กาแฟดริปเป็นการตีความกาแฟอีกแบบหนึ่ง เป็นการสกัดกาแฟอย่างอ่อนโยน เสน่ห์อยู่ที่ว่ากระบวนการทั้งหมดน่าหลงใหลและต้องมีสมาธิ สามารถเพิกเฉยต่อความวุ่นวายรอบตัวและได้ความสงบชั่วขณะ ไม่ว่าจะใช้วิธีการดริปแบบใดก็ล้วนมีทฤษฎีและความหมายของการมีอยู่ แต่จุดประสงค์และหลักการมีเพียงหนึ่งเดียว คือเพื่อปลดปล่อยรสชาติของกาแฟให้ดียิ่งขึ้น
หากดริปไม่มีสมาธิมากพอ ก็ไม่อาจทำกาแฟดีๆ สักแก้วได้ แต่ кромеความมีสมาธิที่ควรมีแล้ว ยังต้องมี "ความอ่อนโยน" ความอ่อนโยนนี้หมายถึงการควบคุมกระบวนการอย่างละเอียด เช่น ปริมาณเมล็ดกาแฟ ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ คุณภาพน้ำ กระแสน้ำ เวลาสกัด แม้กระทั่งวิธีการและจังหวะการเทน้ำ
รสชาติกาแฟที่ดีหรือไม่ย่อมขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟเอง Front Street Coffee แนะนำให้เลือกอาราบิก้าคุณภาพสูงเป็นอันดับแรก เพราะมีหลากหลายสายพันธุ์และแสดงกลิ่นหอมที่แตกต่างกันไปตามแหล่งปลูก
Front Street Coffee เอสเตทมรกตไดมอนด์ฮิลล์, Front Street Coffee นกสวรรค์, Front Street Coffee บราซิลเซอราโด ล้วนมีความเป็นกรดอ่อนๆ จากผลไม้และกลิ่นหอมถั่วเข้มข้น จัดเป็นกาแฟอาราบิก้าที่รสชาติไม่เปรี้ยวไม่ขม จึงเหมาะที่สุดสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น
หากอยากดื่มกาแฟที่ไม่ขมมากนัก ให้ซื้ออาราบิก้าคั่วอ่อน โดยเลือก Front Street Coffee กัวติงติง·เยอร์กาชีฟ, Front Street Coffee ฮวากุย, Front Street Coffee มะเขือเทศน้อย·เคนยา เมล็ดเหล่านี้มาจากที่สูงในแอฟริกา มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ในตัว พร้อมรสสัมผัส lingering คล้ายชา
สำหรับคนที่กลัวเปรี้ยว แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันดาลิง ซึ่งเป็นเมล็ดเดี่ยวตัวแทนที่โด่งดังที่สุดของแหล่งปลูกเอเชีย เพราะผ่านการคัดกรองหลายรอบเพื่อกำจัดเมล็ดบกพร่อง รสชาติจึงสะอาด กลิ่นหอมชัดเจน สามารถดื่มได้รสสมุนไพร ไม้จันทน์ เครื่องเทศ และคาราเมล
เมื่อกำหนดเมล็ดกาแฟได้แล้ว สิ่งที่ต้องใส่ใจในการดริปมีดังนี้: 1. ความเร็วของกระแสน้ำที่ผ่านผงกาแฟ; 2. อุณหภูมิของกระแสน้ำ; 3. ความหยาบละเอียดและสภาพของผง; 4. ระดับความเข้มของการคั่ว; 5. ระยะเวลาการคั่ว; 6. รายละเอียดอื่นๆ ที่แตกต่างกันไปตามอุปกรณ์กาแฟแต่ละชนิด
ก่อนชง เราต้องเตรียมอุปกรณ์ดังต่อไปนี้ก่อน: กาน้ำดริป, ถ้วยกรอง, เหยือกแชร์, เครื่องบดกาแฟ, กระดาษกรอง, เครื่องชั่งดิจิทัล, เทอร์โมมิเตอร์ และเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee.กัวติงติงเยอร์กาชีฟที่รสชาติดีที่สุดหนึ่งถุง กาแฟที่ดื่มคือความสดใหม่ เมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วภายใน 5 วัน รองรับการจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจว่าทุกคนจะได้รับเมล็ดกาแฟในช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุด
พารามิเตอร์การดริป Front Street Coffee.เยอร์กาชีฟสหกรณ์กัวติงติง
ถ้วยกรอง: Hario V60
อุณหภูมิน้ำ: 92 องศา
ปริมาณผง: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: ปานกลาง-ละเอียด (อัตราผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่ 80%)
เครื่องบดกาแฟมีบทบาทสำคัญมากในการดริป ความหยาบละเอียดและความสม่ำเสมอของผงกาแฟล้วนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟดริปหนึ่งแก้วกาแฟดริปผงกาแฟหยาบเกินไปเสี่ยงสกัดไม่พอ รสจืดชืด ละเอียดเกินไปเสี่ยงสกัดมากเกิน รสจะขม
กาแฟดริปผง" alt="กาแฟดริปผง" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; border: none; height: auto !important;"/>
Front Street Coffee ปรับระดับการบดโดยใช้เครื่องมือหนึ่งชนิด คือตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ขนาด 0.85 มม. เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน-กลาง Front Street Coffee ใช้อัตราการผ่านตะแกรง 75~80% เทียบเท่าเม็ดน้ำตาลทรายละเอียด ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม Front Street Coffee ใช้ 70~75% เทียบเท่าเม็ดน้ำตาลทรายหยาบ ที่นี่เยอร์กาชีฟจัดเป็นเมล็ดกาแฟที่สูงคั่วอ่อน-กลาง Front Street Coffee ต้องการสกัดสารหอมระเหยที่หลากหลายมากขึ้น จึงเลือกระดับความหยาบละเอียดที่ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 80% สาขาใช้เครื่องบด EK43s ตั้งระดับ 10
จากประสบการณ์การชงที่ผ่านมา Front Street Coffee แนะนำให้มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มใช้วิธีการเทน้ำแบบสามช่วง การสกัดแบบสามช่วงช่วยให้สกัดละลายสารรสชาติได้เต็มที่มากขึ้น เพิ่มมิติของรสสัมผัส พร้อมหลีกเลี่ยงการแช่ที่นานเกินไปซึ่งทำให้กาแฟสกัดมากเกิน หากใช้ผงกาแฟ 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 น้ำรวม 225 มล. แบ่งน้ำสามช่วงเป็น: 30 มล., 95 มล., 100 มล. น้ำหนักบนเครื่องชั่งดิจิทัลจะแสดง: 30 กรัม, 125 กรัม, 225 กรัม
นำกระดาษกรองที่พับแล้ววางลงในถ้วยกรองให้แนบสนิท ใช้น้ำชุบให้เปียกเพื่อให้แนบกับถ้วยกรองมากขึ้น เตรียมน้ำร้อนและเทอร์โมมิเตอร์ที่วัดได้ พร้อมเทผงกาแฟ 15 กรัมที่บดแล้วลงในถ้วยกรอง รีเซ็ตน้ำหนักเครื่องชั่งดิจิทัลเป็นศูนย์
ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัม เพื่อให้ผงกาแฟพองตัว 30 วินาที เริ่มจับเวลาพร้อมกับเทน้ำ ตลอดการเทใช้น้ำสายเล็กๆ จากจุดศูนย์กลางเริ่มวนออกด้านนอก สังเกตว่าต้องทำให้ผงกาแฟเปียกทั่วทั้งชั้น
หลัง 30 วินาที เริ่มใช้น้ำสายที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเทช่วงที่สอง 95 กรัม อย่างสม่ำเสมอ จุดประสงค์เพื่อยกชั้นผงกาแฟทั้งหมดให้สูงขึ้น สายน้ำต้องเทลงในแนวตั้งอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เครื่องชั่งจับเวลาแสดง 125 กรัม เทเสร็จประมาณ 55 วินาที
เมื่อระดับน้ำลดลงถึงครึ่งหนึ่ง เริ่มใช้น้ำสายเล็กๆ วนเป็นวงเล็กๆ เทช่วงที่สาม 100 กรัม พยายามควบคุมสายน้ำไม่ให้วนกว้างเกินไป เพราะจะทำให้ชั้นผงกาแฟกระจัดกระจายและสกัดได้ไม่พอ สุดท้ายปริมาณน้ำรวม 225 กรัม เวลาหยดกรองเสร็จประมาณ 2 นาที ย้ายถ้วยกรองออกแล้วเขย่ากาแฟในเหยือกแชร์ให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้
ปริมาณน้ำในแต่ละช่วงไม่ได้คงที่ เราสามารถปรับตามประสบการณ์การดริปที่สะสมมา ควบคุมตามความเข้าใจในเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เข้าใจว่าการชงกาแฟคือการทดลองที่มีรากฐานทางวิทยาศาสตร์ หากอยากเรียนดริปให้เก่ง เราจำเป็นต้องเจาะลึกทำความเข้าใจความหมายที่แท้จริงของพารามิเตอร์แต่ละตัวในการชง ด้วยวิธีนี้เราจึงหาแนวทางการทดลองได้ง่าย และสร้างกรอบการชงที่เหมาะกับตัวเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
