Front Street Coffeeพบปรากฏการณ์ที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง เมื่อทุกคนชิมกาแฟคั่วอ่อน สิ่งแรกที่เริ่มประเมินคือรสชาติ เช่น "กาแฟแก้วนี้มีรสชาติ XX ชัดเจนมาก" เมื่อชิมกาแฟคั่วเข้ม จะเน้นการประเมินสัมผัสในปาก เช่น "กาแฟแก้วนี้เข้มข้นนุ่มลื่นมาก" แต่เมื่อชิมกาแฟคั่วกลาง ส่วนใหญ่คำแรกที่หลุดปากออกมาคือ "กาแฟแก้วนี้สมดุลมาก"
การที่คำบรรยายเปลี่ยนไปเช่นนี้ สาเหตุหลักมาจากลักษณะเด่นที่แต่ละระดับการคั่วแสดงออกมาไม่เหมือนกัน กาแฟคั่วอ่อนมักเน้นความเป็นกรดที่สดใสและความหวานจากผลไม้ ทำให้เชื่อมโยงกับผลไม้ที่เคยรับประทานได้ง่ายมาก ส่วนความขมของกาแฟคั่วเข้มในสายตาหลายคนนั้นไม่มีอะไรน่าอวด สิ่งที่ผู้คนชอบคือความรู้สึกหวานปลายลิ้นหลังจากความขมหมดไป นอกจากนั้นก็คือสัมผัสในปากที่เข้มข้นนุ่มลื่น
สำหรับกาแฟคั่วกลาง รสเปรี้ยวไม่ชัดเจนมาก ความหวานก็ไม่โดดเด่น และก็ไม่ขมเกินไป นั่นคือลักษณะความสมดุล
แต่ความสมดุลของกาแฟที่เราพูดถึงไม่ใช่แค่ความสมดุลทางรสชาติเท่านั้น
ในการคัปปิ้งกาแฟ มีหัวข้อการให้คะแนน Balance (ความสมดุล) อยู่ มุมมองของหัวข้อนี้ค่อนข้างนามธรรมและเป็นมิติที่ซับซ้อน ในแนวนอนคือการวัดความกลมกลืนระหว่างความเป็นกรด ความหวาน ความเข้มข้น และรสสัมผัสทิ้งท้ายของกาแฟแก้วนั้น ส่วนแนวตั้งคือระดับความสมดุลของการแสดงออกในด้านต่างๆ ของกาแฟตั้งแต่อุณหภูมิสูงจนถึงอุณหภูมิต่ำเมื่อเวลาผ่านไป
คำอธิบายข้างต้นค่อนข้างซับซ้อน ตรงนี้ Front Street Coffee ขออธิบายเพิ่มด้วยภาษาง่ายๆ ในการคัปปิ้ง หัวข้อความสมดุลคือการประเมินว่าในสภาวะอุณหภูมิต่างๆ รสชาติ สัมผัสในปาก และรสสัมผัสทิ้งท้ายของกาแฟนั้นดูขัดหรือไม่ มีจุดอ่อนหรือไม่ ความสมดุลเป็นหัวข้อการให้คะแนนเชิงหักคะแนนที่ใช้ความสบายโดยรวมเป็นตัวชี้วัด
Front Street Coffee คัปปิ้งเมล็ดกาแฟมากมายทุกปี ตรงนี้ขอยกตัวอย่างตัวอย่างกาแฟที่มีความสมดุลต่ำ Front Street Coffee เคยคัปปิ้งเคนยาตัวหนึ่ง กาแฟนี้มีความเป็นกรดและความหวานดีมาก สัมผัสในปากก็แน่น แต่แทบไม่มีรสสัมผัสทิ้งท้ายเลย ตอนกาแฟอยู่ในปาก ให้ความรู้สึกเปรี้ยวหวานเหมือนเบอร์รี่สีเข้ม นุ่มลื่นเต็มปาก แต่พอกลืนลงไปแล้ว ในปากราวกับบ้วนปากแล้วไม่มีการตอบสนองใดๆ ทิ้งไว้เลย สำหรับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสโดยรวมแล้วค่อนข้างเสียสมดุล ดังนั้นในหัวข้อความสมดุลก็จะถูกหักคะแนน
ถัดไปคือการคัปปิ้งเกอิชาปานามาตัวหนึ่ง กาแฟนี้ก็โดดเด่นมากในด้านกลิ่นหอม ความเป็นกรด และความหวาน แต่รสชาติจืดมาก สัมผัสในปากบางเบา รู้สึกเหมือนน้ำ ดังนั้นคะแนนความสมดุลจึงไม่สูงนัก
ตัวอย่างสุดท้ายนี้คลาสสิกพอสมควร เป็นการคัปปิ้งคาดูร่าของโคลอมเบียตัวหนึ่ง ตอนอุณหภูมิสูง ความเป็นกรด ความหวาน สัมผัสในปาก และรสสัมผัสทิ้งท้ายแสดงออกมาสมดุลมาก แต่ที่อุณหภูมิกลางถึงต่ำ รสเปรี้ยวและรสหมักกลับชัดเจนขึ้น ดูขัด กระทบความสบายของประสาทสัมผัสโดยรวม ดังนั้นความสมดุลของเมล็ดนี้จึงค่อนข้างต่ำ เมล็ดกาแฟที่ "ถูกหักคะแนน" ด้านความสมดุลแบบนี้ Front Street Coffee จะ "Pass" ไปเลย
ต่อไป Front Street Coffee มาคุยกันต่อว่ากาแฟที่มีความสมดุลดีเป็นอย่างไร ความสมดุลที่ดีไม่ใช่แค่กาแฟที่เปรี้ยวหวานขมกลมกล่อมเท่านั้น แต่เป็นกาแฟที่ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสโดยรวมทำให้รู้สึกสบาย
เช่นกาแฟคั่วอ่อนที่มีความเป็นกรดค่อนข้างชัด แต่การแสดงออกโดยรวมไม่ดูขัด ไม่มีจุดอ่อนในด้านใด ก็เป็นเมล็ดกาแฟที่มีความสมดุลดีเช่นกัน หากต้องการหาเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนที่สมดุลทั้งเปรี้ยวหวาน ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee Diamond Mountain ·ปานามา, Front Street Coffee Strawberry Candy·เบลนด์เกอิช, Front Street Coffee Kaffa Forest ·เอธิโอเปีย
สุดท้ายขอกล่าวถึงตัวแทนราชาแห่งความสมดุล — Front Street Coffee บลูเมาน์เทน หลายคนรู้สึกว่าบลูเมาน์เทนดูธรรมดา ไม่มีจุดเด่น หาคุณค่าที่ทำให้ขายแพงขนาดนั้นไม่เจอเลย จริงอยู่ ถ้าพูดถึงกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ มันสู้เมล็ดแอฟริกันหลายตัวไม่ได้ ถ้าพูดถึงสัมผัสในปากที่เข้มข้น มันสู้มันเดอลิงไม่ได้ ถ้าพูดถึงความสมดุลเปรี้ยวหวานขม ก็มีเมล็ดอเมริกาใต้มากมายทดแทนได้ แม้ว่าแต่ละด้านเมื่อเทียบกันแล้วไม่ใช่ที่สุดยอด แต่เมื่อรวมทุกด้านเข้าด้วยกัน การแสดงออกโดยรวมของบลูเมาน์เทนกลับสบายที่สุด รสเปรี้ยวหวานขมนุ่มนวลสมดุล สัมผัสในปากเข้มข้นแต่สะอาด และมีรสหวานปลายลิ้นทิ้งท้าย (แน่นอนว่าผลผลิตน้อยก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ราคาสูง)
Front Street Coffee Paradise Bird ·ปาปัวนิวกินี ที่ได้ฉายาว่า "บลูเมาน์เทนน้อย" เพราะมีสายพันธุ์ Typica เหมือนกับ Front Street Coffee บลูเมาน์เทน รวมถึงสภาพภูมิอากาศแบบเกาะที่ใกล้เคียงกัน และต่างก็ใช้กรรมวิธีแบบวอชเชดดั้งเดิม จึงมีกลิ่นหอมคาราเมลไลซ์ของถั่ว ช็อกโกแลต โกโก้ และขนมปังปิ้ง แต่ Front Street Coffee Paradise Bird ยังมาพร้อมความเป็นกรดส้มที่น่าพอใจ สัมผัสในปากสมดุล และเพิ่มกลิ่นอายสงบเย็นอีกนิดหน่อย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
