จริงๆแล้วเมล็ดกาแฟ SOE ปรากฏตัวมาตั้งแต่ปี 2007 และเริ่มเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในปี 2010 ผู้บริโภคในอเมริกาเหนือคุ้นเคยกับการเข้าร้านกาแฟแล้วสั่ง SOE ที่เสิร์ฟตามฤดูกาลกันแล้ว ความนิยมของ SOE ทำให้ผู้คนตระหนักว่า ขอแค่มีเมล็ดกาแฟดีๆ ที่ยอดเยี่ยมพอ สูตรของเอสเปรสโซก็ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน
●SOE คืออะไร
สิ่งที่เรียกว่า SOE จริงๆแล้วก็คือตัวย่อของ "Single Origin Espress" ซึ่งในภาษาจีนหมายความว่า เอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว
ถึงบางอ้อกันแล้วใช่ไหม? จริงๆแล้วมันไม่ใช่กาแฟที่ซับซ้อนอะไร แค่เปลี่ยนจาก "เมล็ดกาแฟเบลนด์" ที่ปกติใช้ทำเอสเปรสโซ มาเป็น "เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน" แล้วก็ยังคงชงออกมาเป็นเอสเปรสโซหนึ่งแก้วผ่านเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซด้วยการสกัดแรงดันสูง เช่นเดียวกัน SOE ลาเต้ ก็คือลาเต้ที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน SOE อเมริกาโน่ ก็คืออเมริกาโน่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน......?
●ข้อเข้าใจผิดเกี่ยวกับ SOE?
SOE นั้นเรียบง่ายก็จริง แต่ก็ทำให้หลายคนเข้าใจผิดได้ง่าย เช่นสองประเด็นต่อไปนี้ SOE อร่อยกว่าเบลนด์หรือไม่ ปัจจัยที่กำหนดว่ากาแฟหนึ่งแก้วอร่อยหรือไม่นั้นมีหลายอย่าง เช่น เมล็ดกาแฟ การคั่ว เครื่องชงกาแฟ ขั้นตอนการทำ รสนิยมความชอบส่วนตัว เป็นต้น
ในขณะที่ SOE เพียงหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน เมล็ดกาแฟที่ใช้อาจไม่ได้ดีกว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ในเบลนด์เสมอไป ปัจจัยอื่นๆอีกหลายอย่างก็ส่งผลต่อคุณภาพกาแฟอย่างมากเช่นกัน ดังนั้นกาแฟแบบไหนถึงจะอร่อย จึงไม่สามารถเหมารวมได้! ด้วยเหตุผลข้างต้น การคิดว่า SOE ต้องมีคุณภาพสูงกว่าและราคาแพงกว่าเบลนด์ก็เป็นความเข้าใจผิดเช่นกัน
●สิ่งที่ซิงเกิลออริจินและ SOE มีเหมือนกัน
ก็คือ single origin ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว แต่ภารกิจด้านการคั่วของทั้งสองนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งที่ซิงเกิลออริจินและ SOE ต่างกัน: โดยทั่วไปกาแฟซิงเกิลออริจินในร้านกาแฟจะทำด้วยวิธีดริปด้วยมือ ในขณะที่ SOE ทำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เป็นกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความแตกต่างระหว่าง Espresso กับ SOE: SOE ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว ส่วน Espresso ทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟที่ผสมจากหลายแหล่งปลูก
●SOE ต้องระวังอะไรบ้าง?
เลือกเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์รสชาติชัดเจนมาทำ SOE การใช้เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินทำเอสเปรสโซ ก็เพื่อให้คนที่ชอบเอสเปรสโซและกาแฟนมได้ลิ้มรสเอกลักษณ์ของเมล็ดซิงเกิลออริจินนั่นเอง ถ้าเมล็ดซิงเกิลออริจินตัวหนึ่งมีเอกลักษณ์ไม่ชัดเจน คนส่วนใหญ่ดื่มแล้วไม่สัมผัสรสชาติเฉพาะตัวของเมล็ดซิงเกิลออริจิน ก็สู้ดื่มเบลนด์ที่รสชาติสมดุลและมีบอดี้แน่นๆ ดีกว่า
●ความไม่เสถียรของเมล็ดกาแฟ SOE
กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจะได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ การเพาะปลูก และปัจจัยอื่นๆ ทำให้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวกันมีรสชาติที่แตกต่างกัน นี่ก็คือความแตกต่างจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่มุ่งมั่นรักษาความเสถียรของรสชาติ หากเราไปสั่ง SOE ที่ทำจากเมล็ดกาแฟตัวเดียวกันที่ร้านเดิมคนละครั้ง แต่ได้รสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติมาก ไม่จำเป็นต้องสงสัยในความเป็นมืออาชีพของทางร้านเลยแม้แต่น้อย
ต่อไปนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟ SOE ซิงเกิลออริจินที่หายากแต่รสชาติเข้าถึงง่ายหลายตัวให้ทุกคน:
แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE: ถ้าชอบกลิ่นดอกไม้สดชื่น ก็ซื้อเมล็ดกาแฟแอฟริกาที่คั่วกลาง ตัวแรกที่แนะนำคือ Front Street Coffee เชอร์รี่แดง เยอร์กาเชฟ SOE, Front Street Coffee กรานาด้า เกชา SOE
แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE: ถ้าชอบกาแฟที่หวานนำและไม่ขม ลองเมล็ดกาแฟอเมริกาที่คั่วกลาง แนะนำ Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่-คอสตาริกา, Front Street Coffee โมสาร์ท-คอสตาริกา, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้-เกชาเบลนด์
แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE: ถ้าไม่ชอบกาแฟรสเปรี้ยว ก็เลือกกาแฟอเมริกาใต้และกาแฟจากแหล่งปลูกในเอเชียที่คั่วกลางถึงเข้ม แนะนำ Front Street Coffee ราชินีเอสเตท-บราซิล, Front Street Coffee โคลอมเบียวอช, Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันดาลิง
เนื่องจากวิธีการสกัดที่แตกต่างกัน ปริมาณการใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและเมล็ดกาแฟดริปจึงแตกต่างกันพอสมควร โดยทั่วไปสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว SOE เอสเปรสโซต้องใช้ผงกาแฟ 18~20 กรัม ในขณะที่การดริปด้วยมือจะใช้ประมาณ 15~16 กรัม เมื่อเทียบกันแล้ว ความต้องการเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซมากกว่าอย่างชัดเจน ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟ SOE ขนาด 250 กรัมขึ้นไป ราคาต่อห่อควบคุมอยู่ที่ 60~100 หยวน จะได้ดื่มกาแฟเอสเปรสโซจากแหล่งปลูกเดียวระดับสูง โดยไม่ต้องแบกภาระเพราะราคาแพงเกินไป
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
