เนื่องจากอากาศเริ่มร้อนขึ้นเรื่อย ๆ iced drip coffee ของร้าน Front Street Coffee ช่วงนี้จึงกลับมาตกอยู่ในสถานะที่ผลิตไม่ทันต่อความต้องการอีกครั้ง จากการสัมภาษณ์ Front Street Coffee พบว่าเหตุผลที่หลายคนเลือก iced drip coffee จากบรรดา iced coffee ทั้งหลาย นอกเหนือจากรสสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจาก iced coffee ทั่วไปแล้ว ยังมีบางส่วนที่เป็นเพราะว่าตัวเองไม่สามารถทำเองที่บ้านได้
iced drip coffee เป็น cold brew coffee ที่ทำโดยใช้น้ำแข็งละลายหยดผ่านเป็นเวลานาน การทำมักต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะทางที่เรียกว่า iced drip pot เนื่องจากประสิทธิภาพการสกัดของน้ำแข็งต่ำมาก เราจึงต้องใช้ลิ้นจำกัดการไหลของ iced drip pot ปล่อยน้ำแข็งออกมาในรูปแบบหยดน้ำ เพื่อยืดเวลาการสกัด ให้กาแฟได้รับการสกัดอย่างสมบูรณ์
แต่สำหรับผู้เล่นทั่วไป iced drip pot ไม่ใช่สิ่งจำเป็น เพราะทั้งการใช้งานจริงไม่ได้มากขนาดนั้น ทั้งราคาที่ไม่ถือว่าถูก และขั้นตอนการใช้งานที่ยุ่งยาก จึงทำให้หลายคนถอยหนี ยอมออกไปซื้อ iced drip coffee ข้างนอกมากกว่าที่จะเสียเงินซื้อ pot มาทำเองที่บ้าน
แต่จริง ๆ แล้ว iced drip coffee ไม่จำเป็นต้องใช้ iced drip pot โดยเฉพาะก็ทำได้ เพราะมีวิธีการทดแทนอยู่พอดี อุปกรณ์ที่ใช้ทำ iced drip coffee ไม่เพียงแต่เรียบง่ายมากเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้สบายมาก ไม่ซับซ้อนเลยแม้แต่นิดเดียว!ถูกต้อง! มันคือวิธีที่ Front Street Coffee แชร์มาตลอดและกำลังฮอตมากบนอินเทอร์เน็ต -- ใช้ก้อนน้ำแข็งและ dripper แทนฟังก์ชันของ iced drip pot ในการทำ iced drip coffee นั่นเอง
ขั้นตอนนั้นง่ายมาก เราเพียงหากัน dripper ใสมาใส่ผงกาแฟ แล้ววางก้อนน้ำแข็งลงไปด้านบนผงกาแฟตรง ๆ ก็ได้ iced drip pot "เวอร์ชัน домашний" แบบง่าย ๆ สำเร็จแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป ก้อนน้ำแข็งบนผงกาแฟจะค่อย ๆ ละลายเป็นน้ำและสกัดกาแฟออกมา ขอแค่สภาพแวดล้อมในการทำไม่ร้อนจัดมากนัก ความเร็วในการละลายของก้อนน้ำแข็งก็ไม่ได้เร็วอย่างที่คิด วิธีนี้จึงทำให้กาแฟได้รับการสกัดที่ค่อนข้างสมบูรณ์ ได้ iced drip coffee ที่รสชาติเข้มข้นหอมมัน
แม้จะง่ายมาก แต่เรื่องที่ต้องระวังก็ไม่ใช่น้อยเลย พลาดไปก้าวเดียวก็ทำให้กาแฟไม่ได้รับการสกัดที่สมบูรณ์ รสชาติไม่เข้มข้นได้ ดังนั้นในการแชร์ขั้นตอนการทำ Front Street Coffee จะยกตัวอย่างปัญหาไว้ให้ ทุกคนตอนทำควรหลีกเลี่ยงจุดอันตรายเหล่านี้ ~iced drip coffee "เวอร์ชัน домашний"ก่อนอื่น Front Street Coffee ขอแนะนำอุปกรณ์ที่ต้องใช้ในการทำ iced drip coffee "เวอร์ชัน домашний" ก่อน: ภาชนะใดก็ได้สำหรับรองรับน้ำกาแฟ, dripper กาแฟ 1~2 อัน, กระดาษกรองที่เข้ากับ dripper 2 แผ่น จากนั้นวัสดุที่ต้องเตรียมก็มีแค่ผงกาแฟกับก้อนน้ำแข็ง! ถูกต้อง คือสิ่งที่เราใช้ตอนทำpour over coffeeนั่นแหละ ง่ายแค่นี้เลย
ในการสาธิตครั้งนี้ ถั่วที่ Front Street Coffee ใช้คือ Strawberry Candy จากคอสตาริกา ทุกคนสามารถเลือกถั่วที่ชอบตามความชอบของตัวเองได้
กาแฟที่แนะนำสำหรับทำ iced drip: Front Street Coffee.ฮว่าคุย
ในฐานะ specialty coffee แอฟริกันที่ต้องดื่มเป็นพื้นฐาน Front Street Coffee ฮว่าคุยใช้กรรมวิธีการตากแห้งแบบดั้งเดิมที่สุดของเอธิโอเปีย มีโน้ตผลไม้เขตร้อนที่เต็มอิ่ม ทำเป็น iced coffee ได้รสเปรี้ยวหวานหอม มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้เปรี้ยวหวาน ขมน้อย รสสัมผัสสดชื่น เหมาะดื่มเดี่ยว ๆ
กาแฟที่แนะนำสำหรับทำ iced drip: Front Street Coffee.แบล็คเบอร์รี่
Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่ใช้กรรมวิธีการหมักน้ำผึ้งดำอันเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากตากแห้งและล้างน้ำ เพราะเก็บไว้เพียงเพกทินของกาแฟในการตากแห้ง ทำให้ถั่วดิบมีกลิ่นหอมหวาน เมื่อทำเป็น iced coffee ชนิดต่าง ๆ จะแสดงโน้ตองุ่น ดอกไม้ ส้มโอ รสสัมผัสเบาสบาย พร้อมทิ้งท้ายด้วยหม่อนและเบอร์รี่
กาแฟที่แนะนำสำหรับทำ iced drip: Front Street Coffee.ซีอีโอ
Front Street Coffee ซีรีส์ เมล็ดกาแฟจากเอสเตทเส้นแบ่งพรมแดนในเขตอูยลาของโคลอมเบียที่ปลูกบนความสูง 1700 ม. ใช้กรรมวิธีการตากแห้งแบบไม่มีออกซิเจนสองชั้น เนื่องจากรสชาติของ Front Street Coffee ซีรีส์ แสดงโน้ตเสาวรสและองุ่นที่หอมฟุ้งเต็มปาก รวมถึงความหวานสดชื่นของผลไม้เชื่อมและความเป็นกรดแบบส้มสายน้ำผึ้ง หลังกลืนยังเหลือความรู้สึกแบบอัลมอนด์ในปาก จึงดึงดูดแฟน ๆ ให้ซื้อซ้ำได้สำเร็จ
กาแฟที่แนะนำสำหรับทำ iced drip: Front Street Coffee.โมสาร์ท
Front Street Coffee โมสาร์ทมาจากคอสตาริกา แหล่งผลิต specialty coffee ชื่อดัง ใช้กรรมวิธีการหมักน้ำผึ้งลูกเกดที่พิเศษมาก ทำให้ความหวานของชั้นเพกทินซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟ และแสดงโน้ตผลไม้สุกที่หลากหลาย เมื่อทำเป็น iced coffee จะแสดงโน้ตบลูเบอร์รี่ องุ่นดำ และกลิ่นหมักไวน์ที่ชัดเจนมาก รสสัมผัสสดชื่น กลิ่นหอมติดปาก
หลังจากเลือกเมล็ดกาแฟแล้ว ในด้านพารามิเตอร์มีจุดหนึ่งที่เราต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ นั่นคือการบด
โดยทั่วไป การออกแบบรางผงของ iced drip pot จะเป็นรูปทรงกระบอกแคบยาว การออกแบบเช่นนี้ช่วยเพิ่มความหนาของเบดผง ให้้น้ำร้อนผ่านผงกาแฟมากขึ้นและสกัดสารออกมามากขึ้น ส่วน dripper ตรงกันข้าม เพื่อให้การสกัดสม่ำเสมอมากขึ้น จึงออกแบบให้ก้นแคบปากกว้าง เมื่อเทผงปริมาณเท่ากันลงใน dripper เบดผงที่ก่อตัวจะไม่หนาเท่าเบดผงที่ก่อตัวในรางผงของ iced drip pot นั่นหมายความว่าปริมาณน้ำที่เท่ากันจะสกัดสารออกมาได้น้อยลงเนื่องเส้นทางที่ลดลง
ดังนั้น ถ้าเราต้องการให้ผงกาแฟได้รับอัตราการสกัดเท่ากัน ทางที่ดีที่สุดคือปรับการบดให้ละเอียดขึ้นอีกหนึ่งระดับจากเดิม การบดละเอียดขึ้นช่วยลดช่องว่างระหว่างผงกับผง พื้นที่ที่น้ำต้องไหลผ่านจึงเพิ่มขึ้น การสกัดจึงสมบูรณ์ พารามิเตอร์มีดังนี้:อัตราส่วนผงต่อน้ำแข็ง: 1:10ระดับการบด: ระดับ 8.5 ของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 90% (ละเอียดกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อย เป็นระดับการบดที่ละเอียดกว่าการทำ hot pour over สองระดับ)เมื่อเตรียมวัสดุเสร็จแล้ว เราก็เริ่มทำ iced drip coffee ได้ ก่อนอื่นเราทำกระดาษกรองให้เปียกก่อน เทผงกาแฟลงไป แล้วใช้น้ำอุณหภูมิห้องปริมาณเท่าผงกาแฟทำ "การบลูม" ผงกาแฟการบลูมตรงนี้ไม่ได้ทำเพื่อไล่แก๊ส แต่ทำเพื่อทำให้ผงกาแฟเปียกชื้น ให้น้ำแข็งที่หยดลงมาทีหลังสามารถสกัดผงกาแฟที่อยู่นอกเส้นทางผ่านปรากฏการณ์เส้นเลือดฝอยได้ สิ่งที่ควรระวังคือ ในขั้นตอนนี้เราควรลดความสูงในการเทน้ำให้ต่ำที่สุด ลดปริมาณน้ำที่เทลงไป ป้องกันไม่ให้เบดผงถูกน้ำเซาะเป็นหลุม ซึ่งจะทำให้การสกัดไม่เพียงพอ
เมื่อเทน้ำเสร็จแล้ว น้ำบางส่วนจะซึมผ่านชั้นผงลงไปในเหยือกด้านล่าง direkt ตอนนี้เราสามารถเทน้ำส่วนนี้ออกให้หมดได้ เพราะอุณหภูมิต่ำเกินไปจึงไม่ได้พาสารกาแฟออกมามากนัก เก็บไว้มีแต่จะเจือจางกาแฟที่สกัดได้ในภายหลังจากนั้นเราตัดกระดาษกรองสองแผ่นขนาดใกล้เคียงกับผิวหน้าเบดผง (ถ้าผงไม่เยอะ กระดาษกรองกลมก็ได้) ปูราบบนเบดผงแล้วทำให้เปียก เพราะน้ำแข็งหยดลงมาในรูปแบบเม็ดน้ำ เพื่อให้มันสกัดผงกาแฟได้สม่ำเสมอขึ้น เราจึงต้องใช้กระดาษกรองช่วยกระจาย ขั้นตอนนี้ห้ามละเลยเด็ดขาด
เมื่อปูกระดาษกรองเสร็จแล้ว เราก็วางก้อนน้ำแข็งลงบนกระดาษกรองได้เลย เนื่องจากพื้นที่บน dripper ไม่ได้กว้างมาก ไม่สามารถจุก้อนน้ำแข็งทั้งหมดที่ต้องใช้ได้ เราจึงสามารถใส่ก้อนน้ำแข็งเป็นรอบ ๆ ได้
แต่ถ้าคุณมี dripper สองอัน ก็สามารถเลือกใช้ dripper ใสมาใส่ก้อนน้ำแข็งได้เลย (เหมือนวิธีทางด้านขวาในภาพด้านล่าง) แบบนี้คุณก็ใส่ก้อนน้ำแข็งทั้งหมดในครั้งเดียวได้ ไม่ต้องคอยจ้องดูความคืบหน้าการละลายของก้อนน้ำแข็งเพื่อตัดสินใจว่าเติมน้ำแข็งหรือยัง ตรงนี้ต้องระวัง ต้องปูกระดาษกรองบน dripper ก่อนแล้วจึงใส่น้ำแข็งได้ ไม่งั้นเมื่อก้อนน้ำแข็งละลายถึงขนาดหนึ่ง มันจะผ่านรูของ dripper ลงมา "กระแทก" เบดผงเรียบ ๆ ของคุณเต็ม ๆ
สุดท้ายเราเพียงรอให้ก้อนน้ำแข็งละลายหมด ก็สามารถยก dripper ออก เสร็จสิ้นการสกัดกาแฟได้เลย!
แต่ถึงตรงนี้การทำ iced drip coffee ยังไม่จบ! ตอนนี้ iced drip coffee ยังไม่เข้าที่ ต้องผ่านการแช่เย็นเป็นเวลานานเพื่อให้รสชาติและกลิ่นไวน์หมักออกมา ดังนั้นตอนนี้เราต้องใช้พลาสติกห่ออาหาร หรือเตรียมขวดปิดสนิทเพิ่มอีกใบมาปิดผนึก iced drip coffee ให้ดี แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่เย็นหลังจาก 8 ชั่วโมง iced drip coffee ก็ประกาศเสร็จสมบูรณ์อย่างเป็นทางการ ตอนนี้เราก็เลือกได้ว่าจะใส่น้ำแข็งดื่ม หรือยืดเวลาแช่เย็นหมักให้กลิ่นไวน์เข้มข้นขึ้นอีกหน่อย ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
