ยูนนานเบอร์รี่เล็กสามารถสืบย้อนไปถึงปี1904 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสชื่อตินเต๋อเนิ่งได้นำเมล็ดกาแฟ(typica)จากเวียดนามเข้ามาในยูนนานและปลูกสำเร็จที่หมู่บ้านจู๋กู่ลาฉางปินโจว มณฑลยูนนาน นี่คือจุดเริ่มต้นของกาแฟยูนนาน โดยทั่วไปเรียกว่ากาแฟเบอร์รี่เล็ก ในประเทศรู้จักกันในชื่อกาแฟยูนนานเบอร์รี่เล็ก
กาแฟเบอร์รี่เล็กหมายถึงเมล็ดกาแฟอาราบิก้า เนื่องจากเมล็ดกาแฟมีขนาดเล็กจึงเรียกว่ากาแฟผลเล็ก โรบัสต้าเรียกว่ากาแฟผลกลาง ลิเบอริก้าจัดเป็นกาแฟผลใหญ่ ส่วนยูนนานปลูกอาราบิก้าจึงเรียกว่ากาแฟยูนนานเบอร์รี่เล็ก
Front Street Coffeeกาแฟยูนนานคาติมอร์เบอร์รี่เล็ก
แหล่งปลูก: ยูนนาน เป่าซาน
ความสูงจากระดับน้ำทะเล: 1200เมตร
สายพันธุ์: คาติมอร์
กระบวนการ: กระบวนการล้างน้ำ
รสชาติเมื่อชง: กลิ่นผลไม้เมล่อน แตงหวาน น้ำตาลแดง ความเปรี้ยวของพลัม ให้ความรู้สึกชาดำ
ที่ Front Street Coffee ทุกคนจะเห็นเมล็ดกาแฟยูนนานสองชนิด ชนิดหนึ่งแนะนำ Front Street Coffee กาแฟ typica อีกชนิดคือกาแฟยูนนานเบอร์รี่เล็กคาติมอร์ ทั้งสองชนิดสามารถเรียกว่ากาแฟเบอร์รี่เล็กได้ แต่รสชาติของ typica สะอาดกว่า ส่วนรสสัมผัสของคาติมอร์หนักแน่นกว่า
สายพันธุ์ที่ปลูกในยูนนาน
ในอดีตกาแฟเบอร์รี่เล็กของยูนนานส่วนใหญ่คือคาติมอร์ คาติมอร์คือการผสมระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า โรบัสต้ามีความสามารถต้านทานโรคใบสนิมได้ดีและมีน้ำมันอุดมสมบูรณ์ ให้ผลผลิตสูง ปลูกง่าย หลังจากผสมข้ามพันธุ์กับ typica ของอาราบิก้า คาติมอร์มีพันธุกรรมโรบัสต้า25% ทำให้เพิ่มความต้านทานโรคใบสนิม รักษาน้ำมันที่อุดมสมบูรณ์ไว้ ขณะเดียวกันก็ได้รสชาติที่หลากหลายบางส่วนจาก typica พันธุ์ดั้งเดิม ดังนั้นเอสเตทส่วนใหญ่ในยูนนานจึงเริ่มปลูกคาติมอร์ในพื้นที่ขนาดใหญ่
สายพันธุ์ typica เริ่มปลูกในพื้นที่เล็กๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจาก typica มีความต้านทานโรคต่ำและถูกโรคใบสนิมทำลายได้ง่าย ดังนั้นต้องสังเกตการเจริญเติบโตของมันตลอดเวลา ต้องดูแลทุกใบอย่างพิถีพิถัน Front Street Coffee จึงพูดติดตลกว่ามันเหมือน"หลินไต้ยวี้"
Front Street Coffee เมล็ดกาแฟยูนนานเบอร์รี่เล็ก typica
แหล่งปลูก: ยูนนาน หลินชาง
ความสูงจากระดับน้ำทะเล: 1300เมตร
สายพันธุ์: ไทพิก้า
กระบวนการ: กระบวนการตากแห้ง
รสชาติเมื่อชง: ถั่วคั่วชัดเจน ความเปรี้ยวที่นุ่มนวล สมดุลโดยรวมหอมเข้ม กลิ่นช็อกโกแลตดำที่แน่น ความหวานน้ำตาลแดงเล็กน้อย
ยูนนานปลูกกาแฟที่ไหนดี?
พื้นที่ปลูกส่วนใหญ่กระจายอยู่ในเขตหลินชาง เป่าซาน ซือเหมา สิบสองปันนา เต๋อหง เป่าซานมีอุณหภูมิเฉลี่ย21.5องศา สูงสุด40.4องศา ตลอดปีแทบไม่มีน้ำค้างแข็ง เป็นแหล่งปลูกกาแฟเบอร์รี่เล็กที่ดีที่สุดที่ได้รับการยอมรับ กาแฟเบอร์รี่เล็กที่ปลูกที่นี่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศด้วยรสเข้มแต่ไม่ขม หอมแต่ไม่แรง เมล็ดเล็กสม่ำเสมอ หอมมันเข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญการชิมขององค์กรกาแฟนานาชาติประเมินกาแฟยูนานว่าอยู่ในระดับเดียวกับกาแฟเบอร์รี่เล็กแปรรูปเปียกของโคลอมเบีย เป็นกาแฟที่มีคุณภาพดีในโลก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พื้นที่ปลูกไทพิก้าอยู่บริเวณชายแดนเป่าซานกับเมียนมา
เป่าซานมีอุณหภูมิเฉลี่ย21.5องศา สูงสุด40.4องศา ตลอดปีแทบไม่มีน้ำค้างแข็ง เป็นแหล่งปลูกกาแฟเบอร์รี่เล็กที่ดีที่สุดที่ได้รับการยอมรับ กาแฟเบอร์รี่เล็กที่ปลูกที่นี่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศด้วยรสเข้มแต่ไม่ขม หอมแต่ไม่แรง เมล็ดเล็กผิวสม่ำเสมอ หอมมันเข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้ กาแฟเบอร์รี่เล็กเป่าซานยูนนานมีประวัติการปลูกที่ยาวนาน กาแฟเบอร์รี่เล็กเป่าซานยูนนานกล่าวได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติ
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นักคั่วหยางเจีย800N (ปริมาณคั่ว300กรัม): ตั้งอุณหภูมิเตาถึง200องศาเซลเซียสใส่เมล็ด เปิดแดมเปอร์ระดับ3 1นาทีต่อมาปรับไฟเป็น160องศา จุดอุณหภูมิกลับ1'32"วินาที คั่วจนถึง5'40''เปลี่ยนเป็นสีเหลือง อุณหภูมิ149องศา กลิ่นหญ้าสดหายไปหมด การคายน้ำเสร็จสิ้น ไฟไม่เปลี่ยน แดมเปอร์เปลี่ยนเป็น4; นาทีที่6 ปรับไฟเป็น140 นาทีที่7 ปรับไฟอีกครั้งเป็น120 นาทีที่8 ผิวเมล็ดปรากฏรอยย่นน่าเกลียดและลายจุดดำ กลิ่นขนมปังปิ้งเปลี่ยนเป็นกลิ่นกาแฟชัดเจน สามารถนิยามได้ว่าเป็นช่วงนำของการระเบิดครั้งแรก ตอนนี้ต้องฟังเสียงจุดระเบิดครั้งแรกให้ชัด จนถึง8'37''เริ่มระเบิดครั้งแรก ปรับไฟเป็น90 เปิดแดมเปอร์เต็มที่5 นาทีที่9ปรับไฟลงเหลือ20องศา การระเบิดครั้งแรกพัฒน2'00" ลงเตาที่196องศา
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คำแนะนำการชง
ดริปเปอร์: kono
ปริมาณผง: ผง15กรัม
อุณหภูมิน้ำ: 88องศา
ระดับการบด: อัตราผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์20ที่80%
อัตราส่วนน้ำต่อผง: 1:15
Front Street Coffee วิธีการชงแบบแบ่งช่วง: ใช้น้ำ30กรัมหมักนึ่ง30วินาที รินน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเล็กจนถึง125กรัมแล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยผิวผงให้รินน้ำต่อจนถึง225กรัมหยุดริน รอจนระดับน้ำลดลงใกล้เผยผิวผงให้ย้ายดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่หมักนึ่ง) เวลาสกัด2'00"
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
