ผลิตภัณฑ์ของ Front Street Coffee ใช้ dripper ขนาด 1-2 ที่เสมอ และปริมาณผงกาแฟมาตรฐานควบคุมอยู่ที่ 15 กรัมมาตลอด ดังนั้นการสอนทำกาแฟดริปทั้งหมดของ Front Street Coffee จึงใช้มาตรฐานการชงแบบ 1 ที่ (หนึ่งแก้ว) ล่าสุดมีเพื่อนถามมาว่า ถ้าจะชงกาแฟ 2-3 แก้วในครั้งเดียวจะชงยังไง?
เมื่อเพื่อนถามคำถามนี้ แสดงว่าเพื่อนมีประสบการณ์ในการชงกาแฟ 1 ที่พอสมควรแล้ว และยังค้นพบด้วยว่าการชงกาแฟปริมาณ 2 แก้วไม่ใช่แค่เพิ่มผงกาแฟเข้าไปง่ายๆ แค่นั้นเอง
ตามมาตรฐานการชงของ Front Street Coffee กาแฟหนึ่งแก้วมีปริมาณ 200 มล. (ผงกาแฟ 15 กรัม) ดังนั้นสองแก้วก็คือ 400 มล. และต้องใช้ผงกาแฟ 30 กรัม ซึ่งตอนนี้ dripper เบอร์ 01 ขนาด 1-2 ที่ก็ยากที่จะรับไหว (dripper เล็กเบอร์ 01 เหมาะกับผงกาแฟ 10-20 กรัม) หากต้องการชงผงกาแฟปริมาณมากขึ้น ก็จำเป็นต้องใช้ dripper ใหญ่เบอร์ 02
ยกตัวอย่าง dripper Hario V60 dripper ใหญ่เบอร์ 02 ดูเหมือนเป็น dripper เบอร์ 01 ที่ขยายใหญ่ขึ้นทั้งอัน เหมาะสำหรับชงผงกาแฟ 20 กรัมขึ้นไป Front Street Coffee เน้นเสมอว่ามี 5 ปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟ (ปริมาณผง, อัตราส่วน, ความละเอียดการบด, อุณหภูมิน้ำ, เทคนิค) และปัจจัยที่เปลี่ยนไปในครั้งนี้คือปริมาณผง ดังนั้นเราจึงทำการชงโดยเน้นไปที่ตัวแปรนี้
เมล็ดกาแฟเลือกตามรสนิยมของตัวเอง คนที่กลัวเปรี้ยวก็ซื้อ Front Street Coffee PWN โกลด์แมนเดอลิง และ Front Street Coffee บลูเมาเทนเบอร์หนึ่งที่คั่วระดับกลางขึ้นไป
อยากได้รสสัมผัสที่เข้มข้น อย่างแรกคือ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ และ Front Street Coffee โคลอมเบียซิปาจาที่มีกลิ่นหอมน่าหลงใหล
คนที่ชอบกลิ่นดอกไม้สดชื่น แนะนำ Front Street Coffee สหกรณ์กัวติงติง, Front Street Coffee ป่าคาฟา และ Front Street Coffee ผีเสื้อดอกไม้ ที่คั่วระดับกลางอ่อน
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee โคลอมเบีย·เอสเตทเส้นแบ่งเขต ซิปาจา
ปริมาณผง: 30 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1/15 คือ 30/450
ความละเอียดการบด: ตะแกรงร่อนมาตรฐานเบอร์ 20 ผ่าน 80%
อุณหภูมิน้ำ: 91 องศา
เทคนิค: สามจังหวะ (60/190/200)
dripper: V60#02
เวลาสกัดรวม 2 นาที 53 วินาที เปลี่ยนแค่ dripper กับปริมาณผง ส่วนอื่นไม่เปลี่ยน รสชาติของผง 30 กรัมเข้มข้นกว่าและมีรสขม เกิดจากเวลาสกัดนานเกินไป กาแฟถูกแช่จนออกรสขม
Front Street Coffee ค้นพบในระหว่างการชงว่า เนื่องจากการเทน้ำเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว เวลาที่ใช้ในการเทน้ำก็ยาวนานขึ้นด้วย และถึงแม้ dripper V60 ขนาดใหญ่จะมีรูระบายน้ำใหญ่กว่า แต่ก็ยังเกิดการอุดตันอยู่ดี
สำหรับกรณีนี้ Front Street Coffee ได้ปรับพารามิเตอร์เล็กน้อย เนื่องจากเวลาแช่กาแฟนานเกินไปทำให้กาแฟไม่อร่อย ชัดเจนว่าอัตราส่วนผงต่อน้ำกับอุณหภูมิน้ำเกี่ยวข้องน้อยมาก ดังนั้นจึงต้องเริ่มจากความละเอียดการบดและเทคนิค
ปริมาณกาแฟเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่า ความหนาของชั้นผงกาแฟอย่างน้อยหนาขึ้น 1/2 ดังนั้นชั้นผงที่หนาก็ย่อมกักน้ำได้ดีกว่าชั้นผงบาง เราจึงต้องปรับความละเอียดการบดให้หยาบขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ความสามารถในการกักน้ำเท่ากัน
อีกปัจจัยหนึ่งคือขนาดของสายน้ำที่เท ซึ่งเป็นความสัมพันธ์ระหว่างความเร็ว (ขนาดสายน้ำ) เวลา และระยะทาง (ปริมาณน้ำที่เท) หากขนาดสายน้ำไม่เปลี่ยน ปริมาณน้ำที่เทมากขึ้น เวลาที่ใช้ก็จะเพิ่มขึ้น หากต้องการควบคุมตัวแปรเรื่องเวลา ก็ต้องเพิ่มขนาดสายน้ำที่เท
ปริมาณผง: 30 กรัม Front Street Coffee ซิปาจา
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1/15 คือ 30/450
ความละเอียดการบด: ตะแกรงร่อนมาตรฐานเบอร์ 20 ผ่าน 75%
อุณหภูมิน้ำ: 91 องศา
เทคนิค: สามจังหวะ (60/190/200) ความเร็วสายน้ำ 7-8 กรัม/วินาที
dripper: V60#02
นี่คือพารามิเตอร์ที่ปรับเล็กน้อย จากการชงจริง เวลาสกัดอยู่ที่ 2 นาที 30 วินาที รสชาติก็พอๆ กับการชง 1 ที่ แล้วก็มีเพื่อนถามว่า ถ้าไม่มี dripper เบอร์ 02 dripper เบอร์ 01 ก็ชงผงปริมาณมากได้ไหม? คำตอบคือ: ได้!
ถึงแม้ครั้งนี้จะพูดถึงแค่การชงผง 30 กรัม แต่เชื่อว่าคนเก่งอย่างคุณต้องเรียนรู้และนำไปปรับใช้ได้แน่นอน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
