ทำไมกาแฟยูนนานจึงกลายเป็นวัตถุดิบของกาแฟสำเร็จรูป? ตอนแรกกาแฟยูนนานปลูกพันธุ์ทิปิกา ต่อมาเพื่อใช้หนี้ของสหภาพโซเวียต ยูนนานจึงปลูกเมล็ดกาแฟทิปิกาเป็นจำนวนมาก และมีหน่วยงานกลางรับซื้อแล้วขนส่งไปยังพื้นที่สหภาพโซเวียต ต่อมาเนื่องจากความต้องการกาแฟภายในประเทศมีไม่มาก ชาวไร่กาแฟจึงตัดต้นกาแฟทิ้งแล้วหันไปปลูกพืชเศรษฐกิจที่มีมูลค่าสูงกว่า
แต่ยูนนานเป็นดินแดนอันล้ำค่าสำหรับการปลูกกาแฟ ไม่เพียงอยู่ระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับทรอปิกออฟแคปริคอร์นเท่านั้น ระดับความสูงของพื้นที่ยังตอบสนองความต้องการในการเจริญเติบโตของต้นกาแฟอีกด้วย เนสท์เล่จึงสนใจดินแดนอันล้ำค่านี้ และตั้งแต่ปี 1992 ได้ก่อตั้งฝ่ายเกษตรกรรมกาแฟขึ้น เพื่อให้คำแนะนำและวิจัยการปรับปรุงพันธุ์และการปลูกกาแฟยูนนานโดยเฉพาะ พร้อมนำเข้าพันธุ์คาติมอร์ที่ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรคได้ดี โดยรับซื้อกาแฟในราคาตามตลาดสปอตของสหรัฐฯ
ในปี 1959 ชาวโปรตุเกสนำพันธุ์คาตูราซึ่งเป็นสายพันธุ์กลายพันธุ์ของบอร์บอนจากบราซิลไปผสมกับทิมอร์ timor ที่มีสายเลือดโรบัสต้าที่ติมอร์ตะวันออก จนสามารถเพาะพันธุ์คาติมอร์ที่ต้านทานโรคและให้ผลผลิตสูงมากได้สำเร็จ เนื่องจากโรคราสนิมใบระบาดไปทั่วประเทศผู้ผลิตกาแฟ ด้วยความช่วยเหลือจากองค์กรระหว่างประเทศ ประเทศผู้ผลิตต่างๆ จึงส่งเสริมการปลูกคาติมอร์อย่างกว้างขวางเพื่อต้านทานโรคราสนิมใบและเพิ่มผลผลิต
คาติมอร์ไม่ได้มีสายเลือดอาราบิก้าล้วนๆ มันเป็นลูกผสมระหว่างพันธุ์ติมอร์ (ลูกผสมระหว่างอาราบิก้ากับโรบัสต้า) และคาตูรา (สายพันธุ์กลายพันธุ์ของบอร์บอน) ดังนั้นคาติมอร์จึงมีสายเลือดโรบัสต้า 25% และสายเลือดโรบัสต้านี้เองที่กำหนดข้อบกพร่องในรสชาติของมัน นั่นคือกลิ่นหอมไม่เข้มข้นพอ และรสชาติโดยรวมขมจัด
ปัจจุบันพันธุ์กาแฟที่ปลูกทั่วไปในยูนนานคือคาติมอร์และพันธุ์ปรับปรุงของมัน ซึ่งก็คือสิ่งที่ผู้คนในท้องตลาดมักเรียกกันว่ากาแฟเมล็ดเล็กยูนนาน เมื่อมองในตอนนี้ กาแฟส่วนใหญ่ที่ปลูกในยูนนานคือคาติมอร์ พันธุ์นี้เป็นลูกผสมระหว่างคาตูราซึ่งเป็นสาขาของสายพันธุ์บอร์บอนในกลุ่มอาราบิก้ากับสายพันธุ์โรบัสต้า เหตุผลที่ปลูกพันธุ์นี้เพราะคาติมอร์มียีนโรบัสต้า จึงต้านทานโรคได้ดีกว่าพันธุ์เก่าเดี่ยวๆ และให้ผลผลิตดีด้วย เมื่อเทียบกับพันธุ์เก่าที่บอบบาง ต้านทานโรคได้แย่และผลผลิตต่ำ ชาวไร่ย่อมชอบปลูกคาติมอร์มากกว่า ดังนั้นตอนนี้ยูนนานจึงเกิดกระแสคาติมอร์ขึ้นแล้วนี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อผู้คนพูดถึงกาแฟยูนนาน สิ่งที่คิดถึงคือวัตถุดิบของกาแฟสำเร็จรูป
แต่ด้วยการแพร่หลายอย่างกว้างขวางของวัฒนธรรมกาแฟพิเศษและความต้องการกาแฟของผู้บริโภคในประเทศที่เพิ่มขึ้น กาแฟยูนนานจึงได้รับความสนใจจากรัฐบาลในไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกคนมีการจัดการที่เป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้นในการปลูกต้นกาแฟและการแปรรูปเมล็ดกาแฟ เราสามารถเข้าถึงกาแฟดริปเมล็ดเดียวจากยูนนานได้มากขึ้นเรื่อยๆ ที่นี่ขอแนะนำกาแฟเมล็ดเล็กยูนนานสองชนิดที่ได้รับความนิยมจากหลายคน:
Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟเมล็ดเล็กยูนนาน
แหล่งผลิต: เป่าซาน มณฑลยูนนาน ประเทศจีน
ระดับความสูง: 1200m
พันธุ์: คาติมอร์
วิธีการแปรรูป: การแปรรูปแบบล้างน้ำ
รสชาติ: กลิ่นถั่ว กลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลต คาราเมล ปลายรสมีรสเปรี้ยวผลไม้จางๆ
เหตุผลที่แนะนำ: ใช้ทำดริป หม้อโมก้าได้ ในราคาประหยัดก็ได้ลิ้มรสสไตล์เมล็ดเล็กยูนนานแบบดั้งเดิม
Front Street Coffee เมล็ดกาแฟทิปิกาแปรรูปตากแห้งปี 2013
แหล่งผลิต: หลินชาง มณฑลยูนนาน ประเทศจีน
ระดับความสูง: 1300m
พันธุ์: ทิปิกา
วิธีการแปรรูป: การแปรรูปแบบตากแห้ง
รสชาติ: มีรสเปรี้ยวหอมผลเบอร์รี่ โทนถั่ว ความหวานน้ำตาลแดง ปลายรสมีกลิ่นชา
เหตุผลที่แนะนำ: ใช้ทำดริป โคลด์บรูว์ เครื่องชงแบบอเมริกันได้ คุ้มค่าสูง มีรสชาติทิปิกาเมล็ดเล็กยูนนานแท้ๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
