เพื่อนหลายคนไม่สามารถย่อยแลคโตสในผลิตภัณฑ์นมได้อย่างสมบูรณ์ จึงมักมีอาการย่อยยากหลังดื่ม ทำให้อดดื่มกาแฟนมสูตรปกติ แต่ไม่เป็นไรนะ ถ้าเราแพ้แลคโตส ก็แค่เลือก "กาแฟนม" ที่ไม่มีแลคโตสก็พอ~ อย่างเช่นโอ๊ตมิลค์ลาเต้ ที่ใช้plant milk ที่ไม่มีแลคโตสแทนนมสด ทำเป็น "กาแฟนม" สุดพิเศษ!
เหตุที่ Front Street Coffee ใส่เครื่องหมายคำพูดรอบคำว่า กาแฟนม ไม่ใช่เพื่อเน้นคำสองคำนี้ แต่เพราะplant milk ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมในความหมายที่แท้จริง ดังนั้น "กาแฟนม" ที่ทำจากplant milk จึงไม่ถือเป็นกาแฟนมจริง ๆ!
plant milk คืออะไร?
plant milk คือเครื่องดื่มธัญพืชที่ทำจากเมล็ดพืช (หรือผล) ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันเป็นฐาน ผสมกับน้ำ เพราะมีโปรตีนจึงทำให้สีของเครื่องดื่มดูใกล้เคียงกับสีขาวขุ่นของนมสด จึงได้ชื่อว่า "plant milk" (ลองนึกถึงน้ำเต้าหู้ก็จะเข้าใจ)
）。
ถั่วเหลือง วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท ล้วนเป็นวัตถุดิบยอดนิยมของplant milk! แม้plant milk จะมีหลายประเภท แต่ถ้าพูดถึงผลิตภัณฑ์plant milk ที่พบมากที่สุดในร้านกาแฟ ก็ต้องยกให้โอ๊ตนม!
การที่โอ๊ตนมได้รับความนิยมไม่ได้เป็นเพราะเครดิตของแบรนด์เชนแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งเท่านั้น แต่ยังได้ประโยชน์จากเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของมันเองด้วย พอลิ้มตรง ๆ เราจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของธัญพืชที่เต็มเปี่ยมและมิติรสสัมผัสที่หลากหลาย เข้ากับกาแฟได้อย่างลงตัว บวกกับคุณสมบัติ 0 แลคโตส ทำให้ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโอ๊ตมิลค์ลาเต้ได้รับความนิยมอย่างมาก
แต่เพื่อนหลายคนได้แจ้งเข้ามาในหลังบ้านของ Front Street Coffee ว่า โอ๊ตมิลค์ลาเต้ที่ตัวเองทำนั้นไม่เพียงไม่หอมอร่อยอย่างที่คิด แต่ยังมีความขมที่ชัดเจนมาก ไม่เทียบเท่ากับลาเต้ที่ทำจากนมสดปกติเลย
จริง ๆ แล้วก็เหมือนกับการทำลาเต้ด้วยนมสดที่ต้องใส่ใจรายละเอียดหลายอย่าง การทำลาเต้ด้วยโอ๊ตนมก็ต้องใส่ใจรายละเอียดหลายอย่างเช่นกัน ยกตัวอย่างลาเต้ ถ้าเราใช้สูตรลาเต้ปกติมาทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ตรง ๆ ผลลัพธ์ของกาแฟที่ได้ก็จะด้อยลงไปมากจริง ๆ
แต่ถ้าเราเปลี่ยนแนวคิดในการทำสักนิด ออกแบบสูตรที่ใช้กับโอ๊ตมิลค์ลาเต้ใหม่ โอ๊ตมิลค์ลาเต้ก็อาจจะอร่อยกว่าที่คุณคิดก็ได้~ ดังนั้นต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์ว่า การทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ให้อร่อยมีรายละเอียดอะไรบ้างที่เราควรใส่ใจ
ข้อควรระวังข้อที่หนึ่ง: การเลือกโอ๊ตนม
เพื่อทำลาเต้ให้อร่อย เราจะเลือกนมที่เข้ากับกาแฟนั้น ๆ มากที่สุดมาใช้ สำหรับโอ๊ตมิลค์ลาเต้ก็เช่นกัน! โอ๊ตนมที่ผลิตจากต่างโรงงานจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นขั้นตอนแรกของการทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ให้อร่อย คือการเลือกโอ๊ตนมที่เหมาะสม!
การจับคู่กับโอ๊ตนมต้องทำให้รสชาติของเอสเปรสโซโดดเด่นพอ มีความเข้มข้นดี จึงจะสู้กับกลิ่นหอมของธัญพืชได้ ในการทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ บาริสต้าแนะนำ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ และ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ สองผลิตภัณฑ์ขายดีที่สุดว่าเหมาะสมที่สุด ตัวหนึ่งเป็นการผสมผสานโทนรสจัดจ้านของบราซิลและมันดาลิง อีกตัวเป็นสูตรที่อุดมด้วยกลิ่นถั่วหลายชนิด และเพิ่มโรบัสต้าปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของครีมและสีทอง
ถ้าคุณชอบกลิ่นถั่วที่ซับซ้อนอย่างอัลมอนด์ บาดัม วอลนัท แนะนำ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ และ Front Street Coffee ดาร์กโคโค่เบสเบลนด์ ทั้งคู่มีสัดส่วนเมล็ดกาแฟบราซิลมาก จึงให้รสขมอมหวานที่สบาย palate ลื่นคอสุด ๆ โดยที่ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์มีกลิ่นถั่ว ช็อกโกแลต และคาราเมลแบบกาแฟโคลอมเบีย พร้อมความเป็นกรดที่พอเหมาะ ส่วน Front Street Coffee ดาร์กโคโค่เบสเบลนด์ผสมผสานความเป็นกรดของพลัมสุกสายพันธุ์ยูนนานน้อย เมื่อบดเป็นผงจะให้กลิ่นหอมช็อกโกแลตครีม รสชาติสมดุล เข้ากับเมนูได้หลากหลาย นอกจากทำลาเต้แล้วยังชงเครื่องดื่มอิตาเลียนได้หลากหลายอีกด้วย
การทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ห้ามใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเด็ดขาด เพราะใช้เวลาสัมผัสความร้อนสั้นเกินไป มีความแข็งสูง มีสารที่ให้รสเปรี้ยวมาก เอสเปรสโซมักสกัดได้ไม่เต็มที่ จับคู่กับโอ๊ตนมแล้วมักทำให้กาแฟจืดชืด เปรี้ยวฝาดและระคายเคือง
ข้อควรระวังข้อที่สอง: ปัญหาสัดส่วน
หลังจากเลือกโอ๊ตนมเสร็จแล้ว ต่อไปก็เป็นปัญหาสัดส่วน แม้กลิ่นหอมของโอ๊ตนมจะไม่เบา แต่ความหวานของมันจะด้อยกว่านมสด ถ้าเราใช้สัดส่วนเดิมในการทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ รสชาติของกาแฟก็จะโดดเด่นขึ้นมาอีก
ดังนั้น เราสามารถเพิ่มสัดส่วนของโอ๊ตนมในกาแฟทั้งแก้วได้อย่างเหมาะสม รสชาติกาแฟก็จะไม่กลบโอ๊ตนมได้ง่ายนัก ดื่มแล้วก็จะไม่ขมขนาดนั้น~
อีกอย่าง เพราะโอ๊ตนมเมื่อตั้งทิ้งไว้นานจะแยกชั้น ดังนั้นก่อนใช้เราต้องเขย่าเพื่อให้กลับสู่สภาพเดิม เพื่อนหลายคนที่ทำโอ๊ตมิลค์ลาเต้ไม่ดีก็เพราะมองข้ามจุดนี้
ข้อควรระวังข้อที่สาม: ปัญหาการลาตาร์ต
นี่คือรายละเอียดข้อสุดท้ายที่ต้องใส่ใจ! เนื่องจากโอ๊ตนมมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่านมสดปกติ จึงตีฟองได้ยากกว่า ถ้าเราใช้วิธีตีฟองนมแบบปกติมาตีโอ๊ตนมตอนทำกาแฟนมร้อน ก็มีความเป็นไปได้สูงที่ฟองนมของโอ๊ตนมจะหนาไม่พอ ทำให้ลวดลายในการลาตาร์ตเลื่อนไหลหรือไม่เป็นรูปเป็นร่าง
ดังนั้น ตอนที่เราตีฟองโอ๊ตนม เราสามารถเพิ่มความหนาของฟองนมขึ้นอีกนิดได้ อย่างเช่น ฟองนมลาเต้ปกติจะหนาประมาณ 1 ซม. ถ้าใช้โอ๊ตนมทำก็เพิ่มความหนาฟองนมขึ้นอีก 0.5 ซม.~1 ซม. จากเดิม จะทำให้ลวดลายเป็นรูปเป็นร่างง่ายขึ้น และตำแหน่งไม่เลื่อนง่าย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
