ทำกาแฟดำที่บ้านได้อย่างไร กาแฟดริปคือกาแฟดำหรือไม่ แบ่งปันสูตรการชง เมล็ดกาแฟดริปเป็นอาราบิก้าทั้งหมดหรือไม่ แนะนำเมล็ดกาแฟคาราเมลกลิ่นไม้

Front Street Coffeeกาแฟดริปแนะนำขั้นตอนโดยสรุป

การทำกาแฟดำมีสามวิธี จึงมีกาแฟหม้อสามประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ แบบกรองแบบดั้งเดิม แบบไซฟอน และแบบไฟฟ้า แบบกรองแบบดั้งเดิมเป็นวิธีที่ดั้งเดิมที่สุดและเครื่องมือเรียบง่ายที่สุด ซึ่งก็คือสิ่งที่เราเรียกกันว่าการดริปในปัจจุบัน หม้อกาแฟประกอบด้วยกรวยกรอง กระดาษกรองหนึ่งแผ่น และภาชนะรองรับด้านล่าง แต่ต้องใช้ทักษะจากมือ manusia สูงมาก หากควบคุมได้เหมาะสม ก็จะสามารถชงกาแฟดำที่รสชาติกลมกล่อมแท้จริงออกมาได้ หม้อกาแฟแบบกรองเหมาะสำหรับกลุ่มนักดื่มกาแฟที่มือมั่นคงและรับรสได้ไว

แบบไซฟอนใช้หลักการไซฟอน ภายใต้การเผาไหม้ของแอลกอฮอล์ เมื่ออุณหภูมิน้ำในภาชนะชั้นล่างถึง 92 องศา น้ำจะถูกดูดขึ้นไปยังภาชนะชั้นบนที่มีผงกาแฟ หลังการแช่และคน กาแฟที่ชงเสร็จจะไหลกลับตามทางเดิม เนื่องจากมีขั้นตอนการคนเพิ่มขึ้น กาแฟดำวิธีนี้จึงมีรสเข้มข้นกว่า แต่เนื่องจากไม่ต้องอาศัยทักษะจากมือ manusia วิธีทำจึงค่อนข้างง่าย ราคาหม้อกาแฟประเภทนี้ในท้องตลาดส่วนใหญ่อยู่ที่หนึ่งถึงสองร้อยหยวน

กาแฟดริปเครื่อง d561af" alt="กาแฟดริปเครื่อง d561af" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>

ราคาหม้อกาแฟไฟฟ้าสู่อินกับหม้อกาแฟแบบไซฟอน ตั้งแต่หนึ่งร้อยหยวนถึงสามถึงห้าร้อยหยวนไม่เท่ากัน มันใช้ไฟฟ้าต้มน้ำให้เดือดแล้วแช่ วิธีทำกาแฟดำแบบนี้ง่ายที่สุด แต่เนื่องจากใช้น้ำเดือดในการทำ รสสัมผัสจึงด้อยกว่าเล็กน้อย เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว หม้อกาแฟไฟฟ้าเหมาะสำหรับกลุ่มคนหนุ่มสาวที่ชอบบรรยากาศหรูหราแต่ขี้เกียจความยุ่งยากมากกว่า　

แม้แบบกรองแบบดั้งเดิมจะง่ายที่สุด แต่กลับเป็นหม้อกาแฟที่สามารถชงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟออกมาได้ดีที่สุด หากต้องการดื่มดริปที่มีรสสัมผัสหลากหลาย ต้องเลือกเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพดีเป็นอันดับแรก

1. แนะนำอาราบิก้ารสถั่ว——Front Street Coffee เอสเตทราชินี: ครีม ถั่วลิสง อ้อย ขนมปังปิ้ง โกโก้

2. แนะนำอาราบิก้ากลิ่นดอกไม้และผลไม้——Front Street Coffee สหกรณ์กัวติงติง: มะลิ ชาเขียว น้ำผึ้ง มะนาว ถั่ว

3. แนะนำอาราบิก้ากลิ่นผลไม้เขตร้อน——Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้: กุหลาบ ลูกอมผลไม้ องุ่น บลูเบอร์รี่แห้ง

4. แนะนำอาราบิก้ากลิ่นคาราเมลและไม้——Front Street Coffee PWN โกลด์แมนเดอลิง: ไม้จันทน์ สมุนไพร เครื่องเทศ ขนมปังปิ้ง คาราเมล

ในขั้นตอนการทำ ต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำ ขนาดและเส้นทางของสายน้ำอย่างแม่นยำ สายน้ำที่สม่ำเสมอและเส้นทางวงกลมจะทำให้รสชาติกาแฟเป็นธรรมชาติ ดังนั้น การเลือกกาต้มน้ำและการควบคุมขณะรินน้ำด้วยสองมือจึงสำคัญมาก เมื่อสายน้ำสัมผัสกับกาแฟ ควรพยายามรักษาเป็นรูปวงกลม จากนอกเข้าหาใน จากในออกนอกวนซ้ำไปเรื่อยๆ เพื่อให้กาแฟสัมผัสกับสายน้ำอย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิน้ำ 86~93 องศา จะทำให้ความหอม กลมกล่อม หวาน เปรี้ยว ขม ของกาแฟสม่ำเสมอและเข้มข้น อุณหภูมิน้ำที่สูงเกินไปจะลวกกาแฟ ทำให้รสชาติเปรี้ยวและฝาด หากต่ำเกินไปก็ยากที่จะชงความหอมเข้มข้นของกาแฟออกมาได้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมน้ำร้อน ชั่งเมล็ดกาแฟ 18 กรัม (อัตราส่วนน้ำ 1:15 เป็นตัวอย่าง) พับกระดาษกรองใส่ในกรวยกรอง ใช้น้ำร้อนล้างกระดาษกรองและกรวยกรอง: กระดาษกรองจะมีกลิ่น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อรสชาติกาแฟ ทำให้กระดาษกรองและกรวยกรองแนบชิดกันดีขึ้น (หนึ่งในเทคนิคสำคัญ)

ขั้นตอนที่สอง: อุ่นกรวยกรองและเหยือกรองพร้อมกัน เหตุผลคือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟเย็นลงระหว่างการกรอง อุณหภูมิจะส่งผลต่อรสชาติกาแฟ

ขั้นตอนที่สาม: บด (ความละเอียดใกล้เคียงน้ำตาลทรายหยาบ) เทผงกาแฟลงไป เคาะกรวยกรองเบาๆ ให้ผงกาแฟเรียบสม่ำเสมอ ช่วยให้สกัดได้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่สี่: ค่อยๆ รินน้ำร้อน 86-93 องศา (ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วกาแฟและความละเอียดของการบด) จากตรงกลางผงกาแฟ 30 กรัม อย่าราดลงบนกระดาษกรอง (หนึ่งในเทคนิคสำคัญ ต้องผ่านการฝึกฝนจึงจะควบคุมขนาดและความเร็วของสายน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ) หลังจากผงกาแฟเปียกชื้นโดยพื้นฐานแล้ว และเหยือกรองเริ่มมีน้ำกาแฟหยดลงมา ให้หยุดรินน้ำ และบ่มนึ่ง 30 วินาที (หนึ่งในเทคนิคสำคัญ) การบ่มนึ่งมีหน้าที่ปล่อยก๊าซในกาแฟ (ส่วนใหญ่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์) หลังจากก๊าซถูกระบายออก อนุภาคกาแฟจะดูดน้ำอิ่มตัวสม่ำเสมอ เพื่อการสกัดที่ทั่วถึง ทางกายภาพจะเห็นผงกาแฟพองตัวขึ้น

ขั้นตอนที่ห้า: เมื่อการบ่มนึ่งสิ้นสุด เริ่มรินน้ำร้อนครั้งแรกโดยวนเป็นวงกลมจากตรงกลาง (จะรินครั้งเดียวหรือหลายครั้งก็ได้) สายน้ำต้องไม่ใหญ่/เร็วเกินไป และต้องต่อเนื่องไม่ขาดสาย นี่ก็เป็นสิ่งที่ต้องฝึกฝนอย่างมืออาชีพจึงจะควบคุมสายน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะนี้ผงกาแฟจะถูกกรองอย่างเต็มที่ น้ำมันและสารที่ละลายได้ รวมถึงสารหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย ทำให้ผู้คนต้องหลงใหล

ขั้นตอนที่หก: เมื่อปริมาณน้ำที่รินถึง 270 มล. ให้หยุด อุ่นถ้วยแล้วชิม

เกร็ดความรู้: หากอยากดริปให้ได้แก้วที่อร่อยกาแฟดริปสิ่งสำคัญอยู่ที่การบด อุณหภูมิน้ำ และอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ เป็นต้น... เมื่อเทียบกับการทำด้วยเครื่อง จะมีรายละเอียดที่ต้องคำนึงมากกว่า