Front Street Coffeeเชื่อว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟอาราบิกากันมาบ้างแล้ว ปัจจุบันกาแฟในร้านกาแฟสเปเชียลตี้ทั่วท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นเมล็ดอาราบิกา เช่นเดียวกับกาแฟใน Front Street Coffee ที่พันธุ์กาแฟเกือบทั้งหมดจัดอยู่ในอาราบิกา แต่ในวันนี้ Front Street Coffeeอยากจะมาแนะนำโรบัสต้า ซึ่งเป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์กาแฟหลักให้ทุกคนรู้จักโรบัสต้าจริงๆแล้วจัดอยู่ในสายพันธุ์คาเนโฟราซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ย่อย แต่เนื่องจากทุกคนคุ้นเคยกับการเรียกคาเนโฟราว่าโรบัสต้า ดังนั้นโดยทั่วไปจึงใช้คำว่าโรบัสต้าแทนสายพันธุ์คาเนโฟราFront Street Coffeeมองว่ากาแฟจะมีอนาคตดีหรือไม่นั้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของมัน หากกาแฟมีกลิ่นรสมันฝรั่ง แน่นอนว่ากาแฟตัวนั้นย่อมไม่มีตลาด ดังนั้นเหตุที่โรบัสต้ามักถูกใช้เป็นเมล็ดCommercialหรือปรากฏในรูปกาแฟสำเร็จรูป ก็เพราะโรบัสต้าโดยทั่วไปไม่มีกลิ่นหอมของอาราบิกา แต่กลับมีลักษณะเด่นของข้าวสาลี ธัญพืช และบางครั้งอาจมีกลิ่นฉุน และนี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่โรบัสต้าปรากฏตัวน้อยในวงการกาแฟสเปเชียลตี้ในอีกด้านหนึ่ง ไม่ใช่แค่เมล็ดกาแฟเท่านั้นที่มีคาเฟอีน เครื่องดื่มอย่างชาดำ โกโก้ และโคล่าที่เราสัมผัสในชีวิตประจำวันก็มีคาเฟอีนในปริมาณมากเช่นกัน Front Street Coffeeมักได้ยินลูกค้าบอกว่าดื่มกาแฟตอนกลางคืนแล้วนอนไม่หลับ เพราะคาเฟอีนมีหน้าที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและมีฤทธิ์เสพติด หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฤทธิ์กระตุ้นความตื่นตัวจากข้อมูลที่ Front Street Coffeeทราบมา ปริมาณคาเฟอีนของโรบัสต้าสูงกว่าสายพันธุ์อาราบิกา แต่ยังมีอีกจุดหนึ่งที่น่าสังเกต คือโรบัสต้ายังมีปริมาณกรดคลอโรจีนิกสูงอีกด้วย หลายคนอาจยังไม่ค่อยรู้จักกรดคลอโรจีนิก Front Street Coffeeจะขอแนะนำให้ทุกคนรู้จักแบบสั้นๆกรดคลอโรจีนิกเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของรสเปรี้ยวและรสขมในกาแฟ กรดคลอโรจีนิกจะสลายตัวเป็นกรดคาเฟอิกและกรดควินิก โดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 80 องศาและสูงกว่า 85 องศา เมื่อกรดคลอโรจีนิกสลายตัวแล้ว กรดควินิกจะให้รสขมที่ชัดเจนทันที ส่วนกรดคาเฟอิกจะให้รสเปรี้ยวที่ชัดเจน การผสมผสานของรสเปรี้ยวและรสขมนี้เองที่ก่อให้เกิดรสเปรี้ยวขมของกาแฟโรบัสต้าและรสชาติของกาแฟที่เก็บไว้นานเมื่อเทียบกับโรบัสต้าแล้ว ปริมาณคาเฟอีนและกรดคลอโรจีนิกในอาราบิกานั้นน้อยกว่าโรบัสต้าถึงครึ่งหนึ่ง และนี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่รสชาติของอาราบิกาดีกว่าโรบัสต้า สิ่งที่ Front Street Coffeeกล่าวมานั้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของโรบัสต้าเท่านั้น สภาพแวดล้อมในการปลูก ระดับการคั่ว ก็ล้วนส่งผลต่อปริมาณสารในกาแฟด้วย Front Street Coffeeจะไม่ลงรายละเอียดตรงนี้หลายคนพอได้ยินว่าเป็นเมล็ดโรบัสต้าก็คิดว่าเป็น "สิ่งที่ไม่ดี" Front Street Coffeeมองว่าการมีอยู่ของโรบัสต้าก็มีคุณค่าในตัวเอง เช่นในเมล็ดเบลนด์แบบอิตาเลียน โรบัสต้ามีสถานะที่ไม่อาจสั่นคลอนได้ในอิตาลี บางพื้นที่มีความต้องการกาแฟที่คั่วเข้มกว่าและมีเนื้อสัมผัสข้นกว่า พวกเขาจะเติมโรบัสต้าปริมาณเล็กน้อยลงในเมล็ดเบลนด์เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสให้กับกาแฟ และทำ Espresso ที่มีครีมมันมากขึ้น Espressoเมื่อผสานกับครีมแล้วจะให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นแน่นเต็มคำ กาแฟนมที่ผสมระหว่างโรบัสต้าและอาราบิกานั้นเสริมกันและกัน กลายเป็นความเข้มข้นหอมมันยิ่งขึ้น Front Street Coffeeมองว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเติมเต็มความเข้มข้นที่อาราบิกาขาดไป ส่วนอาราบิกาก็เพิ่มกลิ่นหอมให้กับเมล็ดโรบัสต้า สูตรที่เกิดจากการรวมเมล็ดกาแฟสองชนิดนี้ยกระดับขึ้นเป็นศิลปะ แต่ต้องระวังว่าใส่โรบัสต้ามากเกินไปไม่ได้ ไม่อย่างนั้นจะแย่งรสได้ง่าย
นอกจากนี้ โรบัสต้ายังมีส่วนช่วยในด้านการวิจัยสายพันธุ์กาแฟใหม่ๆด้วย อาราบิกามีกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก เนื้อสัมผัสก็ละเอียดอ่อนกว่าโรบัสต้าในระดับหนึ่ง แต่ Front Street Coffeeพบว่าโรบัสต้ามีความสามารถในการทนแล้งและต้านทานโรค ตลอดจนผลผลิตที่ปรับตัวได้ดีกว่าอาราบิกา ดังนั้นนักวิจัยจึงนำโรบัสต้ามาผสมกับอาราบิกา เลือกยีนที่ดีที่สุด เพื่อพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ที่มีทั้งรสชาติดีและต้านทานโรคได้ดีพร้อมผลผลิตสูง ดังนั้น แม้โรบัสต้าจะสู้เรื่องรสชาติกับอาราบิกาไม่ได้ แต่ก็มีคุณค่าในการดำรงอยู่ของมัน สุภาษิตกล่าวไว้ว่า สิ่งที่มีอยู่ย่อมสมเหตุสมผล Front Street Coffeeมองว่าคุณค่าของกาแฟโรบัสต้ายังมีศักยภาพอีกมากที่รอการค้นพบ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
