เมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ สายพันธุ์เมล็ดเล็กอาราบิกา สายพันธุ์เมล็ดกลางโรบัสตา และสายพันธุ์เมล็ดใหญ่ไลบีเรีย อย่างไรก็ตาม ที่พบเห็นบ่อยที่สุดคือกาแฟสายพันธุ์อาราบิกาและสายพันธุ์โรบัสตา
กาแฟสายพันธุ์อาราบิกาส่วนใหญ่เป็นกาแฟพิเศษ มีข้อกำหนดต่อสภาพแวดล้อมในการเติบโตค่อนข้างจู้จี้ เช่น ต้องมีต้นไม้ให้ร่มเงาและอยู่ในที่สูง แต่มีความต้านทานโรคต่ำ ผลผลิตค่อนข้างน้อย เป็นต้น ส่วนกาแฟสายพันธุ์โรบัสตามีข้อกำหนดต่อสภาพแวดล้อมในการเติบโตต่ำกว่า มีความต้านทานโรคสูง เราต่างก็รู้กันว่ากาแฟจากที่สูงย่อมมีรสชาติที่ดีกว่า เช่น กาแฟเกอิชาจากเอสเตทเอสเมอรัลด้าปานามากับเกอิชาจากเอธิโอเปียมีรสชาติแตกต่างกันมาก กาแฟสายพันธุ์โรบัสตาอยู่ที่ราบต่ำ รสชาติย่อมไม่อร่อยเท่าอาราบิกา ดังนั้นส่วนใหญ่แล้วกาแฟสายพันธุ์โรบัสตามักปรากฏในรูปแบบของเมล็ดเบลนด์เชิงพาณิชย์สำหรับเอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูป
อาราบิกาลักษณะต้นกาแฟเป็นพุ่มที่ค่อนข้างชัดเจน ใบเป็นรูปไข่สีเขียว เมื่อเติบโตตามธรรมชาติมีความสูงได้ถึง 5 ถึง 6 เมตรกาแฟอาราบิกาอายุของต้นอยู่ที่ 20 ถึง 30 ปี แต่ต้นกาแฟอาราบิกาแต่ละต้นให้ผลผลิตต่ำ เมล็ดกาแฟที่ได้คิดเป็นประมาณ 75\% ของโลก เมล็ดกาแฟโรบัสตา ต้นกาแฟโรบัสตาเป็นพุ่มที่ค่อนข้างอวบหนา เหมาะปลูกในเขตร้อนหรือกึ่งร้อนที่ระดับความสูง 200 ถึง 800 เมตร มีชีวิตชีวาแข็งแกร่ง ข้อกำหนดต่อสภาพแวดล้อมในการเติบโตไม่สูง ความสามารถในการปรับตัวดี ต้นทุนการปลูกต่ำ ผลผลิตสูง
อาราบิกา
กาแฟอาราบิกาสายพันธุ์เมล็ดเล็กมีถิ่นกำเนิดจากที่ราบสูงเอธิโอเปีย เนื่องจากรสชาติและคุณภาพยอดเยี่ยม ปัจจุบันจึงถูกปลูกอย่างแพร่หลาย ผลผลิตกาแฟคิดเป็น 70% ของผลผลิตกาแฟทั่วโลก อย่างที่เราได้ยินกันบ่อยเช่น ทิปิกา บอร์บอน เกอิชา ล้วนจัดอยู่ในสายพันธุ์กาแฟอาราบิกา
สายพันธุ์อาราบิกามีความอ่อนไหวต่อข้อกำหนดด้านสภาพแวดล้อมในการเติบโตมาก ดังนั้นพื้นที่ที่เหมาะสมต่อการเติบโตของต้นกาแฟอาราบิกาส่วนใหญ่อยู่ในแถบกาแฟระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์และทรอปิกออฟแคปริคอร์นที่มีภูมิประเทศเป็นภูเขาสูง อาราบิกามีข้อกำหนดต่อความสูงในการเติบโตที่ 800-2000 เมตร ยิ่งสูงคุณภาพกาแฟยิ่งดี ปัจจุบันกาแฟอาราบิกาเป็นสายพันธุ์กาแฟที่แพร่หลายที่สุด เอเชีย อเมริกากลางและใต้ แอฟริกาต่างก็ปลูกกาแฟอาราบิกา ประเทศอย่างเอธิโอเปีย เคนยา ปานามา โคลอมเบีย บราซิล ล้วนเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอาราบิกาที่มีชื่อเสียง
โรบัสตา
กาแฟโรบัสตาสายพันธุ์เมล็ดกลาง จริงๆ แล้วถ้าให้เคร่งครัดควรเรียกว่าสายพันธุ์คาเนโฟรา โรบัสตาเป็นสายพันธุ์ย่อยหนึ่งของสายพันธุ์คาเนโฟราที่ถูกปลูกอย่างแพร่หลายโดยมนุษย์ ดังนั้นโรบัสตาจึงแทบจะแทนที่คาเนโฟรากลายเป็นชื่อเรียกแทนสายพันธุ์นี้ไปแล้ว โรบัสตา (Robusta) มีถิ่นกำเนิดแถบแอฟริกาตะวันตกคองโก (แอ่ง) เนื่องจากเติบโตที่ระดับความสูงต่ำ ผลผลิตสูง ปลูกง่าย จึงถูกปลูกอย่างแพร่หลาย ผลผลิตกาแฟคิดเป็น 20%-30% ของผลผลิตกาแฟทั่วโลก
ลักษณะภายนอกของเมล็ดกาแฟโรบัสตา
เมล็ดกาแฟโรบัสตาเป็นผลเดียวเมล็ดเดียว รูปร่างของโรบัสตากลมกว่า เป็นรูปตัว C ส่วนเส้นกลางเป็นรูปตัว "1" สีของเมล็ดดิบเป็นสีน้ำตาลเหลือง
เนื่องจากโรบัสตามีความสามารถในการปรับตัวต่อสภาพแวดล้อมสูงมาก ที่ระดับความสูง 0——800 เมตรก็สามารถเติบโตได้อย่างงอกงาม โรบัสตามีปริมาณกรดคลอโรเจนิกสูง ประมาณ 7% ถึง 10% ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชและสภาพอากาศ โดยทั่วไปปลูกที่ระดับความสูงต่ำ ออกผลมากและเร็ว ปัจจุบันแหล่งผลิตกาแฟหลักคือเวียดนาม ไหหลำ และอินโดนีเซีย
ไลบีเรีย
กาแฟไลบีเรียสายพันธุ์เมล็ดใหญ่มีถิ่นกำเนิดเดิมในป่าที่ราบต่ำของไลบีเรียชายฝั่งแอฟริกาตะวันตก จึงได้ชื่อว่ากาแฟไลบีเรีย เนื่องจากรสชาติไม่ดี บวกกับต้นสูงเก็บเกี่ยวลำบาก ปัจจุบันขนาดการปลูกจึงเล็ก คิดเป็นประมาณ 2%-5% ของผลผลิตทั่วโลก
ต้นกาแฟไลบีเรียสูงใหญ่กว่าสายพันธุ์อาราบิกาหรือโรบัสตามาก ความสูงต้นถึง 6-20 เมตร และผลกาแฟที่ไลบีเรียออกก็ใหญ่กว่ากาแฟอีกสองสายพันธุ์ ดังนั้นสายพันธุ์ไลบีเรียจึงเรียกว่าสายพันธุ์เมล็ดใหญ่ ปัจจุบันการปลูกกระจายอยู่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นหลัก ฟิลิปปินส์ปัจจุบันเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟไลบีเรียรายใหญ่ที่สุด
กาแฟสายพันธุ์โรบัสตาเป็นกาแฟพิเศษหรือไม่?
เนื่องจากโรบัสตามีปริมาณคาเฟอีนสูง บวกกับมีไขมันอุดมสมบูรณ์ ในยุคที่เอสเปรสโซกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก โรบัสตาจึงมักถูกใช้ในสูตรเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ ตอนนั้นเหตุผลส่วนใหญ่ที่ผู้คนชอบดื่มกาแฟก็เพื่อรับคาเฟอีน ปริมาณคาเฟอีนของมันสูงกว่าสายพันธุ์อาราบิกามาก ประมาณ 3.2% หรือมากกว่า
แต่ต่อมาเมื่อเกิดแนวคิดกาแฟพิเศษ ผู้คนเริ่มให้ความสำคัญกับรสชาติของแหล่งผลิต โรบัสตาเองมีรสขมฝาด รวมถึงรสวอลนัท ถั่วลิสง เฮเซลนัท และรมควัน รสชาติเหล่านี้ถือเป็นการแสดงออกที่ไม่ค่อยดีนักเมื่อปรากฏในกาแฟ ที่สำคัญที่สุดคือคู่แข่งอย่างสายพันธุ์อาราบิกาหลังจากการจัดเรียงตามแหล่งผลิตแล้ว การแสดงออกทางรสชาติของมันทิ้งโรบัสตาไปหลายช่วงตึก นี่ถือเป็นปัญหาตั้งแต่กำเนิด โรบัสตามีการแสดงออกทางรสชาติด้อยกว่าอาราบิกาที่น่าพอใจมาก นี่คือเหตุผลที่ผู้คนมีแนวโน้มเลือกอาราบิกา 100% แนะนำ Front Street Coffee เบสเบลนด์ดาร์กโคโค่ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซนี้ใช้กาแฟอาราบิกา 100% สกัดเป็นเอสเปรสโซมีกลิ่นถั่วที่อุดมสมบูรณ์ และยังมีกรดผลไม้เล็กน้อยเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติ
แต่กาแฟอาราบิกาบางชนิดให้ผลผลิตน้อย รสชาติสมดุล แต่ราคาแพงมาก บางชนิดผลผลิตสูง รสชาติธรรมดา ราคาก็ปานกลาง อาราบิกาแม้จะเหนือกว่า แต่ไม่ใช่ว่าอาราบิกาทั้งหมดจะเป็นสายพันธุ์ระดับสูง ดังนั้นในกรณีนี้สามารถเติมโรบัสตาจำนวนเล็กน้อยลงในอาราบิกา เพื่อให้ได้ทั้งกลิ่นหอม รสสัมผัส ความคุ้มค่า และไขมันในตัวเดียว แล้วจึงเปิดตัว Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกและ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ สอง "ระเบิดไขมัน"
ถ้าต้องการไขมันที่อุดมสมบูรณ์ ก็ซื้อ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกและ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ เมล็ดเอสเปรสโซทั้งสองนี้มีสายพันธุ์โรบัสตาผสมอยู่เล็กน้อย Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกผสมผสานบราซิล มันเดอลิง และโรบัสตา ใช้การคั่วกลาง-เข้ม เมื่อสกัดจะให้กลิ่นหอมของเนย ขนมปังปิ้ง และบิสกิตคาราเมลอย่างชัดเจน รสชาติเข้มข้น รสสัมผัสแน่น พร้อมไขมันละเอียด การสกัดเสถียรมาก เป็นกาแฟสำหรับใช้ในบ้านที่มือใหม่ต้องมี
ดังนั้น กาแฟในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์อาราบิกา โดยเฉพาะกาแฟพิเศษก็เกือบทั้งหมดเป็นสายพันธุ์อาราบิกา ถึงแม้กาแฟสายพันธุ์อาราบิกาจะมีรสชาติดี แต่การจะชงกาแฟให้อร่อยได้ก็ยังต้องคำนึงถึงความสดของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เชื่อมาตลอดว่าความสดของเมล็ดกาแฟมีความสัมพันธ์อย่างมากกับรสชาติของกาแฟ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนอยู่ในระยะเวลา 5 วันหลังการคั่ว ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือ "คั่วสดกาแฟดี" ให้ลูกค้าทุกคนที่สั่งซื้อได้รับกาแฟที่สดใหม่ที่สุดเมื่อได้รับสินค้า ระยะพักเมล็ดกาแฟอยู่ที่ประมาณ 4-7 วัน ดังนั้นเมื่อลูกค้าได้รับของจึงเป็นช่วงที่รสชาติดีที่สุด
สำหรับเพื่อนที่ต้องการบดเป็นผง Front Street Coffee ขอเตือนเล็กน้อย: ถ้าบดเมล็ดกาแฟเป็นผงล่วงหน้าแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องพักเมล็ดอีก เพราะในระหว่างการขนส่ง ความดันจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ก็ทำให้รสชาติกาแฟกลมกล่อมขึ้นได้ ดังนั้นเมื่อได้รับผงกาแฟก็สามารถชงดื่มได้ทันที แต่ผงกาแฟต้องชงให้หมดโดยเร็ว เพราะผงกาแฟเมื่อสัมผัสอากาศจะออกซิไดซ์เร็ว นั่นหมายความว่ารสชาติกาแฟจะจางหายไปเร็ว รสชาติกาแฟก็จะไม่ดีเท่าเดิม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อแบบเมล็ดเต็ม บดสดชงสด แบบนี้จึงจะได้ลิ้มรสชาติกาแฟได้ดีกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
