เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซเหมาะทำกาแฟดริปหรือไม่? ทำไมเมล็ดกาแฟดริปถึงแพงกว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ? แนะนำกาแฟอะราบิกาเริ่มต้นสำหรับดื่มประจำ

เมื่อเราค้นหาเมล็ดกาแฟบนแพลตฟอร์มช้อปปิ้ง มักจะพบอยู่สองประเภท: ประเภทหนึ่งคือเมล็ดกาแฟSingle Originที่มาพร้อมข้อมูลแหล่งปลูกอย่างละเอียด เหมาะกับวิธีการสกัดส่วนใหญ่ เช่น Pour Over, French Press, Cold Brew เป็นต้น โดยปกติขนาดบรรจุจะอยู่ภายในครึ่งปอนด์ หากคุณเพิ่งเริ่มเรียนชงกาแฟ ลองซื้อระดับเริ่มต้นอย่าง Front Street Coffee มันดาลิง, Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ, Front Street Coffee เกอิชา, Front Street Coffee บราซิลเซอร์ราโด, Front Street Coffee โคลอมเบียฮูยล่า แต่ละตัวมีรสชาติและสัมผัสเฉพาะตัว ช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการชิมได้อย่างรวดเร็ว

อีกประเภทคือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ใช้สำหรับสกัดช็อตเอสเปรสโซโดยเฉพาะด้วยเครื่องเอสเปรสโซ มักเน้นการเบลนด์ ระดับการคั่วจะเข้มกว่าเล็กน้อย โดยทั่วไปขายในขนาด 500 กรัม 1 ปอนด์ หรือมากกว่า รสชาติหอมคั่วเข้มข้นและราคาย่อมเยา เช่น Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์, Front Street Coffee พรีเมียมเบลนด์, Front Street Coffee ดาร์กโคโค่เบสิกเบลนด์, Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ เนื่องจากปริมาณต่อถุงค่อนข้างมาก เพื่อนบางคนที่ใช้ช้าๆ จึงสงสัยว่าเมล็ดเอสเปรสโซแบบนี้จะเอามาทำPour Overได้ไหม? รสชาติจะอร่อยไหม?

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซมีลักษณะพิเศษอะไรบ้าง?

เมื่อคำนึงถึงการต้องปรับตัวให้เข้ากับเครื่องเอสเปรสโซที่สกัดภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงดันสูง เพื่อให้ช็อตเอสเปรสโซแสดงรสชาติและสัมผัสที่เสถียรกว่า เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจึงมักเลือกสูตรที่เบลนด์จากล็อตที่มาจากแหล่งปลูกต่างกันตั้งแต่ 2 แหล่งขึ้นไป ใช้ระดับการคั่วที่เข้มกว่าเล็กน้อย ทำให้เอสเปรสโซมีทั้งครีมาที่เหมาะสมและแสดงความเข้มข้นที่ดี ดังนั้นเมล็ดเอสเปรสโซจึงมักถูกเรียกกันตรงๆ ว่าเมล็ดเบลนด์

เนื่องจากวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สูตรของเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซจึงแตกต่างกันมาก แต่โดยทั่วไปจะพิจารณาจากสามด้าน ได้แก่ ความคุ้มค่า ความเสถียร และการแสดงออกของรสชาติ

ตัวอย่างเช่น ในการปรับแต่งเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ ก็กำหนดตำแหน่งให้ตอบโจทย์ความต้องการใช้งานทั้งที่บ้านและเปิดร้านกาแฟ ใช้การผสมระหว่างโคลอมเบียวอชและบราซิลกึ่งล้างตากแห้ง และเติมโรบัสต้าเล็กน้อย ทำให้ช็อตเอสเปรสโซมีครีมาหนาชุ่ม กลิ่นหอมถั่ว และยังได้เปรียบด้านราคาไม่แพง ส่วนการปรับแต่ง Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์ จะเน้นการแสดงออกของรสชาติเอสเปรสโซ หวังให้มีทั้งกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ อีกทั้งมีกลิ่นนมถั่ว จึงผสานสัมผัสสามชั้นของเยอร์กาเชฟ โคลอมเบีย และคอสตาริกา ทำให้รสชาติกลายเป็นความหลากหลายขึ้นในทันที

เมล็ดกาแฟทุกชนิดสามารถนำมาทำ Pour Over ได้ เมล็ดเอสเปรสโซก็เช่นกัน

Pour Over เป็นเพียงรูปแบบการชงที่พบได้ทั่วไป ตราบใดที่คุณมีอุปกรณ์และวัตถุดิบที่สอดคล้องกัน (เมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟ) ก็สามารถสกัดด้วยวิธี Pour Over ได้ ดังนั้นเราจึงเข้าใจได้ว่า ตราบใดที่เป็นเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้ว ก็สามารถนำมาทำ Pour Over ได้ รวมถึงเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่เราพูดถึงมาตลอด ส่วนจะอร่อยหรือไม่นั้น ต้องดูที่คุณภาพของเมล็ดกาแฟ และคุณควบคุมพารามิเตอร์การชงได้ดีหรือไม่

ดังที่กล่าวข้างต้น ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่จะเข้มกว่า โดยมักแสดงโปรไฟล์รสชาติแบบหอมคั่วเป็นหลัก เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล ครีม... เมื่อทำเป็นช็อตเอสเปรสโซจะยิ่งเน้นสัมผัสที่หอมเข้มเต็มคำ แต่หากสกัดด้วยวิธี Pour Over แบบหยดกรอง รสชาติจะเอนไปทางขมหวานที่กลมกล่อมและแน่น หากเป็นเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำ SOE เพื่อเน้นความเป็นกรดผลไม้ โดยทั่วไปการคั่วจะอ่อนกว่าเล็กน้อย เมื่อสกัดด้วยวิธี Pour Over จำเป็นต้องปรับเป็นพารามิเตอร์การชงของเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อน

มาแล้วทั้งที~ ลองชิมดูสิว่ารสชาติเป็นอย่างไร?

ในเมื่อเราคุยกันมาถึงตรงนี้แล้ว ด้วยความอยากรู้อยากลอง เราก็เลย "ขุด" เมล็ด Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์ออกมาจากถังเมล็ดสักหน่อย มาชงกาแฟหนึ่งกา ดูซิว่าซันฟลาวเวอร์วอร์มซันเบลนด์ของ Front Street Coffee แบบ Pour Over จะมีรสชาติเป็นอย่างไร~

เนื่องจาก Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์ใช้การคั่วกลางค่อนเข้ม ครั้งนี้ Front Street Coffee จึงใช้อุณหภูมิน้ำที่ต่ำกว่าและการบดระดับกลาง หวังว่าจะหลีกเลี่ยงความรู้สึกขมด้านลบที่มากเกินไป เพื่อเน้นความเป็นกรดของผลไม้เขตร้อนที่มีอยู่ในเชอร์รีแดงตากแห้งของ Front Street Coffee ทาง Front Street Coffee เลือกใช้ดริปเปอร์ v60 ผสมกับอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:16 ทำให้รสชาติกาแฟมีมิติและความมีชีวิตชีวามากขึ้น

เมล็ดกาแฟ: 15 กรัม Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:16

อุณหภูมิน้ำ: 88 องศา

ระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 75% (EK43s ระดับ 10.5)

เทคนิค: เทน้ำสามช่วง

ดริปเปอร์: KONO

ระยะเวลาสกัด: 2 นาที 4 วินาที

การสกัดเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเปรสโซด้วยวิธี Pour Over แสดงรสชาติกุหลาบ ช็อกโกแลตครีม ลูกเกดอย่างชัดเจน กลิ่นหมักเล็กน้อย ความเป็นกรดของส้ม entrada ลื่นเหมือนครีม ความกลมกล่อมระดับกลางค่อนสูง หลังกลืนยังเหลือกลิ่นคาราเมลบางๆ ในปาก。

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】