีกลิ่นรสของขนมปังปิ้งมากกว่า，ดังนั้นในสัมผัสในปากก็จะเข้มข้นนุ่มขึ้นด้วยเข้มข้นนุ่มเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันบริษัท Pwn ก็เป็นตัวแทนของกาแฟมันเดลิงทองคำคุณภาพอันดับหนึ่งของอินโดนีเซีย ในการคัดเลือกเมล็ดกาแฟนั้นแตกต่างจากมันเดลิงทั่วไปตรงที่ต้องผ่านการคัดแยกเมล็ดเสียด้วยมือถึงสี่ครั้ง และเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่เหลืออยู่จึงจะสามารถส่งไปแปรรูปที่โรงงานได้ ดังนั้นในด้านรสชาติจึงล้างกลิ่นไม่พึงประสงค์และกลิ่นดินออกไป ดื่มแล้วสะอาดยิ่งขึ้นแต่ยังคงรักษากลิ่นเฉพาะตัวของสมุนไพรแบบอินโดนีเซียไว้ รสชาติยอดเยี่ยมจนไม่อาจลืมได้
และอินโดนีเซียมันด์เดอลิงก็เป็นหนึ่งในกาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดในตลาดกาแฟปัจจุบัน Front Street Coffee มองว่ามันเป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นนุ่มเต็มอิ่มที่สุดในบรรดาสายพันธุ์กาแฟ จึงได้นำมาให้เพื่อนๆ คอกาแฟได้ลิ้มลอง
Front Street Coffee ปานามา ฟาร์มเอสเมอรัลด้า เกอิชาเมล็ดกาแฟ
ประเทศ: ปานามา
แหล่งผลิต: บอกเกเต (ไร่เอเมอรัลด์)
ระดับความสูง: 1700 m
สายพันธุ์: เกอิชา
วิธีการผลิต: ตากแห้ง/ล้างน้ำ
กลิ่นรส：กุหลาบ, ดอกสายน้ำผึ้ง, มันหวาน, เกรปฟรุต, มะนาว, ชาดำ, น้ำตาลอ้อย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะต้องมีกาแฟเกอิชาอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน และสิ่งที่ทำให้กาแฟเกอิชามีชื่อเสียงมากที่สุดก็คือ Hacienda La Esmeralda ที่ทำให้กาแฟเกอิชาโด่งดังไปทั่วโลก เดิมที Hacienda La Esmeralda ค้นพบว่าเกอิชามีรสชาติที่แตกต่างจากกาแฟในเขตการผลิตปานามา โดยเกอิชาจะเน้นไปที่รสส้มและกลิ่นดอกไม้มากกว่า จึงเริ่มศึกษาและนำไปแข่งขัน และเกอิชาก็ไม่ทำให้ทุกคนผิดหวัง ได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันกาแฟ จึงเป็นที่รู้จักตั้งแต่นั้นมา Hacienda La Esmeralda จึงจำแนกต้นกาแฟเกอิชาตามพื้นที่ปลูกและสภาพภูมิอากาศย่อยที่แตกต่างกัน ซึ่งก็คือเกอิชาป้ายแดง เกอิชาป้ายเขียว และเกอิชาป้ายน้ำเงิน ที่สามารถพบเห็นได้ในร้าน Front Street Coffee
ในบรรดาสามชนิดนี้ เกอิชาแดงถือเป็นชนิดที่แพงที่สุด เพราะเมล็ดกาแฟของมันคัดเลือกจากผลกาแฟเกอิชาที่ปลูกในพื้นที่สูงที่สุดของเอสเตทเอสเมอรัลดา อีกทั้งยังเจาะจงลึกถึงระดับแปลงปลูกในพื้นที่ผลิต นำไปเข้าร่วมการประมูลของเอสเตทเอสเมอรัลดา โดยเป็นเมล็ดกาแฟที่ได้คะแนนคัปปิ้ง 90 คะแนนขึ้นไป คุณภาพถือได้ว่าดีเยี่ยมมาก ราคาจึงสูงตามไปด้วย
ในขณะที่เกอิชาเมล็ดกาแฟของเขียวและแดงนั้นแม้จะมีความสูงจากระดับน้ำทะเลเท่ากัน แต่ความแตกต่างอยู่ตรงที่มันเป็นเมล็ดกาแฟที่ผสมจากสองพื้นที่ของเอสเมอรัลด้าฟาร์มและไม่ได้เข้าร่วมการประมูล ดังนั้นราคาจึงถูกกว่า ส่วนเกอิชาของน้ำเงินนั้นผลิตจากผลกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ต่ำกว่าและเป็นเมล็ดกาแฟผสมจากสามแปลงของเอสเมอรัลด้าฟาร์ม ดังนั้นในด้านราคาจึงเป็นมิตรที่สุดในบรรดาทั้งสามแบบ
Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาเชฟ กอติงติง เมล็ดกาแฟ
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งผลิต：เยอร์กาเชฟ
ระดับความสูง: 1900-2300m
พันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมในท้องถิ่น
วิธีการจัดการ: ล้างน้ำ วิธีการจัดการ
รสชาติ: ส้ม, ชาดำ, ดอกไม้, ครีม, คาราเมล, อัลมอนด์
กาแฟที่ครองส่วนแบ่งตลาดกาแฟจะขาดเอธิโอเปียไปไม่ได้ โดยกาแฟจากเขตปลูกเยอร์กาเชฟของเอธิโอเปียเป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟทั่วโลกด้วยรสเปรี้ยวจากผลไม้ที่ผสมผสานกลิ่นมะนาวและส้มอันเป็นเอกลักษณ์ บทความก่อนหน้าของ Front Street Coffee ก็เคยกล่าวไว้ว่าเยอร์กาเชฟเดิมทีก็เป็นเมืองเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในเขตปลูกซิดาโมของเอธิโอเปีย แต่ถูกแยกออกมาเนื่องจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งก็เพียงพอที่จะพิสูจน์ถึงความพิเศษของรสชาตินั้น
จากข้อมูลของ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ สหกรณ์กูดิงดิงในพื้นที่เยอร์กาเชฟเดิมทีเป็นส่วนหนึ่งของสหกรณ์โวคา ภายใต้เครือข่ายเยอร์กาเชฟ YCFCU ต่อมาด้วยความต้องการด้านการตรวจสอบย้อนกลับของเมล็ดกาแฟดิบที่เพิ่มขึ้น "Single Origin" จึงถูกค้นพบทีละแห่งโดยนักล่ากาแฟทั่วโลก ในปี 2012 กูดิงดิงซึ่งมีสมาชิกประมาณ 300 ครัวเรือนเกษตรกร ได้ก่อตั้ง "สหกรณ์กูดิงดิง" ขึ้นอย่างอิสระ หมู่บ้านกูดิงดิงเป็นพื้นที่หมู่บ้านแรกที่ถูกแยกออกมาอย่างอิสระ เกษตรกรรายย่อยหลายรายก็เคยเป็นสมาชิกของสหกรณ์โวคาในตอนแรก ดังนั้นเทคนิคการผลิตกาแฟจึงไม่ต้องสงสัยเลย
ดังนั้น Front Street Coffee จึงนำเมล็ดกาแฟเยอร์กาเชฟแบบล้างน้ำนี้มาให้คอกาแฟได้ลองชิม คอกาแฟที่ชอบความเปรี้ยวจากส้มและมะนาวไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง และเมล็ดกาแฟนี้ใช้วิธีการล้างน้ำ ซึ่งทำให้สัมผัสในปากสดชื่นและสว่างขึ้น การล้างน้ำยังช่วยเน้นลักษณะรสชาติของมันได้ดียิ่งขึ้น
Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฟลอรัล ควีน เมล็ดกาแฟ
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งผลิต: ฮัมเบลา
ความสูงจากระดับน้ำทะเล: 2250-2350
พันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมในท้องถิ่น
วิธีการจัดการ: การตากแห้ง
กลิ่นรส：กุหลาบ、สตรอว์เบอร์รีครีม、ส้ม、เสาวรส、ชาอู่หลง
สเปเชียลตี้เมล็ดกาแฟระดับตำนานอย่างฮัวกุยมาจากเขตปกครองกูจิของเอธิโอเปีย เดิมทีเขตปกครองกูจิจัดอยู่ในเขตปกครองซิดาโม ต่อมาด้วยรสชาติที่โดดเด่นจึงแยกออกมาเป็นเขตปกครองกาแฟต่างหาก แต่หลายคนยังคงจัดฮัวกุยเมล็ดกาแฟไว้ในเขตปกครองซิดาโม Front Street Coffee ได้ลองเมล็ดกาแฟจากหลายเขตปกครองกาแฟในเอธิโอเปีย รวมถึงเยอร์กาชีฟซึ่งเป็นหนึ่งในสองเขตปกครองกาแฟสเปเชียลตี้ชั้นนำของเอธิโอเปียเคียงคู่กับซิดาโม Front Street Coffee ได้เปรียบเทียบเมล็ดกาแฟของเยอร์กาชีฟกับซิดาโม สามารถสัมผัสถึงเอกลักษณ์รสชาติของแต่ละแห่งได้อย่างชัดเจน ทั้งคู่เป็นเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปีย สิ่งพื้นฐานที่สุดคือมีความเปรี้ยว fruity ที่สว่างสดใส ความเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟเอนไปทางโทนส้มและมะนาว แถมยังมีกลิ่นหอมมะลิบางๆ ส่วนความเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟซิดาโมเอนไปทางโทนแยมสตรอว์เบอร์รีและเสาวรส แถมยังมีความมัน creamy เล็กน้อย
ดอกไม้ราชินีปรากฏสู่สายตาของคอกาแฟเป็นครั้งแรกในปี 2017 เมื่อบริษัท DW ผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบจากเอธิโอเปียได้ส่งเมล็ดกาแฟของพวกเขาเข้าประกวด TOH (the Taste Of Harvest) ซึ่งจัดโดยสมาคมกาแฟแอฟริกา โดยเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการตากแห้งแบบธรรมชาติได้รับรางวัลชนะเลิศ TOH เอธิโอเปียในครั้งนั้น และเมล็ดกาแฟดิบล็อตนี้ถูกนำเข้าในปีเดียวกันโดยพ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบจากปักกิ่ง "หงซุ่นอินเตอร์เนชั่นแนล" และเนื่องจากสถานะแชมป์จึงได้รับการตั้งชื่อว่า "ดอกไม้ราชินี"
Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาเชฟเชอร์รี่แดง
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งผลิต：เยอร์กาเชฟ
ระดับความสูง: 2300m
พันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมในท้องถิ่น
วิธีการจัดการ: การตากแห้ง
รสชาติ: เบอร์รี่, เลมอน, สตรอว์เบอร์รี่, หอมไวน์หมัก
Front Street Coffee นี้ก็เช่นกัน กาแฟนี้มาจากเอธิโอเปีย ความแตกต่างระหว่างมันกับถั่วสองชนิดก่อนหน้าที่กล่าวถึงใน Front Street Coffee คือ เมล็ดกาแฟนี้มาจากโครงการ "Red Cherry Project" ที่ริเริ่มโดยบริษัท Trabocca จากเนเธอร์แลนด์ โดยครึ่งหนึ่งของเงินทุนได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลเนเธอร์แลนด์ ตั้งแต่ปี 2005 ได้ร่วมมือกับสหกรณ์กาแฟขนาดเล็กหลายแห่ง สนับสนุนและช่วยเหลือผู้ผลิตให้พยายามปรับปรุงวิธีการล้างน้ำ แบบกึ่งล้างน้ำ ตากแห้ง หรือวิธีการทดลองอื่นๆ เพื่อยกระดับคุณภาพของกาแฟ ก่อนถึงฤดูเก็บเกี่ยว Trabocca จะเชิญกลุ่มเกษตรกรรายย่อย/ผู้ผลิตที่คัดเลือกแล้วเข้าร่วมผลิตกาแฟล็อตเล็กๆ คัดเลือกด้วยมืออย่างพิถีพิถันเฉพาะเชอร์รีกาแฟสีแดงที่สุกเต็มที่ 100% (จึงได้ชื่อว่าโครงการ Red Cherry) ซึ่งสร้างสถานการณ์ที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ เกษตรกรจัดหาเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง บริษัท Trabocca รับซื้อในราคาสูง ทำให้ผู้บริโภคก็ได้ลิ้มลองเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเช่นกัน
โครงการเชอร์รี่แดงนั้นเมล็ดกาแฟและกาแฟขี้ชะมดมีความคล้ายคลึงกัน เพียงแต่เชอร์รี่แดงนั้นเป็นการคัดเลือกด้วยมือของผลกาแฟคุณภาพดีที่สุกเต็มที่ 100% ส่วนกาแฟขี้ชะมดนั้นชะมดจะใช้ประสาทรับกลิ่นที่ไวของตัวเองในการคัดเลือกผลกาแฟคุณภาพดีที่หวานและสุกที่สุด
และเมล็ดกาแฟที่สุกเต็มที่ 100% ย่อมมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ดังนั้น Front Street Coffee จึงนำเมล็ดกาแฟเรดเชอร์รี่นี้มาให้เพื่อนๆ คอกาแฟได้ลิ้มลอง โดยในด้านรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียสองตัวข้างต้นเลย และเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟที่ผ่านการล้างน้ำ เมล็ดกาแฟเรดเชอร์รี่ตากแห้งนี้ยังมีรสชาติหมักจากการตากแห้งอีกด้วย
Front Street Coffee Brazil Queen's Farm เมล็ดกาแฟ
ประเทศ: บราซิล
แหล่งผลิต：รัฐเซาเปาโล（ไร่ราชินี）
ความสูงจากระดับน้ำทะเล: 1400-1950m
สายพันธุ์: Yellow Bourbon
วิธีการจัดการ: ตากแดดครึ่งวัน/ตากแดด
รสชาติ: ถั่ว เบอร์รี่ ถั่วลิสง ผลไม้หมัก น้ำตาลอ้อย
Front Street Coffee เชื่อว่านักดื่มกาแฟผู้ช่ำชองคงคุ้นเคยกับ Queen's Farm เป็นอย่างดี Queen's Farm เป็นของตระกูล Carvalho Dias family ที่มีชื่อเสียงโด่งดังและน่าเคารพนับถือ ตระกูล Carvalho Dias มี 4 ไร่ใหญ่ที่ได้รับรางวัลทุกปีตั้งแต่การแข่งขัน Brazilian COE ครั้งแรกในปี 1999 ตลอด 7 ปีที่ผ่านมาได้รับรางวัลมากกว่า 12 ครั้ง ในปี 2004 ยังกวาดรางวัลชนะเลิศ อันดับ 9 อันดับ 11 ไปครอง ไร่กาแฟขนาดใหญ่และเล็กจำนวนมากในบราซิล ต่างหวังที่จะเข้ารอบและได้รับรางวัลมาเป็นเวลาหลายปีแต่ก็ยากที่จะทำได้ แต่ไร่ใหญ่ภายใต้ตระกูลนี้กลับคว้ารางวัลไปหลายครั้งติดต่อกัน เช่น Queen's Farm Fazenda Rainfa ก็มีสถิติอันยอดเยี่ยมเช่นกัน: รองชนะเลิศปี 2000, อันดับ 3 ปี 2001, อันดับ 29 ปี 2005 จนถึงปัจจุบัน Queen's Farm ได้รับรางวัลแล้ว 3 ครั้ง
ดังนั้นเมล็ดกาแฟรุ่นนี้ในด้านการแสดงออกของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่ากันอย่างแน่นอน，Front Street Coffeeย่อมไม่พลาดเมล็ดกาแฟที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้อย่างแน่นอนเมล็ดกาแฟ，จึงได้นำเข้ามาให้Front Street Coffeeให้แฟนๆ กาแฟได้ลิ้มลอง，เมล็ดกาแฟจากไร่ควีนบราซิลนี้เมล็ดกาแฟในด้านการแสดงออกของรสชาติก็เป็นรสชาติกาแมนัตและครีมแบบอเมริกันแท้ๆเช่นกัน
Front Street Coffee โคลอมเบียซิดรา เมล็ดกาแฟ
ประเทศ: โคลอมเบีย
แหล่งผลิต：หุยกวอล
ระดับความสูง: 1700 ม.
พันธุ์: กาแฟหูช้าง
วิธีการการจัดการ：ดับเบิลแอนแอโรบิกดราย
กลิ่นรส：เสาวรส、องุ่น、แอปริคอตแห้ง、ส้ม、กลิ่นหมัก
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）มีกาแฟโคลอมเบียหลายตัวที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในจำนวนนั้นตัว Sidra นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พอเปิดกระป๋องเมล็ดกาแฟ ก็ได้กลิ่นองุ่นและกลิ่นหมักฟุ้งออกมา หอมเข้มข้นและยอดเยี่ยม ในด้านรสชาติมีความเป็นน้ำผลไม้เต็มเปี่ยม นอกจากนี้ Front Street Coffee ดังนั้น Front Street Coffee จึงจัดให้เป็นหนึ่งในสิบเมล็ดกาแฟที่ต้องลองของ Front Street Coffee เพื่อแนะนำให้เพื่อนๆ คอกาแฟได้ลิ้มลอง
จากข้อมูลของ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟนี้ใช้วิธีการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองขั้น ซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปที่นิยมใช้กันมากขึ้นในหลายปีที่ผ่านมา โดยเลียนแบบวิธีการผลิตไวน์แดง ขั้นตอนคือการฉีดคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปในภาชนะปิดเพื่อไล่ออกซิเจนออก ในสภาพไร้ออกซิเจนจะชะลอการย่อยสลายน้ำตาลในเจลลี่กาแฟ ค่า pH ก็ลดลงในอัตราที่ช้าลงด้วย ยืดระยะเวลาการหมัก ออกแบบมาเพื่อพัฒนาให้ได้ความหวานที่ดีขึ้นและรสชาติที่สมดุลมากขึ้น
Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่
ประเทศ : ฮอนดูรัส
แหล่งผลิต: มาซากัวลา (ไร่มอคค่า)
ระดับความสูง: 1500-1700ม
สายพันธุ์: คาทูร่า, คาตูอาย, ปาคาส
วิธีการจัดการ: ล้างแบบละเอียด + หมักในถังวิสกี้
รสชาติ: วานิลลา, ครีม, กลิ่นไวน์หมัก, ดาร์กช็อกโกแลต
Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Honduras Sherry นี้ก็เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Front Street Coffee เช่นกัน มันหมักด้วยถังวิสกี้ ดังนั้นในด้านการแสดงออกของรสชาติจึงมีกลิ่นไวน์หมักด้วย เพราะเหตุนี้เมล็ดกาแฟนี้จึงได้รับความชื่นชอบอย่างมากจากเพื่อนๆ คอกาแฟที่ชอบดื่มเหล้า ดังนั้น Front Street Coffee จึงได้นำเมล็ดกาแฟนี้มาแนะนำให้ทุกคนในฐานะเมล็ดกาแฟสิบอันดับที่ดีที่สุดของ Front Street Coffee
Front Street Coffee เคนย่ามะเขือเทศเล็ก เมล็ดกาแฟ
ประเทศ: เคนยา
แหล่งผลิต: ซีกา (โรงงานแปรรูปอาซาลี)
ระดับความสูง: 1750m
พันธุ์: SL28, SL34
วิธีการจัดการ: k72 ล้างน้ำ
รสชาติ: มะเขือเทศราชินี, บ๊วยแห้ง, สาลี่, คาราเมล, พลัม
เคนย่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของแอฟริกา แม้ว่าจะอยู่ติดกับเอธิโอเปียและมีชื่อเสียงในเรื่องความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมและสว่างไสว แต่ก็แตกต่างจากเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่มีความเป็นกรดแบบส้มมะนาว กลับมีความเป็นกรดแบบมะเขือเทศราชินีที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งนั่นก็เป็นเหตุผลที่ทำให้มันโดดเด่นออกมาจากเมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้มากมาย
กาแฟ Kenyan specialty มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างมากกับวิธีการแปรรูปที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปวิธีการล้างน้ำ จะคัดเลือกกาแฟเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่ นำไปปอกเปลือกและเอาเนื้อออก จากนั้นแช่ในถังน้ำเพื่อหมักและกำจัดเพกทิน กระบวนการนี้มักใช้เวลาไม่เกิน 36 ชั่วโมง แต่การหมักของเคนยาจะใช้เวลานานถึง 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปตากแห้งจนความชื้นเหลือ 12% Front Street Coffee เห็นว่าวิธีการล้างน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของเคนยาสามารถทำให้เมล็ดกาแฟเคนยาแสดงรสเปรี้ยวที่สดใสและสัมผัสในปากที่อุดมไปด้วยความรู้สึกแบบน้ำผลไม้ได้ดียิ่งขึ้น
ข้างต้นคือสิ่งที่ Front Street Coffee ขอแนะนำให้เพื่อนๆ คอกาแฟทุกท่านสิบบรรดาเมล็ดกาแฟและข้อความที่เกี่ยวข้อง หากต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งปลูกกาแฟที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม สามารถอ่านได้ในบทความอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องของ Front Street Coffee
ดูความรู้เกี่ยวกับกาแฟ Specialty เพิ่มเติมได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
