กาแฟฮอนดูรัสในตอนแรกไม่ได้รับการมองในแง่ดีจากคนทั่วไป เมื่อกาแฟจากกัวเตมาลาและเอลซัลวาดอร์ที่อยู่รอบข้างสร้างชื่อเสียงโด่งดัง ชาวไร่กาแฟฮอนดูรัสยังคงต่อสู้เพื่อความอยู่รอด
ฮอนดูรัสตั้งอยู่ในอเมริกากลางตอนเหนือ ติดกับทะเลแคริบเบียนทางทิศเหนือ จรดอ่าวฟอนเซกาของมหาสมุทรแปซิฟิกทางทิศใต้ ทิศตะวันออกและทิศใต้ติดกับนิการากัวและเอลซัลวาดอร์ ทิศตะวันตกติดกับกัวเตมาลา พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นภูเขาและที่ราบสูง มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน อุณหภูมิอบอุ่น ปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ เป็นดินแดนในอุดมคติสำหรับการปลูกกาแฟ หลังจากที่ Front Street Coffee เปรียบเทียบเมล็ดกาแฟจากหลายประเทศในอเมริกากลางแล้ว พบว่าพวกมันล้วนมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้กับโทนรสน้ำผลไม้ที่นุ่มนวล บางคนอาจพูดว่าไม่ใช่ทุกประเทศจะมีเอกลักษณ์ทางรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองหรอกหรือ? จริงอยู่ที่ Front Street Coffee ทุกครั้งที่แนะนำประเทศหนึ่ง จะระบุลักษณะรสชาติกาแฟของประเทศนั้นก่อน เพื่อให้ทุกคนจดจำได้ง่าย แต่มีจุดหนึ่งที่ว่า ชายแดนเป็นเส้นแบ่งที่มนุษย์กำหนดขึ้นเอง เมล็ดกาแฟไม่สามารถเปลี่ยนรสชาติทันทีเพียงเพราะข้ามพรมแดน
Front Street Coffee เชื่อว่าการคั่วกาแฟที่ดีสามารถสะท้อนรสชาติของแหล่งปลูกได้ ตัวอย่างเช่น เยการ์เชฟฟ์ก็ควรมีรสชาติของเยการ์เชฟฟ์ แล้วจึงพัฒนาความเป็นไปได้อื่นๆ บนพื้นฐานนั้น นี่คือมาตรฐานเดียวของ Front Street Coffee ในการกำหนดการคั่วกาแฟ กลับมาที่กาแฟฮอนดูรัส แม้ว่ารสชาติกาแฟของมันจะคล้ายกับประเทศเพื่อนบ้าน แต่ฮอนดูรัสสามารถสัมผัสได้ถึงองค์ประกอบของเครื่องเทศต่างถิ่นในด้านกลิ่นหอม ส่วนปลายจะมีรสชาติเข้มข้นของถั่วและช็อกโกแลต โดยรวมมีความสมดุลและมีมิติ
แนะนำประเทศกาแฟฮอนดูรัส
ฮอนดูรัสไม่เพียงเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในอเมริกากลาง หากนับเฉพาะเมล็ดอาราบิกาแบบล้าง ฮอนดูรัสยังเป็นผู้ผลิตเมล็ดอาราบิกาแบบล้างรายใหญ่อันดับสองของโลกอีกด้วย ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 กาแฟฮอนดูรัสเพิ่งแซงหน้ากล้วยและกลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญที่สุดของประเทศ การผลิตกล้วยถูกควบคุมโดยบริษัทใหญ่ของสหรัฐฯ แต่ผู้ปลูกกาแฟล้วนเป็นเกษตรกรรายย่อย ปัจจุบันฮอนดูรัสมีเกษตรกรกาแฟ 110,000 ราย การเก็บเกี่ยวผลกาแฟด้วยแรงงานคนเป็นวิธีเก็บเกี่ยวหลัก ฤดูเก็บเกี่ยวคือเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของทุกปี
ฮอนดูรัสผลิตกาแฟคุณภาพดีมากสองประเภท ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ ประเภทหนึ่งคือ "กาแฟที่ราบสูง" ที่ปลูกในที่ราบสูงระดับความสูง 1,000～1,500 เมตร อีกประเภทหนึ่งคือ "กาแฟที่ราบสูงคัดพิเศษ" ที่ปลูกในที่ราบสูงระดับความสูง 1,500～2,000 เมตร ซึ่งเป็นตัวแทนระดับสูงสุดของฮอนดูรัส กาแฟฮอนดูรัสส่วนใหญ่ส่งออกไปยังสหรัฐฯ และเยอรมนี
การพัฒนากาแฟฮอนดูรัส
กาแฟฮอนดูรัสถูกนำเข้าสู่ฮอนดูรัสครั้งแรกโดยพ่อค้าชาวสเปนในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ในปี 1804 ฮอนดูรัสได้ปลูกกาแฟในขนาดเล็กแล้ว อันที่จริง การพัฒนากาแฟฮอนดูรัสที่เริ่มช้ามีเหตุผลทางประวัติศาสตร์ เนื่องจากการขาดการก่อสร้างคมนาคมที่เชื่อมต่อแหล่งปลูกกับท่าเรือ ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟฮอนดูรัสไม่สามารถเริ่มต้นได้ อย่างไรก็ตามหลังจากปี 1970 รัฐบาลได้จัดตั้งหน่วยงานอย่างเป็นทางการสำหรับกาแฟโดยเฉพาะชื่อ Instituto Hondureo del Cafe (IHCAFE) เพื่อมุ่งพัฒนาคุณภาพกาแฟ ประกอบกับทั่วทั้งฮอนดูรัสสามารถปลูกต้นกาแฟได้ ทำให้ปริมาณการผลิตกาแฟของฮอนดูรัสแซงหน้าคอสตาริกาและกัวเตมาลาในปี 2011
ในปี 1975 บราซิลประสบภัยน้ำแข็ง ผลผลิตกาแฟลดลงอย่างรวดเร็ว ขณะที่ฮอนดูรัสคว้าโอกาส "ขึ้นแท่น" ปริมาณการผลิตกาแฟพุ่งจาก 500,000 กระสอบเป็น 1,800,000 กระสอบ และถูกกว้านซื้อจนเกลี้ยง หลังจากนั้นการผลิตกาแฟของฮอนดูรัสจึงเริ่มพัฒนาอย่างแท้จริง ในทศวรรษ 1990 กาแฟพิเศษของอเมริกากลางเฟื่องฟู ประเทศอื่นๆ ชนะด้วยคุณภาพ แต่ฮอนดูรัสกลับล้าหลังในด้านคุณภาพกาแฟ สาเหตุหลักอยู่ที่ในกระบวนการแปรรูปเมล็ดดิบ เนื่องจากพื้นที่ภูเขามีฝนตกชุกและไม่ตรงเวลา ทำให้การตากแห้งในขั้นตอนสุดท้ายได้รับผลกระทบ ในปี 2004 ฮอนดูรัสจัดการแข่งขันเมล็ดดิบ Cup of Excellence เป็นครั้งแรก โดยมีนักกาแฟ 21 คนจากทั่วประเทศได้รับการยอมรับและเข้าร่วมการประมูลออนไลน์ ในปี 2011 ฮอนดูรัสกลายเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีปริมาณการผลิตสูงสุดในอเมริกากลาง และเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิกาอันดับสองของโลก
ปัจจุบัน ฮอนดูรัสได้กลายเป็นหนึ่งในสิบประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก และเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิกาอันดับสองของโลก กาแฟมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจและการพัฒนาประเทศ ภายในฮอนดูรัสมีไร่กาแฟ 280,000 เฮกตาร์ ส่วนใหญ่เป็นไร่กาแฟขนาดเล็ก โดยไร่กาแฟส่วนใหญ่มีขนาดเล็กกว่า 3.5 เฮกตาร์ ไร่กาแฟเหล่านี้คิดเป็น 60% ของการผลิตกาแฟทั้งหมดของฮอนดูรัส
ลักษณะเด่นของกาแฟฮอนดูรัส
ความสูงเฉลี่ยในการปลูกอยู่ที่ระดับความสูงกว่า 1,100 เมตรจากระดับน้ำทะเล กาแฟส่วนใหญ่มีพันธุ์หลักคืออาราบิกา ซึ่งได้แก่: กาตูรา, กาตูไอ, ปากัส, ทิปิกา เป็นหลัก วิธีการแปรรูปส่วนใหญ่เป็นการล้าง ลักษณะเด่นของกาแฟฮอนดูรัสมีความหลากหลายของกลิ่นหอมอย่างมาก โดยที่ดีที่สุดจะมีกลิ่นหอมผลไม้ที่ซับซ้อนและมีความสดชื่นราวกับน้ำผลไม้ ความเข้มข้นและความหวานล้วนสูง มีโทนรสผลไม้ แต่บางครั้งก็มีกลิ่นหอมของถั่วและท็อฟฟี่ เป็นกาแฟที่มีหลายมิติทีเดียว
ระบบการแบ่งเกรดกาแฟฮอนดูรัส
Strictly High Grown (SHG): สูงกว่า 1200 เมตร
High Grown (HG): สูงกว่า 1000 เมตร
Central Standard (CS): ปลูกที่ระดับความสูงเกิน 600 เมตร
หกแหล่งปลูกกาแฟหลักของฮอนดูรัส
กาแฟฮอนดูรัสสามารถแบ่งได้เป็นหกแหล่งปลูกหลัก ส่วนใหญ่อยู่ในเขตโคปัน (Copan) โอปาลากา (Opalaca) มอนเตซิโยส (Montecillos) โคมายากัว (Comayagua) อากัลตา (Agalta Tropical) และเอลปาราอิโซ (El Paraiso) ทางตะวันตกและใต้ พื้นที่ปลูกกาแฟพิเศษมีความสูงเฉลี่ยในการปลูกกว่า 1,100 เมตร กาแฟที่ปลูกในพื้นที่เหล่านี้ 69% อยู่ในเกรด HG, 12% เป็น SHG, 19% เป็น CS
1、เขตโคปัน (Copan)
ที่ตั้ง: ตั้งอยู่ทางตะวันตกของฮอนดูรัส ติดกับกัวเตมาลา รวมถึงจังหวัดโคปัน จังหวัดโอโคโตเปเก บางส่วนของจังหวัดกอร์เตส ซานตาบาร์บารา และเลมปิรา ความสูง: 1,000 - 1,500 เมตร; อุณหภูมิ: 11.5-22.5℃; ปริมาณน้ำฝน: 1300-2300 มม.; การเก็บเกี่ยว: พฤศจิกายน - มีนาคม; Front Street Coffee ผ่านการคัพปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนี้ รสชาติแสดงออกถึงรสช็อกโกแลตที่เข้มข้น ผสมผสานความหวานของน้ำผึ้งและคาราเมลเป็นลักษณะเด่น รสผลไม้ค่อนข้างจาง
Front Street Coffee เอสเตทลัสเฮเมลัสฮอนดูรัส
แหล่งปลูก: โคปัน (Copan)
เอสเตท: ลัสเฮเมลัส (Las Gemelas)
ความสูง: 1250
พันธุ์: เรดกาตูไอ
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
Front Street Coffee วิเคราะห์เมล็ดดิบ&บันทึกการคั่ว
Front Street Coffee สังเกตว่าเมล็ดนี้มีสีเขียวอ่อน ผิวเงินบนเมล็ดดิบมีค่อนข้างมาก เมล็ดค่อนข้างกลมสั้นและสม่ำเสมอ ดมดูมีกลิ่นเปรี้ยวของหญ้าสดและกลิ่นสาลี่ เมื่อนักคั่วของ Front Street Coffee เห็นเมล็ดนี้ ก็เห็นว่าความสูงของเมล็ดไม่สูงมากนัก และยังเป็นวิธีการแปรรูปแบบตากแห้ง จึงตัดสินใจใช้อุณหภูมิใส่เมล็ดที่ต่ำลง แล้วใช้ไฟกลางค่อยๆ ลดไฟลงเพื่อคั่วเมล็ดนี้
เครื่องคั่วหยางเจีย 800N (ปริมาณคั่ว 300 กรัม): เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 175℃ ใส่เมล็ดทันที ไฟอยู่ที่ 130 เปิดแดมเปอร์ที่ 3 จุดกลับอุณหภูมิ 1'36" เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 140℃ เปิดแดมเปอร์ถึง 3.5 ไฟไม่เปลี่ยน; เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 151.1℃ ผิวเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลือง กลิ่นหญ้าหายไปหมด เข้าสู่ระยะคายน้ำ เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 176℃ ปรับไฟลงมาที่ 100 แดมเปอร์ไม่เปลี่ยน; ที่ 8'28" ผิวเมล็ดจะมีรอยย่นน่าเกลียดและลายจุดดำ กลิ่นขนมปังปิ้งเปลี่ยนเป็นกลิ่นกาแฟอย่างชัดเจน สามารถกำหนดได้ว่าเป็นช่วงก่อนการระเบิดครั้งแรก ตอนนี้ต้องฟังเสียงจุดระเบิดครั้งแรกให้ชัดเจน ถึง 9'00" เริ่มระเบิดครั้งแรก ปรับแดมเปอร์เป็น 4 หลังระเบิดครั้งแรกพัฒนาต่อ 1'40" ลงเตาที่ 196℃
รสชาติเมื่อชง:น้ำตาลทรายแดง เบอร์รี่ องุ่น กลิ่นหอมหมักไวน์
2、เขตโอปาลากา (Opalaca)
ความสูง: 1100-1500 เมตร; อุณหภูมิ: 11.5-22.5℃; ปริมาณน้ำฝน: 1400-1950 มม.; ฤดูเก็บเกี่ยว: พฤศจิกายน - กุมภาพันธ์; พันธุ์: บูร์บง, ทิปิกา, กาตูไอ, ปากัส เขตโอปาลากา (Opalaca) ตั้งอยู่ระหว่างจังหวัดซานตาบาร์บารา ซานตา บาร์บารา จังหวัดอินติบูกา และจังหวัดเลมปิราFront Street Coffee ผ่านการคัพปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนี้ รสชาติมีความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมาก โดยรวมมีความสมดุล เนื้อสัมผัสมีผลไม้เขตร้อนเช่นองุ่น หม่อน เป็นต้น รสค้างหวานเปรี้ยว แสดงออกถึงรสเลมอนที่เข้มข้น ใช้ความหวานของน้ำผึ้งและคาราเมลในการปรับสมดุล พร้อมกลิ่นรสผลไม้ที่ชัดเจน
3、มอนเตซิโยส (Montecillos)
ความสูง: 1200-1600 เมตร อุณหภูมิ: 12-21.2℃; ปริมาณน้ำฝน: 1300-2300 มม.; ฤดูเก็บเกี่ยว: พฤศจิกายน - เมษายน; พันธุ์: บูร์บง, กาตูไอ, ทิปิกา มอนเตซิโยส (Montecillos) ตั้งอยู่ระหว่างพื้นที่ La Paz, Comayagua, Santa Bárbara และ Intibuca Front Street Coffee ผ่านการคัพปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนี้ รสชาติเต็มไปด้วยกลิ่นหอมผลไม้ที่เข้มข้นและหวานหอม ผสานกับกลิ่นเลมอนและดอกไม้ กลิ่นเลมอนและผลไม้เป็นลักษณะเด่นที่สำคัญ โดยเฉพาะพีชและส้ม เปรี้ยวสดชื่นสว่างไสว มีสัมผัสราวกับกำมะหยี่ รสค้างยาวนาน
4、โคมายากัว (Comayagua)
ความสูง: 1,000 - 1,500 เมตร; อุณหภูมิ: 14.0 - 22.0℃; ปริมาณน้ำฝน: 1350 - 1700 มม.; พันธุ์: บูร์บง, กาตูรา, ทิปิกา, ปากัส; ฤดูเก็บเกี่ยว: ธันวาคม - มีนาคม โคมายากัว (Comayagua) ตั้งอยู่ระหว่างพื้นที่ Comayagua และ Francisco Morazen Front Street Coffee ผ่านการคัพปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนี้ รสชาติเน้นรสเลมอน มีกลิ่นหอมผลไม้หวานชัดเจน เนื้อสัมผัสเข้มข้นราวกับครีม พร้อมด้วยความหวานของส้ม และแผ่กลิ่นความหวานและช็อกโกแลต
5、อากัลตา (Agalta Tropical)
ความสูง: 1000-1400 เมตร; อุณหภูมิ: 14.5-22.5℃; ปริมาณน้ำฝน: 1300-1950 มม.; ฤดูเก็บเกี่ยว: ธันวาคม - มีนาคม; พันธุ์: Bourbon, Catuai, Typica พื้นที่อากัลตา (Agalta Tropical) นี้ทอดข้ามบางส่วนของจังหวัด Olancho, El Paraiso และ Francisco Morazán ส่วนใหญ่เป็นจังหวัดทางตะวันออก เป็นพื้นที่ที่กระจัดกระจายที่สุด ประกอบด้วยเขตอนุรักษ์ 14 แห่ง เพื่อเพิ่มความหลากหลายทางพืชพรรณและสร้างสมดุลให้ระบบนิเวศ มีคุณค่าทางการท่องเที่ยวเชิงนิเวศสูง Front Street Coffee ผ่านการคัพปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนี้ รสชาติมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง มีรสส้มที่เข้มข้นและความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนแต่ชัดเจน และรสสัมผัสหลังกลืนที่น่าพอใจ
6、ปาราอิโซ (El Paraiso)ความสูง: 1100-1500 เมตร; อุณหภูมิ: 16-22.5℃; ปริมาณน้ำฝน: 1000-1400 มม.; ฤดูเก็บเกี่ยว: ธันวาคม - มีนาคม ปาราอิโซ (El Paraiso) ตั้งอยู่ที่เอลปาราอิโซทางตอนใต้ของฮอนดูรัส ติดกับนิการากัว Front Street Coffee ผ่านการคัพปิ้งเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนี้ รสชาติเน้นรสเปรี้ยวผลไม้อ่อนโยน กลิ่นคาราเมล โดยรวมมีความสมดุล
Front Street Coffee ฮอนดูรัส เอสเตทลอเรล กาแฟล้างพันธุ์ปาราอิเนมา
แหล่งปลูก: El Paraiso
ความสูง: 1400 เมตร
พันธุ์: ปาราอิเนมา Parainema
วิธีการแปรรูป: แบบล้าง
เกรด: SHG
Front Street Coffee บันทึกการคั่ว
เครื่องคั่วหยางเจีย 800N (ปริมาณคั่ว 300 กรัม): เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 160℃ ใส่เมล็ดทันที ไฟอยู่ที่ 130 เปิดแดมเปอร์ที่ 3 จุดกลับอุณหภูมิ 1'36" เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 109℃ เปิดแดมเปอร์ถึง 4 ไฟไม่เปลี่ยน; เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 153℃ ผิวเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลือง กลิ่นหญ้าหายไปหมด เข้าสู่ระยะคายน้ำ เมื่ออุณหภูมิเตาถึง 1778℃ ปรับไฟลงมาที่ 50 แดมเปอร์ไม่เปลี่ยน; ที่ 8'28" ผิวเมล็ดจะมีรอยย่นน่าเกลียดและลายจุดดำ กลิ่นขนมปังปิ้งเปลี่ยนเป็นกลิ่นกาแฟอย่างชัดเจน สามารถกำหนดได้ว่าเป็นช่วงก่อนการระเบิดครั้งแรก ตอนนี้ต้องฟังเสียงจุดระเบิดครั้งแรกให้ชัดเจน ถึง 9'24" เริ่มระเบิดครั้งแรก แดมเปอร์ไม่เปลี่ยน หลังระเบิดครั้งแรกพัฒนาต่อ 2'10" ลงเตาที่ 195℃
รสชาติเมื่อชง:ส้ม เบอร์รี่ ผิวเกรปฟรุต เมื่อเย็นลงมีกลิ่นถั่ว รสค้างโกโก้ดำ ความเปรี้ยวเบอร์รี่ชัดเจน ให้ความรู้สึกชา
นอกจากแหล่งปลูกกาแฟหลัก 6 แห่งข้างต้นแล้ว ยังมีแหล่งปลูกเล็กๆ อีกบางแห่ง ต่อไป Front Street Coffee จะแนะนำ เอสเตทส้มหวานจากแหล่งปลูกลาปาซ La Paz ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฮอนดูรัส
Front Street Coffee ฮอนดูรัส·เอสเตทส้มหวาน
ประเทศ: ฮอนดูรัส
แหล่งปลูก: มาคาลา Marcala
ความสูง: 1425 เมตร
พันธุ์: กาตูไอ
วิธีการแปรรูป: แบบล้าง
Front Street Coffee วิเคราะห์การคั่ว
กาแฟนี้อยู่ในเกรด SHB Front Street Coffee สังเกตว่าความหนาแน่นของเมล็ดปานกลาง จุดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอยู่ที่ประมาณ 5 นาที 15 วินาที จากนั้นลดไฟเปิดแดมเปอร์เข้าสู่ปฏิกิริยาเมลลาร์ด เมื่อระเบิดครั้งแรกเปิดแดมเปอร์กว้างขึ้น รักษาไฟไว้ อุณหภูมิประมาณ 192.4℃ หลังระเบิดครั้งแรก 2 นาที 00 วินาที ลงเมล็ด
เครื่องคั่วหยางเจีย 600g ครึ่งเปลวไฟตรง: อุ่นเตาถึง 200 องศาใส่เมล็ด เปิดแดมเปอร์ที่ 3 หลัง 30 วินาทีเปิดไฟ ปรับไฟเป็น 160 จุดกลับอุณหภูมิ 1 นาที 31 วินาที; รักษาไฟไว้ 5 นาที 15 วินาทีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง กลิ่นหญ้าหายไป เข้าสู่ระยะคายน้ำ ปรับไฟลงมาที่ 130 เปิดแดมเปอร์ถึง 4 เมื่อถึง 170 องศาปรับไฟลงอีกครั้งที่ 110 ที่ 8'40" คายน้ำเสร็จ ผิวเมล็ดเกิดรอยย่นและลายจุดดำ กลิ่นขนมปังปิ้งเปลี่ยนเป็นกลิ่นกาแฟ เป็นช่วงก่อนการระเบิดครั้งแรก ตอนนี้ไฟไม่เปลี่ยน เปิดแดมเปอร์ถึง 5 และตั้งใจฟังเสียงระเบิดครั้งแรก ถึง 9 นาที 11 วินาที เริ่มระเบิดครั้งแรก เปิดแดมเปอร์สุดที่ 5 หลังระเบิดครั้งแรกพัฒนาต่อ 2 นาที ลงเตาที่ 192.4℃
Front Street Coffee คำแนะนำในการชง
ดริปเปอร์: Hario V60
อุณหภูมิน้ำ: 90℃
ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐาน 80%
Front Street Coffee เทคนิคการชงแบบแบ่งช่วง:ใช้น้ำ 30 กรัมในการบลูม 30 วินาที เริ่มเทน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเบา เมื่อถึง 125 กรัมให้แบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยผิวผงกาแฟให้เทน้ำต่อจนถึง 225 กรัม หยุดเทน้ำ รอจนระดับน้ำลดลงใกล้เผยผิวผงกาแฟแล้วนำดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) เวลาสกัด 1'58"
รสชาติเมื่อชง:มีกลิ่นแห้งของเครื่องเทศและถั่วลิสงคั่ว ทำให้ความเปรี้ยวของเมล็ดชัดเจนยิ่งขึ้น ความเปรี้ยวเบอร์รี่ที่นุ่มนวล รสส้ม แตงหอม ครีม ถั่ว ช็อกโกแลตดำ ส่วนปลายมีความรู้สึกชาของชาข้าวกล้อง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
