โมคคาเค็มเข้มข้นเนียนละมุนทำอย่างไร? มอคค่าลาเต้กาแฟที่อร่อยไม่เลี่ยนกับคาปูชิโน่ต่างกันอย่างไร? วิธีทำลาเต้รสเนย

มอคค่าแบบดั้งเดิมนั้นทำโดยใช้เอสเปรสโซและนมร้อนเป็นฐาน จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตลงไป ทำได้ง่ายมาก การเติมช็อกโกแลตไม่เพียงช่วยปรับความขมของกาแฟให้สมดุล แต่ยังเพิ่มมิติของรสชาติให้กับกาแฟอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ มอคค่าจึงได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภคในตอนที่เปิดตัว

แม้ว่าปัจจุบันมอคค่าแบบดั้งเดิมจะไม่ได้รับความนิยมแล้ว แต่ "รูปแบบใหม่" ของมอคค่ารถกลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง ถูกพูดถึงอย่างมากในวงการกาแฟ! ใช่แล้ว นั่นก็คือ "มอคค่าเค็ม"

วิธีการทำมอคค่าเค็มไม่ต่างจากมอคค่าแบบดั้งเดิมมากนัก เพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟ มอคค่าก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

ไม่เพียงแต่ความหวานจะชัดเจนขึ้น แต่กลิ่นหอมก็ชัดเจนขึ้นด้วย เมื่อเทียบกับมอคค่าแบบดั้งเดิมแล้ว มอคค่าเค็มที่มีทั้งรสเค็มและหวานผสมกันดูเหมือนจะได้รับความนิยมจากผู้บริโภคสมัยใหม่มากกว่า ดังนั้นเราจึงเห็นได้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านกาแฟหลายแห่งได้เพิ่มเมนู "มอคค่าเค็ม" เข้ามาในร้าน งั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกันว่ามอคค่าเค็มที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางนี้ทำอย่างไร!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม……

ก่อนอื่น Front Street Coffee จะมาแนะนำวัตถุดิบที่จะใช้ในภายหลังก่อน ทั้งหมดล้วนเป็นสิ่งที่หาซื้อได้ง่ายมาก ได้แก่: เอสเปรสโซ/กาแฟจากหม้อมอคค่า, นมสด/นมพาสเจอร์ไรส์, ช็อกโกแลต/ซอสช็อกโกแลตหรือผงช็อกโกแลตไม่หวาน, นมข้นหวาน, ครีม, เกลือเล็กน้อย

แม้ว่ารสชาติของช็อกโกแลตจะกลบรสชาติกาแฟไปเกือบหมด แต่ Front Street Coffee คิดว่าการเลือกเมล็ดกาแฟก็สำคัญมากเช่นกัน เพราะเมื่อรสชาติที่ได้จากเมล็ดกาแฟเข้ากับนมช็อกโกแลตได้มากเท่าไหร่ รสสัมผัสและรสชาติของมอคค่าก็จะยิ่งยอดเยี่ยมมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่าถ้าอยากทำมอคค่าเค็มที่อร่อยมาก ๆ สักแก้ว ทางที่ดีที่สุดคือเลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้มที่เข้ากับรสช็อกโกแลต

เพราะเมล็ดกาแฟประเภทนี้จะมีรสถั่วและช็อกโกแลตที่เข้มข้น เข้ากับรสช็อกโกแลตนมได้อย่างดีเยี่ยม ไม่มีรสที่ขัดกัน ถ้าชอบเอกลักษณ์ของกาแฟซิงเกิลออริจิน ก็ซื้อ Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิง, Front Street Coffee เอสเตทราชินี, Front Street Coffee เฮยหลาน สามตัวนี้ที่มีกลิ่นช็อกโกแลตและคาราเมลในตัว

ถ้าต้องการเอสเปรสโซที่ครีม่าอุดมสมบูรณ์ ตัวแรกที่ต้องนึกถึงคือ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์คอมเมอร์เชียล เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซสองตัวนี้มีพันธุ์โรบัสต้าผสมอยู่เล็กน้อย Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกผสมผสานบราซิล มันเดลิง และโรบัสต้า ใช้การคั่วกลาง-เข้ม ตอนสกัดจะให้กลิ่นหอมของเนย ขนมปังปิ้ง และคุกกี้คาราเมลอย่างชัดเจน รสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสแน่น พร้อมครีม่าที่ละเอียด สกัดได้เสถียรมาก เป็นกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านที่มือใหม่ต้องมี

สำหรับการแบ่งปันครั้งนี้ Front Street Coffee เลือกใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก ซึ่งเป็นการนำเมล็ดกาแฟจากสามแหล่งปลูก ได้แก่ บราซิล มันเดลิง และเวียดนาม มาผสมกัน มีรสช็อกโกแลต ถั่ว และครีมที่เข้มข้น เข้ากับรสมอคค่าได้อย่างลงตัวมาก! เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็เริ่มทำกาแฟได้เลย!

การทำมอคค่าเค็มที่เข้มข้นสุด ๆ

ก่อนอื่น เราต้องทำฐานของมอคค่าเค็มก่อน การทำฐานนั้นง่ายมาก เพียงนำเอสเปรสโซผสมกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและวัตถุดิบอื่น ๆ คนให้เข้ากันก็ใช้ได้ สูตรที่ Front Street Coffee ใช้ที่นี่คือ: เอสเปรสโซดับเบิลช็อต, ผงช็อกโกแลตไม่หวาน 8 กรัม, นมข้นหวาน 8 กรัม, ซอสช็อกโกแลต 5 กรัม, เกลือบริโภค 0.5 กรัม เททั้งหมดลงในภาชนะเดียวกัน ใช้แปรงไม้ไผ่คน คนจนไม่มีเม็ด noticeable ก็ใช้ได้

เพราะว่า Front Street Coffee แบ่งปันมอคค่าเค็มแบบร้อนก่อน ดังนั้นหลังจากคนฐานช็อกโกแลตกาแฟเสร็จแล้ว เราต้องเริ่มตีฟองนม การตีฟองนมเหมือนกับลาเต้ทั่วไป ฟองนมบาง อุณหภูมิประมาณ 65 องศาเซลเซียส

พอตีเสร็จแล้วเราก็เริ่มนำทั้งสองอย่างมาผสมกันได้เลย! มีสองวิธีให้เลือก วิธีแรกคือการทำลาเต้อาร์ต ซึ่งเป็นวิธีที่ Front Street Coffee แบ่งปันไปเมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้ว ที่นี่จะไม่กล่าวถึงรายละเอียดมากนัก

อีกวิธีหนึ่งคือทำเหมือนคาปูชิโน ใช้ฟองนมสร้างลวดลายคล้ายโดนัท วิธีทำง่ายมาก: ก่อนอื่นเราตักฟองนม 2~3 ช้อน วางไว้ตรงกลางกาแฟ (หมายเหตุ: ให้พื้นที่ของฟองนมใหญ่หน่อย)

หลังจากวางเสร็จแล้ว เราเทฟองนมที่เหลือทั้งหมดโดยเน้นรินลงตรงกลาง จนเต็มแก้ว (200 มล.)

สุดท้าย เราเพียงแค่โรยผงช็อกโกแลต/ช็อกโกแลตบดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้มอคค่าเค็มแก้วนี้ มอคค่าเค็มที่หอมมันอร่อยก็ทำเสร็จแล้ว!

(ผงช็อกโกแลตควรโรยให้กระจุกตัวอยู่ตรงกลาง ไม่งั้นจะเกิดกรณีแบบในภาพด้านล่าง ที่เพราะถูกผงปกคลุม ทำให้ "โดนัท" กาแฟที่ทำไว้เสียเปล่า)

เมื่อเทียบกับเวอร์ชันปีที่แล้ว Front Street Coffee คิดว่าเวอร์ชันปีนี้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่ดื่มแล้วไม่หนักเกินไป เป็นมิตรกับคนที่ไม่ชอบหวานมันมากกว่า

ส่วนเวอร์ชันเย็นนั้นง่ายกว่ามาก! ปีที่แล้ว Front Street Coffee แบ่งปันเวอร์ชันเชคเย็น ปีนี้จะแบ่งปันเวอร์ชันปกติ ฐานกาแฟทำยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่ซอสช็อกโกแลตสามารถเพิ่มได้อีก 5 กรัมจากเดิม เกลือเพิ่ม 0.5 กรัม พอทำฐานช็อกโกแลตกาแฟเสร็จแล้ว วางพักไว้ข้าง ๆ! จากนั้นหยิบแก้วเย็นออกมา ใช้ซอสช็อกโกแลตทารอบแก้ว

(ซอสช็อกโกแลตก่อนทารอบแก้วควรแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อลดการไหล ป้องกันการเกิดแบบในภาพด้านล่าง....)

จากนั้นใส่น้ำแข็ง 120 กรัมและนมเย็น 180 มล. ลงในแก้ว

แล้วเราก็เทฐานช็อกโกแลตกาแฟที่เตรียมไว้ตอนแรกตามลงไป

สุดท้ายเติมฟองนมหรือครีมที่ตีแล้ว โรยผงช็อกโกแลต/ช็อกโกแลตบด หรือจะเพิ่มช็อกโกแลตแท่งหรือคุกกี้ตกแต่ง มอคค่าเค็มแบบเย็นแก้วหนึ่งก็ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเทียบกับเวอร์ชันร้อน มอคค่าเค็มแบบเย็นรสชาติก็หอมเข้มข้นเช่นกัน เพียงแต่เมื่อเทียบกันแล้วรสสัมผัสจะเนียนนุ่มและสดชื่นกว่า แต่ต้องระวัง ก่อนชิมเราควรใช้หลอดคนก่อน เพื่อให้ช็อกโกแลตกาแฟผสมกับนมได้อย่างเต็มที่ กาแฟถึงจะอร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】