ในปัจจุบันนี้ ปริมาณผลผลิตกาแฟรวมของโลก มีสายพันธุ์อาราบิก้าคิดเป็นสัดส่วนถึงเจ็ดส่วนเต็ม ๆ และอาราบิก้าส่วนใหญ่ ล้วนวิวัฒนาการมาจากสองสายพันธุ์โบราณอย่างทิปิก้าและบอร์บอน หลังจากที่แพร่กระจายไปยังที่ต่าง ๆ ดังนั้นวันนี้ เรามาพูดคุยกันแบบคร่าว ๆ ถึงประวัติศาสตร์การแพร่กระจายของ "ทิปิก้า" หนึ่งในสองสายพันธุ์โบราณ ตั้งแต่จุดเริ่มต้นที่เอธิโอเปียจนถึงปัจจุบันกันดีกว่า!
ทิปิก้าเช่นเดียวกับสายพันธุ์ดั้งเดิมอีกมากมาย มีถิ่นกำเนิดจากเอธิโอเปียบนทวีปแอฟริกาแห่งนี้ ภาพของเมล็ดอาราบิก้าที่เราเห็นกันบ่อย ๆ ล้วนใช้ทิปิก้าเป็นตัวอย่าง! แบนกลมเต็มอิ่ม ยาวเรียว รูปร่างเป็นวงรีมาตรฐาน นี่คือหน้าตาคลาสสิกของทิปิก้า! และสถานีแรกที่มันก้าวออกจากประตูประเทศ ก็คือเยเมนที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของทะเล!
(ภาพคือเส้นทางการแพร่กระจายของทิปิก้า)
กาแฟเริ่มแรกที่เข้าสู่เยเมนนั้น primarily ใช้เป็นยารักษาโรค ไม่ได้ใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับดื่มประจำวัน! จนกระทั่งเริ่มปี 1500 ท่าเรือเอเดนและท่าเรือโมกาของเยเมนทั้งสองแห่งนี้ ก็ได้เกิดกระแสขึ้นมาอย่างฉับพลัน: การนำเนื้อผลกาแฟตากแห้งมาตำแล้วแช่น้ำดื่ม กระแสนี้ทำให้ยาพลิกบทบาทกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไปเลย ทั้งประเทศเริ่มนิยมกันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นผู้คนจึงเริ่มลงมือส่งออกเมล็ดกาแฟไปยังประเทศต่าง ๆ เพื่อโปรโมทและจำหน่าย!
แต่ก่อนที่จะส่งออก คนเยเมนจะคั่วเมล็ดกาแฟล่วงหน้าหรือต้มในน้ำก่อน ทำให้เมล็ดกาแฟสูญเสียความสามารถในการขยายพันธุ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟไหลออกไปยังต่างประเทศ นี่คือเหตุผลว่าทำไมในช่วงหลายร้อยปีตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ถึงศตวรรษที่ 18 การค้ากาแฟทั่วโลกจึงถูกเยเมนผูกขาด ไม่เพียงเพราะมันเป็นเมืองท่าเท่านั้น แต่ยังเพราะกาแฟมีอยู่แค่ในเยเมนเท่านั้น!
จนกระทั่งปี 1670 ผู้ศรัทธาชาวอิสลามผู้เคร่งครัดนามว่าบาบาบูดาน「Baba Budan」ได้หลงใหลในกาแฟ อยากจะกลับประเทศแล้วยังได้ดื่มอย่างสบาย ๆ แต่ก็จนใจที่ประเทศตัวเองไม่มีผลผลิต และเยเมนก็ไม่ให้เมล็ดพันธุ์ ดังนั้นตอนที่เขาเสร็จสิ้นการแสวงบุญเตรียมจะกลับอินเดีย เขาจึงขโมยเมล็ดกาแฟ 7 เมล็ด ซ่อนไว้ในหนวดเคราเพื่อหลบสายตา แล้วก็ประสบความสำเร็จในการนำกลับอินเดีย และนำไปปลูกที่ภูเขากันจโจริในรัฐกรณาฏกะทางตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดีย จนขยายพันธุ์ได้สำเร็จ ต่อมาคนรุ่นหลังเพื่อระลึกถึงคุณูปการของเขา จึงเปลี่ยนชื่อภูเขาลูกนี้เป็นภูเขาบาบาบูดาน!
ย้อนเวลากลับไปในช่วงที่เร็วกว่านั้นหน่อย กาแฟได้แพร่เข้าสู่ยุโรปผ่านทางเยเมน เกิดกระแสความนิยมขึ้นมาเป็นระลอก ซึ่งในทันใดนั้นเองก็ถูกชาวดัตช์ที่ได้รับฉายาว่า "พ่อค้าบนหลังม้าแห่งท้องทะเล" สังเกตเห็นโอกาสทางธุรกิจอันมหาศาล
ดังนั้น หลังจากที่พวกเขายึดครองพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดียในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 พวกเขาก็ใช้กำลังทหารแย่งชิงต้นพันธุ์ทิปิก้าที่ขโมยมาจากเยเมน นำไปปลูกที่เกาะชวาในอินโดนีเซีย ประสบความสำเร็จอย่างbig ทันที เปิดฉากอุตสาหกรรมกาแฟของอินโดนีเซีย! จากนั้นพวกเขาก็นำทิปิก้าต้นหนึ่งที่ปลูกที่ชวา ในปี 1706 ย้ายกลับไปยังเนเธอร์แลนด์เพื่อเพาะปลูก
ทิปิก้าต้นนี้มาถึงอัมสเตอร์ดัมในเนเธอร์แลนด์ ที่นั่นชาวดัตช์ได้สร้างเรือนกระจกขนาดใหญ่ให้มันโดยเฉพาะ เพื่อให้พื้นที่การเจริญเติบโตที่สบาย และมีนักพฤกษศาสตร์คอยดูแล ไม่คาดคิดว่าลูกหลานที่ทิปิก้าต้นนี้ผลิตออกมาได้แพร่กระจายไปยังอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ทิปิก้าต้นนี้จึงถูกคนรุ่นหลังเรียกว่า "ต้นแม่แห่งยุโรป"
ปี 1708 ฝรั่งเศสทดลองปลูกต้นกาแฟที่ขโมยมาจากโมกาแต่ล้มเหลว ดังนั้นนายกเทศมนตรีอัมสเตอร์ดัมจึงมองจังหวะ ในปี 1714 มอบต้นกล้าทิปิก้าหนึ่งต้นให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส พวกเขาก็เลยเลียนแบบดัตช์ สร้างเรือนกระจกขึ้นมาเพื่อดูแลทิปิก้าอย่างเอาใจใส่
ปี 1720 นายทหารเรือฝรั่งเศสนามว่าดีคลู ได้ขโมยต้นกล้าทิปิก้าหนึ่งต้นจากพระราชวังแวร์ซายส์ขนส่งไปยังอเมริกา ผ่านเวลาสามปีในที่สุดก็มาถึงเกาะมาร์ตินีกของฝรั่งเศสในทะเลแคริบเบียน นับจากนั้น อุตสาหกรรมกาแฟของเกาะแห่งนี้ก็เปิดฉากขึ้น!
ลูกหลานที่ต้นกล้าต้นนี้ผลิตออกมาได้กระจายไปยังเกาะต่าง ๆ อื่น ๆ ซึ่งในนั้นรวมถึงประเทศเกาะที่ผลิต "ราชาแห่งกาแฟ" Front Street Coffee บลูเมาน์เทนอย่างจาเมกา
\
ปี 1727 ระหว่างดินแดนซูรินาเมของดัตช์กับเฟรนช์เกียนาของฝรั่งเศสได้เกิดข้อพิพาทเรื่องดินแดน นักการทูตบราซิลนามว่าปาซีตาได้รับรางวัลตอบแทนเพราะมีคุณูปการในการไกล่เกลี่ย ในรางวัลที่ภรรยาของผู้ว่าการเฟรนช์เกียนามอบให้เขา ก็มีต้นกล้าทิปิก้าอยู่ด้วย
ดังนั้นนักการทูตปาซีตาจึงลาออกจากตำแหน่ง นำต้นกล้ากาแฟกลับบราซิล ปลูกที่รัฐปาราทางภาคเหนือ เปิดฉากอุตสาหกรรมกาแฟของบราซิลอย่างเป็นทางการ! ต่อมาบราซิลยังได้แจกจ่ายเมล็ดพันธุ์ที่ทิปิก้าต้นนี้ผลิตออกมาให้กับประเทศปารากวัย เปรู และอื่น ๆ
ส่วนประเทศโคลอมเบีย กัวเตมาลา คอสตาริกา และอื่น ๆ ต่างก็ทยอยนำเข้าต้นพันธุ์ทิปิก้าเพื่อปลูกในช่วงราวศตวรรษที่ 18 จนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 19 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสนามว่าตีเยินเตอเหนิง ก็ได้นำต้นพันธุ์ทิปิก้ามายังหมู่บ้านจูกูลาของมณฑลยูนนานในประเทศของเรา แม้จะไม่ได้ปลูกเป็นพื้นที่กว้างใหญ่ในเวลาอันสั้น แต่ก็ได้ฝัง "ปม" เล็ก ๆ ไว้ให้กับอุตสาหกรรมกาแฟของประเทศเรา
จากนี้จะเห็นได้ว่า การชิมทิปิก้าของเรา สามารถเริ่มจากแหล่งปลูกที่มีเอกลักษณ์ไม่กี่แห่ง: หากซื้อกาแฟทิปิก้าแบรนด์ไฮเอนด์ ก็ซื้อ Front Street Coffee บลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง จะทำให้คุณสัมผัสถึงรสเปรี้ยว หวาน ขม และมันได้ระเบิดfullรสชาติในปาก;
หากอยากได้ทิปิก้าที่อร่อยและคุ้มค่า ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee PNG นกสวรรค์ จุดเด่นคือนูตถั่วและกลิ่นขนมปังปิ้ง บวกกับรสสัมผัสที่สมดุลมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นชิมมาก; หากเป็นการชิมกาแฟที่ผลิตในประเทศเราเอง ขอแนะนำ Front Street Coffee 2013 ยูนนานเมล็ดเล็กทิปิก้าตากแห้งแบบธรรมชาติ สายพันธุ์นี้จะให้โทนที่สะอาดและสงบ รสของน้ำตาลโตนด ช็อกโกแลต และแอปริคอตแห้งทำให้รู้สึกpleasant
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
