ช่วงนี้คลิปยอดนิยมบนอินเทอร์เน็ตมักปรากฏคำเรียกอย่าง "กาแฟดำ" บังเอิญว่ากาแฟที่บล็อกเกอร์ถืออยู่ในมือมีหน้าตาคล้ายอเมริกาโน่ จึงไม่แปลกที่เพื่อนมือใหม่ที่ยังไม่ค่อยรู้จะถามใต้คลิปว่า กาแฟดำคืออเมริกาโน่เหรอ? กาแฟดำกับอเมริกาโน่ต่างกันยังไง?
วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์กันว่ากาแฟดำคืออะไร และกาแฟดำเกี่ยวข้องกับอเมริกาโน่อย่างไร!
กาแฟดำคืออะไร?
"กาแฟดำ" จริงๆ แล้วเป็นคำเรียกแบบกว้างๆ ใช้เรียกกาแฟที่ไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ นอกเหนือจากน้ำ! อย่างนม น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ล้วนเปลี่ยนแปลงรสชาติเดิมของกาแฟ ดังนั้นลาเต้ โมก้า โอเล่ ซึ่งใส่ทั้งน้ำตาลและนมจึงไม่นับเป็นกาแฟดำ กล่าวคือ ตราบใดที่องค์ประกอบของกาแฟทั้งแก้วมีเพียงน้ำกับสารจากกาแฟ กาแฟแบบนั้นก็เรียกได้ว่าเป็นกาแฟดำ
เช่นเอสเปรสโซที่สกัดจากเครื่องชงเอสเปรสโซ มีเพียงน้ำกับสารจากกาแฟเป็นส่วนประกอบ จึงนับเป็นสมาชิกกาแฟดำได้อย่างเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ริสเทรตโต้ ลุงโก สมาชิกในระบบเอสเปรสโซเหล่านี้ล้วนทำจากน้ำเพียงอย่างเดียว จึงถือเป็นกาแฟดำทั้งสิ้น!
ส่วนอเมริกาโน่ทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ การเติมน้ำไม่เปลี่ยนรสชาติของกาแฟ ดังนั้นอเมริกาโน่ก็เป็นสมาชิกกาแฟดำเช่นกัน แต่เราต้องรู้ว่าอเมริกาโน่เป็นกาแฟดำได้ แต่กาแฟดำไม่จำเป็นต้องหมายถึงอเมริกาโน่เสมอไป เพราะนอกจากอเมริกาโน่แล้ว ยังมีกาแฟอีกมากที่ทำจากแค่น้ำกับกาแฟ รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงเอสเปรสโซ! ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแชร์กันว่าสมาชิกกาแฟดำที่พบบ่อยยังมีอะไรอีกบ้าง!
ในฐานะตัวแทนของกาแฟแบบกรอง หารสกัดด้วยน้ำร้อนตลอดกระบวนการกาแฟดริปก็เป็นสมาชิกกาแฟดำเช่นกัน หลังจากแนวคิดกาแฟพิเศษถือกำเนิดขึ้น ผู้คนเริ่มให้ความสำคัญกับลักษณะรสชาติดั้งเดิมของกาแฟ วิธีการสกัดที่ถ่ายทอดรสชาติกาแฟได้ดีกว่า จึงเป็น "กาแฟดrip" ที่เริ่มโด่งดังไปทั่วโลก!
ไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติกาแฟที่ได้โดดเด่น ยังเพราะกาแฟดริปมีขั้นตอนการทำที่ทั้งง่ายและท้าทาย เพราะจะแสดงรสสัมผัสแตกต่างกันไปตามเมล็ดกาแฟ วิธีชง และพารามิเตอร์ที่ต่างกัน จึงทำให้มันโดดเด่นขึ้นมาในหมู่กรรมวิธีการทำกาแฟมากมาย จนถึงทุกวันนี้ก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่
ด้วยเหตุนี้ การเลือกถุงเมล็ดดีๆ สักถุงจึงเป็นก้าวแรกที่ทำให้เราเข้าสู่กาแฟดริปได้สำเร็จ สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่ม แนะนำเป็น Front Street Coffee กัวติงติง เยอร์กาเชฟ ที่มีกลิ่นมะลิหอมฟุ้ง Front Street Coffee ฮิลลาโด ฮิลลาโด ที่หอมมันเนย Front Street Coffee เฮย์หลาน โคลอมเบีย ที่มีรสช็อกโกแลตดำหวานปลายลิ้น Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก ที่รสสัมผัสสมดุล Front Street Coffee มันเดอลิง อินโดนีเซีย ที่มีกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพร
กาแฟไซฟอน
ก่อนที่กาแฟดริปจะได้รับความนิยม เราสามารถเห็นไซฟอนได้ในร้านกาแฟส่วนใหญ่ อุปกรณ์กาแฟที่แฝงกลิ่นอายแห่งยุคสมัยนี้ไม่เพียงน่าชม ยังชงกาแฟได้กลมกล่อมกว่าดริป แต่ตอนนี้อย่างที่ทุกคนเห็น ตำแหน่งของไซฟอนถูกดริปแทนที่ไปแล้ว เพราะกาแฟดริปทำกาแฟอร่อยได้ง่ายกว่า ปัจจุบันร้านกาแฟที่ยังยึดไซฟอนเป็นหลักจึงเหลือน้อยมากๆ
ส่วนกาแฟไซฟอนใช้เพียงน้ำร้อนแช่สกัดผงกาแฟ จึงได้กาแฟที่ไม่ถูกรบกวนด้วยรสชาติอื่นใดเช่นกัน นับเป็นสมาชิกกาแฟดำอีกหนึ่ง ไซฟอนเน้นความกลมกล่อมและแน่นเนื้อ แนะนำเป็น Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่ เคนยา ที่มีกลิ่นเบอร์รี่ Front Street Coffee บลูเมาน์เทนวัน ที่เปรี้ยวหวานขมสมดุล
กาแฟสกัดเย็น
กาแฟแช่เย็น กาแฟหยดน้ำแข็ง เหล่านี้ล้วนใช้การสกัดด้วยน้ำเย็น จึงเป็นสมาชิกของกาแฟสกัดเย็น แม้เวลาสกัดจะยาวนานกว่าการสกัดกาแฟทั่วไป แต่รสชาติก็ไม่ถูกรบกวนจากสิ่งแปลกปลอม ดังนั้นกาแฟที่ถ่ายทอดรสชาติของเมล็ดเองเหล่านี้ จึงจัดเป็นสมาชิกกาแฟดำอย่างแน่นอน
กาแฟสกัดเย็นแนะนำให้ซื้อเมล็ดรสสดชื่นมาทำ แนะนำ Front Street Coffee ฮัวกุย, Front Street Coffee ฮัวฮูเตี๋ย, Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่, Front Street Coffee โมสาร์ท
กาแฟหม้อโมก้า
หม้อโมก้าเหมือนกับเครื่องชงเอสเปรสโซ กำเนิดจากอิตาลี และใช้วิธีสกัดกาแฟแบบเพิ่มแรงดันเช่นกัน แม้แรงดันของหม้อโมก้าจะไม่สูงเท่าเครื่องชงเอสเปรสโซ แต่ก็ยังสกัดกาแฟเข้มข้นได้ในเวลาอันสั้น ส่วนกาแฟหม้อโมก้าก่อนผ่านการแปรรูปครั้งที่สอง ก็คือกาแฟเข้มข้นที่มีน้ำปริมาณมาก จึงเป็นสมาชิกกาแฟดำเช่นกัน
แนวคิดการเลือกเมล็ดของหม้อโมก้านั้นจริงๆ เหมือนกับเครื่องชงเอสเปรสโซ ให้ซื้อเมล็ดเบลนด์คั่วกลาง-เข้มเป็นอันดับแรกก็พอ:
เพื่อนที่อยากฝึกทำลาเต้อาร์ตที่บ้าน ให้ซื้อ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก นี่คือสูตรเอสเปรสโซคั่วกลาง-เข้มที่รวมสามแหล่งผลิต แรงบันดาลใจมาจาก "มันบา" ที่นิยมในยุคโบราณ คือมันเดอลิงกับบราซิล เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความมัน Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกยังมีโรบัสต้าเล็กน้อย เสริมความเข้มของรสชาติ ให้มือใหม่ทำเอสเปรสโซที่มีครีมสีทองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ถ้าคุณชอบกลิ่นถั่วแบบอัลมอนด์ อัลมอนด์ และวอลนัทที่ซับซ้อน แนะนำ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม กับ Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค ทั้งคู่มีเมล็ดบราซิลสัดส่วนมาก จึงให้รสขมหวานนุ่มนวล ลื่นคอสุดๆ โดย Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมมีกลิ่นถั่ว ช็อกโกแลต และคาราเมลแบบกาแฟโคลอมเบีย พร้อมความเปรี้ยวที่เหมาะเจาะ ส่วน Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโคผสมผสานความเปรี้ยวของพลัมสุกจากยูนนานเมล็ดเล็ก บดเป็นผงจะให้กลิ่นช็อกโกแลตครีม รสสมดุล ปรับใช้ได้กว้าง นอกจากทำลาเต้ยังออกเมนูเอสเปรสโซได้หลายแบบ
สรุปคือ ตราบใดที่กาแฟที่ทำออกมามีเพียงน้ำที่ไม่มีสีไม่มีกลิ่น ไม่มีวัตถุใดที่เปลี่ยนรสชาติเข้ามาเกี่ยวข้อง มันก็นับเป็นสมาชิกของระบบกาแฟดำ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
