คำถาม: ขอแนะนำเมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วเข้มที่แทบไม่มีรสเปรี้ยวสักตัวได้ไหม?
ระดับการคั่วกาแฟกำหนดทิศทางของรสเปรี้ยวและรสขม อีกทั้งยังส่งผลต่อการนำเสนอรสชาติโดยรวมด้วย
ในการคั่วกาแฟมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า "ป๊อปแรก" (First Crack) ซึ่งเป็นจังหวะที่เมล็ดกาแฟดูดความร้อนจนถึงระดับหนึ่งแล้วไม่สามารถสะสมพลังงานต่อได้ จึงปล่อยความร้อนออกมาผ่านการแตกป๊อป พูดง่ายๆ ก็คือบอกคุณว่าเมล็ดกาแฟสุกแล้ว ถ้าเอาออกตอนนี้กาแฟจะเปรี้ยวมาก ถ้าหลัง "ป๊อปแรกเริ่ม" แล้วเราไม่เอาออก คั่วต่อ รอจนเสียง "เปรี๊ยะๆ" ดังถี่ขึ้นแล้วค่อยเอาออก ตอนนี้กาแฟจะเปรี้ยวปนหวาน ถ้ายังไม่เอาออก รอต่อ จนเสียงหมดไป งั้นกาแฟที่เอาออกหลังจากนั้นจะเป็นรสขมทั้งหมด ยิ่งเอาออกช้าก็ยิ่งขมหนัก
ถ้าตามมาตรฐานวิชาชีพในวงการ สามารถแบ่งได้เป็นแปดระดับการคั่วที่แตกต่างกัน แต่เพื่อให้เราเข้าใจได้ง่ายขึ้นและซื้อเมล็ดกาแฟที่ถูกใจได้อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปจะแบ่งเป็นสามประเภท: คั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม
สำหรับเพื่อนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว บาริสต้ามักจะแนะนำให้เลือกคั่วกลาง-เข้มและคั่วเข้มก่อน ประการแรก เมื่อคั่วกาแฟเข้มขึ้น น้ำมันจะซึมออกจากเนื้อเมล็ดสู่ผิวหน้าได้ง่าย สกัดออกมาได้ง่ายขึ้น และน้ำมันก็คือสิ่งที่เราไล่หาตอนทำเอสเปรสโซ่ ประการที่สอง กาแฟคั่วกลาง-เข้มที่คั่วและชงอย่างเหมาะสมจะมีกลิ่นคาราเมลเข้มข้น รสช็อกโกแลตดำและถั่ว ขมก่อนแล้วหวานตาม สัมผัสกลมกล่อมลื่นไหล จึงเป็นกาแฟประเภทที่หลายคนชอบดื่ม
ใช้เครื่องเอสเปรสโซ่สำหรับบ้านและหม้อโมก้า แนะนำให้เลือกคั่วกลาง-เข้มเป็นอันดับแรกFront Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดำโกโก้มีความหอมหวานมันของครีม ถั่ว และช็อกโกแลต รสเปรี้ยวต่ำ น้ำมันปานกลางแต่ไม่มีกลิ่นรมควัน รสชาติสมดุลและสบาย สามารถเข้ากันได้กับเครื่องดื่มเอสเปรสโซ่ทุกแบบเช่นอเมริกาโน่ ลาเต้ โมก้า และให้ผลที่มั่นคง เหมาะมากสำหรับผู้เริ่มต้น
อยากดื่มกาแฟดริปFrench Press, Clever Cup ก็ซื้อFront Street Coffee PWN โกลเด้นมันเดลิ่งนี่คือมันเดลิ่งแท้ระดับสูงที่ผลิตและจำหน่ายโดยบริษัท Pawani ของอินโดนีเซีย ผ่านการคัดมือสามครั้ง+คัดเครื่องหนึ่งครั้ง ผ่านการคั่วกลาง-เข้มที่ดึงกลิ่นคาราเมล ช็อกโกแลตดำ ไม้สน ชะเอม และความกลมกล่อมของมันออกมาได้ถึงขีดสุด เวลาชงแทบไม่มีรสเปรี้ยว เป็นตัวเลือกประจำวันอันดับต้นๆ ของนักดื่มกาแฟมากประสบการณ์นับไม่ถ้วน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
