กาแฟดริปอัตราส่วนผงต่อน้ำระดับการบดอุณหภูมิน้ำพารามิเตอร์คั่วอ่อนกลางเข้ม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 วิธีการคำนวณลักษณะรสชาติ คำแนะนำเทคนิคการชงเกย์ชาผสม

กาแฟดริปเป็นกระบวนการที่การสกัดรสชาติและการกรองเกิดขึ้นพร้อมกัน การสกัดจะเกิดขึ้นโดยมีจุดที่เทน้ำเป็นศูนย์กลาง หัวใจสำคัญอยู่ที่การควบคุมและสร้างสมดุล

โดยปกติ Front Street Coffee จะปรับกาแฟดริปเมื่อปรับพารามิเตอร์ มักจะพิจารณาระดับการบดของเมล็ดกาแฟและอุณหภูมิน้ำชงก่อน แต่จริงๆ แล้วอัตราส่วนผงต่อน้ำก็สำคัญมากเช่นกัน ปริมาณน้ำในขณะชงส่งผลต่อรสชาติที่แสดงออกมาในที่สุดของกาแฟแก้วนี้ วันนี้ Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟ Geisha ที่ทุกคนรู้จักกันดีมาเปรียบเทียบว่า ควรเลือกอัตราส่วนผงต่อน้ำเท่าไหร่จึงจะแสดงลักษณะเด่นของกาแฟ Geisha ได้

เมล็ดกาแฟที่เราดริปวันนี้คือ Front Street Coffee. ล้างน้ำลายผีเสื้อ เป็นสินค้าSingle Originคุณภาพดีจากปานามาที่มี Geisha 70% ใช้การคั่วกลางอ่อน รักษากลิ่นหอมดอกไม้สีขาวและความหวานน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ของ Geisha พร้อมทั้งเน้นความหวานปลายลิ้นแบบคาราเมล เหมาะสำหรับดริป เฟรนช์เพรส โคลด์บรูว์ และอื่นๆ อีกมากมายFront Street Coffee ยึดมั่นในการส่งเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ภายใน 5 วันเสมอ ดังนั้นเมื่อทุกคนได้รับก็จะได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของลายผีเสื้อ

หากชอบรสสไตล์นี้ ก็สามารถซื้อ Front Street Coffee. เยอร์กาเชฟกัวติงติง (กลิ่นดอกไม้ ส้ม สัมผัสชา), Front Street Coffee. เอสเตท Emerald ป้ายเขียว Geisha (ดอกกาแฟ เมล่อน ชาอู่หลง), Front Street Coffee. เคนย่ามะเขือเทศเชอร์รี่ (มะเขือเทศราชินี สาลี่ พลัม)

Front Street Coffee. เมล็ดกาแฟลายผีเสื้อล้างน้ำ
แหล่งปลูก: ปานามา โบเกเต้
ความสูง: 1500 เมตร

สายพันธุ์: Geisha, Caturra, Catuai
กระบวนการ: ล้างน้ำ

รสชาติ: กลิ่นดอกขิง ส้ม มะนาว น้ำผึ้ง ชาเขียว

Front Street Coffeeพารามิเตอร์การดริป

สำหรับคำถามเรื่องอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ดีที่สุด วันนี้เราจะใช้ Front Street Coffee. ลายผีเสื้อ กับผงกาแฟ 15 กรัม เลือกอัตราส่วนผงต่อน้ำที่แตกต่างกันสี่แบบ ได้แก่ 1:15, 1:16, 1:17 และ 1:18 ซึ่งเทียบเท่ากับ 225 มล., 240 มล., 255 มล., 270 มล. โดยระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และเทคนิคการชงจะคงเดิมเป็นหลัก

พารามิเตอร์การชงที่ Front Street Coffee ใช้: ดริปเปอร์ V60, ผงกาแฟ 15 กรัม, อุณหภูมิน้ำ 90 องศา, ระดับการบด (ตามมาตรฐานจีน ตะแกรงเบอร์ 20 อัตราการผ่าน 80%)

Front Street Coffee ใช้เทคนิคการชงแบบสกัดเป็นช่วงๆ การเทน้ำครั้งแรก 30 กรัม (2 เท่าของปริมาณผง) ทำการบลูม 30 วินาที เทน้ำเป็นลำน้ำเล็กจากตรงกลาง แล้วค่อยๆ วนออกไปด้านนอก แม้จะเป็นลำน้ำเล็กแต่โปรดสังเกตว่าความเร็วในการวนอย่าตั้งใจช้าลง เพราะเมื่อความเร็วในการวนช้าเกินไป ลำน้ำจะไหลไปในทิศทางเดียว ทำให้ชั้นผงดูดน้ำไม่สม่ำเสมอ

การเทน้ำครั้งที่สองเทเป็นลำน้ำเล็กไปที่ก้นชั้นผง เพื่อให้แรงทะลุของลำน้ำรวมศูนย์กลางไว้ วงในการวนควรเล็ก ประมาณขนาดเหรียญหนึ่งหยวน แล้วค่อยๆ วนออกไปด้านนอก ตั้งแต่การเทน้ำครั้งที่สองเป็นต้นไปต้องสังเกตปริมาณน้ำ พยายามอย่าให้เกินความสูงของชั้นผง ชั้นผงที่เดิมหนาบริเวณขอบกระดาษกรองจะหนักขึ้นเพราะดูดน้ำ และจะเลื่อนลงและบางลงตามระดับน้ำที่ลดลง เมื่อระดับน้ำลดลงมาครึ่งหนึ่งก็สามารถเทน้ำครั้งที่สามได้

ตั้งแต่การเทน้ำครั้งที่สามเป็นต้นไป ต้องสังเกตช่วงการลดลงของระดับน้ำ เช่นเดียวกันคือเริ่มจากตรงกลางวนให้รอบ ปริมาณน้ำอย่าให้เกินความสูงของชั้นผง สามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้เล็กน้อย เพื่อให้กาแฟที่ตกตะกอนพลิกตัวทั้งหมด ละลายสารที่ละลายได้ออกมา เมื่อใกล้ถึงปริมาณที่ตั้งไว้ (เช่น อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ผง 15 กรัม น้ำ 225 กรัม) ก็สามารถยกดริปเปอร์ออกได้
   

【1:15】ชงเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee. ลายผีเสื้อด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ
 

เทคนิค: บลูมด้วยน้ำ 30 กรัม 30 วินาที เทน้ำถึง 125 กรัมแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็เทน้ำต่อถึง 225 กรัมสิ้นสุด เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็ยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่บลูม) เวลาสกัดคือ 2'00"
 

รสชาติ Geisha ป้ายน้ำเงิน: มะนาว เกรปฟรุต พลัม เนคทารีน ชาเขียว กลิ่นดอกไม้ น้ำผึ้ง สัมผัสค่อนข้างหนาแน่น

【1:16】ชงเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee. ลายผีเสื้อด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ
 

เทคนิค: บลูมด้วยน้ำ 30 กรัม 30 วินาที เทน้ำถึง 140 กรัมแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็เทน้ำต่อถึง 240 กรัมสิ้นสุด เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็ยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่บลูม) เวลาสกัดคือ 2'20"

รสชาติ Geisha ป้ายน้ำเงิน: มะนาว ส้ม ถั่ว กลิ่นชา น้ำผึ้ง กลิ่นดอกไม้ปลายลิ้น รู้สึกเปรี้ยวหวานชัดเจน คล้ายชาผลไม้หนึ่งแก้ว

【1:17】ชงเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee. ลายผีเสื้อด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ
 

เทคนิค: บลูมด้วยน้ำ 30 กรัม 30 วินาที เทน้ำถึง 155 กรัมแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็เทน้ำต่อถึง 255 กรัมสิ้นสุด เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็ยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่บลูม) เวลาสกัดคือ 2'30"
 

รสชาติ Geisha ป้ายน้ำเงิน: เบอร์รี่ มะนาว ส้มหวาน ส้มเบอร์กามอต ถั่ว น้ำผึ้ง ช็อกโกแลต กลิ่นดอกไม้ กลิ่นหอมชัดเจน รสชาติมีมิติหลากหลายและสะอาด โดยรวมรู้สึกสดชื่น

【1:18】ชงเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee. ลายผีเสื้อด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ
 

เทคนิค: บลูมด้วยน้ำ 30 กรัม 30 วินาที เทน้ำถึง 170 กรัมแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็เทน้ำต่อถึง 270 กรัมสิ้นสุด เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้เผยชั้นผงก็ยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่บลูม) เวลาสกัดคือ 2'40"
 

รสชาติ Geisha ป้ายน้ำเงิน: กลิ่นดอกขิง น้ำตาลทรายเหลือง มะนาว ส้ม ครีม ชมพูพันธุ์ทิพย์ รสชาติชัดเจน กลิ่นหอมชัดเจน แต่ปลายลิ้นสั้น

เปรียบเทียบรสชาติ

อัตราส่วนผงต่อน้ำ【1:15】ความเข้มข้นของกาแฟสูงกว่า รสชาติรวมศูนย์ ลายผีเสื้อที่สกัดออกมาสามารถสัมผัสรสชาติที่ชัดเจนได้ สัมผัสชาค่อนข้างหนัก สัมผัสคือเข้มข้นที่สุดในสี่แก้ว

อัตราส่วนผงต่อน้ำ【1:16】ลายผีเสื้อที่สกัดออกมาสามารถสัมผัสรสชาติที่หลากหลายกว่าการเลือกอัตราส่วนผงต่อน้ำ【1:15】อย่างชัดเจน

อัตราส่วนผงต่อน้ำ【1:17】กาแฟที่สกัดออกมาดื่มแล้วไม่ว่าจะเป็นด้านการแสดงรสชาติหรือความหวานก็ล้วนดีกว่า มิติรสชาติค่อนข้างหลากหลายและชัดเจน

อัตราส่วนผงต่อน้ำ【1:18】กาแฟลายผีเสื้อที่สกัดออกมาแม้จะมีกลิ่นดอกขิงที่เข้มข้น รสชาติก็ค่อนข้างชัดเจน แต่กลับขาดมิติและปลายลิ้นไปบ้าง ดื่มแล้วค่อนข้างจืด

Front Street Coffee แนะนำว่าหากชงกาแฟที่มีมิติรสชาติหลากหลายอย่าง Geisha ลองขยายอัตราส่วนผงต่อน้ำให้กว้างขึ้นสักหน่อย ลองใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ【1:16】และ【1:17】สองแบบนี้เพื่อเน้นมิติที่หลากหลายของ Geisha

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】