ถ้าคุณเป็นคนที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟดริปและให้คนที่มีประสบการณ์แนะนำถ้วยดริปที่ใช้งานง่าย รูปลักษณ์สวยงาม และเหมาะกับมือใหม่ล่ะก็ คนส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้ซื้อ V60
V60 ถ้วยดริปสุดคลาสสิกที่ใครใช้ก็บอกว่าดี ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่นักดริปทุกคนต้องมีติดบ้านไว้เลยล่ะ ในฐานะเมนูประจำของทางร้าน Front Street Coffee ใช้งานปีนึงไม่ต่ำกว่าพันครั้ง ดังนั้นเราจึงนับได้ว่าเป็น "ผู้ใช้ V60 ระดับ veteran" เลยก็ว่าได้ ทีนี้ทั้งที่ในท้องตลาดมีถ้วยดริปหลากหลายดีไซน์เหลือเกิน ทำไม V60 ถึงกลายเป็น "ขวัญใจมหาชน" ของวงการดริปไปได้ล่ะ?
ใครเป็นคนคิดค้น V60?
บริษัท Hario ผู้ออกแบบถ้วยดริป V60 ก่อตั้งขึ้นในปี 1921 ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เป็นผู้ผลิตเครื่องแก้วชื่อดังของท้องถิ่น เดิมทีมุ่งเน้นการออกแบบและผลิตเครื่องแก้วทนความร้อนและอุปกรณ์สำหรับสถาบันวิจัยเป็นหลัก อย่างเช่นกาแฟดริปที่มักใช้คู่กับเหยือกแก้วทนความร้อน ก็เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมภายใต้แบรนด์ Hario เช่นกัน
ในช่วงทศวรรษ 1940-1950 บริษัท Hario ได้เข้าสู่ตลาดอุปกรณ์ใช้ในบ้านอย่างเป็นทางการ โดยไซฟอนคืออุปกรณ์สกัดกาแฟรุ่นแรกที่พวกเขาผลิต ในยุคนั้น การสกัดแบบแช่ช้าเป็นรูปแบบการสกัดกระแสหลักในตลาดกาแฟ เช่น ถ้วยดริป Melitta, ถุงผ้าสักหลาด, ไซฟอน ฯลฯ ไม่ว่าจะเป็นรูที่มีขนาดเล็กเกินไป หรือขั้นตอนการชงที่ยุ่งยากซับซ้อนเกินไป อีกทั้งโดยทั่วไปยังใช้เวลานานอีกด้วย ดังนั้นบริษัท Hario จึงต้องการสร้างตัวกรองการชงที่ใช้งานง่ายและมีอัตราการไหลของน้ำที่เร็วกว่า
ในปี 1964 นักออกแบบของ Hario เริ่มทดลองใช้กรวยกรองจากห้องแล็บสกัดกาแฟ แต่ยังไม่ได้นำมาใช้ในเชิงพาณิชย์ และมีบันทึกที่เกี่ยวข้องไม่มากนัก ในช่วงทศวรรษ 1980 บริษัท Hario ได้พัฒนาตัวกรองแบบกระดาษ (รูปร่างคล้ายกับ Chemex ครึ่งบนเป็นตัวกรองรูปทรงกรวยเชื่อมต่อกับภาชนะครึ่งล่าง) และเริ่มผลิตในปี 1980
ในปี 2004 Hario ได้ออกแบบ V60 ต้นแบบขึ้นใหม่ ทำให้รูปร่างของตัวกรองนี้ใกล้เคียงกับที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันมากขึ้น และตั้งชื่อตามมุมกรวย 60 องศาและรูปทรง "ตัว V" อันเป็นเอกลักษณ์ และเปิดตัวจำหน่ายอย่างเป็นทางการในอีกหนึ่งปีถัดมา บนเว็บไซต์ทางการของ HARIO เราสามารถพบกับต้นแบบของถ้วยดริปนี้ได้ นั่นคือถ้วยดริปเซรามิกรูปทรงกรวยที่มีไม้จิ้มฟัน 12 อันติดเรียงรายอยู่ภายในผนัง เพื่อจำลองร่องนำน้ำ
ศาสตร์แห่งการสกัดของถ้วยดริป V60
1.เมื่อเทียบกับถ้วยดริปอื่น ๆ การออกแบบรูปทรงกรวยและมุม 60 องศาทำให้เมื่อชงด้วย V60 น้ำจะต้องไหลลงสู่ตรงกลางแล้วหยดลงสู่เหยือกด้านล่าง ยืดระยะเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟออกไป ทำให้กลิ่นหอมและรสชาติถูกสกัดออกมาได้อย่างเต็มที่
2.รูขนาดใหญ่รูเดียวอันเป็นเอกลักษณ์ของมันทำให้น้ำไหลได้อย่างไม่มีอุปสรรคใด ๆ อัตราการไหลของของเหลวส่วนใหญ่จึงขึ้นอยู่กับความสามารถในการควบคุมน้ำของคนชง และสะท้อนออกมาเป็นรสชาติกาแฟโดยตรง ถ้าหากคุณมีนิสัยรินน้ำแรงหรือเร็ว สารรสอร่อยยังไม่ทันถูกปล่อยออกมาจากกาแฟ การสกัดก็จบไปเสียแล้ว กาแฟที่ชงออกมาก็มีโอกาสสูงที่รสจะบางเบาจืดชืด ดังนั้นหากอยากชงกาแฟที่มีรสชาติดีและมีความหวานสูงด้วย V60 จริง ๆ แล้วจำเป็นต้องฝึกฝนและปรับปรุงเทคนิคการรินน้ำให้มากขึ้น เพื่อให้สามารถแสดงความสมดุลของรสเปรี้ยวหวานของกาแฟออกมาได้ดีที่สุด
3.บนผนังด้านข้าง มีสันนูนรูปเกลียวหลายเส้นทั้งยาวและสั้นทอดยาวไปทั่วทั้งถ้วยดริป หนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษกรองแนบชิดกับถ้วยดริปมากเกินไป เกิดเป็นช่องว่างเพียงพอให้อากาศไหลเวียน ช่วยให้เม็ดกาแฟดูดซับน้ำและพองตัวได้เต็มที่ที่สุด สอง การออกแบบร่องเกลียวยังทำให้กระแสน้ำที่ไหลลงมาบีบอัดชั้นผงกาแฟ เกิดเป็นมิติรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น พร้อมกับยืดเส้นทางการไหลของน้ำให้ยาวขึ้น ป้องกันการสกัดที่ไม่เพียงพออันเนื่องมาจากรูขนาดใหญ่
อะไรทำให้ผู้คนเริ่มหันมาสนใจถ้วยดริป V60?
ก่อนยุคมิลเลนเนียม ตลาดกาแฟมีทิศทางการคั่วที่เน้นคั่วกลาง-เข้มเป็นกระแสหลัก ทิศทางรสชาติของการชงกาแฟก็เน้นความกลมกล่อม ความรู้สึกเต็มปาก ความหวานสูง ความหวานปลายลิ้น ฯลฯ รวมถึงรสคาราเมลจากการคั่วเข้ม เช่น ช็อกโกแลต เมเปิลไซรัป ถั่ว วานิลลา เป็นต้น เมื่อคลื่นลูกที่สามของกาแฟมาถึง ผู้คนเริ่มแสวงหารสชาติเฉพาะถิ่น เช่น กลิ่นดอกไม้สีขาวของเอธิโอเปีย รสเปรี้ยวเบอร์รี่ของเคนยา การคั่วกาแฟเริ่มเปลี่ยนจากเข้มเป็นอ่อน การชิมรสชาติก็เปลี่ยนจากกลมกล่อมหวานมันมาเป็นความเปรี้ยวหอมละเมียดละไม
ก่อนที่ V60 จะถือกำเนิด วิธีการสกัดแบบช้าเน้นการแช่ทำให้รสชาติกาแฟโดยรวมมีลักษณะกลมกล่อม หนักแน่น สมดุล หวานมัน แต่กลับแสดงกลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้และความเปรี้ยวเบา ๆ ของเมล็ดคั่วอ่อนบางชนิดออกมาได้ยาก อย่างการสกัดของถ้วยดริปแบบช้าเช่น Melitta, KONO เน้นโทนรสชาติที่หนักแน่น เช่น Front Street Coffee Blue Mountain No.1, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling ต่างก็เป็นเมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้ที่ได้รับความนิยมที่สุดในยุคนั้น
ขณะที่คุณลักษณะการสกัดที่รวดเร็วของ V60 กลับทำให้กาแฟได้กลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่เป็นมิติชัดเจนยิ่งขึ้น ทำให้กลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวผลไม้ ความหวานสดชื่น กลิ่นชา และรสชาติละเมียดละไมอื่น ๆ ถูกนำเสนอออกมาได้ เช่น Front Street Coffee Fruit Ding Ding ที่มีรสคลาสสิกเยอร์กาชีฟ, Front Street Coffee Butterfly ที่มีรสเกย์ชา, Front Street Coffee Mozart ที่มีเอกลักษณ์ลูกเกด ล้วนเหมาะมากที่จะชงด้วยถ้วยดริป V60
V60 เหมือนกัน จะเลือกวัสดุแบบไหนชงกาแฟถึงจะดีกว่ากัน?
ปัจจุบันในท้องตลาดมีถ้วยดริป V60 หลากหลายวัสดุ นอกจากวัสดุเรซินที่ Front Street Coffee โปรดปรานเป็นพิเศษแล้ว ยังมีเวอร์ชันเซรามิก แก้ว ทองแดง สแตนเลส ฯลฯ วัสดุแต่ละชนิดไม่เพียงส่งผลต่อรูปลักษณ์และน้ำหนักของถ้วยดริปเท่านั้น คุณสมบัติการนำความร้อนขณะชงก็ทำให้เกิดความแตกต่างในการสกัดอย่างละเอียดอ่อนด้วย แต่การออกแบบโครงสร้างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
และเหตุผลที่ Front Street Coffee "โปรดปรานเป็นพิเศษ" เฉพาะ Hario V60 เวอร์ชันเรซิน ประการแรกคือวัสดุเรซินสามารถป้องกันการสูญเสียความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ประการที่สอง ในการผลิตจำนวนมากตามมาตรฐานอุตสาหกรรม วัสดุเรซินเป็นวัสดุที่ขึ้นรูปง่ายที่สุดและมีความคลาดเคลื่อนน้อยที่สุด อีกอย่าง ใครจะไม่ชอบถ้วยดริปที่ไม่แตกหักง่ายกันล่ะ ใช่ไหม?
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
