เพื่อนๆ หลายคนที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee เป็นครั้งแรกมักจะประหลาดใจกับราคาสุดคุ้มของ Front Street Coffee แต่แฟนพันธุ์แท้ของ Front Street Coffee ควรจะรู้กันดีว่ากาแฟที่คุ้มค่าที่สุดของ Front Street Coffee คือผลิตภัณฑ์ในซีรีส์กาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee เหล่ากาแฟดื่มประจำเหล่านี้ล้วนเป็นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันว่าเป็นตัวแทนรสชาติคลาสสิกที่สุดของแต่ละแหล่งปลูกกาแฟชั้นนำทั่วโลก Front Street Coffee อยากให้มือใหม่ด้านกาแฟได้ลิ้มรสชาติกาแฟในตำนาน ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่เลือกมาจึงมีเอกลักษณ์ที่ชัดเจนมาก เพื่อนๆ ที่สนใจกาแฟดื่มประจำต้องถาม Front Street Coffee แน่ๆ ว่า กาแฟดื่มประจำมีแหล่งปลูกอะไรบ้าง Front Street Coffee ขอสรุปให้ทุกคนฟังคร่าวๆ ตรงนี้ ปัจจุบันกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee กระจุกตัวอยู่ในแอฟริกา เอเชีย และอเมริกากลาง-ใต้ หากไม่นับ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟที่คลาสสิกที่สุดและ Front Street Coffee มันเดอลิงที่สายรสจัดชอบที่สุด Front Street Coffee วันนี้อยากเน้นแนะนำ Front Street Coffee กัวเตมาลา อูเออูเอเตนังโก้ตัวนี้ละตินอเมริกาในฐานะหนึ่งในสามแหล่งปลูกกาแฟใหญ่ของโลก ได้ผลิตเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติคลาสสิกและเป็นเอกลักษณ์มากมาย ในนั้นกาแฟกัวเตมาลาก็เป็นเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกละตินอเมริกาที่ทุกคนรู้จักกันดี Front Street Coffee ในซีรีส์กาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee มีกาแฟ Front Street Coffee กัวเตมาลาอยู่หนึ่งตัว เป็นตัวแทนรสชาติที่typicalที่สุดของแหล่งปลูกนี้ คือ มีโทนผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์แต่ยังคงความเข้มข้น กับทิ้งท้ายควันเบาๆ ที่แปลกไม่เหมือนใคร"รสชาติกาแฟพิเศษแบบนี้มาจากไหนกันนะ"Front Street Coffee ชอบซอกแซกหาคำตอบ รสชาติของกาแฟหนึ่งตัวเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายอย่าง อาจเป็นฝีมือคน กรรมวิธีการแปรรูป สภาพแวดล้อมการปลูกของต้นกาแฟ... เนื่องจาก Front Street Coffee มีมาตรฐานการผลิตหน้าร้านที่แน่นอน เราจึงไม่พิจารณาผลกระทบของบาริสต้าต่อรสชาติกาแฟในกระบวนการชงก่อน มาดูสภาพแวดล้อมการเติบโตของกาแฟในกัวเตมาลาเป็นหลัก นี่มีแผนที่โลกของกัวเตมาลา ทุกคนสามารถเห็นได้จากแผนที่นี้ว่า กัวเตมาลาทิศเหนือติดเม็กซิโก ทิศใต้จรดฮอนดูรัสและเอลซัลวาดอร์ ทิศตะวันออกติดทะเลแคริบเบียน ทิศตะวันตกจรดมหาสมุทรแปซิฟิก พร้อมกันนั้นกัวเตมาลาตั้งอยู่ในเขตร้อน ภาคพื้นราบชายฝั่งตอนเหนือและตะวันออกมีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน ภูเขาตอนใต้มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน หนึ่งปีแบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝน พฤษภาคม-ตุลาคมเป็นฤดูฝน พฤศจิกายนถึงเมษายนปีถัดไปเป็นฤดูแล้งที่ราบแคบและอุดมสมบูรณ์ริมมหาสมุทรแปซิฟิกของกัวเตมาลาเป็นภูมิอากาศเขตร้อน ที่ราบสูงตอนกลางก็เป็นศูนย์กลางวัฒนธรรมของกัวเตมาลาเช่นกัน ตรงนี้ที่ความสูง 1300 ถึง 1800 เมตร อุณหภูมิทั้งปีอบอุ่น อุณหภูมิรายวันอยู่ระหว่าง 18 ถึง 28 องศา ที่สูงขึ้นไปมกราคมและกุมภาพันธ์มักจะหนาวกว่า ตะวันออกเฉียงเหนือมีปริมาณน้ำฝนรายปี 2000-3000 มล. ทางใต้ 500-1000 มล. กัวเตมาลามีระดับความสูงเฉลี่ยสูง แถบกาแฟกระจายอยู่ที่ความสูงกว่า 1500 เมตร ระหว่างละติจูด 14 ถึง 16 องศาเหนือ ปลูกถั่วแข็งพิเศษได้ง่ายที่สุด ทั้งหมดแปรรูปด้วยวิธีน้ำ ซึ่ง 45% อยู่ในเกรดพิเศษ สัดส่วนค่อนข้างสูง และมีโรบัสต้าเล็กน้อย
Front Street Coffee ตกใจมากตอนค้นหาแผนที่ภูมิประเทศของกัวเตมาลา เพราะสองในสามของทั้งประเทศเป็นภูเขาและที่ราบสูง ทางตะวันตกมีเทือกเขากูชูมาตาเนส ทางใต้มีเทือกเขามาเดร ทางตะวันตกและใต้อยู่ในแนวภูเขาไฟ มีภูเขาไฟกว่า 30 ลูก ภูเขาไฟทาฮูมุลโกสูง 4211 เมตรเป็นยอดเขาสูงสุดในอเมริกากลาง เกิดแผ่นดินไหวบ่อย ทางเหนือมีที่ราบต่ำเปเตน ชายฝั่งแปซิฟิกมีที่ราบชายฝั่งแคบยาว เมืองสำคัญส่วนใหญ่กระจายอยู่ในแอ่งภูเขาตอนใต้ ที่ราบต่ำเปเตนทางเหนือเป็นป่าฝนเขตร้อน ภูเขาไฟบนที่ราบสูงตอนกลางสูงได้ถึง 4200 เมตร ตราแผ่นดินของกัวเตมาลาเป็นรูปวงกลม ตรงกลางพื้นวงกลมสีน้ำเงินมีม้วนหนังสือที่คลี่ออก Front Street Coffee คิดว่าข้างต้นเรียกได้ว่าเป็นเงื่อนไขอันยอดเยี่ยมสำหรับการปลูกกาแฟ มีภูเขามีทะเล ภูมิอากาศเขตร้อน ธรณีวิทยาภูเขาไฟ และเพื่อนๆ ที่มักอ่านบทความให้ความรู้ของ Front Street Coffee ต้องรู้ว่าความสูงระดับสูงมีความสำคัญมากต่อการเพาะปลูกเมล็ดกาแฟคุณภาพดี พร้อมกันนั้นช่วงความสูงที่กว้างก็หมายถึงสภาพอากาศขนาดเล็กที่แปรผัน Front Street Coffee ตอนคัปปิ้งกาแฟหลายตัวจากแหล่งปลูกกัวเตมาลา ความรู้สึกควันของมันทำให้ทุกคนประหลาดใจ ความรู้สึกควันหากปรากฏในเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอื่น ส่วนใหญ่จะถูก Front Street Coffee ตัดสินว่าเป็นรสชาติที่บกพร่อง เพราะความรู้สึกควันจะทำให้รู้สึกติดคอตอนดื่มกาแฟ แต่รสควันที่ได้จากแหล่งปลูกกัวเตมาลาเป็นรสชาติที่ดุดันหยาบกร้านแต่ยังให้ความรู้สึกสบาย จากที่ Front Street Coffee ทราบ ตั้งแต่ปี 1747 กัวเตมาลาก็รู้จักปลูกและดื่มกาแฟแล้ว ปี 1750 บาทหลวงเยซูอิต (Jesuit) ได้นำต้นกาแฟมาปลูกที่กัวเตมาลา ปี 1845 เมื่อคณะกรรมการส่งเสริมและปลูกกาแฟกัวเตมาลาก่อตั้งขึ้น กาแฟก็กลายเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของกัวเตมาลา ภายใต้การผลักดันอย่างเต็มที่ของรัฐบาล ปี 1880 กาแฟคิดเป็น 90% ของการส่งออกทั้งหมดของกัวเตมาลา กัวเตมาลาถูกแบ่งออกเป็นแหล่งปลูกกาแฟหลายแห่ง ทุกคนสามารถเข้าใจคร่าวๆ ได้จากภาพด้านล่าง ต่อไป Front Street Coffee จะยกตัวอย่างเมล็ดกาแฟกัวเตมาลาสองตัวที่มีอยู่ในร้าน เพื่อแนะนำแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังสองแห่งของกัวเตมาลา คือ อันติกัวและอูเออูเอเตนังโก้ อูเออูเอเตนังโก้เป็นแหล่งปลูกกาแฟสำคัญแห่งหนึ่งของกัวเตมาลา การออกเสียงชื่อแหล่งปลูกก็สนุกดี ชื่อนี้มาจากภาษานาวาเตล (Nahuatl) แปลว่า "ดินแดนของคนโบราณ (หรือบรรพบุรุษ)"ในกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee มีกาแฟตัวหนึ่งจากแหล่งปลูกอูเออูเอเตนังโก้ แหล่งปลูกนี้ตั้งอยู่ในที่ราบสูงตะวันตกเฉียงเหนือของกัวเตมาลา ความสูงที่ปลูกสูงถึง 1800-2100 เมตร เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่สูงที่สุดในประเทศ มีชื่อเสียงจากการผลิตถั่วคุณภาพเยี่ยม พื้นที่อูเออูเอเตนังโก้อุดมด้วยภูเขาและแหล่งน้ำ ภูมิอากาศแห้งแต่มีน้ำเพียงพอ พร้อมกันนั้นพื้นที่นี้มีระบบชลประทานครบครัน กาแฟจึงมักใช้กรรมวิธีแปรรูปด้วยวิธีน้ำ ฤดูเก็บเกี่ยว: มกราคม-เมษายนFront Street Coffee: กาแฟกัวเตมาลา·อูเออูเอเตนังโก้แหล่งปลูก: อูเออูเอเตนังโก้สายพันธุ์: บูร์บง, กาตูรา, กาตูไอกรรมวิธี: แปรรูปด้วยวิธีน้ำรสชาติเมื่อชง: ความเปรี้ยวแบบส้มและเบอร์รี่ เปลือกมะนาว กลางคอกลิ่นถั่ว ทิ้งท้ายรสชาFront Street Coffee ในการคัปปิ้ง ได้ลิ้มรสความรู้สึกควันที่นุ่มนวล กลิ่นผลไม้แบบส้มและเบอร์รี่จากเมล็ดกาแฟตัวนี้ รสชาติสดชื่น เนื่องจากความสูงมาก เมล็ดกาแฟจึงคุณภาพดี รสชาติเข้มข้น เมล็ดอวบอิ่ม แหล่งปลูกอันติกัว (Antigua) ตั้งอยู่ในพื้นที่ทั้งหมดของเทือกเขาที่มีที่ราบสูงมาเดรเป็นหลักในเทือกเขาopographicallyของกัวเตมาลา เนื่องจากปัจจัยทางธรรมชาติของแหล่งปลูกนี้ ทำให้อันติกัวกลายเป็นแหล่งปลูกที่โด่งดังที่สุดในแปดแหล่งปลูกใหญ่ของกัวเตมาลา ความสูงมาก ดินภูเขาไฟที่เป็นเอกลักษณ์ การปลูกแบบให้ร่มเงา ทำให้เมล็ดกาแฟมีรสชาติแหล่งปลูกที่เป็นเอกลักษณ์Front Street Coffee: กัวเตมาลา ·อันติกัวฟลอร่าสายพันธุ์: บูร์บง, กาตูรากรรมวิธี: แปรรูปด้วยวิธีน้ำรสชาติเมื่อชง: ตอนอุณหภูมิสูงเข้าปากเป็นความเปรี้ยวสว่างแบบมะนาว พออุณหภูมิค่อยๆ ลดลงรสสัมผัสแบบน้ำผลไม้แทรกกลิ่นดอกไม้สีขาวที่ปรากฏรางๆ ต่อมาผงโกโก้และความรู้สึกควันเบาๆ เพิ่มมิติให้กาแฟตัวนี้ สุดท้ายทิ้งท้ายแบบคาราเมลปิดท้ายถ้วยกาแฟนี้อย่างสมบูรณ์แบบ ฤดูร้อนของอันติกัวฝนน้อย ฤดูหนาวบางครั้งก็มีน้ำค้างแข็งเพราะหนาวเกินไป จริงๆ ไม่ค่อยเหมาะกับการเติบโตของต้นกาแฟ แต่โชคดีที่ตั้งอยู่ในแนวภูเขาไฟที่ยังมีชีวิต และหินภูเขาไฟน้ำหนักเบาที่พุ่งออกมาจะตกลงไปในดิน จากนั้นเนื่องจากหินน้ำหนักเบาเหล่านี้มีรูพรุนมากมาย จึงเก็บความชื้นได้ง่ายมาก บวกกับในเอสเตทปลูกต้นไม้ให้ร่มเงาจำนวนมาก ทำให้ต้นกาแฟในฤดูหนาวไม่ได้รับอันตรายจากความหนาว เมื่อรวมปัจจัยที่เอาชนะเงื่อนไขไม่ดีเหล่านี้เข้าด้วยกัน บวกกับความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่มาก จึงสร้างสภาพอากาศขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์ของอันติกัว ทำให้เมล็ดกาแฟที่นี่มีความรู้สึกควันจางๆ และกลิ่นผลไม้เข้มข้นตรงนี้ Front Street Coffee ต้องบอกเพื่อนๆ หน้าก่อนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟพิเศษว่า กรรมวิธีการแปรรูปกาแฟส่งผลต่อรสชาติกาแฟในระดับหนึ่ง Front Street Coffee รู้เรื่องนี้ดี ดังนั้นกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee ส่วนใหญ่จึงแปรรูปด้วยวิธีน้ำ จุดประสงค์ของ Front Street Coffee ก็เพื่อให้นักเริ่มต้นกาแฟเกิดการรับรู้ทางประสาทสัมผัสขั้นพื้นฐานต่อกาแฟจากแหล่งปลูกชั้นนำทั่วโลก และการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟก็มักทำให้หลายคนสับสน ประเทศผู้ผลิตต่างๆ มีการแบ่งเกรดกาแฟที่แตกต่างกันบ้าง เช่นเดียวกับประเทศในอเมริกากลางอย่างคอสตาริกา เอลซัลวาดอร์ เม็กซิโก ฮอนดูรัส การแบ่งเกรดของกัวเตมาลาก็ใช้ระดับความสูงเป็นมาตรฐาน กาแฟที่ผลิตจากที่สูงโดยทั่วไปคุณภาพจะดีกว่าที่ปลูกจากที่ต่ำ เพราะเมื่อความสูงเพิ่มขึ้น อุณหภูมิก็จะต่ำลง อุณหภูมิยิ่งต่ำ กาแฟก็เติบโตช้าลง ซึ่งเป็นผลดีต่อการสะสมสารดี จึงมีวิธีการแบ่งเกรดคุณภาพด้วยระดับความสูงHB (ถั่วแข็งพิเศษ): ปลูกที่ความสูง 1500-1700 เมตรHB (ถั่วแข็ง): ปลูกที่ความสูง 1350-1500 เมตรSH (ถั่วแข็งเล็กน้อย): ปลูกที่ความสูง 1200-1350 เมตรExtra Prime (ถั่ววิธีน้ำคุณภาพพิเศษ): ปลูกที่ความสูง 1000-1200 เมตรPrime (ถั่ววิธีน้ำคุณภาพดี): ปลูกที่ความสูง 850-1000 เมตรGood Washed (ถั่ววิธีน้ำคุณภาพปานกลาง): ปลูกที่ความสูง 700-850 เมตร ตอนเริ่มบทความ Front Street Coffee บอกทุกคนว่าการผลิตกาแฟที่ร้านหน้าร้านของ Front Street Coffee มีมาตรฐานที่แน่นอน มาตรฐานนั้นคืออะไร ตรงนี้ให้พารามิเตอร์การชงกาแฟบางส่วนแก่ทุกคนเพื่ออ้างอิงเท่านั้นระดับการบด: บดกลาง-ละเอียด/ร่อนผงด้วยตะแกรงเบอร์ 20 ถึง 80% เทคนิคการชงสามช่วงของ Front Street Coffee: ก่อนอื่นอุ่นดริปเปอร์และเหยือกเสิร์ฟ เทผงกาแฟ 15 กรัมลงไป เคาะเบาๆ ให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน จากนั้นเริ่มเทน้ำช่วงแรก เทน้ำ 30 กรัมเป็นวงกลมจากตรงกลางออกไปด้านนอก หมัก 30 วินาที สภาพidealคือผงกาแฟได้รับน้ำทั่วถึงเท่ากัน พองขึ้นเป็น "แฮมเบอร์เกอร์กาแฟ" ลูกเล็กๆ เมื่อครบ 30 วินาทีเริ่มเทช่วงที่สอง ช่วงนี้ความสูงลำน้ำ 3-5 ซม. เทน้ำ 95 กรัมเป็นวงกลมศูนย์กลางจากตรงกลางออกไปด้านนอก ตอนนี้ปริมาณน้ำรวม 125 กรัม สังเกตผิวน้ำกาแฟควรเป็นฟองกาแฟสีทองทั้งหมด เมื่อใกล้เผยผิวผงเริ่มเทช่วงสุดท้าย ช่วงนี้เทน้ำ 100 กรัม ค่อยๆ คนเป็นวงกลมศูนย์กลาง กระแสน้ำสม่ำเสมอ เมื่อน้ำกาแฟในดริปเปอร์ไหลลงเหยือกหมดแล้ว นำดริปเปอร์ออก สิ้นสุดการสกัด เวลารวม 2 นาที 08 วินาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
