ลาเต้ในความหมายกว้าง ๆ หมายถึงกาแฟที่ทำจากเอสเปรสโซเป็นฐาน แล้วเติมนมในสัดส่วนที่กำหนด ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องมีในเมนูของร้านกาแฟแทบทุกแห่ง เพราะไม่ว่าจะเป็นแบรนด์เชนขนาดใหญ่หรือคาเฟ่เล็ก ๆ ที่มีเอกลักษณ์ ลาเต้ก็เกือบ всегдаเป็นเมนูที่ขายดีที่สุด
"ทำไมกาแฟมีหลากหลายประเภทขนาดนี้ แต่ลาเต้กลับยังเป็นอันดับ 1 ด้านยอดขายของร้านกาแฟส่วนใหญ่ได้?" นี่เป็นหัวข้อที่ร้อนแรงมากในช่วงที่ผ่านมา อันที่จริงตั้งแต่ปีที่แล้ว Front Street Coffee ก็เคยแชร์บทความลักษณะคล้ายกันไปแล้ว การที่ลาเต้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางนั้นเกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน และในบรรดาปัจจัยเหล่านั้น Front Street Coffee มองว่าเหตุผลที่สำคัญที่สุดคือมันมีนมมากกว่า รสกาแฟน้อยกว่า
นมมากกว่า ความขมของกาแฟน้อยกว่า
หลังจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซถือกำเนิดขึ้น เอสเปรสโซที่เข้มข้นและมีปริมาณน้อยก็ได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลี แต่เนื่องจากคุณภาพของเมล็ดกาแฟในตอนนั้นไม่ได้สูงเหมือนปัจจุบัน และระดับการคั่วก็เข้มมากกว่ามาก เอสเปรสโซที่สกัดออกมาจึงมีความขมไหม้รุนแรงมาก สำหรับคนที่ดื่มขมไม่ได้หรือเพิ่งเริ่มสัมผัสเอสเปรสโซ จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะดื่ม ดังนั้นจึงเกิดวิธีเติมนมที่ผ่านการต้มด้วยไอน้ำลงในเอสเปรสโซขึ้นมา!
แต่เราต้องรู้ว่ากาแฟนมสไตล์อิตาลีที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรกนั้นไม่ใช่ลาเต้ แต่เป็นคาปูชิโน เพื่อให้สามารถเติมนมได้พร้อมกับรักษารสชาติกาแฟไว้ บาริสต้าชาวอิตาลีจึงใช้การตีฟองนมให้แน่นและหนาเพื่อจำกัดสัดส่วนของนมในถ้วย รสชาติกาแฟจึงไม่ถูกนมกลบไป
พอถึงช่วงทศวรรษ 1950-1960 ชาวอิตาลีที่อพยพไปสหรัฐฯ ได้นำเครื่องชงกาแฟไปเปิดคาเฟ่แห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนีย (Caffe Mediterraneum) เพื่อทำมาหากิน แต่เนื่องจากชาวอเมริกันในท้องถิ่นไม่มีนิสัยดื่มกาแฟเข้ม พวกเขาจึงไม่สามารถยอมรับเอสเปรสโซที่เข้มข้นสูงได้ แม้แต่คาปูชิโนที่เติมนมก็เช่นกัน
เจ้าของคาเฟ่จึงปรับให้เข้ากับท้องถิ่น โดยดัดแปลงคาปูชิโนให้เป็นแบบท้องถิ่นเพื่อเอาใจรสนิยมของชาวอเมริกัน ด้วยการลดความหนาของฟองนมที่ตี เพื่อเพิ่มสัดส่วนของนมในถ้วย เครื่องดื่มที่มีนมมากกว่าคาปูชิโนและรสกาแฟจางกว่าจึงถือกำเนิดขึ้นมา
เนื่องจากการเติมนมที่มากขึ้น ความขมของกาแฟจึงถูกทำให้เป็นกลาง รสชาติที่สัมผัสเมื่อดื่มไม่ใช่ความขมไหม้เข้มข้นอีกต่อไป แต่กลายเป็นความหอมมันที่นุ่มนวลแทน ในขณะเดียวกัน เพราะนมมีโปรตีนและไขมันสูง การเพิ่มปริมาณนมยังทำให้สัมผัสของกาแฟดีขึ้นอีกด้วย ดื่มแล้วโดยรวมจะเนียนนุ่ม เข้มข้นมัน และดื่มง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้เมื่อเทียบกับคาปูชิโนแล้ว กาแฟนี้จึงมีกลุ่มผู้ชื่นชอบในท้องถิ่นกว้างขวางกว่า
ดังนั้น เพื่อแยกกาแฟนมที่เข้าถึงง่ายกว่านี้ออกจากคาปูชิโน เจ้าของร้านจึงตั้งชื่อมันว่า "Caffè e latte" และบรรจุเป็นเมนูประเภทใหม่ในเมนูของร้าน
แม้มาถึงทุกวันนี้ในศตวรรษที่ 21 เหตุผลหลักที่ลาเต้ยังได้รับความนิยมก็ยังคงเป็นเพราะมันมีนมมากกว่า รสกาแฟน้อยกว่า เราสามารถเข้าใจง่าย ๆ ได้ว่าเมื่อเทียบกับกาแฟอื่น ๆ มันไม่ขมเท่า ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับของคนส่วนใหญ่ได้ เพราะเพื่อน ๆ เกือบทุกคนรวมถึง Front Street Coffee ก็ไม่ใช่กลุ่มเป้าหมายของรสขม
หากคุณอยากทำลาเต้ให้ได้รสชาติเหมือนร้านกาแฟ หรืออยากเป็นเจ้าของร้าน ตัวเลือกแรกก็คือ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์เลย เมื่อเทียบกับเอสเปรสโซอื่น ๆ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ใช้การจับคู่แบบคลาสสิกของบราซิลและโคลอมเบีย แล้วเพิ่มโรบัสต้าเล็กน้อย เพื่อเสริมชั้นรสชาติเดิมให้ดียิ่งขึ้น กาแฟแสดงออกถึงกลิ่นถั่วที่ซับซ้อนอย่างอัลมอนด์ อัลมอนด์ และวอลนัท ไขมันไหลลื่นดี รสสัมผัสมีความเปรี้ยวต่ำและเข้มข้นมัน บวกกับข้อได้เปรียบด้านราคา จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเปิดร้านอย่างไม่ต้องสงสัย
หากคุณอยากดื่มอเมริกาโน่หรือลาเต้ที่ไม่ขม ตอนนี้คุณก็สามารถเลือกซื้อ Front Street Coffeeสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์ได้ แค่ฟังชื่อก็รู้ว่านี่คือกาแฟที่มีความหวานสูงมาก เพราะประกอบด้วยกาแฟsingle originจากสามแหล่งปลูกที่แตกต่างกัน Front Street Coffeeสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ นอกจากจะมีกลิ่นกุหลาบในตัวแล้ว อเมริกาโน่และลาเต้ยังได้รสชาติขององุ่น ลูกเกดบลูเบอร์รี่ ส้มหวาน และลูกอมผลไม้ สัมผัสได้ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก
แต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ โดยปกติแล้วคนที่ไม่มีความรู้เรื่องกาแฟเลยจะไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างคาปูชิโนกับลาเต้ได้ รู้แค่ว่าทั้งคู่เป็นกาแฟที่เติมนม ส่วนปริมาณนมจะมากหรือน้อยก็ไม่อาจทราบได้ ในเวลานั้น ลักษณะพิเศษอีกอย่างของลาเต้ก็จะปรากฏออกมา ทำให้คนเวลาสั่งเครื่องดื่มเลือกอลาเต้ก่อน ลักษณะพิเศษอะไรน่ะเหรอ ใช่แล้วค่ะ ก็คือลวดลายลาเต้อาร์ตที่ซับซ้อนและหลากหลายไงล่ะ
เสน่ห์ทางสายตาและความมีพิธีการที่เป็นเอกลักษณ์
ในปี 1980 David Schomer บาริสต้าชาวอเมริกันจากซีแอตเทิล ขณะทำลาเต้อยู่นั้นได้ทำให้ฟองนมเกิดเป็นรูปหัวใจบนครีมกาแฟโดยบังเอิญ การปรากฏของลวดลายนี้ได้เปิดประตูสู่ศิลปะลาเต้อาร์ตอย่างเต็มรูปแบบ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้คนก็เริ่มใช้ฟองนมวาดลวดลายบนกาแฟ เพื่อเพิ่ม эффектทางสายตาด้วยลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกาแฟ และลาเต้ก็คือเวทีแสดงศิลปะลาเต้อาร์ตที่สำคัญที่สุด
เพราะเมื่อเทียบกับกาแฟนมอื่น ๆ ฟองนมของลาเต้จะเหมาะกับการทำลาเต้อาร์ตมากกว่า ทั้งไม่หนาเกินไปและไม่บางเกินไป ความลื่นไหลกำลังดี นอกจากลวดลายพื้นฐานง่าย ๆ แล้ว ฟองนมแบบนี้ยังสามารถใช้วาดลวดลายผสมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้ ดังนั้นลาเต้จึงกลายเป็นเวทีหลักในการแสดงศิลปะลาเต้อาร์ต ลวดลายซับซ้อนส่วนใหญ่ถือกำเนิดบนถ้วยลาเต้ และด้วยเหตุนี้ แม้ผู้คนไม่รู้ความแตกต่างระหว่างลาเต้กับคาปูชิโน ก็จะเลือกลาเต้ก่อนเพราะลวดลายซับซ้อนบนลาเต้
ตัวเลือกที่หลากหลายยิ่งขึ้น
เนื่องจากการตั้งค่าของลาเต้ไม่ได้อยู่ที่การเน้นรสกาแฟ แต่อยู่ที่การสร้างสมดุลระหว่างนมกับกาแฟ ดังนั้นเมื่อเทียบกับกาแฟอื่น ๆ ที่ต้องเน้นรสกาแฟ ลาเต้จึงมีความยืดหยุ่นในการปรับแต่งสูงกว่า
สามารถเติมไซรัปรสชาติต่าง ๆ เพื่อสร้างตัวเลือกที่หลากหลาย ตอบสนองความชอบรสชาติที่แตกต่างกันได้ ในขณะเดียวกันก็สามารถจับคู่กับนมประเภทต่าง ๆ ในการทำ เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มคนที่มีความชอบด้านอาหารแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ ลาเต้จึงไม่เพียงเป็นของโปรดของผู้บริโภคแต่ละคน แต่ยังเป็นตัวเลือกแรกของบาริสต้าส่วนใหญ่เวลาสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ อีกด้วย
ปัจจัยอื่น ๆ
และนอกจากสามปัจจัยหลักข้างต้นแล้ว ยังมีปัจจัยอื่น ๆ เช่น ถ้วยลาเต้มีขนาดใหญ่กว่าและคุ้มค่ากว่า เป็นตัวเลือกแรกที่ถูกบรรจุในโปสเตอร์ เป็นต้น ที่ช่วยเพิ่มยอดขายของลาเต้ สรุปแล้วเราจะเห็นได้ว่า เพราะลาเต้มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในทุกด้านและมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ จึงสามารถขึ้นเป็นอันดับหนึ่งด้านยอดขายของร้านกาแฟส่วนใหญ่ได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
