ในทางอนุกรมวิธานพืช กาแฟจัดอยู่ในวงศ์ Rubiaceae โดยมีชนิดพันธุ์กาแฟอย่างน้อยกว่าหนึ่งร้อยชนิด และพันธุ์กาแฟที่ได้รับการยืนยันแล้วมีประมาณแปดสิบพันธุ์ ในจำนวนนี้มีสามพันธุ์ที่ปลูกเพื่อบริโภคเป็นกาแฟ ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า
โดยทั่วไปแล้ว อาราบิก้ามักใช้ทำกาแฟSingle Originหรือกาแฟspecialty ส่วนโรบัสต้านิยมใช้ทำกาแฟสำเร็จรูป แม้ว่าจะสามารถกำหนดให้อาราบิก้าเป็นกาแฟระดับพรีเมียม และโรบัสต้าเป็นระดับรอง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องแบ่งเช่นนั้นเสมอไป การแยกตามรสนิยมที่ตัวเองชอบจะเหมาะสมกว่า หากมองในแง่แนวโน้มรสชาติ สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นนิยมดื่มกาแฟอาราบิก้าแบบเจือจาง ส่วนยุโรปชอบเอสเปรสโซที่ผสมอาราบิก้ากับโรบัสต้า
ข้อดีของอาราบิก้า (Arabica): เมล็ดกาแฟระดับพรีเมียมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมชั้นเยี่ยม
อาราบิก้าเป็นพันธุ์ตัวแทนจากถิ่นกำเนิดเอธิโอเปีย มีการผลิตในแอฟริกาใต้ แอฟริกา ประเทศในเอเชีย และอื่นๆ คิดเป็น 70%～75% ของผลผลิตกาแฟทั่วโลก อาราบิก้ามีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชค่อนข้างอ่อนแอ จึงเหมาะปลูกในพื้นที่สูง โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ผลิตในพื้นที่สูงกว่า 1,500 เมตรจะมีคุณภาพดีที่สุด
คุณภาพดีที่ได้จากการลงแรงเช่นนี้ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สมดุล จึงได้รับการรับรองเป็นเมล็ดกาแฟระดับพรีเมียม ส่วนใหญ่ใช้ทำกาแฟSingle Originหรือกาแฟspecialty เมล็ดกาแฟชื่อดัง 3 ชนิด ได้แก่ ฮาวายโคนา จาไมก้าบลูเมาเทน และเยเมนมอก้า จัดอยู่ในพันธุ์อาราบิก้า เมล็ดกาแฟดิบอาราบิก้ามีลักษณะเรียวยาวสีเข้ม ได้รับการยกย่องว่าเป็นพันธุ์อาราบิก้าจากที่สูงคุณภาพสูงสุด มีจุดเด่นคือรสหวาน รสเปรี้ยว และกลิ่นหอมที่หลากหลาย
ในด้านรสชาติ เมล็ดกาแฟอาราบิก้าถือเป็นเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติดีที่สุด หลังจากแนวคิดกาแฟspecialtyถือกำเนิดขึ้น ก็ถูกใช้ในตลาดกาแฟspecialtyมาโดยตลอด เช่นเดียวกับ Typica ซึ่งเป็นพันธุ์ย่อยของอาราบิก้า ที่มีกรดคุณภาพดี คะแนนคัปปิ้งสูง และเป็นพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่มีพันธุกรรมยอดเยี่ยม ส่วน Geisha ซึ่งเป็นสายพันธุ์กาแฟที่ใครๆ ก็รู้จักในตลาดกาแฟspecialtyทุกวันนี้ ยิ่งพิชิตรสสัมผัสของนักดื่มกาแฟด้วยกลิ่นหอมดอกไม้สดชื่นและกรดที่สบาย palate
ข้อเสียของอาราบิก้า
อาราบิก้าคิดเป็น 70% ของผลผลิตกาแฟทั้งหมด แต่มีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชค่อนข้างอ่อนแอ จึงทำให้ภายหลังมีการพัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานโรคได้ดีหลายพันธุ์ นอกจากนี้ อาราบิก้ายังมีพันธุ์ย่อยที่เกิดจากการกลายพันธุ์หรือการผสมข้ามพันธุ์มากมาย เช่น Typica, Bourbon, Geisha เป็นต้น ในร้านเรือธงของ Front Street Coffee ไม่ขาดเมล็ดกาแฟพันธุ์ย่อยของอาราบิก้า สำหรับกาแฟSingle Originและกาแฟspecialty มีเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ กว่า 50 ชนิดวางจำหน่าย สามารถตอบสนองความต้องการรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ร้านเรือธงของ Front Street Coffee ยังมีเมล็ดกาแฟประเภทอื่นๆ ที่ไม่ได้วางจำหน่ายให้ได้ศึกษาอีกมากมาย
กาแฟขึ้นชื่อจากแหล่งปลูกอาราบิก้า
การปรากฏตัวของกาแฟspecialtyไม่ได้เพียงทำให้เอกลักษณ์ของกาแฟได้รับความสนใจ ผู้คนยังสนใจสภาพการปลูกหรือการแปรรูปของแหล่งปลูกมากยิ่งขึ้น ต่อไป Front Street Coffee จะแนะนำสภาพปัจจุบันของแหล่งปลูกที่ได้รับความสนใจจากคนทั้งโลกเหล่านี้
บราซิล
บราซิลเป็นประเทศมหาอำนาจด้านกาแฟที่ปลูกและผลิตกาแฟมากที่สุดในโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคกาแฟภายในบราซิลก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้น กลายเป็นประเทศผู้บริโภคอันดับสองของโลกรองจากสหรัฐอเมริกา บราซิลเริ่มผลิตกาแฟตั้งแต่ปี ค.ศ. 1727 เนื่องจากสภาพอากาศเหมาะสมต่อการปลูกต้นกาแฟและมีดินอุดมสมบูรณ์กว้างใหญ่ โดยมี Minas Gerais, São Paulo และ Paraná ทางตะวันออกเฉียงใต้เป็นแหล่งปลูกหลัก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่ทางใต้ได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง พื้นที่เพาะปลูกจึงค่อยๆ เคลื่อนไปทางเหนือ ปัจจุบันในพื้นที่ Cerrado ของ Minas Gerais เอสเตทขนาดใหญ่ได้นำระบบชลประทานและเครื่องจักรกลเข้ามาอย่างจริงจัง ต้นกาแฟก็ปลูกแบบหลากหลาย นอกจากพันธุ์อาราบิก้าเช่น Bourbon แล้ว ยังปลูกพันธุ์ Canephora ที่ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้อีกด้วย
กาแฟบราซิลส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวต่ำ เมื่อผสมกับรสขมหวานของกาแฟ thìดื่มง่ายมาก อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมหญ้าอ่อนๆ ในความหอมสดชื่นแฝงรสขมเล็กน้อย หวานนุ่มลื่นคอ รสสัมผัสทิ้งท้ายทำให้รู้สึกสดชื่นสบาย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกกาแฟ Bourbon จาก Queen's Estate เป็นตัวแทนของบราซิล กาแฟนี้มีรสถั่วและช็อกโกแลตที่ชัดเจน ความหวานคาราเมลระดับกลาง รสสัมผัสลื่น ภาพรวมสมดุล
พันธุ์ที่ปลูก
Bourbon, Mundo Novo, Catuai และอื่นๆ ที่เป็นพันธุ์อาราบิก้า รวมถึงพันธุ์ Canephora เป็นต้น
การแปรรูป
ส่วนใหญ่ใช้วิธีตากแห้งตามธรรมชาติ บางส่วนใช้วิธี Honey Process
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามขนาดตะแกรงและจำนวนข้อบกพร่อง จาก "No. 2" ถึง "No.6" ขนาดตะแกรงอยู่ที่ S17 (6.75 มม.) ~ S18 (7 มม.) ในตัวอย่าง 300 กรัม หากมีคะแนนข้อบกพร่องจากเมล็ดเสียปนอยู่ต่ำกว่า 11 คะแนน จะได้รับการประเมินเป็นเกรดสูงสุด "No.2" (หรือเรียกว่า Type 2)
โคลอมเบีย
เทือกเขาแอนดีสที่มีความสูงเฉลี่ยเกินสี่พันเมตร บริเวณเชิงเขาที่ความสูงประมาณหนึ่งพันถึงสองพันเมตรบนพื้นที่ลาดชัน ซึ่งเป็นที่ตั้งของเอสเตทขนาดเล็ก คือแหล่งปลูกกาแฟของโคลอมเบีย โคลอมเบียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับสามของโลกในปัจจุบัน รองจากบราซิลและเวียดนาม ผู้สนับสนุนอุตสาหกรรมกาแฟโคลอมเบียคือสมาคมผู้ผลิตกาแฟแห่งชาติโคลอมเบีย ซึ่งบริหารจัดการตั้งแต่การผลิตจนถึงการกระจายจำหน่ายกาแฟ และ активноส่งเสริมกาแฟspecialty พวกเขาเลือกปลูกต้นไม้ให้ร่มเงา เก็บเกี่ยวผลกาแฟด้วยมือ "เพื่อลดปริมาณการใช้น้ำ ได้นำอุปกรณ์ล่าสุดที่เหมาะกับเอสเตทขนาดเล็กมาใช้ ฯลฯ แตกต่างจากบราซิลประเทศเพื่อนบ้าน" ผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์ โคลอมเบียตั้งอยู่บนเส้นศูนย์สูตร มีจุดเด่นคือมีฤดูเก็บเกี่ยวสองครั้งต่อปี
กาแฟโคลอมเบียระดับspecialty (วิธีล้างน้ำ) มักมีโทนส้ม รสถั่วและดาร์กโคโค โดยรวมนุ่มนวลหอมเข้มข้น ดาร์กโคโคเป็นจุดเด่นสำคัญ อีกทั้งยังมีกรดละเอียดอ่อนที่ได้จากพื้นที่สูง กลายเป็นประเทศแหล่งปลูกกาแฟคุณภาพดีที่หาได้ยาก อาจเป็นประเทศแหล่งปลูกกาแฟที่มีเอกลักษณ์อเมริกามากที่สุด
พันธุ์ที่ปลูก
Caturra, Castillo, Colombia Typica
การแปรรูป
เก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อปี คือเดือน 10~1 และ 4~6 ใช้วิธีล้างน้ำเป็นหลัก
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามขนาดตะแกรง เมล็ดกาแฟที่มีขนาดตะแกรง S17 (6.75 มม.) ขึ้นไปเป็น "Supremo" ส่วนเมล็ดกาแฟขนาด S14 (5.5 มม.) ~ S16 (6.5 มม.) ประเมินเป็น "Excelso"
ปานามา
ปานามากล่าวได้ว่าเป็นประเทศแหล่งปลูกกาแฟspecialtyที่ได้รับความนิยมที่สุดในปัจจุบัน มีเอสเตทมากมายในประเทศ เช่น Hacienda La Esmeralda, Finca Deborah, Ninetta Estate เป็นต้น พันธุ์กาแฟที่ปานามาปลูกมี Geisha, Caturra, Catuai เป็นต้น แต่พันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ปานามามากที่สุดคือ Geisha และในบรรดาเอสเตทมากมาย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่ากาแฟ Geisha จาก Hacienda La Esmeralda มีความเป็นตัวแทนมากที่สุด
พันธุ์ที่ปลูก
ส่วนใหญ่เป็น Caturra, Catuai และปริมาณการปลูก Geisha ก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังปลูกพันธุ์ Typica ที่ไม่ผ่านการปรับปรุงพันธุ์ซึ่งหาได้ยากในอเมริกากลาง ด้วยวิธีเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม
การแปรรูป
ฤดูเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือน 9~3 ใช้วิธีล้างน้ำเป็นหลัก ตากแห้งด้วยวิธีตากแดดหรือเครื่องจักร
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามความสูงของแหล่งปลูก ตามความสูงจากสูงไปต่ำประเมินเป็น "Strictly Hard Bean" (SHB) และ "Hard Bean" (HB)
กัวเตมาลา
กัวเตมาลาเป็นประเทศภูเขาไฟที่ชัดเจนมาก แหล่งปลูก Antigua อันเลื่องชื่อถูกล้อมรอบด้วยภูเขาไฟสามลูก และดินเถ้าภูเขาไฟให้สารอาหารเพียงพอต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ รวมทั้ง Antigua กัวเตมาลามีแหล่งปลูกกาแฟหลายแห่ง แต่ละแหล่งมีสภาพแวดล้อมและเงื่อนไขการปลูกที่แตกต่างกัน ซึ่งสร้างรสชาติเฉพาะของแต่ละแหล่ง แต่ Front Street Coffee เห็นว่าแหล่งปลูกที่เป็นตัวแทนกัวเตมาลามากที่สุดอาจเป็นแหล่งปลูก Antigua
Front Street Coffee เลือกเมล็ดกาแฟ La Flor del Cafe จากบรรดากาแฟมากมายในแหล่งปลูก Antigua โดย La Flor del Cafe เป็นเมล็ดกาแฟภายใต้บริษัท La minita ซึ่งมีชื่อเสียงด้านเทคนิคการปลูกและการแปรรูปที่ดีเยี่ยมและการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดมาก พวกเขามอบหมายให้ Las Pastores โรงงานแปรรูปล้างน้ำที่ใหญ่ที่สุดใน Antigua แปรรูปเมล็ดดิบตามมาตรฐานนี้ และตั้งชื่อกาแฟว่า La Flor del Cafe นอกจากคงรสชาติแหล่งปลูกเดิมไว้แล้ว กลิ่นหอมแห้งยังมีกลิ่นดอกไม้และกลิ่นชาเข้มข้น เมื่อดื่มแล้วมีรสเปรี้ยวหอมของมะนาวและรสเบอร์รี่ เปลี่ยนเป็นรสสัมผัสทิ้งท้ายของน้ำผึ้ง ความสะอาดยอดเยี่ยมและมิติรสชาติที่หลากหลายคือเอกลักษณ์ของ La Flor del Cafe นี้
พันธุ์ที่ปลูก
Bourbon, Caturra, Catuai เป็นต้น
การแปรรูป
ฤดูเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือน 9~4 ใช้วิธีล้างน้ำเป็นหลัก ตากแห้งด้วยวิธีตากแดดหรือเครื่องจักร
วิธีการแบ่งเกรด
แม้จะแบ่งเกรดตามความสูงของแหล่งปลูก แต่หลายครั้งก็ตัดสินเกรดตามรสชาติ แหล่งปลูกที่ความสูงเกิน 1,300 เมตร ประเมินเป็น "Strictly Hard Bean" (SHB); 1,200~1,300 เมตร ประเมินเป็น "Hard Bean" (HB); 900~1,050 เมตร ประเมินเป็น "Extra Prime Washed" (EPW)
คอสตาริกา
คอสตาริกาปลูกกาแฟมากกว่าสองร้อยปี อุตสาหกรรมกาแฟเติบโตเต็มที่ และเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศทั่วโลกที่ห้ามปลูกกาแฟโรบัสต้า (แม้แต่พันธุ์ Catimor ก็ไม่ได้) กล่าวได้ว่าเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพกาแฟมาก จุดเด่นของเมล็ดกาแฟคอสตาริกามาจากวิธี Honey Process อันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเก็บเพกทินบางส่วนไว้แล้วตากแห้ง ทำให้คอสตาริกามีทั้งความสะอาดแบบล้างน้ำและความหวานเล็กน้อยแบบกาแฟตากแดด ฐานรสชาติหลักเป็นถั่ว ผสมกรดสดชื่น เนื้อเต็มและมีความหวานคล้ายน้ำตาล
พันธุ์ที่ปลูก
Caturra, Catuai เป็นต้น กฎหมายคอสตาริกาห้ามปลูกพันธุ์โรบัสต้า
การแปรรูป
ฤดูเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือน 11~3 ใช้วิธี Honey Process เป็นหลัก ด้วยวิธีการขจัดเนื้อผลไม้ออกพร้อมกับเปลือกใน
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามความสูงของแหล่งปลูก ตามความสูงจากสูงไปต่ำประเมินเป็น "Strictly Hard Bean" (SHB), "Good Hard Bean" (GHB), "Hard Bean" (HB)
จาไมก้า
นอกจากบราซิลแล้ว กาแฟ Blue Mountain ของจาไมก้าก็เป็นกาแฟที่สมดุลมากเช่นกัน เทือกเขา Blue Mountain ตั้งอยู่ทางตะวันออกของเกาะจาไมก้า (Jamaica) เนื่องจากภูเขาแห่งนี้ถูกล้อมรอบด้วยทะเลแคริบเบียน ในวันที่อากาศแจ่มใส แสงอาทิตย์ส่องตรงลงบนผิวทะเลสีฟ้า ยอดเขาสะท้อนแสงสีฟ้าสุกสกาวของน้ำทะเล จึงได้ชื่อนี้
เป็นเวลาหลายปีที่กาแฟ Blue Mountain ถูกควบคุมการส่งออกอย่างเข้มงวด ตลอดมา�ส่งออกเฉพาะ Typica ที่ล้างน้ำไปยังญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ แต่จนถึงปีที่แล้ว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เริ่มได้ลิ้มลอง Typica ตากแดดนอกเหนือจากล้างน้ำ กระทั่งกาแฟ Geisha ที่ผลิตใน Blue Mountain ด้วย อย่างไรก็ตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เชื่อเสมอว่ารสชาติของกาแฟ Blue Mountain ยังคงมี Typica ล้างน้ำเป็นตัวแทน กาแฟ Blue Mountain ล้างน้ำมีกรดส้ม แต่ภาพรวมสมดุลดี มีถั่วและดาร์กโคโคในระยะกลาง รสสัมผัสทิ้งท้ายยาวนาน เนื้อสัมผัสกลมกล่อม
พันธุ์ที่ปลูก
แม้ในหมู่เกาะรอบข้าง ปริมาณการผลิต Caturra จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ในจาไมก้า ส่วนใหญ่ยังคงเป็น Typica
การแปรรูป
เริ่มเข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยวในเดือน 10 ใช้วิธีล้างน้ำเป็นหลัก
วิธีการแบ่งเกรด
Blue Mountain มีมาตรฐานการแบ่งเกรดของตัวเอง แบ่งตามขนาดตะแกรงและจำนวนข้อบกพร่อง ตามขนาดเมล็ดจากใหญ่ไปเล็กแบ่งเป็น "No.1", "No.2", "No.3" ส่วนกาแฟอื่นๆ แบ่งตามความสูงหรือขนาดตะแกรง เป็นต้น
เอธิโอเปีย
เอธิโอเปียกล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในประเทศแหล่งปลูกกาแฟที่ร้อนแรงที่สุด ในฐานะถิ่นกำเนิดกาแฟ เอธิโอเปียมีพันธุ์กาแฟจำนวนมหาศาล กล่าวได้ว่าเป็นคลังสมบัติพันธุ์กาแฟ แต่การระบุพันธุ์ใช้เวลาและแรงงานมาก อีกทั้งส่วนใหญ่ปลูกโดยเกษตรกรรายย่อย หลังเก็บเกี่ยวแล้วนำมาแปรรูปรวมกันจึงแยกพันธุ์ได้ยาก ส่วนใหญ่เรียกเมล็ดกาแฟที่เอธิโอเปียส่งออกรวมๆ ว่า "พันธุ์ดั้งเดิม"
และเมล็ดกาแฟที่เป็นตัวแทนเอธิโอเปียมากที่สุดก็คือเมล็ดกาแฟล้างน้ำที่ผลิตจาก Yirgacheffe เอธิโอเปียใช้วิธีตากแดดเป็นหลัก แต่วิธีตากแดดที่พบเห็นทั่วไปมักทำอย่างหยาบๆ มักมีรสเสีย ดังนั้นในศตวรรษที่แล้วแหล่งปลูก Yirgacheffe จึงนำวิธีล้างน้ำจากอเมริกาเข้ามา ทำให้กาแฟที่ผลิตจากแหล่งปลูก Yirgacheffe มีชื่อเสียงโด่งดัง
ในเมนูของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กาแฟเอธิโอเปียมีไม่น้อยจริงๆ เช่น Red Cherry, Huakui, Kochere และอื่นๆ อีกหลายชนิดที่น่าแนะนำ กาแฟเหล่านี้มีกรดส้มมะนาวคลาสสิกของ Yirgacheffe กลิ่นดอกไม้สีขาวบางเบา ผลไม้และรสสัมผัสทิ้งท้ายคล้ายชา
พันธุ์ที่ปลูก
ส่วนใหญ่ปลูก Typica นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เฉพาะถิ่นของเอธิโอเปียอีกมากมาย
การแปรรูป
แม้ส่วนใหญ่ใช้วิธีตากแดดแบบดั้งเดิม แต่สัดส่วนการล้างน้ำก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามจำนวนข้อบกพร่อง จำนวนข้อบกพร่องจากน้อยไปมากแบ่งเป็นแปดเกรด "Grade1" ถึง "Grade8" กำหนดว่าต้องอยู่ระหว่าง Grade1 ถึง Grade5 จึงจะส่งออกได้
เคนยา
เคนยาเป็นอีกหนึ่งประเทศแหล่งปลูกกาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของแอฟริกา มีโทนเบอร์รี่ที่จดจำได้ง่ายมาก ทำให้เชื่อมโยงถึงเกรปฟรุต แบล็กเบอร์รี่ บ๊วย เป็นต้น ความเปรี้ยวสูงทำให้กาแฟเคนยาเป็นหนึ่งในกาแฟเย็นที่ได้รับความนิยมที่สุดในฤดูร้อน ฐานรสชาติของเคนยาส่วนใหญ่มาจากพันธุ์ SL28 & SL34 และกระบวนการล้างน้ำที่สมบูรณ์
พันธุ์ที่ปลูก
ส่วนใหญ่ปลูก SL28 และ SL34 ซึ่งเป็นพันธุ์คัดเลือกจาก Bourbon · SL เป็นตัวย่อของสถาบันวิจัยกาแฟ "Scott Laboratory" ที่ตั้งอยู่ในไนโรบี (Nairobi)
การแปรรูป
เก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อปี คือเดือน 9~12 และ 5~7 ใช้วิธีล้างน้ำเป็นหลัก
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามขนาดตะแกรง เมล็ดกาแฟที่มีขนาดตะแกรง S18 (7 มม.) ขึ้นไปประเมินเป็น "AA" ส่วน S15 (6 มม.) ~ S17 (6.75 มม.) ประเมินเป็น "AB" เมล็ดกลมประเมินเป็น "PB"
อินโดนีเซีย
ประกอบด้วยเกาะใหญ่เล็กประมาณหนึ่งหมื่นเจ็ดพันเกาะ เกาะชวาเป็นแหล่งปลูกกาแฟหลัก อินโดนีเซียมีประวัติการปลูกกาแฟยาวนาน แต่ในทศวรรษ 1980 เกิดการระบาดของโรคใบกาแฟ ทำให้พันธุ์อาราบิก้าเกือบถูกทำลายจนหมด หลังจากนั้นจึงเปลี่ยนไปปลูกโรบัสต้าพันธุ์ Canephora ที่ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้ ปัจจุบันกลายเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับสี่ของโลก
Mandheling กล่าวได้ว่าเป็นคำแทนของกาแฟอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่ปลูกในเขต Aceh เกาะสุมาตรา โดยทั่วไปมักเรียกอาราบิก้าจากเกาะสุมาตรา่วา Mandheling ในวงการกาแฟspecialtyก็ได้รับคำชมอย่างมาก ส่วนอื่นๆ เช่น Toraja จากเกาะ Sulawesi ก็เป็นกาแฟที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ในอินโดนีเซียยังมีวิธีการผลิตและแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่า Semi-washed สุมาตรา ซึ่งมีจุดเด่นคือทำการตากแห้งในสถานะเมล็ดดิบ
ในเมนูของ Front Street Coffee แนะนำ Golden Mandheling เมื่อเทียบกับ Mandheling ทั่วไป Golden Mandheling ผ่านการคัดเลือกด้วยมือหลายครั้ง ลดเมล็ดเสียและเมล็ดที่รูปลักษณ์ไม่ดีลงมาก ดังนั้นกาแฟ Golden Mandheling เมื่อดื่มนอกจากรสเครื่องเทศสมุนไพรคลาสสิกแล้ว ยังสะอาดยิ่งขึ้น รสสัมผัสลื่นมาก
พันธุ์ที่ปลูก
Catimor, Typica, Robusta เป็นต้น
การแปรรูป
ฤดูเก็บเกี่ยวแบ่งได้สองครั้ง คือเดือน 4~9 และ 11~3 แม้ส่วนใหญ่ใช้วิธีตากแดด แต่บางส่วนก็ใช้วิธีล้างน้ำ
วิธีการแบ่งเกรด
แบ่งเกรดตามขนาดตะแกรงและจำนวนข้อบกพร่อง ตามขนาดเมล็ดแบ่งเป็น "ใหญ่" (Large) "เล็ก" (Small) นอกจากนี้ ตามจำนวนเมล็ดเสียแบ่งเป็นห้าเกรด จากน้อยไปมากประเมินเป็น "Grade1" ~ "Grade5"
แบ่งปันความรู้กาแฟมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
