หลายคนอาจรู้สึกว่าถิ่นกำเนิดกาแฟปาปัวนิวกินีนี้อาจจะดูแปลกตาไปสักหน่อย แต่ Front Street Coffee มองว่ากาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee เป็นสิ่งที่โดดเด่นไม่เหมือนใครในบรรดากาแฟทั้งหลายปาปัวนิวกินีตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมหาสมุทรแปซิฟิก ในแนววงแหวนไฟแห่งแปซิฟิก มีลักษณะทางธรณีวิทยาแบบภูเขาไฟ อุดมไปด้วยดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นเงื่อนไขทางธรรมชาติที่สำคัญในการบ่มเพาะกาแฟชั้นดี กาแฟมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อปาปัวนิวกินี เป็นพืชเศรษฐกิจเพียงชนิดเดียวของพื้นที่สูง โดย 40% ของประเทศ หรือมากกว่า 2 ล้านครัวเรือนเกษตรกรรายย่อยล้วนพึ่งพาเมล็ดกาแฟ ถือเป็นแหล่งทำมาหากินที่สำคัญมาก Front Street Coffee ผ่านการชิมทดสอบด้วยวิธีคัปปิ้ง เห็นว่ากาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee มีรสสัมผัสที่แน่นหนัก แต่มีความเป็นกรดต่ำมาก รสชาติสะอาด เหมาะกับรสนิยมกาแฟของชาวเอเชียเป็นอย่างยิ่งปาปัวนิวกินีมีวัฒนธรรมที่หลากหลาย มีภาษามากกว่า 800 ภาษา ชนเผ่าพื้นที่สูงส่วนใหญ่เพิ่งได้รับอิทธิพลจากตะวันตกในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เท่านั้นในตอนแรก เมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีส่วนใหญ่ปลูกในสวนขนาดใหญ่ 18 แห่ง แต่ในปัจจุบันเกษตรกรรายย่อยกล่าวว่า 85% ของกาแฟ PNG ปลูกใน "สวนกาแฟ" เกษตรกรเหล่านี้ดำรงชีวิตด้วยฟาร์มของตนเอง โดยมีกาแฟเป็นผลผลิตเสริม ในสวนกาแฟของพวกเขามีต้นกาแฟตั้งแต่ไม่กี่ต้นไปจนถึงหลายร้อยต้น บริษัทอุตสาหกรรมกาแฟปาปัวนิวกินี (Coffee Industry Corporation) ยอมรับว่ากาแฟจากเกษตรกรรายย่อยจำนวนมากมีคุณภาพยอดเยี่ยม มีเอกลักษณ์ด้านรสชาติที่โดดเด่น จึงได้รับความนิยมจากผู้ซื้อในต่างประเทศหลายรายเมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีถูกนำเข้ามาครั้งแรกโดยกะลาสีชาวดัตช์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ขยายพันธุ์ในพื้นที่ Rigo ริโก้ ในช่วงปี 1892 ในปี 1908 ปาปัวนิวกินีมีพื้นที่ปลูกกาแฟแล้ว 180 เอเคอร์ ถึงปี 1970 ปาปัวนิวกินีสามารถผลิตกาแฟได้ 460,000 ถุง จนถึงทุกวันนี้ ปริมาณการผลิตกาแฟรายปีของปาปัวนิวกินีสามารถสูงถึง 900,000 ถึง 1,200,000 ถุง ปาปัวนิวกินีแบ่งออกเป็นสี่จังหวัดหลัก ได้แก่ ฝั่งตะวันออก Highlands, Momase, New Guinea Islands, Southern ปาปัวนิวกินีตั้งอยู่ทางตะวันออกของหมู่เกาะอินโดนีเซีย โดยมีภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่สูง ปาปัวนิวกินีมีการปลูกทั้งแบบเอสเตท/ฟาร์มขนาดใหญ่และแบบเกษตรกรรายย่อยควบคู่กันไป ปลูกกาแฟหลายสายพันธุ์ กาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee มีรสชาติที่แตกต่างจากกาแฟในภูมิภาคเอเชียอื่นๆ เช่น อินโดนีเซีย อินเดียในเอเชียใต้ หรือหมู่เกาะแปซิฟิกอย่างมาก ส่วนใหญ่เป็นแบบกึ่งล้าง (การขัดเปลือกแบบเปียก) ของถั่วอินโดนีเซีย (สุมาตรา, สุลาเวสี) ที่แสดงความเป็นกรดต่ำ เนื้อสัมผัสกลมกล่อมและโทนดิน กาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee ที่ผ่านการล้างน้ำ มักจะสว่างกว่าเสมอ
ต่อไป Front Street Coffee จะแนะนำสายพันธุ์กาแฟปาปัวนิวกินีที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม 몇 สายพันธุ์ มีไทปิกาบลูเมาน์เทนที่นำเข้าจากไทปิกาบลูเมาน์เทน, บูร์บงที่นำเข้าจากเคนยา, นิวเวิลด์และคาทูราที่นำเข้าจากบราซิล และอารูชาที่มาจากแทนซาเนีย ยังมีสายพันธุ์ลูกผสมสมัยใหม่อื่นๆ หรือสายพันธุ์เคนท์ของอินเดีย เอสเตทที่มีชื่อเสียงได้แก่ เอสเตทซิกรี (SIGRI) ในหุบเขาวากีทางตะวันตก (Wahgi Valley) เอสเตทคิเมล (KIMEL) ที่ที่สูงทางตะวันออก เอสเตทอาโรคารา (AROKARA) เอสเตทโกโรคา (GOROKA) เอสเตทอาโรนา (ARONA) กาแฟที่เราจะลองชงในบทความต่อไปนี้ก็คือนกการวดี。 กาแฟจากเอสเตทของปาปัวนิวกินีมาจากฟาร์มขนาดใหญ่กว่าและมีลักษณะการคัปปิ้งที่สดชื่นละเอียดอ่อนกว่า รสสัมผัสเบากว่าถั่วชวา มีกลิ่นหอมและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน บางครั้งค่าความเป็นกรดและความสว่างยังเทียบเท่ากับเมล็ดกาแฟระดับท็อปของอเมริกากลาง ผู้คั่วกาแฟชื่อดังชาวอเมริกันท่านหนึ่งอธิบายถั่วซันดรายของปาปัวนิวกินีไว้แบบนี้ว่า ความลึกที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมที่หลากหลาย กาแฟของเอสเตทคิเมลสว่าง เปรี้ยว หอมผลไม้มาก ส่วนกาแฟของเอสเตทอาโรคารามีความสมดุลที่นุ่มนวลกว่า เหมาะสำหรับเอสเปรสโซการจัดเกรดกาแฟปาปัวนิวกินี2、จำนวนข้อบกพร่องต่อกิโลกรัม (Totaldefect Equivalent per kg)3、รูปร่างเมล็ด (Bean shape)4、สีของเมล็ดดิบ ( Raw beanColour)5、กลิ่นหอมของเมล็ดดิบ (Odour)6、สภาพการคั่ว ( RoastingAspects)7、ทดสอบคุณภาพ (cup quality) *จัดเกรดตามข้อบกพร่อง: เกรด Grade, ขนาดเมล็ด Screen Size, แบ่งทั้งหมด 12 ระดับ (ใช้เฉพาะอาราบิกา)AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixedเรายกตัวอย่างกาแฟปาปัวนิวกินี·นกการวดีของ Front Street Coffee มาลองชิมรสชาติกาแฟปาปัวนิวกินีกันFront Street Coffee · ปาปัวนิวกินี——เมล็ดกาแฟนกการวดีวิธีการจัดการ: การล้างน้ำรสชาติ: คาราเมล, โกโก้ดำ, สมดุล, อัลมอนด์, ความเป็นกรดส้มที่อุณหภูมิต่ำเอสเตทซิกรี/นกการวดีตั้งอยู่ในหุบเขาวากี (Waghi Valley) ในจังหวัดที่สูงทางตะวันตก (Western Highlands) ประมาณพื้นที่ภูเขาสูง 1500 เมตร มีดินภูเขาไฟที่ระบายน้ำได้ดี เอสเตทก่อตั้งขึ้นในปี 1950 จนถึงปัจจุบันกว่า 60 ปีแล้ว เป็นผู้บุกเบิกอุตสาหกรรมกาแฟในท้องถิ่น ในปาปัวนิวกินี 95% ของเมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีมาจากพื้นที่สูง ไร่ซิกรีตั้งอยู่ในหุบเขาวาห์กีที่ที่สูงทางตะวันตกของปาปัวนิวกินี ความสูงประมาณ 1600-1800 เมตร ที่นี่อากาศเย็นสบาย ดินอุดมสมบูรณ์ ปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ ซิกรีมีประสบการณ์มากมายในการปลูกและแปรรูปกาแฟ ในทศวรรษ 1950 ปาปัวนิวกินีเริ่มปลูกเมล็ดกาแฟอย่างแพร่หลาย ซิกรีเป็นหนึ่งในไร่ที่เก่าแก่ที่สุด และเนื่องจากเมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีคุณภาพสูงที่เป็นเอกลักษณ์ จึงมีชื่อเสียงโด่งดังในระดับสากลไร่ซิกรียึดมั่นในระบบการปลูกและแปรรูปมาตรฐานสูงมาโดยตลอด ในฤดูเก็บเกี่ยวเดือนเมษายน-กันยายนของทุกปี มีเพียงผลกาแฟสุกแดงเต็มที่เท่านั้นที่จะถูกเก็บด้วยมือ ทำให้ความเป็นกรดและความหวานในเชอร์รีกาแฟสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ที่ซิกรีจะทำการคัปปิ้งทุกวันเพื่อรับประกันว่าไร่จะมอบกาแฟระดับสุดยอดที่มีคุณภาพสม่ำเสมอให้แก่ลูกค้า ด้วยเหตุนี้ซิกรีจึงกลายเป็นสุดยอดคลาสสิกของกาแฟระดับพิเศษของโลก ในช่วงพีคของฤดูเก็บเกี่ยว ซิกรีจ้างพนักงานได้ประมาณ 6000 คน ครึ่งหนึ่งของพนักงานกินอยู่ที่บ้านพนักงานของไร่เอง ภายในไร่มียังคลินิกฟรีและโรงเรียนประถมสำหรับบุตรพนักงาน ไร่ซิกรียังปกป้องดินและแหล่งน้ำ ปฏิเสธการใช้ยาฆ่าแมลงและยากำจัดศัตรูพืช รักระบบนิเวศและนกในบริเวณใกล้เคียง ตามบันทึกปัจจุบัน หุบเขาวาห์กีมีนกต่างสายพันธุ์รวมกว่า 160 ชนิด ในจำนวนนี้มีนก 90 ชนิดที่มาอาศัยอยู่ในไร่ซิกรี รวมถึงสัญลักษณ์ประจำชาติของปาปัวนิวกินี——นกการวดี กล่าวได้ว่าเป็นสวรรค์ของนกอย่างแท้จริงFront Street Coffee แนะนำข้อเสนอการชง:Front Street Coffee เลือกอุณหภูมิน้ำ 88-89℃ อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ใช้ดริปเปอร์ KONO ชง ระดับการบดเท่ากับน้ำตาลทรายวิธีการชง: ใช้น้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที รินน้ำด้วยน้ำไหลเบาๆ ช้าๆ ถึง 125 กรัมแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยผงกาแฟให้รินน้ำต่อถึง 225 กรัมแล้วสิ้นสุดการชงรสชาติกาแฟนกการวดีเอสเตทซิกรีปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee: กาแฟโดยรวมรสสัมผัสสมดุล มีความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวลของเนย ถั่วเปลือกแข็ง ช็อกโกแลต
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
