โคลอมเบียเป็นประเทศที่ผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้ามากเป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล ทุกคนต่างจดจำรสช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟโคลอมเบียได้เป็นอย่างดี และทุกคนก็รู้ว่ากาแฟมีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปีย หากไม่มีใครนำเมล็ดกาแฟหรือต้นกล้ากาแฟเข้ามาในโคลอมเบีย วันนี้ก็คงไม่มีกาแฟโคลอมเบียเช่นนี้ แต่เกี่ยวกับจุดกำเนิดของประวัติศาสตร์การปลูกกาแฟในโคลอมเบีย ต่างก็มีข้อถกเถียงกันมากมาย หนึ่งในนั้นกล่าวว่ากาแฟอาจถูกนำเข้ามาโดยนักบวชjesuitในปีค.ศ. 1723 จากนั้นจึงค่อยๆ แพร่กระจายไปยังพื้นที่ต่างๆ ทั่วประเทศจนกลายเป็นพืชเศรษฐกิจจนกระทั่งศตวรรษที่สิบเก้า กาแฟโคลอมเบียจึงเริ่มมีการค้าเชิงพาณิชย์ และในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าก็มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง กาแฟกลายเป็นหนึ่งในแหล่งรายได้หลักของรัฐบาลโคลอมเบีย มาถึงช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ โคลอมเบียได้สร้างระบบโลจิสติกส์ขึ้น ทำให้เกษตรกรรายย่อยในพื้นที่ห่างไกลสามารถส่งออกเมล็ดกาแฟของตนเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นปริมาณการส่งออกเมล็ดกาแฟของเกษตรกรรายย่อยในโคลอมเบียจึงคิดเป็นประมาณ 50% ของปริมาณการส่งออกทั้งหมด หากเพื่อนๆ ไปหาซื้อเมล็ดกาแฟโคลอมเบียตามซูเปอร์มาร์เก็ต มีโอกาสสูงมากที่จะเห็นMAM" เครื่องหมายนี้ เพื่อนบางคนอาจคิดว่า "MAM" เป็นพื้นที่ปลูกแห่งหนึ่ง Front Street Coffee ตรงนี้ขอให้ความรู้กับทุกคนหน่อยว่า หากพูดอย่างเคร่งครัด "MAM" ประกอบด้วยพื้นที่ปลูกขนาดใหญ่สามแห่งด้วยกัน ได้แก่เมเดยิน(Medellin) อาร์เมเนีย (Armenia)มานิซาเลส(Manizales) พื้นที่ปลูกขนาดใหญ่สามแห่งนี้เป็นแหล่งปลูกเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ที่รู้จักกันดีที่สุดส่วนแหล่งปลูกเมล็ดกาแฟ specialty ของโคลอมเบียมักอยู่ทางตอนใต้ ต่อไปให้ Front Street Coffee แนะนำพื้นที่ปลูกเหล่านี้ทีละแห่งให้ทุกคนรู้จักกันเลย:พื้นที่ปลูกอันติโอเกียเป็นที่แรกที่กาแฟโคลอมเบียหยั่งรากลง พื้นที่ส่วนใหญ่ที่นี่มีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลสูง อยู่ใกล้ภูเขาสูงในเทือกเขาแอนดีส เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟสำคัญของโคลอมเบียโบยาซาเป็นหนึ่งในพื้นที่แรกๆ ของโคลอมเบียที่ปลูกกาแฟ ปัจจุบันพื้นที่ปลูกโบยาซามีเกษตรกรรายย่อยมากกว่า 10,000 ครัวเรือน และเกษตรกรแต่ละครัวเรือนต่างก็ทำการแปรรูปเชอร์รีกาแฟที่คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันในสถานีแปรรูปที่ตนเองดูแล พื้นที่ปลูกแห่งนี้มีประวัติความร่วมมือกับ FNC มาอย่างยาวนานพื้นที่ปลูกเกากาติดกับโตลิมาและวิลา เป็นพื้นที่ปลูกที่ได้รับการรับรองแหล่งกำเนิดกาแฟโคลอมเบีย ความสูงเฉลี่ยที่นี่อยู่ที่ประมาณ 1,700 เมตร ลักษณะภูมิประเทศ 80% เป็นภูเขา ใกล้เคียงมีภูเขาไฟสำคัญสองลูกคือ Sotara และ Petacas ซึ่งมอบดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ให้แก่การปลูกกาแฟในพื้นที่ปลูกเกากาพื้นที่ปลูกวิลาเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟ specialty ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโคลอมเบีย ตั้งอยู่บนด้านหนึ่งของเทือกเขาแอนดีส ใกล้ภูเขาไฟ Nevado del Huila ซึ่งเป็นยอดเขาสูงอันดับสองของโคลอมเบีย ดินอันอุดมสมบูรณ์ ป่าไม้อันเขียวชอุ่ม และภูมิอากาศชื้นที่นี่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ แม่น้ำสายสำคัญหลายสายของโคลอมเบียมาบรรจบกันที่พื้นที่ปลูกวิลา นำมาซึ่งทรัพยากรน้ำและความชื้นอันอุดมสมบูรณ์พื้นที่ปลูกนารินโญเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟแห่งแรกที่ได้รับการรับรองแหล่งกำเนิดกาแฟโคลอมเบีย ภายในพื้นที่ปลูกนารินโญมีภูมิประเทศที่สูงชัน อีกทั้งยังมีภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่น ภูเขาไฟ Galeras นำมาซึ่งดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์มากมายให้แก่นารินโญพื้นที่ปลูกซานตันเดร์เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟ specialty ที่มีชื่อเสียงทางตอนเหนือของโคลอมเบีย ความสูงที่นี่ต่ำกว่า อุณหภูมิค่อนข้างสูง ทำให้กาแฟจากพื้นที่ปลูกซานตันเดร์มีรสชาติเข้มข้นกว่า เนื้อสัมผัสกลมกล่อมกว่า จนถึงปี 2020 พื้นที่ปลูกซานตันเดร์มีเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ 32,000 ราย ฟาร์มกาแฟ 37,000 แห่ง Front Street Coffee จากการชงชิมเมล็ดกาแฟจากพื้นที่ปลูกซานตันเดร์พบว่า เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ปลูกซานตันเดร์มีรสชาติเข้มข้น อาฟเตอร์เทสต์ยาวนาน มีกลิ่นหอมสดชื่นแบบพฤกษชาติที่เป็นเอกลักษณ์พื้นที่ปลูกโตลิมาเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟอันดับสามของโคลอมเบีย ที่นี่ผลิตเมล็ดกาแฟคิดเป็น 12% ของโคลอมเบีย เทือกเขาแอนดีสและลุ่มแม่น้ำมักดาเลนาล้อมรอบพื้นที่ปลูกโตลิมาไว้อย่างสมบูรณ์ สภาพแวดล้อมห่างไกลทุรกันดาร เพื่อนๆ ที่ติดตามซีรีส์เมล็ดกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee จะพบว่าซีรีส์เมล็ดกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee ล้วนประกอบขึ้นจากพื้นที่ปลูกอันเป็นสัญลักษณ์ต่างๆ หนึ่งในนั้นก็มีเมล็ดกาแฟวิลาโคลอมเบียรุ่นนี้ พื้นที่ปลูกวิลาเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟ specialty ที่ใหญ่ที่สุดของโคลอมเบีย ที่นี่ไม่เพียงเป็นพื้นที่ปลูกที่มีปริมาณผลผลิตกาแฟมากที่สุดของโคลอมเบีย คุณภาพกาแฟก็ยังน่าทึ่งเช่นกัน ในปี 2013 พื้นที่ปลูกวิลาได้กลายเป็นพื้นที่ปลูกที่ได้รับการรับรองแหล่งกำเนิดกาแฟโคลอมเบีย เมื่อเดินเข้าไปในร้านของ Front Street Coffee แล้วถามบาริสต้าว่า หากจะใช้พื้นที่ปลูกแห่งหนึ่งเป็นตัวแทนของโคลอมเบีย จะเป็นพื้นที่ปลูกใด บาริสต้าของ Front Street Coffee จะตอบว่าพื้นที่ปลูกวิลา ลักษณะเด่นของกาแฟวิลาโคลอมเบียคือมีความเปรี้ยวจากผลไม้เล็กน้อย มีรสชาติถั่วและช็อกโกแลตเข้มข้น รสชาติกลมกล่อมสมดุล ทุกคนต่างพูดว่าวัตถุดิบชั้นดีมักต้องการเพียงวิธีการปรุงที่เรียบง่ายที่สุด กาแฟก็เช่นเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบล้างน้ำสามารถแสดงรสชาติดั้งเดิมที่สุดของพื้นที่ปลูกออกมาได้ เนื้อสัมผัสก็สะอาดสดใสที่สุด ส่วนแบบตากแห้งจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า ความหวานชัดเจนกว่า เนื้อสัมผัสข้นหนืดกว่า Front Street Coffee วิลาโคลอมเบียพื้นที่ปลูก: วิลาโคลอมเบียความสูงเหนือระดับน้ำทะเล: 1,500 เมตร——1,800 เมตรกระบวนการแปรรูป: กระบวนการแปรรูปแบบล้างน้ำ เมล็ดกาแฟแอฟริกามักใช้การคั่วอ่อนเพื่อเน้นความเป็นกรด เมล็ดกาแฟเอเชียมักใช้การคั่วเข้มเพื่อเน้นความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส ส่วนเมล็ดกาแฟอเมริกามักใช้การคั่วกลางเพื่อเน้นกลิ่นหอม โรสเตอร์ของ Front Street Coffee พิจารณาว่าต้องการเน้นโทนถั่ว ช็อกโกแลตของกาแฟวิลาโคลอมเบีย และยกระดับความหวานแบบคาราเมล จึงเลือกใช้วิธีการคั่วกลาง เมื่อบาริสต้าของ Front Street Coffee ชงเมล็ดกาแฟวิลาโคลอมเบียรุ่นนี้ โดยพิจารณาจากรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟรุ่นนี้และระดับการคั่ว จะใช้น้ำร้อนอุณหภูมิสูง 90 องศาเซลเซียส เพื่อสกัดกลิ่นหอมออกมาให้ได้มากที่สุด แต่เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่เกิดจากการสกัดเกินเนื่องจากอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป จะเลือกใช้ดริปเปอร์ Hario V60 ที่มีอัตราการไหลค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกัน เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายมีมิติที่หลากหลายยิ่งขึ้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้วิธีการรินน้ำแบบสามช่วงอุณหภูมิน้ำ: 90 องศาเซลเซียสระดับการบด: อัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% เริ่มจากรินน้ำ 30 กรัม เพื่อทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นรินน้ำช่วงที่สองด้วยน้ำสายเล็กๆ วนเป็นวงกลมอย่างช้าๆ จนถึง 125 กรัม รอจนระดับน้ำในดริปเปอร์ลดลงถึง 1/2 จึงรินน้ำช่วงที่สามต่อจนถึง 225 กรัม สุดท้ายรอจนน้ำไหลผ่านลงภาชนะรองรับด้านล่างจนหมดก็สามารถย้ายดริปเปอร์ออกได้ ระยะเวลาการสกัดทั้งหมดประมาณ 2 นาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
