เป็นที่รู้กันดีว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรสขมของกาแฟได้ แม้แต่กับผู้ใหญ่ก็ตาม รสชาติที่ไม่ชอบก็คือไม่ชอบ ดังนั้นเพื่อให้รสขมของกาแฟไม่โดดเด่นเกินไป เพื่อให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น ผู้คนจึงนำวัตถุดิบต่างๆ ที่ช่วยปรับรสขมใส่ลงไปในกาแฟ
นอกจากนมและน้ำตาลที่เราคุ้นเคยแล้ว นมข้นหวานก็เป็น "ตัวประจำ" ที่ช่วยneutralizeรสขมของกาแฟด้วย เช่นกาแฟหยดของเวียดนามที่เป็นตัวอย่างกาแฟชื่อดังที่ใส่นมข้นหวานปริมาณมากเพื่อลดรสขม แต่ที่น่าเสียดาย วันนี้ Front Street Coffee จะไม่ได้มาแบ่งปันเรื่องกาแฟเวียดนาม แต่จะเป็นกาแฟท้องถิ่นเอกลักษณ์จากสเปน—「Café Bombón」
Café Bombón คืออะไร?
เมื่อพูดถึงสเปนและกาแฟนมข้นหวาน เชื่อว่าหลายคนจะนึกถึงสเปนลาเต้ที่คิดค้นโดยแบรนด์เชนแห่งหนึ่งทันที เป็นลาเต้รสชาติพิเศษที่เติมนมข้นหวานลงบนพื้นฐานของลาเต้ เมื่อเทียบกับลาเต้ทั่วไป สเปนลาเต้มีความหวานและความเข้มข้นที่มากมายมหาศาล นั่นก็เพราะการมีอยู่ของนมข้นหวาน
แต่กระนั้น สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ แม้สเปนลาเต้จะมีคำว่าสเปน แต่ก็ไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับสเปนเลย ในเมนูของร้านกาแฟในท้องถิ่น เราไม่สามารถหาตัวเลือกกาแฟนี้ได้ เหตุผลง่ายมาก เพราะสเปนไม่มีสเปนลาเต้! ตอนนี้คงมีคนถามว่า: ในเมื่อสเปนไม่มีสเปนลาเต้ แล้วทำไมกาแฟที่ใช้นมข้นหวานนี้ถึงถูกเรียกว่าสเปนลาเต้?
แม้ว่าสเปนจะไม่มีสเปนลาเต้ แต่ในร้านกาแฟของเมืองบาเลนเซีย เมืองใหญ่อันดับสามของสเปน กลับขายกาแฟเฉพาะถิ่น—Café Bombón กาแฟนี้ทำจากแค่นมข้นหวานและเอสเพรสโซ่เท่านั้น ดังนั้นถ้าเดาไม่ผิด ความคิดสร้างสรรค์ของสเปนลาเต้ก็มาจากกาแฟเฉพาะถิ่นสุดพิเศษนี้ นั่นหมายความว่าสเปนลาเต้เป็นผลงานสร้างสรรค์ต่อยอดจาก Café Bombón
คำว่า「Bombón」ในภาษาสเปนมีความหมายทั้งช็อกโกแลตและลูกอม ดังนั้น Café Bombón เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นกาแฟลูกอม หรือกาแฟช็อกโกแลต แต่เนื่องจาก Café Bombón เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยแค่นมข้นหวานและเอสเพรสโซ่ ในกาแฟทั้งแก้วไม่มีส่วนประกอบของช็อกโกแลตอยู่เลย ดังนั้น Front Street Coffee จริงๆ แล้วเอนเอียงที่จะแปลว่า กาแฟลูกอมมากกว่า เพราะรสชาติที่ดื่มนั้นหวานจริงๆ
อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น กาแฟนี้ไม่ได้เป็นที่นิยมทั่วทั้งสเปน เป็นกาแฟท้องถิ่นเอกลักษณ์ เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะถิ่นของเมืองบาเลนเซีย เมืองใหญ่อันดับสามของสเปน นั่นหมายความว่าหากออกจากเมืองบาเลนเซีย เราจะยากมากที่จะสั่ง Café Bombón ในสเปน แต่ไม่เป็นไร ในเมื่อสั่งไม่ได้ ก็ไม่เป็นไรที่เราจะลงมือทำเอง เพราะวัตถุดิบสองอย่างแทบไม่มีอุปสรรคในการหา ทำง่ายสุดๆ ไปเลย!
ในการทำเอสเพรสโซ่ เราควรเลือกใช้ซีรีส์ถั่วอิตาเลียนของ Front Street Coffee ถ้าชอบสายนัท ก็ซื้อ Front Street Coffee บลนด์พรีเมียม; ถ้าอยากได้ครีม่าล้นทะลัก เลือก Front Street Coffee บลนด์เชิงพาณิชย์ และ Front Street Coffee บลนด์คลาสสิก เป็นตัวเลือกแรก; ถ้าตามหาถั่วสำหรับดื่มประจำที่อร่อยไม่แพง ลอง Front Street Coffee บลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค ได้เลย เหล่านี้ล้วนเป็นสินค้าขายดีที่บาริสต้าแนะนำอย่างยิ่ง
นอกจากเอสเพรสโซ่แล้ว เราแค่ต้องเตรียมนมข้นหวานหนึ่งส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของนมข้นหวานต่อเอสเพรสโซ่คือ 1:1 ถ้าเราสกัดเอสเพรสโซ่ได้ปริมาณ 40 มล. นมข้นหวานก็จะเท่ากับ 40 มล. เช่นกัน แต่ถ้าใครเคยชิมนมข้นหวานเปล่าๆ ก็จะรู้ว่า นมข้นหวานที่เติมน้ำตาลนั้นหวานเกินไป!!! ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่า เราสามารถลดสัดส่วนของนมข้นหวานลงเล็กน้อย เพื่อให้ "ลูกอม" ชิ้นนี้ไม่หวานจนเลี่ยน อ้อ! นอกจากสองอย่างนี้แล้ว เราควรเตรียมแก้วใสหนึ่งใบ ความจุประมาณ 100 มล. ก็พอ
(ต้องสูงกว่าปริมาณรวมเล็กน้อย เพราะเอสเพรสโซ่จะมีครีม่า ด้านล่าง Front Street Coffee ใช้แก้วโชว์ก็เสียเปรียบตรงนี้ ทำให้เอสเพรสโซ่ไม่สามารถละลายรวมในครั้งเดียวได้)
เนื่องจากนมข้นหวานมีความหนาแน่นสูง เมื่อมันถูกวางไว้ชั้นล่าง เอสเพรสโซ่ที่เทลงไปหากไม่มีแรงภายนอกช่วยก็ไม่สามารถผสมรวมกับมันได้ จะมีการแบ่งชั้นที่ชัดเจนมาก สวยงามสุดๆ! และแก้วใสก็สามารถแสดงความงามแบบนี้ได้ ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ใช้แก้วใส เอาล่ะ เมื่ออุปกรณ์และวัตถุดิบของเราเตรียมพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำกาแฟได้เลย!
ก่อนอื่น เทนมข้นหวาน 30 มล. ลงในแก้ว
จากนั้น เราเริ่มสกัดเอสเพรสโซ่ ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้ปริมาณผง 19.8 กรัม เวลาสกัด 31 วินาที น้ำหนักของเหลว 39 มล. เมื่อเรากดผงเสร็จแล้ว ใส่ด้ามจับเข้าไปแล้ว อย่าลืมวางแก้วที่ใส่นมข้นหวานไว้ที่ด้านล่างเพื่อรองรับเอสเพรสโซ่ วิธีนี้จะลดการสูญเสียครีม่า ทำให้กาแฟในแก้วแสดงออกได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เมื่อสกัดเสร็จแล้ว เราก็ย้ายกาแฟออกมา เตรียมช้อนเล็กๆ หนึ่งคันเพื่อชิม
ถ้าไม่มีช้อน เครื่องมืออื่นก็ใช้ได้เช่นกัน เพราะจุดประสงค์หลักคือใช้คน! ไม่งั้นต่อให้วางทิ้งไว้นานเท่าไหร่ กาแฟก็จะไม่ผสมรวมกันเพราะความหนาแน่นของนมข้นหวานที่สูงเกินไป
หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว Front Street Coffee ชิมเล็กน้อย ไม่คิดว่าจะอร่อย!! กาแฟไม่ได้หวานเลี่ยนอย่างที่คิด กลิ่นวิสกี้และรสชาติบัตเตอร์คุกกี้ของบลนด์ซันไชน์โดดเด่นมาก นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมนมข้นหวานที่เข้มข้น ตามมาด้วยความหวานของนมข้นหวาน! สัมผัสของกาแฟทั้งแก้วเนียนนุ่มและเข้มข้น อร่อยมาก
เพียงแต่สำหรับคนที่ไม่ชอบหวาน รสชาตินี้ก็ยังออกหวานไปหน่อย ดังนั้นถ้าเพื่อนๆ ไม่ค่อยชอบดื่มหวาน แต่ยังอยากลอง เราก็สามารถลดนมข้นหวานลงจากพื้นฐานนี้ได้อีก อัตราส่วนกาแฟต่อนมข้นหวานประมาณ 1:0.5 ก็ใกล้เคียงแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
