คาทูราคือหนึ่งในสายพันธุ์ภายใต้สายหลักอาราบิก้า จัดเป็นทายาทสืบเชื้อสายของสายพันธุ์โบราณบอร์บอน เนื่องจากให้ผลผลิตสูงและมีโปรไฟล์รสชาติที่ดี ปัจจุบันจึงถูกปลูกอย่างแพร่หลายในภูมิภาคอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในรายการเมล็ดกาแฟมากมายของ Front Street Coffee เช่น Front Street Coffee กัวเตมาลาฟลอร์เดลอส, Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่แลน, Front Street Coffee โคลอมเบียโรสวัลเลย์, Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อดอกไม้ ล้วนมีสายพันธุ์คาทูราปรากฏอยู่คาทูราถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงปี 1915 ถึง 1918 ต้นบอร์บอนในสวนแห่งหนึ่งที่รัฐมีนัสเชไรส์ของบราซิลมียีนกลุ่มหนึ่งกลายพันธุ์ ทำให้รูปทรงต้นเล็กลง (คล้ายภาวะแคระ) และกาแฟสายพันธุ์ใหม่ที่แสดงรูปร่างทางชีวภาพแบบใหม่นี้ ชาวท้องถิ่นเรียกในภาษากัวรานีว่า "Caturra" ซึ่งหมายถึง "เล็ก" บางครั้งก็เรียกว่า "Nanico"เนื่องจากคาทูราปลูกแบบกะทัดรัดหนาแน่นได้ สะดวกมากสำหรับผู้ปลูกในการดูแลและเก็บเกี่ยว ต่างจากสายพันธุ์อาราบิก้าอื่นที่บอบบางซึ่งต้องมีไม้ร่มเงา คาทูราสามารถตากแดดจัดได้ ไม่กลัวแสงแดดเป็นเวลานาน จึงถูกเรียกว่า "กาแฟตากแดด (Sun Coffee)"คาทูรามีความสามารถในการปรับตัวสูง ปลูกได้ที่ระดับความสูง 700~1700 เมตร ยิ่งระดับความสูงมาก โปรไฟล์รสชาติยิ่งดี แต่ผลผลิตก็จะลดลงตามไปด้วย คาทูราที่ปลูกในพื้นที่ระดับความสูง 1200~2000 เมตร ปริมาณน้ำฝนต่อปี 2500~3500 มล. จะแสดงออกได้ดีที่สุด ทั้งคุณภาพและผลผลิตสามารถรับประกันได้อย่างดี ด้านรสชาติคาทูรามีความเป็นกรดสดใส รสสัมผัสเต็มไปด้วยรสผลไม้ หลังคั่วระดับกลาง-เข้มจะให้รสช็อกโกแลต ถั่วหวานหอม เป็นแชมป์ที่ชนะบ่อยในการแข่งขันกาแฟหลายรายการคาทูราก็มีข้อเสียเช่นกัน ภายใต้การปลูกที่หนาแน่นสูง ต้นที่ให้ผลผลิตสูงอาจล้มได้ง่าย อีกทั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะออกเชอร์รี่กาแฟ ผู้ปลูกต้องลงทุนปุ๋ยและค่าบริหารจัดการมากขึ้น นอกจากนี้คาทูรามีความต้านทานโรคต่ำ ความสามารถในการต้านทานไส้เดือนฝอย โรคสนิมใบกาแฟ และโรคอื่นๆ ไม่สูง จึงติดโรคและเหี่ยวตายได้ง่ายตามสีของผล คาทูราแบ่งได้เป็น แดง เหลือง ม่วง สามชนิด คาทูราแดง (Caturra Velmelho) พบได้บ่อยที่สุด รสชาติแตกต่างกันไปตามแหล่งปลูก กระบวนการ และการคั่ว คาทูราเหลือง (Caturra Amarello) และคาทูราม่วง (Purple Caturra) หายากกว่า จัดเป็นพันธุ์ที่กลายมาจากยีนด้อยหากต้องการเข้าใจลักษณะรสชาติของสายพันธุ์นี้ Front Street Coffee ขอแนะนำ Front Street Coffee โคลอมเบีย Huila ถั่วกาแฟประจำวัน ใช้สายพันธุ์คาทูราแดงผ่านกระบวนการล้างแบบธรรมชาติ โคลอมเบีย Huila ถั่วกาแฟประจำวันแบบล้างน้ำมีทั้งความเป็นกรดนุ่มนวลและมีความกลมกล่อมพร้อมความหวานปลายลิ้นที่เหมาะสม Front Street Coffee ต้องการนำเสนอโทนถั่วแบบโคลอมเบียคลาสสิกและคงความเป็นกรดบางส่วนไว้ จึงเลือกคั่วระดับกลาง-เข้ม ก่อนที่ Front Street Coffee จะเปิดตัวกาแฟแต่ละตัว ทุกครั้งจะทำการทดสอบชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง การทดสอบชิมช่วยให้เราแสดงข้อดีข้อเสียของกาแฟได้อย่างเป็นภววิสัยมากขึ้นเมื่อพิจารณาว่า Front Street Coffee Huila ถั่วกาแฟประจำวันใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม โปรไฟล์รสชาติเอนไปทางโทนถั่ว ช็อกโกแลตเข้มข้นกลมกล่อม การคั่วที่เข้มขึ้นทำให้เนื้อเมล็ดกาแฟโปร่งขึ้น ผงกาแฟดูดน้ำได้ดีขึ้น จึงเลือกการบดระดับกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดรสแปลกปลอมออกมามากเกินไป Front Street Coffee จะลดอุณหภูมิน้ำลงเล็กน้อย ใช้น้ำอุณหภูมิกลาง 90 องศาเซลเซียส พร้อมกับดริปเปอร์ KONO ในการสกัดต่างจากดริปเปอร์ V60 ส่วนระบายอากาศเดียวของดริปเปอร์ KONO คือซี่โครงหนึ่งในสี่ส่วนนั้น เมื่อระดับน้ำผ่านส่วนซี่โครง ระดับน้ำในดริปเปอร์จะสูงขึ้นเรื่อยๆ แรงดันเพิ่มขึ้นจากน้ำหนักของน้ำ เนื่องจากช่องทางออกค่อนข้างเล็ก จึงยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำได้ เมื่อน้ำไหลเทลงไปจะนำสารที่ละลายได้ออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงเพิ่มความกลมกล่อมเข้มข้นของกาแฟ เหมาะสำหรับใช้ชง Front Street Coffee โกลเดนมันดาลิง, Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทน, Front Street Coffee บราซิลควีนเอสเตท และเมล็ดกาแฟที่กลมกล่อมอื่นๆพารามิเตอร์การชง: ดริปเปอร์ KONO, อุณหภูมิน้ำ 90 องศาเซลเซียส, ระดับการบดตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 อัตราการร่อนผ่าน 75%, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ปริมาณผง: 15 กรัม, การสกัดสามช่วงเทผงกาแฟลงในดริปเปอร์ V60 ใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟทำให้เบดผงเปียกชื้น เกิดเป็นเนินนูนแล้วบลูม 30 วินาที จากนั้นรินน้ำเป็นสายเล็กๆ วนเป็นวงจากในออกนอกจนถึง 125 กรัมแล้วแบ่งช่วง รอจนเบดผงลดลงถึงครึ่งหนึ่งของดริปเปอร์ รินน้ำสายเล็กแบบเดียวกันต่อในช่วงที่สามจนถึง 225 กรัม จนกระทั่งของเหลวกาแฟกรองหมดจึงเอาดริปเปอร์ออก ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีFront Street Coffee โคลอมเบีย Huila ถั่วกาแฟประจำวันนี้ เมื่อเข้าปากมีกลิ่นคั่วชัดเจนอย่างช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล ลื่นคอหวาน กลมกล่อมปานกลาง รสสะอาด เมื่ออุณหภูมิลดลงจะสัมผัสได้ถึงความเป็นกรดนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
