ถ้าจะพูดถึงประเทศที่ผลิตกาแฟมากที่สุด Front Street Coffee มองว่าต้องเป็นบราซิล ปริมาณผลผลิตทั้งหมดต่อปีอยู่ที่ประมาณ 2.7 ล้านเมตริกตัน คิดเป็นหนึ่งในสามของผลผลิตเมล็ดกาแฟทั่วโลก แต่คุณรู้ไหมว่าจริงๆ แล้วสภาพภูมิศาสตร์ของบราซิลไม่เหมาะกับการเจริญเติบโตของกาแฟเลย หลังจากที่ Front Street Coffee ค้นหาข้อมูลพบว่า ภูมิประเทศของบราซิลมีความหลากหลายน้อย ภูมิอากาศแห้งแล้งมาก อีกทั้งระดับความสูงโดยทั่วไปยังต่ำอีกด้วย ไร่กาแฟในบราซิลมีระดับความสูงเฉลี่ยประมาณ 1,000 เมตร และในอดีตบราซิลมักใช้เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติเก็บเกี่ยวกาแฟทั้งที่สุกและไม่สุกไปพร้อมกันเพื่อเพิ่มผลผลิต ทำให้คุณภาพของเมล็ดกาแฟดิบต่ำ แต่หลังจากที่กาแฟกลายเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของบราซิล ด้วยการปรับปรุงดินและการพัฒนาสายพันธุ์กาแฟ เมล็ดกาแฟบราซิลจึงพลิกกลับมาประสบความสำเร็จได้ ปัจจุบันทราบกันว่าแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟบราซิลกระจุกตัวอยู่ที่ภาคกลางและภาคใต้ แบ่งออกเป็น 7 รัฐ มีแหล่งผลิตกาแฟประมาณ 14 แห่ง ได้แก่：Sul de Minas、Minas Hills、Chapada de Minas、Matas de Minas、Mogiana、Centro-Oeste de São Paulo、Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba、Cerrado、Planalto da Bahia、Atlântico Baiano、Paraná、Rondônia、Cerrado และในบรรดาแหล่งผลิตเหล่านี้ ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดคงหนีไม่พ้นแหล่งผลิต Cerrado กล่าวได้ว่า Sul de Minas และ Cerrado มีส่วนช่วยอย่างประเมินค่ามิได้ต่อการผงาดขึ้นของกาแฟบราซิลแหล่งผลิต Cerrado ตั้งอยู่บนพื้นที่ภูเขาทางตอนใต้ของ "เขตภูมิอากาศทุ่งหญ้าสะวันนา Cerrado" ซึ่งทอดยาวข้ามแปดรัฐในภาคกลางของบราซิล มีพื้นที่ประมาณสองล้านตารางกิโลเมตร น่าสนใจที่ทุ่งหญ้าสะวันนา Cerrado แห่งนี้เป็นทุ่งหญ้าสะวันนาเขตร้อนที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้(หรือเรียกว่าทุ่งหญ้าป่าละเมาะเขตร้อน)อุดมไปด้วยพืชและสัตว์พื้นเมืองที่มีความหลากหลาย ลักษณะภูมิอากาศและระบบนิเวศแตกต่างอย่างชัดเจนจากลุ่มน้ำแอมะซอนทางตอนเหนือของบราซิลกาแฟในแหล่งผลิต Cerrado ส่วนใหญ่ปลูกที่ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตร ดินอุดมสมบูรณ์อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และเมล็ดกาแฟในท้องถิ่นมักผ่านการแปรรูปแบบ washed หรือ semi-washed ทำให้รสชาติสะอาดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะรสสัมผัสท้ายลิ้นที่มีกลิ่นหอมชาเจนไมอันเป็นเอกลักษณ์ บางครั้งยังได้กลิ่นหอมหวานมันของถั่วหรือกลิ่นนมอีกด้วยและสิ่งที่เรียกว่าแหล่งผลิตกาแฟ Cerrado（Cerrado Coffee Region）หมายถึงพื้นที่ที่ทุ่งหญ้าสะวันนาทอดยาวเข้าไปในเขตที่ราบสูงที่ระดับความสูง 850∼1200 เมตรในรัฐ Minas ซึ่งในการแบ่งแยกแหล่งผลิตกาแฟบราซิลนั้นแตกต่างจาก "Sul de Minas（Sul De Minas）" ที่ตั้งอยู่ในรัฐ Minas เช่นกัน ภูมิประเทศทุ่งหญ้าที่ราบเรียบกว้างขวางเหมาะอย่างยิ่งต่อการจัดตั้งเอสเตทขนาดใหญ่ อีกทั้งยังมีฤดูแล้งและฤดูฝนที่ชัดเจนและภูมิอากาศที่ราบสูงที่ค่อนข้างเย็น ทำให้เวลาสุกของผลกาแฟเป็นไปในทิศทางเดียวกัน แหล่งผลิต Cerrado จึงสามารถโดดเด่นเป็นเอกเทศท่ามกลางแหล่งผลิตมากมายของบราซิล ถือได้ว่าเป็นตัวเลือกหนึ่งของเมล็ดกาแฟบราซิลคุณภาพดี ในฐานะนักเก็บเกี่ยวกาแฟคุณภาพดีอย่าง Front Street Coffee จะพลาดเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตนี้ได้อย่างไร? เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิล บูร์บง ที่ Front Street Coffee เลือกมานั้นมาจากแหล่งผลิต Cerrado ในบราซิล เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลนี้มีรสชาติและรสสัมผัสที่สมดุล มีสไตล์กาแฟบราซิลที่ชัดเจนมาก กลิ่นถั่วโดดเด่น กลิ่นช็อกโกแลตชัดเจน ความเปรี้ยวต่ำ เช่นเดียวกับกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงอื่นๆ Front Street Coffee ใช้ระดับการคั่วปานกลางกับกาแฟนี้ เพื่อลดความเปรี้ยวที่ไม่น่าพึงพอใจในกาแฟนี้ เพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส ทำให้กาแฟทั้งแก้วดื่มแล้วราบรื่น
แหล่งผลิต Sul de Minas มีฤดูหนาวที่แห้งแล้ง ฤดูร้อนมีฝนอุดมสมบูรณ์ ฤดูแล้งและฤดูฝนชัดเจน ช่วยให้ปริมาณผลและคุณภาพกาแฟดี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือดินมีปริมาณเหล็กมากเกินไปและขาดแร่ธาตุจำเป็นอย่างไนโตรเจน แคลเซียม ทางการบราซิลจึงลงทุนอย่างมหาศาลด้วยเทคโนโลยีไฮเทคเพื่อปรับปรุงแร่ธาตุในดินให้เหมาะสมกับเกษตรกรกาแฟโดยเฉพาะ ช่วยให้กาแฟเติบโตอย่างมีสุขภาพดี และสร้างระบบชลประทานขนาดใหญ่เพื่อเอาชนะข้อจำกัดของความแห้งแล้งและดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์ แหล่งผลิตในรัฐ Minas Gerais มีปริมาณผลผลิตกาแฟเกือบถึง 50% ของผลผลิตกาแฟทั้งบราซิล เป็นแหล่งกำเนิดหลักของกาแฟบราซิล
ปี 1927 สายพันธุ์กาแฟที่นำเข้าบราซิลเป็นครั้งแรกคือ Typica แต่เนื่องจากกาแฟ Typica ให้ผลผลิตต่ำและต้านทานโรคได้แย่มาก ไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ จึงถูกกาแฟบราซิลคัดออก ถึงปี 1869 บราซิลนำเข้ากาแฟ Bourbon จากเกาะ Bourbon หรือเยเมน เนื่องจากให้ผลผลิตสูงจึงแทนที่ Typica ได้อย่างรวดเร็ว ปี 1935 มีการค้นพบสายพันธุ์กลายของกาแฟ Bourbon ในบราซิลและตั้งชื่อว่าCaturraแต่เนื่องจากคุณภาพการเจริญเติบโตในขณะนั้นไม่ดี จึงไม่สามารถ menjadi สายพันธุ์กาแฟหลักของบราซิลได้ ปัจจุบันบราซิลมี Bourbon、Catuai、Mundo Novo、Maragogype เป็นสายพันธุ์หลักยกตัวอย่าง Front Street Coffee บราซิล Yellow Bourbon ที่ Front Street Coffee เลือกมา ครั้งนี้ Front Street Coffee เลือกเมล็ดกาแฟ Yellow Bourbon จาก Fazenda Rainha ในแหล่งผลิต Mogiana รัฐเซาเปาโล Fazenda Rainha มีพื้นที่ปลูกกาแฟ 280 เฮกตาร์ ในจำนวนนี้ 200 เฮกตาร์เป็นกาแฟ Yellow Bourbon เนื่องจากข้อได้เปรียบด้านภูมิประเทศและภูมิอากาศ ทำให้ที่นี่กลายเป็นสถานที่พิเศษสำหรับการผลิตกาแฟพิเศษของบราซิลFront Street Coffee：เมล็ดกาแฟบราซิล · Fazenda Rainhaเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิล Fazenda Rainha Yellow Bourbon นี้มีลักษณะรสชาติที่ความหวานท้ายลิ้นชัดเจนมาก Front Street Coffee ใช้ระดับการคั่วปานกลางเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอมถั่วและเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส และเมื่ออุณหภูมิต่ำ กาแฟ Front Street Coffee บราซิลนี้จะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย พร้อมกลิ่นผลไม้หมักจางๆหลังปี 2000 เนื่องจากการประมูลระหว่างประเทศที่จัดโดย COE เกษตรกรกาแฟจึงสามารถผลิตกาแฟคุณภาพดีได้มากขึ้น เมล็ดกาแฟที่ผลิตในพื้นที่สูงทางตอนใต้ได้รับคำชื่นชมอย่างดี โดยเฉพาะเอสเตทแถบที่ราบสูง Minas คุณภาพกาแฟเป็นผู้นำในบรรดาเมล็ดกาแฟบราซิลและผลผลิตก็มากที่สุด เช่น Cerrado ทางตะวันตกของ Minas และ Matas ทางตะวันออก Bahia ตอนเหนือ หรือเอสเตทขนาดเล็กทางใต้ Minas เกือบกลายเป็นคำพ้องของกาแฟพิเศษบราซิลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟถูกแบ่งแยกอย่างแม่นยำตามวิธีแปรรูป(วิธีแปรรูป washed · semi-washed · semi-dry · dry)วิธีการเหล่านี้ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ของกาแฟบราซิล และพัฒนากลิ่น รสสัมผัส และรสสัมผัสท้ายลิ้นที่หลากหลาย มีรูปแบบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากกาแฟบราซิลแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี semi-dry、semi-washed และ dry ให้ผลลัพธ์ดีที่สุดเนื่องจากกาแฟบราซิลที่ Front Street Coffee ผลิตมีรสชาติยอดเยี่ยมมากและรสสัมผัสโดดเด่นมาก จึงมักมีลูกค้าถามว่าชงอย่างไร ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะแนะนำเคล็ดลับเล็กๆ ในการชงกาแฟบราซิลให้ทุกคนได้รู้จักพารามิเตอร์การสกัดของ Front Street Coffee：ถ้วยกรอง Kono、อุณหภูมิน้ำ 88 องศา、ปริมาณผง 15 กรัม、อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15、ระดับการบดหยาบปานกลาง(อัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ตามมาตรฐานจีน 75%) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสกาแฟบราซิล Front Street Coffee ใช้ถ้วยกรอง Kono ทุกคนจะสังเกตเห็นว่าถ้วยกรอง Konoไม่เหมือน V60 โดยมีซี่โครงสั้นมาก แทบไม่สามารถสร้างผลในการระบายน้ำได้ ในระหว่างกระบวนการชง ส่วนบนของถ้วยกรอง Kono จะถูกอากาศบีบให้กระดาษกรองและถ้วยกรองแนบชิดกัน เกิดปรากฏการณ์คล้าย "กาลักน้ำ" ซึ่งทำให้ความเร็วการไหลของกาแฟช้าลง ส่งผลให้เวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำยาวนานขึ้น ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสกาแฟ เหมาะสำหรับใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม เช่น Front Street Coffee Fazenda Rainha、Front Street Coffee Blue Mountain、Front Street Coffee Golden Mandheling เป็นต้นเพื่อป้องกันการสกัดเกินไป Front Street Coffee จึงลดอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงลงเหลือ 88 องศา เมื่ออุณหภูมิต่ำลง โมเลกุลน้ำจะเคลื่อนไหวไม่คล่องตัวเท่าเดิม ความเร็วในการสกัดจึงลดลง ถ้าสนใจ ทุกคนสามารถใช้ถ้วยกรอง V60 และ Kono สกัดเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลแยกกันได้ บางทีอาจได้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไปนะ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
