ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ｜ทำไมเมล็ดกาแฟถึงมีรสผลไม้？เมล็ดกาแฟพิเศษคั่วอ่อนสำหรับดริปที่มีความหวานชัดเจนและกลิ่นผลไม้หอมเข้มข้นมีอะไรแนะนำบ้าง

Front Street Coffee-แนะนำเมล็ดกาแฟกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้

ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟมีอยู่ 4 ประการหลัก ดังนี้ ต่อไปนี้จะอธิบายจาก 4 ด้าน ได้แก่ พันธุ์ แหล่งเพาะปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่ว เพื่อให้ทุกคนเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับตัวเอง

ทำไมกาแฟถึงมีกลิ่นผลไม้?

เหตุที่กาแฟได้กลิ่น（หรือรส）"ผลไม้" นั้น แท้จริงแล้วเป็นเพราะมันมีสารหอมระเหยที่ใกล้เคียงกับกลิ่นผลไม้อยู่มากมาย ส่วนใหญ่เป็นเอสเทอร์ คีโตน แอลกอฮอล์ เช่น กรดไขมัน สารเทอร์พีน กรดอะมิโน ล้วนเป็นแหล่งที่มาของกลิ่นผลไม้ และถูกเก็บสะสมอยู่ในเมล็ดดิบในรูปแบบที่คงตัว

สิ่งที่ทำให้กาแฟปล่อยกลิ่นผลไม้ออกมาอย่างแท้จริงคือขั้นตอนการคั่ว เมื่อเมล็ดดิบได้รับความร้อนจะเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ดและปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันอย่างต่อเนื่อง ภายในจะเกิดสารหอมระเหยต่างๆ ขึ้นเรื่อยๆ เมื่อสารประกอบบางชนิดมีความเข้มข้นถึงระดับหนึ่ง จะให้ความรู้สึกถึงกลิ่นผลไม้หอมฟุ้ง ไม่ว่าจะร้อนแรง อบอุ่น หลากสีสัน หรือหวานละมุน ซึ่งกระตุ้นภาพจำผลไม้เขตร้อนในความทรงจำของเรา

เมล็ดกาแฟแบบไหนที่มีแนวโน้มให้รสผลไม้มากกว่า?

จากประสบการณ์การชิมกาแฟของ Front Street Coffee ผลไม้ที่มักปรากฏเดี่ยวๆ ในรสชาติกาแฟบ่อยที่สุด ได้แก่ ส้ม เสาวรส มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง ขนุน องุ่น ท้อ เบลูเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี แอปเปิล เป็นต้น เพราะกลิ่นหอมที่มีนั้นค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ ใครที่เคยรับประทานจะจดจำได้แม่นยำ พอกาแฟมีกลิ่นนี้ก็จะจับได้ง่ายขึ้น

รสชาติผลไม้ประเภทนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในแหล่งเพาะปลูกหรือพันธุ์เฉพาะ เมล็ดกาแฟพื้นที่สูงหลายแห่งในแอฟริกาและอเมริกากลาง-ใต้ต่างก็ปล่อยกลิ่นผลไม้ที่ซับซ้อนเช่นนี้ออกมาเป็นครั้งคราว ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะยกตัวอย่างกลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ของกาแฟห้าอันดับแรกให้ทุกคนดู

1 . เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Sidamo Alo ให้สัมผัสกลิ่นมะม่วงสุกที่เข้มข้น พร้อมรสฝรั่ง กลิ่นดอกแมกโนเลีย และส้ม

2 . เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Xiqiao และเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Daduqi ให้กลิ่นดอกไม้สีชมพูและสีม่วงอย่างชัดเจน โดยเฉพาะ Front Street Coffee Xiqiao ที่ดื่มแล้วได้กลิ่นหอมหลากหลายของเสาวรส องุ่น และแอปริคอท ส่วน Front Street Coffee Daduqi จะเน้นรสน้ำแบล็กเคอแรนต์และเครื่องเทศมากกว่า

3 . เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Huahudie และเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Guodingding ต่างมีกลิ่นดอกไม้สีขาวที่บางเบา พร้อมให้โทนรสส้ม ส้มหวาน และความรู้สึกแบบชา

4 . กลิ่นดอกไม้ของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie เอนไปทางเข้มข้น เมื่อดื่มจะได้รสเปรี้ยวหวานแบบน้ำผลไม้ของมะเขือเทศราชินี บ๊วย เชอร์รี่จีน และแบล็คพลัม

5 . เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Strawberry Candy จะให้ความรู้สึกถึงกลิ่นดอกกุหลาบอันสง่างาม ดื่มแล้วได้รสองุ่น ลูกอมผลไม้สตรอว์เบอร์รี ผลไม้แห้ง และส้มหวาน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】