กาแฟดริปสามารถแสดงรสชาติของเมล็ดกาแฟได้เป็นอย่างดี โดยทั่วไป Front Street Coffee จะแนะนำให้เลือกกาแฟดริปแบบร้อน แต่ในฤดูร้อนที่ร้อนจัดทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่หันมาสนใจกาแฟดริปแบบเย็นมากขึ้น ลูกค้าหลายท่านสอบถามว่า กาแฟดริปเย็นกับกาแฟดริปร้อนรสชาติแตกต่างกันอย่างไร Front Street Coffee วันนี้จะมาไขข้อสงสัยให้ทุกท่านเอง
กาแฟดริปเย็นกับกาแฟดริปร้อนมีความแตกต่างกันอย่างไรในขั้นตอนการชง?
จริงๆ แล้วกาแฟดริปเย็นพัฒนามาจากกาแฟดริปร้อน โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ได้กาแฟเย็นที่มีรสชาติไม่แพ้กาแฟดริปร้อน ยกตัวอย่างสูตรการชงของ Front Street Coffee
Front Street Coffee ในการชงกาแฟดริปร้อน (เมล็ดคั่วอ่อน) ใช้ผงกาแฟ 15 กรัม ระดับการบดให้ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่อัตรา 80% อุณหภูมิน้ำ 90-92 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 นั่นคือปริมาณน้ำรวม 225 มล. ใช้เทคนิคการเทน้ำแบบสามรอบ รอบแรกเท 30 มล. พักไว้ 30 วินาที รอบที่สองเท 100 มล. รอบที่สามเท 95 มล.
ส่วนสูตรการชงกาแฟดริปเย็นของ Front Street Coffee คือ ใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเช่นกัน อุณหภูมิน้ำยังคงเป็น 90-92 องศา ระดับการบดละเอียดกว่ากาแฟร้อน โดยผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่อัตรา 85% อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 นั่นคือปริมาณน้ำรวม 150 มล. และเติมน้ำแข็ง 100 กรัมเพื่อลดอุณหภูมิและเจือจาง ใช้เทคนิคการเทน้ำแบบสามรอบ รอบแรกเท 30 มล. พักไว้ 30 วินาที รอบที่สองเท 60 มล. รอบที่สามเทอีก 60 มล. จากนั้นเทน้ำกาแฟลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง 100 กรัม เขย่าให้เข้ากัน
ในการเปรียบเทียบวิธีการชง กาแฟดริปเย็นจะบดเมล็ดกาแฟละเอียดกว่า ใช้น้ำน้อยกว่าในการชง ทำให้ได้น้ำกาแฟร้อนที่มีความเข้มข้นสูง จากนั้นใช้น้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นและเจือจาง กลายเป็นกาแฟเย็น
ทั้งสองแบบรสชาติแตกต่างกันอย่างไร?
เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของกาแฟดริปเย็นกับกาแฟดริปร้อนในด้านรสชาติและสัมผัสอย่างครอบคลุม Front Street Coffee ได้ใช้ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui (คั่วอ่อน), Front Street Coffee บราซิล Queen Estate Yellow Bourbon (คั่วกลาง), Front Street Coffee อินโดนีเซีย Golden Mandheling (คั่วเข้ม) ในการเปรียบเทียบ
Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui
ร้อนกาแฟดริป: ให้กลิ่นหอมของเบอร์รี่ รสสัมผัสมีความเปรี้ยวแบบส้มและเบอร์รี่ ความหวานก็ทำได้ดี มีมิติที่ซับซ้อน สัมผัสนุ่มลื่น
เย็นกาแฟดริป: กลิ่นหอมอ่อนกว่า มีกลิ่นดอกไม้จางๆ รสสัมผัสมีความเปรี้ยวแบบส้ม นุ่มนวลสบาย พร้อมกลิ่นชาที่แทรกมาเป็นระยะ โดยรวมสดชื่น สะอาด สัมผัสเย็นสดชื่นและบางเบา
Front Street Coffee บราซิล Queen Estate
ร้อนกาแฟดริป: กลิ่นหอมของถั่ว รสสัมผัสมีรสถั่วลิสงครีมเข้มข้น ความหวานจากน้ำตาลอ้อยชัดเจนมาก สัมผัสก็เต็ม-bodied
เย็นกาแฟดริป: กลิ่นหอมไม่ชัด มีความเปรี้ยวผลไม้เล็กน้อย ความหวานคล้ายน้ำตาลอ้อยและรสค้างของช็อกโกแลต โดยรวมมีความสะอาดสูง แต่เมื่อเทียบกับแบบร้อนสัมผัสจะบางกว่า
Front Street Coffee Golden Mandheling
ร้อนกาแฟดริป: กลิ่นหอมคาราเมลช็อกโกแลต รสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อม มีรสช็อกโกแลตและเครื่องเทศ รสค้างความหวานคาราเมลชัดเจน
เย็นกาแฟดริป: กลิ่นหอมถั่วคั่ว โดยรวมเป็นโทนรสช็อกโกแลต สมุนไพร ถั่ว สะอาดและรสชาติเรียบง่าย สัมผัสกลมกล่อมของ Mandheling ไม่สามารถแสดงออกได้ในการชงเย็น
โดยรวมแล้ว การแสดงรสชาติของกาแฟดริปร้อนนั้นซับซ้อนและครบถ้วนกว่า นี่ก็เป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee โดยทั่วไปแนะนำให้ลูกค้าลิ้มลองกาแฟ single origin แบบร้อน และถึงแม้ว่ากาแฟดริปเย็นโดยรวมรสชาติจะจางกว่ากาแฟดริปร้อน และมีความเปรี้ยวชัดเจนกว่า แต่เมล็ดกาแฟบางชนิดทำกาแฟดริปเย็นก็อร่อยมากเช่นกัน โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวนี้ บ่อยครั้งกาแฟดริปเย็นที่อร่อยสักแก้วจะได้รับความนิยมมากกว่า
แต่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟทุกชนิดที่ทำกาแฟดริปเย็นแล้วจะอร่อย ยกตัวอย่างเช่นกาแฟประเภทเข้มข้นอย่าง Front Street Coffee Mandheling ที่ชงร้อนแล้วอร่อยมาก แต่เมื่อทำเป็นกาแฟดริปเย็น รสชาติกลับลดลงอย่างมาก
แน่นอนว่าก็มีเมล็ดกาแฟบางชนิดที่ทำกาแฟเย็นแล้วอร่อยมาก เช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย TOH แชมป์ washed ชื่อ Huaxu ของปีที่แล้ว เมื่อใช้ทำกาแฟดริปเย็นรสชาติออกมาเหมือนน้ำผึ้งมะนาวชา Front Street Coffee ยังแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการพิเศษที่มีรสชาติโดดเด่นทำกาแฟเย็น เช่น Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้, Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี, Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra, Front Street Coffee Big Belly เมล็ดกาแฟเหล่านี้เมื่อใช้วิธีดริปเย็นก็ยังคงรักษารสชาติที่ดีไว้ได้ อีกทั้งเย็นสดชื่น เหมาะสำหรับดื่มในฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
