ลักษณะเด่นที่สุดของกาแฟพันธุ์โรบัสต้าคือให้ผลผลิตสูง มีบอดี้หนัก รสขมค่อนข้างชัด ปริมาณคาเฟอีนสูง (1.7%~3.0%) และราคาถูก ดังนั้นในคลื่นลูกที่หนึ่งและลูกที่สอง กาแฟสำเร็จรูปและกาแฟเบลนด์ส่วนใหญ่จึงใช้โรบัสต้าในปริมาณมาก เวียดนามในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับสองของโลก มีผลผลิต 80% เป็นพันธุ์โรบัสต้า จึงเป็นประเทศผู้ผลิตโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดในโลกในปัจจุบัน
จากมุมมองทางชีววิทยา โรบัสต้าจัดอยู่ในสายพันธุ์คาเนฟอรา เรียกอีกชื่อว่าสายพันธุ์คองโกหรือกาแฟผลกลาง เหมือนกับที่เราได้ยินบ่อยๆ ว่าเกอิชาจัดอยู่ในสายพันธุ์อาราบิก้า แต่ในสายพันธุ์คาเนฟอรามีเพียงโรบัสต้าเท่านั้นที่ได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์และเผยแพร่ ดังนั้นโรบัสต้าจึงเกือบกลายเป็นคำที่ใช้แทนสายพันธุ์คาเนฟอราไปแล้ว พันธุ์ทิมและคาติมอร์ซึ่งเกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้า ปัจจุบันก็มีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย และถูกจัดอยู่ในกลุ่มใหญ่อย่างอาราบิก้า
ในแง่ของการเพาะปลูก ต้นกาแฟโรบัสต้าทนต่ออุณหภูมิสูง ทนหนาว ทนแล้ง ทนความชื้น อัตราการรอดชีวิตสูงมาก และมีปริมาณคาเฟอีนสูง (1.7%~3.0%) ประมาณสองเท่าของอาราบิก้า คาเฟอีนในฐานะยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติของพืช ทำให้โรบัสต้าปลอดภัยจากการรุกรานของแมลงส่วนใหญ่ ต้นโรบัสต้าแต่ละต้นให้ผลผลิตสูงมาก ผลมีลักษณะกลมกว่าผลกาแฟอาราบิก้าเล็กน้อยและเล็กกว่าเล็กน้อย เมล็ดแบนกลม ร่องตรงกลางเป็นเส้นตรง
เนื่องจากข้อได้เปรียบของโรบัสต้าที่ให้ผลผลิตสูง ทนหนาวทนแล้ง ต้านทานโรค และสุกเร็ว โดยทั่วไปจึงปลูกในที่ราบลุ่มที่ระดับความสูงต่ำกว่า 800 เมตรก็เพียงพอ สามารถใช้เครื่องจักรจัดการและเก็บเกี่ยวแบบรวมศูนย์ได้เลย ดังนั้นต้นทุนการผลิตที่ต้องลงทุนในการปลูกโรบัสต้าจึงต่ำกว่า เหมาะสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์เป็นจำนวนมาก ราคาจึงถูกกว่าเช่นกัน อย่างในมณฑลไหหลำของจีนส่วนใหญ่ก็ปลูกโรบัสต้า ในชีวิตประจำวันเรามักเห็นกาแฟพันธุ์อาราบิก้าโฆษณาว่า 'อาราบิก้า 100%' แต่แทบจะไม่เคยเห็น 'โรบัสต้า 100%' เลย ซึ่งเรื่องนี้ต้องเริ่มจากรสชาติของโรบัสต้า
จากการวิเคราะห์ โรบัสต้ามีปริมาณกรดคลอโรเจนิกสูงมาก แต่มีปริมาณซูโครสต่ำ กรดคลอโรเจนิกเป็นแหล่งที่มาของรสขมในกาแฟ ส่วนซูโครสเป็นต้นแบบที่ทำให้เรารับรู้สารหอมต่างๆ ในกาแฟ ดังนั้นโรบัสต้ามักมีความเปรี้ยวต่ำ มีรสขมที่หนักแน่นและทึมลึกกว่า อีกทั้งมีโปรไฟล์รสชาติอย่างวอลนัท ถั่วลิสง เฮเซลนัท ชาข้าวบาร์เลย์ ธัญพืช และหากจัดการไม่ดีจะเกิดกลิ่นดินอัน pungent ฉุนรุนแรง ให้ความรู้สึกลบเหมือนยาง ซึ่งทำให้ทุกคนสรุปเรียกว่า 'รสโรบัสต้า' อย่างพันธุ์คาติมอร์ที่ปลูกกันแพร่หลายที่สุดในยูนนานของจีน ก็มีพันธุกรรมโรบัสต้าถึง 25% จึงมักถูกวิจารณ์เรื่องรสชาติ
เมล็ดโรบัสต้าที่ผ่านการคั่วเข้มจะสะสมก๊าซจำนวนมาก เมื่อสกัดเป็นเอสเพรสโซจะปล่อยครีมมันออกมามากมาย โปรไฟล์รสชาติที่แน่นหนักยังช่วยให้กาแฟมีบอดี้ที่หนักขึ้น เราต่างรู้กันว่ากาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนั้นรสชาติโน้มไปทางเข้มขมหนักแน่น ไม่มีความเปรี้ยวมากนัก ซึ่งก็สอดคล้องกับลักษณะรสชาติของโรบัสต้าคั่วเข้ม นี่จึงเป็นเหตุผลที่โรบัสต้ายังคงอยู่รอดในยุคกาแฟพิเศษปัจจุบัน
หากเพื่อนๆ อยากลิ้มลองรสชาติของเมล็ดโรบัสต้า Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ซื้อโรบัสต้า 100% มาชงโดยตรง โดยเฉพาะการชงแบบมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการชงแบบดริป เนื่องจากรสชาติของโรบัสต้านั้นหนักแน่น เข้มข้น และขมชัดเจน ขณะที่โรบัสต้าคุณภาพสูงก็มีราคาแพง ความคุ้มค่าเทียบกับอาราบิก้าไม่ได้เลย ดังนั้นบาริสต้าจึงแนะนำให้ซื้อเอสเพรสโซเบลนด์ที่มีโรบัสต้าเล็กน้อย เพราะจะได้สัมผัสทั้งความมันและบอดี้ที่หนักแน่นของโรบัสต้าไปพร้อมกัน แนะนำเป็นเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee และเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee
อย่างแรก ทั้งเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee และเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee ต่างใช้อาราบิก้าจากสองแหล่งผลิต แล้วเติมโรบัสต้าเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติหลักจึงยังคงเป็นอาราบิก้า โดยเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee ผสมมันเดลลิงจากอินโดนีเซียและเมล็ดบราซิล มีกลิ่นหอมอันดุดันของมันเดลลิงและรสสัมผัสเรียบเนียนของเมล็ดบราซิล ซึ่งช่วยเสริมและประสานรสชาติซึ่งกันและกัน ส่วนโรบัสต้านั้นช่วยเพิ่มความมันของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้แข็งแกร่งขึ้น
ส่วนเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee นั้น บนพื้นฐานของกาแฟละตินอเมริกาอย่างบราซิลและโคลอมเบีย เติมโรบัสต้าเล็กน้อย เอสเพรสโซที่ได้จึงมีครีมสีทองหนานุ่ม กลิ่นหอมของถั่ว เมื่อชิมจะมีรสขมของกาแฟที่หอมไหม้ แต่มาพร้อมกับรสสัมผัสกลมกล่อมเหมือนครีมมากกว่า และเมื่อกลืนลงไป รสขมก็จางหายไป กลิ่นหอมยังคงติดอยู่ที่ริมฝีปากและฟัน
แม้ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ยังนิยมเมล็ดกาแฟอาราบิก้า แต่ในปีหลังๆ ปัญหาสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมในแหล่งผลิตกาแฟต่างๆ ทำให้สภาพการเติบโตของกาแฟแย่ลงเรื่อยๆ ในอนาคตการปลูกกาแฟจะต้องเผชิญบททดสอบครั้งใหญ่ ส่วนโรบัสต้าเองก็มีความสามารถในการอยู่รอดที่ดีกว่า ดังนั้นในอนาคตจึงมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีกาแฟพันธุ์ลูกผสมที่มีสายเลือดโรบัสต้าเกิดขึ้นมากมาย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
